Hovězí medailony Jak vařit něžné: 6 nejchutnějších receptů

Nyní se hovězí medailony nacházejí nejen v nabídce restaurace. Mnoho manželek připravuje toto francouzské jídlo, aby potěšilo domácnosti nebo překvapivé hosty.

Výhodou medailonů hovězího masa je, že jsou připraveny velmi rychle. Mísa můžete vařit, i když jsou hosté již na prahu. Tento článek bude hovořit o tom, jak správně vařit medailony hovězího masa tak, aby byly měkké a něžné.

Jak vařit medailony hovězího masa: Doporučení pro vaření

Existuje několik pravidel, která musíte dodržovat, pokud chcete, aby medailony hovězího masa byly šťavnaté, něžné a voňavé:

• Když si koupíte maso, upřednostňujte zadní. Tato část nemusí během života zvířete fyzická aktivita. Vzhledem k tomu, že svaly nebyly napjaté, je zadní část dolní části zad velmi měkká. To se nazývá "Jablko."
• Nekupujte maso, které bylo zmrazeno. V procesu zmrazení ztrácí svou něhu a stává se příliš tvrdým.
• V procesu vaření nepoužívejte velké množství koření. Francouzští kuchaři používají pouze sůl a pepř- Taková koření je použitelná v našich receptech. Ale pokud máte rádi nasycenější chuť misky, použijte své oblíbené koření, ale v minimálním množství.
• Maso správně nařízněte. Tloušťka steaku by měla být ne více než 3 cm (podléhá mladému zvířeti). Pokud jste si koupili oříznutí dospělého zvířete, pak maso nakrájejte na tloušťku 2 cm.
• Než hodíte maso do pánve, důkladně ho porazte tak, aby se medailony ukázaly jako jemné a měkké.

Hovězí medailony na pánvi

Pokud máte trochu času a musíte naléhavě připravit lahodné a neobvyklé jídlo, pak jsou medailony hovězího masa v pánvi ideální. Ujistěte se, že hosté určitě ocení vaše úsilí a požádají o recept na jídla.

Sloučenina:

• Zadní část hovězího masa - 1 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Rostlinkový olej - 2 lžíce. l.

Proces:

1. Opatrně zkontrolujte kus masa. Odřízněte z toho žíly, film a tuk.
2. Nakrájejte maso na malé kousky oválného tvaru. Aby byla forma zachována, sváhejte motouz.
3. Porazte „jablko“ kuchyňským kladivem. Dochutíme solí a pepřem.
4. Položte pánev na sporák. Nalijte olej.
5. Když se začne vařit rostlinný olej, vložte vytvořené medailony do pánve. Smažte maso na obou stranách. Každá strana musí smažit alespoň 10 minut. na střední teplotu.
6. Postarejte se o obvaz zeleniny. Jemně nasekejte cibuli, mrkev a rajčata. Nejprve smažte cibuli do zlatého stínu. Po přidání mrkve k němu a vařte, dokud se zelenina nezměřuje. Přidejte rajčata a vařte zeleninu po dobu asi 15 minut. V případě potřeby můžete přidat vodu a své oblíbené koření.
7. Položte medailony na talíř a nalijte zeleninový dresink.

Jak vařit medailony hovězího masa v krémové omáčce?

Hovězí medailony v krémové omáčce je skutečná pochoutka, která se podává v nejslavnějších restauracích na světě. Pokud chcete vařit hovězí jablka z jablka, můžete použít krém k výrobě omáčky.

Sloučenina:

• Hovězí buničina - 0,5 kg
• Krém (20% obsah tuku) - 250 ml
• Vodka - 1 sklo
• Máslo a rostlinné oleje - 50 g

Proces:

1. Umyjte maso pod tekoucí vodou. Rozdrvte ji oválnými kousky o průměru asi 5 cm.
2. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a přidejte k němu máslo. Vložte kousky masa do pánve a smažte je po dobu 10 minut. z každé strany.
3. Nalijte trochu vodky do pánve a zapálíte ji.
4. Jakmile oheň zhasne, nalijte krém. Přidejte koření podle chuti.
5. Potrasu duďte 10 minut.
6. Podávejte medailony s krémovou omáčkou.

Hovězí medailony s houbovou omáčkou

Houbová omáčka je ideální volbou pro doplňování masa. Dává neobvyklou chuť a jemnou vůni. Hovězí medailony v takové omáčce jsou velmi chutné a šťavnaté.

Sloučenina:

• Hovězí maso "Apple" - 0,3 kg
• Bílé houby - 0,2 kg
• Krém - 70 ml
• Rajčata - 4 ks.
• Onion - 1 ks.

Proces:

1. Vystřihněte hovězí maso malými oválnými kousky. Zpět s kuchyňským kladivem. Vložte do pánve a smažte na obou stranách, dokud se nevaří.
2. Chcete -li připravit houbovou omáčku, smažte cibuli do průhledných. Poté k tomu přidejte nasekané houby. Vytvářejte ingredience po dobu asi 5 minut.
3. Nalijte zeleninu a houby se smetanou. Po 5-7 minutách vložte smažené medailony do omáčky. Nechte je vyčnívat asi 3 minuty.
4. Podávejte ke stolu.

Hovězí medailony v troubě

Tento recept je ideální pro slavnostní stůl. Jídlo je velmi něžné a voňavé. Domácnosti a hosté ho určitě ocení.

Sloučenina:

• Hovězí buničina - 0,7 kg
• Pevný sýr - 100 g
• Sójová omáčka - 2 lžíce. l.
• Rostlinný olej - 40 ml
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Onion - 1 ks.
• Kyselá smetana nebo majonéza - 60 ml
• Zelení - 1 svazek

Proces:

1. Řezejte maso v malých oválných kusech. Přeložte je v hluboké kontejneru. Nalijte své oblíbené koření. Přidejte sójovou omáčku a zelení. Nechte maso na 40-60 minut, abyste se oženili.
2. Smažte kousky v předehřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut. z každé strany. Oheň malý, aby maso nespálilo. Jinak to bude těžké.
3. Zahřejte troubu na teplotu +200 ° C.
4. Mluť pečení namažte olejem. Vložte do něj kousky masa.
5. Ořízněte cibuli prsteny a položte je na vrchol medailonů. Nalijte hovězí maso zakysanou smetanou a na vrchol rozložte strouhaný sýr.
6. Pečte 20 minut.
7. Po zdobení nasekanými bylinkami představte medailony hovězího masa.

Příprava lahodných medailonů hovězího masa pod omáčkou Demilas

V dobře známých restauracích najdete medailony hovězího masa pod demiglasskou omáčkou v nabídce. Jídlo je velmi něžné, šťavnaté a aromatické. Vaši hosté ho určitě ocení. Pro vaření je lepší používat mramorové hovězí maso.

Sloučenina:

• Hovězí buničina - 0,2 kg
• Krém (tuk) - 120 ml
• Demiglas omáčka - 50 ml
• Champignons nebo Boroviki - 100 g
• Slanina - 50 g
• Koňak - 50 ml

Proces:

1. Řezejte maso oválnými kousky.
2. Houby rozdrťte na malé kousky a slaniny proudí.
3. Zabalte medailony do slaniny. Aby design neztratil tvar, opravte jej párátkem nebo shodou. Přidejte koření podle chuti.
4. Smažte na vyhřívané pánvi, dokud se nevaří na obou stranách.
5. Postarejte se o vaření houbové omáčky. Smažte houby. Po přidání koňaku. Když se odpařuje, nalijte krém. Po přidání omáčky Demilas a vařte 1-2 minuty.
6. Po nalití omáčkou podávejte medailony ke stolu.

Hovězí medailon s houbami na špenátových dulech s rajčatovou marmeládou

Pokud chcete své hosty překvapit, připravte jemné medailony hovězího masa s houbami na špenátové vévodkyně s Marmaládou z rajčat. Ujistěte se, že hosté ani nevěří, že jste to připravili. Budou si jisti, že jste udělali objednávku ve slavné drahé restauraci.

Sloučenina:

• Hovězí buničina - 0,2 kg
• Slanina - 50 g
• Cedar Nuts - 15 g
• Bílé houby - 50 g
• Máslo - 10 g
• Brambory - 1 ks.
• Špenát - 20 g
• Oříšek a balsamický octa - 5 g
• Krém - 30 ml
• Víno je bílý suchý a rostlinný olej - 1 lžička.
• Cukr - 0,5 lžičky.
• Česnek - 1 zub
• Cherry rajčata - 2 ks.
• Basil, tymián - podle chuti

Proces:

1. Vystřihněte film a tuk z masa. Střih oválnými kousky.
2. Houby rozdrvte na proužky. Musí se smažit, dokud se neobjeví zlatý odstín.
3. Nalijte houby vínem. Přidejte matice.
4. Zabalte maso slaninou a opravte ho dřevěným špízem. Posypte solí a pepřem.
5. Vyčistěte brambory a vařte je. Vytvořte bramborovou kaši z brambor. Přidat k tomu houby, špenát, krém, muškátový oříšek a koření. Důkladně promíchejte.
6. Vyčistěte rajčata z kůry a nakrájejte na malé kousky. Smažte je na pánvi s přidáním bazilika, tymián, balsamický ocet a citronovou šťávu.
7. Smažte maso v horké pánvi po dobu 2-2,5 minut.
8. Zahřejte troubu na teplotu +200 ° C.
9. Položte pyré na pečení a položte medailony na vrchol. Nalijte je marmeládou. Pečte asi 7-10 minut.
10. Podávejte ke stolu, zdobení rajčaty a bylinkami.

Pokud jste si mysleli, že chutné a jemné maso může být pouze v restauraci, pak se mýlíte. Pokud vynaložíte trochu úsilí a zásobujete se s malým množstvím času, můžete doma vařit lahodné medailony hovězího masa. Nebudou se však lišit od jídel připravených profesionálním kuchařem.

Doporučujeme vám vařit:

• Brambory zrazes
• Káva se zmrzlinou
• Houby lišky v zakysané smetaně
• Kurva kaše
• Lavash Roll s červenými rybami

Video: Hovězí medailony v třešňové omáčce