Свинско кебап: Как да направим маринатата най -вкусно, така че месото да е меко

Приготвяне на деликатно и сочно барбекю от свинско месо: най -добрите рецепти за мариноване.

Вкусен свински бар - любимо ястие на всеки празник. В тази статия ще говорим за най -добрите рецепти за кисели шишчета от свинско месо, както и за това как да изберем месо за деликатно барбекю.

Как да изберете месо за барбекю: свинско месо

Приготвянето на барбекю започва с избора на месо. Изглежда много, че изборът на месо за барбекю от свинско месо е цяло изкуство, но всичко е по -лесно, ако знаете коя част от месото да вземете.

Не забравяйте да го вземете за мариноване:

• Очек - Перфектно меко и сочно месо, без мазнини и вени, което се счита за най -добрият избор за барбекю. Той е пържен на малки и големи парчета, както и пържоли върху решетки и в барбекю;
• Рязане - Също така чудесен вариант за свинско барбекю, но гледайте вените и, ако е необходимо, ги премахнете;
• Корея - Отлична част от прасето за тези, които обичат мазнините, сочно барбекю с горелки от мазнини. Чудесен вариант за барбекю върху решетка и скара;
• Ребра - Страхотно решение за феновете на месото върху кост. Но ребрата се нуждаят от специален подход и марината.

Колко свински шишчета ще получат?

За да може барбекюто да е достатъчно за всички, е важно правилно да се изчисли количеството. И така, свинският кебап се изчислява по този начин:

• 300 g от готовия продукт за жена;
• 400 g от готовия продукт за мъж;
• 250 g от готовия продукт за дете на 5-12 години.

В същото време си струва да си спомним, че от 1 кг месо се оказва около 700-800 г свинско барбекю, в зависимост от сочността и хъркащото месо.

Рецепта за свинско барбекю: Класическо "топене" в устата

Класическото предписание на свинско барбекю предполага деликатен шейк или корейски, лук и червено вино. За пикантност и постигане на идеален вкус - сол и смлян пипер.

И така, класическият тестван от времето:

• При 3 кг яката се почиства с 1 кг бял голям лук и се нарязва пръстените;
• Измийте корема, нарязани на едни и същи парчета (до голяма степен или фино зависи от това как виждате крайния резултат);
• Сгънете месото в торбичка, буркан или контейнер, така че 20-30% от мястото да остане свободно и да се разтрие старателно за 1-2 минути. Това ще победи месото малко, но го оставете с холистични парчета;
• В контейнера сгънете месото, луковите пръстени, солта, черен пипер на слоеве;
• Затворете контейнера и оставете за час при стайна температура и след това до 12 часа в хладилника, но следващият етап може да бъде преведен след 3-4 часа;
• Последният етап е 2 часа преди пърженето - изсипете бяло сухо вино и разбъркайте. Нека престоят още 2 часа;
• Пърженето на въглищата непрекъснато се обръща, за да се постигне най -добрата златна кора и специална мекота, която „се топи“ в устата.

Марината за свинско барбаби: рецепта за специална мекота

Искате ли да приготвите вкусна марината за свинско барбекю? Тази рецепта ще завладее сърцата на всички и всички, защото свинското става много меко и нежно, докато се пече с деликатна кора отгоре.

И така, рецептата за марината за 3 кг месо:

• 1 кг лук, който се почиства и се нарязва на големи пръстени. Той се поръсва със сол отгоре, така че сокът да бъде разрешен по -активно;
• 1 кг домати (доматена киселина придава специална мекота на месото в маринатата), изрязани с пръстени с дебелина 1-1,5 см;
• 250 g горчица в зърна (френски);
• 500 g нискомаслена заквасена сметана;
• 50 g соев сос;
• Сол, смлян пипер „смес от чушки“.

Смесете всички съставки за маринатата, добавете лук и домати, разбъркайте и преминете към рязането на месо. След това добавете месото, разбъркайте старателно с ръцете си, сякаш „разтривате“ маринатата в месото, сгънете в контейнер с минимум кислород (бутилка към капак, пълен контейнер или торбичка) и оставете да се маринова в хладилника за един ден.

Барбекю във фурната от свинско месо

Харесвате ли барбекю, но няма начин да го запържите на скара? Ние предлагаме достойна алтернатива - барбекю от свинско месо във фурната, което не може да се разграничи от барбекю на въглен.

И така, ние туршия:

• Нарежете шейкове на еднакви парчета и поръсете със сол;
• Нарежете лука и изпратете на месото;
• Изсипете сухо вино при 50% разреден соев сос;
• Добавете дафиновия лист, пиперките и малко горчица;
• Смесете и оставете PI при стайна температура 1-2 часа (не в топлината);
• Ударете месото върху шишчета и шишчета в бутилка с три литра;
• Поставяме бутилката в студена фурна и печене на температура от 180 градуса до завършване.

Свински кебапчета с лук и зеленчуци

Ние предлагаме друга вкусна рецепта, която се приготвя от тези, които обичат не само месото, но и зеленчуците на въглен. В тази рецепта свинските кебапчета могат да бъдат заменени от зеленчуци (с изключение на лука) по ваша преценка.

3 кг яка:

• 1 кг лук;
• 0,5 кг домати, сладък пипер, тиквички или патладжан;
• 2 TBSP. соли;
• Куп зелени по желание (от копър, до килантро);
• 1 корен на магданоз;
• 2 L минерали.

И така, измийте и нарежете доматите на половинки, нарежете тиквичките с пързалки от 1 см, патладжан на същите слайдове, но той трябва да бъде приготвен. Приготвяме патладжана по този начин: Нарежете, гъсто сол и оставяме да престои половин час. Изплакнете под течаща вода и едва след това се сгънете към всички зеленчуци, така че да няма горчивина.

Нарежете месото с кубчета и сложете в прозрачна торбичка. Не го връзваме и няколко пъти със сила, която хвърляме върху дъска или маса, като по този начин леко бие месото под собственото си тегло.

Заспиваме със зеленчуци, добавяме фино нарязани зелени и корен на магданоза, сол и плътно сгъване в продължение на 12 часа, така че месото да се маринова със зеленчуци в хладилника. След това ние нанизваме месото с лук на шишчета и готвим зеленчуци на скара, тъй като те имат много по -малко време за готвене.

Свинско кебап с оцет и лук

Ако свинско с мазни вени и искате да го „изсушите“ малко в момента на мариноване - за вас предписание на свински кебапчета с оцет.

И така, 3 кг свинско месо:

• 1 кг лук;
• 2 литра пречистена вода;
• 60 g оцет;
• 100 g захар;
• Сол, черен пипер, подправки, сухи билки на вкус.

Нарежете свинското на еднообразни парчета и заспивайте лук, сол, черен пипер и подправки с билки. Смесете и оставете да престои 10-15 минути. В отделен контейнер смесете захарта с вода, докато напълно се разтвори и добавете оцет, разбъркайте и изсипете в месото с лук. Смесете маринатата с месо и го поставете да турширате от 6 до 24 часа. Месото ще отнеме всичко необходимо и ще бъде готово за пържене на всеки етап.

Колко оцет е необходим на 1 кг свински кебапчета?

За да омекотите перфектно месо за свинско барбекю и за да не почувствате оцет в готовото барбекю, трябва да наблюдавате пропорцията. Средно 1 кг свинско месо трябва да бъде поставен 20 g 9% оцет.

Ако свинското месо първоначално е меко и деликатно - можете да намалите дозата до 15 g 9% оцет.

Сочен свински кебап за два часа

Не забравяйте, че виното, оцетът, киселините изсушават барбекюто и го правят меко, но не сочно. Ако искате да направите свинско кебап с сочно и топене в устата си, а не само мека и деликатна, ще ви трябват малко различни съставки за маринатата.

• И така, първият и най -важният - лук. Изберете лук, сочен, който ще даде сока си на маринатата;
• Втората тайна на перфектната мекота е френската горчица или в екстремни случаи, горчично семе на прах. Именно този компонент омекотява свинското месо и не унищожава, предотвратява влакната на месото, което има благоприятен ефект върху готовия продукт. Допълнителна сочност с деликатно месо и плътна кора;
• Повторете леко месото. За да направите това, готовите парчета прясно нарязано месо трябва да бъдат сгънати в контейнер от 2/3 и активно шокирани за около минута, така че да са леко бити под собственото си тегло;
• Друга тайна на месото е растителното масло. Именно това помага да се разпределят сокове и подправки върху месото и в същото време да запазят собствената си сочност. Искате ли месото да тече сокове от шишчета? Винаги добавяйте няколко супени лъжици растително масло на 1 кг свинско месо. В този случай поливането на нарязани парчета месо трябва да се полива с олио, смесете, сякаш го търкате и след това просто го бийте в контейнер;
• Харесвате ли аромата? Който не харесва. И така, тайната на пипер с грах. Изсипете шепа (толкова за барбекю) пипер върху горещ тиган и постоянно се смесвате, за да пържите, докато „бръчките“ изчезнат. И едва тогава до мелницата с голямо смилане. Това е такъв пипер, който става идеален за мариноване и придава максимален вкус на месото;
• Дафинов лист. Добавете няколко листа, тъй като тя не само дава пикантността на маринатата, но също така помага да се разкрие аромата и вкуса на други подправки. Ако има свеж лавров, хвърлете няколко листа в маринатата и ще откриете аромата на лавровата в нова светлина за себе си;
• Сол. Пропорцията е важна тук, така че да не е много. По -добре е да не се смачква леко и месото ще отнеме пикантност от други съставки, отколкото да се преодолее и получава не само солено, но и твърдо месо;
• Изпратено слабо вино. Чудесен начин да омекотите месото за няколко часа, но ако пишете за един ден, това не е вашият метод.

И така, ние сгъваме всички съставки заедно, смесваме „масаж“ с ръце, изсипваме вино и разбъркваме бързо и след това го покриваме плътно, така че газитираната напитка да влезе в контакт с месо и да не се изпарява във въздуха. Очакваме два часа и изпращаме до барбекюто.

Свинско кебапче на шишчета

Airgril - Комбинирайки здравословно с вкусно. Искате ли да приготвите вкусен свински барбой, без да напускате дома? За ваше внимание, най -простата ни рецепта за свинско шишчета на шишчета:

• Вземете изключително психическо, меко свинско месо без вени и мазнини. Нарежете на парчета с размер не повече от 4*4 cm;
• Подкрепете месото на дъска за рязане и поставете в контейнер 2/3. Разклатете внимателно, за да победите леко месото;
• Нарежете лука с пръстени и добавете към месото в част от 1 кг лук на 2 кг месо;
• Добавете подправки, изсушени билки и изсипете соев сос в 50% разредена вода;
• Почивка 4-6 часа;
• Остава да нанизва месото с лук на шишчета и да се изпрати на Airgril за 20 минути, 230 градуса.

Свинско кебап във фурната на шишчета

Друга отлична рецепта за приготвяне на барбекю у дома е свинският бар във фурната на шишчета.

Готвенето на вкусно месо е лесно:

• Нарежете свинско на еднообразни парчета, отрязвайте мазнини и вени;
• Нарежете лука и добавете към месото;
• Сол, черен пипер, добавете сушени подправки и разбъркайте;
• Оставете да престои 15 минути;
• Добавете течен крем и разбъркайте месото, оставете да бъде маршируван поне 3-4 часа, но не повече от ден;
• Остава да нанизва месото на шишчетата, като нанизва лука между парчетата, за да добави сочно към барбекюто;
• Поставете шишчетата на решетката и поставете листа за печене под дъното, така че мазнините и сок;
• Печете при температура от 250 градуса до пълна готовност. Благодарение на решетката не можете да се обърнете.

Свинско кебап: снимка

В този раздел ние даваме снимка на свинско барбекю в различни сосове и маринати. Вземете вдъхновение и създайте своите кулинарни шедьоври.

Барбекю в свински тиган

В този раздел ще ви кажем как да направите свинско барбекю в тиган. Това важи особено за ситуации, когато времето се е променило и плановете трябва да бъдат коригирани. И така, всяко свинско месо е подходящо в която и да е от маринатадите. А за готвене се нуждаем от тиган и фолио.

И така, процесът на готвене:

• Мариновано месо (най -добре е да се сдобиете с месо в заквасена сметана, сметана, майонеза) струна на шишчета заедно с лук;
• Нарежете няколко парчета фолио в размера на лист A4;
• Увийте шишчето с месо плътно във фолиото, ако желаете, добавете клонче от розмарин и направете друг слой фолио отгоре;
• Поставете сух горещ тиган и покрийте с капак;
• Обърнете на всеки 2-3 минути и гответе за около 15 минути.

Свинско кефир

Тази рецепта е за тези, които обичат деликатно и в същото време барбекю с ниско съдържание на мазнини. За 1 кг ще се изисква яката:

• 1 TBSP. соли;
• 5 ч.л. Наземна смес от чушки (идеална, ако е прясно смилане с предварително пържено в тиган)
• 5 l от немаслен кефир;
• 2-3 лук.

Обелете и изрежете лука, месото с кубчета. Разбъркайте всички съставки и го поставете мариновани за 8 часа. След това запържете въглища или по друг начин.

Свинско кебап с лимон

Харесвате ли пикантни вкусове? Ние представяме на вашето внимание нежно и оригинално решение - барбекю от свинско месо с лимон.

За 3 кг свинско месо ще бъде необходима марината:

• 1 голям лимон, за предпочитане дебел -кожа;
• 1 кг лук;
• 50 g пресен джинджифил;
• 50 g изсушен чесън;
• 70 g смес от сухи билки;
• 100 g сол;
• 50 g пресен шлифовъчен пипер;
• Няколко листа лаври;
• 50 g слънчогледово масло;
• 150 g соев сос.

Нарежете лука и лимона на филийки, поръсете със сол, за да оставите сока. Междувременно нарежете месото на порции с размер на камера. Добавете масло към месото и старателно се мотайте, така че маслото да покрива всяко парче. След това смесете всички съставки, добавете месото и разбъркайте отново.

Мариниран за 6-12 часа, след което можете да изпратите скара или въглища.

Барбекю във фурната върху лист за печене на свинско месо на възглавница за зеленчуци

За домашните празненства има рецепта за барбекю със свинско свинско месо, която се приготвя върху лист за печене. Лесно е да го приготвите, но мнозина са били запознати с вкус от детството.

3 кг свинско месо (ако има кубчета, ако мазнините в малко количество могат да бъдат оставени):

• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 3 кг картофи;
• 250 g мастна майонеза;
• Подправки „към свинско кебапчета“ или комплект: сол, черен пипер, сушени зеленина и смлян корен на магданоз, изсушен нарязан чесън;
• Пергаментен лист.

И самият процес на готвене:

• Нарежете месото и лука;
• Сол и разбъркайте старателно;
• Добавете подправки и майонеза, разбъркайте отново и го поставете мариновани за 2-3 часа;
• Обелете зеленчуци, нарежете картофите на филийки, разтривайте морковите върху груба ренде;
• В тиган оставете морковите, така че да се омекне, но не и да доведе до готовност;
• Поставете пергамент върху лист за печене, поставете картофите с филийки отгоре;
• Следващата топка е моркови;
• За моркови - мариновани лук;
• И месото от най -горния слой;
• Майонезата, която остава след месо, разпределя върху зеленчукова възглавница, а не покрита с месо;
• Печете на 180 градуса за 30-40 минути, докато напълно се готви.

Свинско минерално барбекю

Искате ли да пържите барбекю, но изобщо няма време? Не харесвате претоварвания на вкусове, напротив, искате ли да усетите чистия вкус на месото? Пригответе най -простата марината за свинско барбекю, което прави месото меко и сочно и не претоварва с допълнителни вкусови нотки.

И така, рецептата е възможно най -проста:

• Нарежете месото на порции парчета;
• Смесете месо със сол и смлян пипер;
• Поставете в контейнер и го изсипете на върха на минерала с високо газирана вода;
• Смесете месото бързо, така че минералната вода да бъде обгърната във всяко парче и да затворите плътно контейнера;
• Мариниран за 2 часа, след което барбекюто е готово да се готви.

Барбекю от свинско месо от готвача Игор Маматов

И в заключение, ние предлагаме шикозна рецепта за свинско барбекю от именития готвач Игор Маматов. За да приготвите ястието, имате нужда от:

• 3 кг деликатно свинско месо;
• 600 g обелен лук с пръстени;
• 30 g морска сол с голямо смилане;
• 10 g пресен шлифовъчен пипер;
• 10 супени лъжици слънчогледово масло.

Нарязахме месото на малки равномерни парчета, изсипваме лук, сол, черен пипер и масло. Узреят един друг и туршия под филма за 6 часа.

И за сос към корпоративно барбекю:

• 1 кг червени месести домати;
• 1 кг маруля (зелена, жълта, червена);
• 2 големи луковици;
• На сноп от килантро, майор, босилек, магданоз;
• 4 средни глави чесън;
• 5 супени лъжици остра ядене;
• 5-10 g сол (вкус);
• 10 g смлян пипер;
• 2 L от подправките на хмел-суните.

Приготвяне на сос:

• Избършете доматите и поставете да вари до плътност;
• Смиламе всички останали съставки в месна мелница и го изпращаме до варения домат, продължаваме да готвим още 3 минути;
• В края добавяме подправки;
• Преди да сервираме, ние добавяме с пресни билки.

Сервирайте барбекюто на шишче, сочно напоено със сос.

Свинско кебап: Отзиви

Марина: Дълго време не можах да намеря перфектното предписание на свинско барбекю, докато не опитах метод с минерална вода. Шикозно решение и можете да направите десетки видове барбекю от такава основа, като добавите зеленчуци, подправки и зеленчуци.

Инга: Научих рецептата за перфектното барбекю от нейния баща -in -law. Както се оказа, важно е правилно да приготвите свинско месо, да се нарязвате на влакната, да отрежете всички вени и мазнини, но най -важното - леко изтръпване, така че да се пребори под теглото си. И тогава това, което марината не поставя - всичко ще бъде меко и сочно!

Обичате да готвя? Може да ви хареса нашите статии:

• Красиви разфасовки на месо на празничната маса: Красив дизайн и украса у дома със собствените си ръце;
• Красива риба, нарязана на празничната маса: идеи, стъпка -by -стъпаловидна дизайн у дома;
• Lavash Roulet с червена риба: 6 най -вкусни рецепти.

Видео: Тайната на перфектното барбекю от арменския готвач Сергей Мартиросян