Как да почиствате и готвите гъби правилно: колко минути, нюанси, съвети. Марината за гъби, вкусни гъби с картофи: рецепти

Ако не знаете как да готвите гъби правилно, прочетете статията. Той има много съвети и нюанси, които ще помогнат за приготвяне на вкусни ястия и заготовки за зимата.

Гъбите са едно от най -популярните ястия, а не само на празничната маса. Те са мариновани, сол, варени, пържени, добавени към салати и сладкиши. Подготовката на продукти за първична обработка е важен етап. Малко разновидности на гъби могат да се консумират сурови. Но те съдържат хитин, който е слабо усвоен в стомашно -чревния тракт. Следователно, преди да ги използвате за храна, е необходимо да почистите и да се заври добре. Само след това можете да започнете да използвате вторични видове топлинна обработка.

На нашия сайт можете също да четете статия за линиите на гъбите - Те са годни за консумация или не. Ще разберете и как изглежда такъв горски плод и те притежават някаква токсичност

Повече информация за това колко гъби трябва да бъдат варени, потърсете в тази статия. Прочетете по -нататък.

Ползите и вредите от гъбите

Гъбата е уникален продукт, който с право се счита за диета. Те имат високо хранене, но ниско съдържание на калории. Следователно те често се използват в диети за отслабване.

Но това не е единственото уникално свойство на продукта. Какво друго са предимствата на гъбите? Техният състав от дълго време се изучава от много лаборатории по целия свят. В резултат на това беше възможно да се определи какво съдържат:

• 18 от 20 аминокиселини - вещества, които са вид строителен материал за клетките на тялото
• Витамини от група В
• Ретинол
• Калциферол
• Ниацин
• Токоферол

В допълнение, гъбите са в изобилие наситени:

• Калций
• Калий
• Мед
• Манган
• Цинк
• Фосфор

Гъбите съдържат антиоксиданти, които имат антитуморен ефект. И бета-глюканът е в състояние да предотврати развитието на рак чрез засилване на имунитета.

Като цяло, ползите от гъбите са в:

• Нормализиране на състава на кръвта
• Повишен хемоглобин
• Укрепване на стените на кръвоносните съдове
• Полезни ефекти върху сърцето

Някои видове гъби, например, шампигнаните, са в състояние да нормализират храносмилателния тракт. Ползите от тези продукти за тялото са огромни, но гъбите могат да причинят вреда.

• Феталният крак съдържа хитин, за разделянето на който няма ензими в човешкото тяло. Следователно е дълго и трудно да се усвои в храносмилателния тракт.
• Освен това, ако се включите твърде много в гъби, това може да доведе до нарушаване на разделянето на други храни.
• Друг голям недостатък на горските плодове е способността им да абсорбират вредни вещества, включително олово, канцерогени и свободни радикали. Техният отрицателен ефект върху тялото е добре известен.

Затова яжте само онези гъби в качеството и безопасността, от които сте сигурни. Ако вие сами предпочитате да ги събирате, тогава го направете далеч от коловозите и индустриалните предприятия.

Всяко ястие има свой тип гъби: Кои гъби са подходящи за мариноване, пържене, готвене?

Ако сте намерили ядлива гъба и ще я приготвите, трябва да знаете по кой път е най -добре да се направи. В крайна сметка за всяко ястие свой собствен тип гъби. Таблицата съдържа подробна информация за това кои гъби са подходящи за мариноване, пържене, готвене. Това е уместно за най -популярните видове плодове.

Сега знаете какви гъби и как се подготвят. Но не забравяйте, че преди това те трябва да бъдат внимателно почистени от мръсотия и преди горещо, готвене и консервиране, той също е добре измит.

Можете също да прочетете на нашия уебсайт статия за гъбите - Те са годни за консумация или не. С какви горски плодове могат да се объркат? Отговорът на този въпрос също се търси в статията на връзката по -горе.

Подготовка на гъби - Как да почистите правилно: нюанси, съвети

Ако сами сте събрали гъби, тогава трябва да започнете да ги обработвате веднага след като се приберете у дома. Подготовката на гъби е важен етап. Как да почистите правилно? Ето нюансите, съвети:

• Като начало премахнете всички големи боклук от повърхността им. Може да са листа, малки парченца клони от дървета, частици мъх и др.
• Проверете старателно всеки плод, започвайки от краката и завършвате с вътрешната повърхност на шапката. Ако намерите насекоми, те също трябва да бъдат премахнати.
• Вторият етап е изследване на всяка гъбичка, за да се открият повърхностни дефекти.
• Ако видите канали в пулпата, това може да показва, че плодът е червей. В този случай можете или да го изрежете наполовина и да премахнете повредени зони, или просто да го изхвърлите.
• Долната част на краката, около 1-2 см, отстранете. Той е потопен в земята и листата, така че не може да се нарече полезен. Шапките с гъби се използват главно за храната.

Помня: Не използвайте горски плодове, ако има признаци на гниене. Ако гъбата мирише лошо, това може да показва, че погрешно сте взели отровно копие. Трябва да се отървете от него възможно най -скоро.

Третия етап:

• Накиснете. Не всички гъби трябва да бъдат потопени във вода преди по -нататъшно лечение, но това събитие се препоръчва. Всъщност във вода останките от замърсяване малките насекоми се отстраняват от плодовете.
• Ако след накисване на гъбите, SOR остава, той може да се четка леко с нож.

Струва си да се знае: Бъдете внимателни при почистване на масло. На повърхността им има плътна слуз, което е трудно да се отстрани. От нея пръстите стават черни, а замърсяването е трудно да се измие. Следователно, почистете този тип гъби само в гумени ръкавици.

Колко да готвя гъби за супа и дали е: Време

Гъбите трябва да се варят преди готвене на супа. Не пренебрегвайте това правило, тъй като някои видове плодове, особено условно утаени, съдържат токсични и токсични вещества в състава си. Колко да готвя гъби за супа?

Гответе гъби за супа до финост. Този период от време директно зависи от вида на екземплярите. Например, Шампиньонните могат да бъдат лекувани само 15-20 минути. Chanterelles или цици изискват по -дълго готвене - до 30 минути. Като цяло всички гъби трябва да бъдат приготвени поне 15 минути.

Как да готвя супа супа, варени гъби: рецепта

Супата с гъби е едно от най -изящните, вкусни и ароматни ястия. Може да се приготви от пресни, сушени или варени плодове. Рецептата ще бъде същата. В допълнение, можете добре да комбинирате, например, сушени гъби със замразени. В крайна сметка всеки тип реколта на плодовете придава ястието със специален вкус. Как да готвя сушена супа, варени гъби? Ето рецептата:

Какво ще е необходимо:

• Гъби (сушени и/или варени и твърди) -350 g
• Няколко картофа
• Пилешки бедра, долни крака или крака - 600 g
• Морков
• Лук
• Лорън листа - няколко парчета
• Ароматен пипер с грах
• Подправки и сол
• Растително масло

Готви така:

1. Изсушените гъби го спускат във водата и издържат на 1 час. Ако използвате замразени плодове, тогава изчакайте пълното им размразяване. Във всеки случай, не забравяйте да ги изплакнете, преди да готвите супа.
2. Поставете пилето в тиган с вода, спуснете целия лук там.
3. Изсипете течността, останала след накисване на гъби. Варете на нисък огън по време на 40 минути, Редовно премахване на „шапката“ на пяната, образувана на повърхността на бульона.
4. Докато месото се готви, пригответе печеното. За да направите това, нарязайте ситно на лука, запържете го до златна кора. Добавете моркови, разбъркайте и увеличете на слаб огън, докато се готви.
5. Извадете готовите пилешки бедрата от тигана, хвърлете лука. Когато месото се охлади, отделете го от костите. Нарежете с кубчета или слоеве със среден размер и заедно с гъбите го спуснете в бульона. готвач 5 минути.
6. Междувременно почистете и измийте картофите. Нарежете го и го запържете в растително масло до златисто. След това го изсипете в бульона и увеличете още една четвърт час.
7. След това време добавете печено, сол, подправки и дафинови листа. Смесете и гответе супата отново 5 минути.

Това е всичко, вашият кулинарен шедьовър е готов. Сега го оставете да вари по време на 10-15 минути "И можете да го сервирате на масата."

Гответе гъби за зимата: рецепта

Обикновено гъбите се варят за зимата с цел замръзване, осоляване или мариноване. За сушене е достатъчно да ги накиснете във водата. И така, гответе гъби за зимата - по -долу ще намерите рецепта.

Важно: За зимните заготовки трябва да се приемат само млади плодове. Следователно цялата реколта първо трябва да бъде добре сортирана.

След това проведете подготовката им по описания по -горе принцип и едва след това продължете да готвите.

Това ще се нуждае:

• Необходимото количество вода - трябва да е толкова много, че напълно покрива горния слой гъби в тигана
• Сол - Не много, защото в бъдеще отново ще се отнасяте към подготвените гъби
• дафинов лист
• Малко смлян черен пипер

На следващо място, действайте на този принцип:

• Доведете водата до кипене, изсипете сол и подправки.
• След няколко минути спуснете гъбите в саламурата.
• Сварете плодовете, докато се готвят.
• Ако желаете, можете да добавите лук към гъби. Това ще им даде по -приятен аромат, а също така ще ги направи по -малко плътни.
• След като плодовете са сварени, те трябва да бъдат хвърлени в гевгир и да оставят водата напълно да се отцеди.
• Пригответе готовите гъби през контейнери или кули и го изпратете на фризера.

Ако ще ги изсушите, тогава е най -добре да направите това с въже. Поставете гъби върху него с малки пропуски между тях и го поставете на сухо място. Те могат да се използват за готвене по всяко време на годината.

Как да готвя гъби с картофи: рецепта

Варените картофи с гъби са ястие, което е идеално за обяд или вечеря. Всички ваши домакинства и гости със сигурност ще се харесат. Как да готвя гъби с картофи? Ето рецептата:

За да готвите такова ястие, вземете:

• Картоф
• Гъби от всякакви ядливи разнообразие
• 2 крушки
• Няколко лъжици растително масло
• Подправки
• Малко масло
• Свежи, замразени или сушени зеленина

Сега можете да продължите да готвите:

1. Почистете картофите, измийте, изрежете и поставете в тиган с вода. Когато тя кипи, изсипете сол.
2. Изплакнете добре гъбите, оставете ги да се оттичат и изсипват в тиган с високи ръбове. Захранване в растително масло на слаб огън.
3. Нарежете лука с кубчета и ги запържете в масло. Когато придобие златен оттенък, изключете огъня.
4. Когато гъбата влага напълно се изпарява, добавете лука към тях и разбъркайте. Сол пипер.
5. Задуйте сместа на слаб огън в рамките на 5-7 минути, След това изключете чинията, покрийте тигана с капак и оставете гъбата маса отново да стои 10 минути.
6. Измийте, отцедете и нарежете зелените.
7. Изцедете водата от картофи, добавете малко масло. Изсипете зелените и разбъркайте.
8. Ако готвите картофено пюре, тогава преди да добавите зелени към него първо, първо викайте картофи.

Готовото ястие остава само за изсипване на зареждането с гъби - и то е готово да сервира на масата.

Как да готвя марината за гъби: рецепта

Маринованите гъби са не само вкусни. Този метод на прибиране на реколтата им позволява да поддържат своите полезни свойства и вкус за дълго време. Обикновено маринатата се приготвя за последващо смучене на плодове в банките, но можете да ги приготвите на малки порции за консумация след 1-2 дни.

Помислете за факта, че е най -добре да пикаете пресни гъби. Пригответе маринатата от тези продукти:

• 1 литър вода
• 2 супени лъжици сол
• 1 чаша захар
• 100 мл оцет за трапезария 9%
• 6 грах от черен пипер
• 2 дафинови листа

Това количество марината е достатъчно за обработка на 1 кг гъби. За да го приготвите, направете следното:

1. Разтворете солта във вода.
2. Поставете контейнера на огъня, приведете сместа до кипене.
3. Добавете захар. Ако не харесвате сладка марината, тогава SAH. Пясъкът се приема в количество 1 ч.л.- няма повече.
4. Изсипете пипер, хвърлете дафиново листо.
5. Гответе разтвора по време на 10-15 минути.
6. В самия край изсипете гъби. Ако това не са Шампиньонни, а други горски плодове, тогава се препоръчва да ги сварите преди мариноване. И само след това ги добавете в тигана с маринатата, варете 10-15 минути.
7. Добавете оцета, сварете сместа отново 5 минути.
8. След това изключете чинията, покрийте тигана с капак и оставете плодовете да туршират, докато напълно се охладят.

След това можете или веднага да ги изядете, или да започнете да се търкаляте в банки.

Колко време за готвене на гъби преди пържене?

Преди да приготвите гъби, изплакнете ги в голямо количество вода. След това го хвърлете върху гевгир и оставете останките от течността малко. Сгънете малките плодове в тигана, големи - нарязани на половина или на няколко части. Сега можете да започнете да готвите. Колко време за готвене на гъби преди пържене?

Важно: Ако не сте сигурни в безопасността на плодовете, тогава с тяхната топлинна обработка поставете крушката във водата. Ако по време на кипене тя стане синьо, тогава гъбите ще трябва да бъдат изхвърлени, тъй като те могат да бъдат отровни.

След време гъбите трябва да готвят толкова много минути:

• Шампиньонс - от 10 до 20 минути.
• Окинг - от 10 до 15 минути.
• Други видове горски гъби - от 40 минути до 1 час

По време на готвенето на плодове редовно отстранявайте пяната, образувана на повърхността на вряща вода. Също така, при готвене на горски плодове, това е необходимо 2-3 пъти Изцедете саламурата за цялото време. След всеки път измийте гъбите и след това ги гответе в чиста вода.

Колко да готвя сушени гъби: Времето на готвене на сухи гъби, докато се готви

Изсушените гъби не изискват продължително готвене. Но преди това ги накиснете в чиста вода за 1-2 часа. Някои опитни готвачи препоръчват накисване на плодовете в млякото, тогава те ще придобият изключителен, рафиниран вкус и аромат.

Общото време на готвене на сухи гъби, докато се готви 20-30 минути. Освен това се препоръчва да ги приготвите във водата, в която са били накиснати. Тогава бульонът и плодовете ще се окажат по -вкусни.

Колко минути да готвите замразени гъби до готвене: Време

Замразени гъби, за да започнат напълно размразяването. Но не използвайте контейнер с вода за това. По -добре е да ги извадите от фризера и да ги оставите в чиния за през нощта.

Замразените горски плодове трябва да се приготвят, докато се готвят - около 15-20 минути. Този път е напълно достатъчно, защото такъв метод на детайла предполага задължителното им предварително кипене.

Колко минути за готвене на пресни гъби: Време

Невъзможно е да се каже точно колко дълго трябва да продължи готвачът на пресни гъби. Всъщност всеки сорт се характеризира с определени параметри на плътността на пулпата.

И така, времето за готвене е:

• Masters and Rahs - около 5 минути
• Масло - до 10 минути
• Доставки - 10 минути
• Smores - четвърт час

Солта за вода с гъби не е необходима само ако те са годни за консумация. Ако те се отнасят към категорията на условно заседнали, като например грог, тогава е необходимо да се смучат течността, в която те заври.

Колко минути и как да готвите горски бели гъби и е необходимо: Време

Горските кабини или белите гъби са един от най -вкусните и питателни видове горски плодове. Те не се нуждаят от твърде дълго готвене. Колко минути и как да готвя?

• След време просто ги сварете 10-15 минути - и продуктът е готов за употреба или допълнителна обработка.
• Опитните пикьори на гъби съветват варените цици, използващи сол и подправки.

Дори и да са проектирани за замразяване или сушене, допълнителни компоненти няма да се намесват.

Гответе горски гъби лисици, докато се готвят: Колко правилно?

Гответе пресни горски гъби до готовност не повече от 15 минути Ако е малък. Ако е голям, тогава може да отнеме повече време - около 20-30 минути. Малките гъби се приготвят по -бързо, всички готвачи и опитни берачи на гъби знаят за това.

Ако сте приготвили тези плодове чрез изсушаване, тогава за да ускорите тяхната готовност, трябва да добавите към контейнера, където те кикат, щипка сода за хляб.

Колко минути за приготвяне на гъби от Шампиньон: Време за готвене

Шампиньонните са един от онези видове гъби, които могат да се консумират сурови. Но въпреки това в варена форма те са много по -вкусни. Колко минути за приготвяне на гъби от Шампиньон? Ето рецептата и времето за готвене:

• На 1 кг Вземете гъби 1,5 литра вода.
• Изсипете го 1-2 ч.л. Сол, приведете течността до кипене.
• Поставете плодовете в тигана, изчакайте 10-15 минути - И те са готови.

Важно: Но този път ще е необходим само ако готвите цели екземпляри. Ако са нарязани, нарязани на парчета, тогава в този случай те трябва да бъдат подготвени не повече от 7 минути. Гответе замразени шампикони от 7 до 10 минути.

За приготвянето на осолени или мариновани гъби не се изисква готвене. В крайна сметка те вече са перфектно наситени с саламура и марината.

Колко минути за готвене на свински гъби до готвене: Време за готвене

Свинските гъби са условни. Следователно, те трябва да се приготвят само след цялостно почистване и накисване. Водата при готвене на гъби от прасета, докато се готви, трябва да е сол. Продължителността на този процес във времето е 15-20 минути. След това те могат да бъдат пържени и ядени.

Колко да готвя гъби от стриди гъби: Време за готвене

Гъбите от стриди са доста нежни и меки гъби, така че не се нуждаят от продължително готвене. Обикновено този път е всичко 15-25 минути. Продължителността на подготовката обаче зависи от размера на плодовете и характеристиките на детайла:

• Тегло или мразовити гъби от стриди за 15-25 минути
• За супа - 10 минути
• В бавна готварска печка - 20 минути
• В тенджерата под налягане - 10 минути
• В микровълновата минута

След готвене сгънете гъбите от стриди на гевгир, за да премахнете излишната течност. След това можете да пристъпите към тяхната по -нататъшна обработка или детайл за зимата.

Колко да готвите гъби от съоръжения за подселисти: Време за готвене

Доставка - гъби със сравнително твърда целулоза. Следователно те трябва да се готвят много по -дълго от Шампиньонните или кабините. Оптималното време за готвене - 40 минути. Освен това, всеки 15-20 минути Течността трябва да се източи, да измие гъбите и след това да се готви отново в чиста вода.

Важно: Преди готвене, проводките трябва да се накисват. Продължителността на този процес е 30 минути.

Колко да готвя гъби червени: Време за готвене

Redcents, подобно на други горски гъби, изискват дълго готвене. Ето времето за готвене:

• За да започнете, сварете вода и спуснете плодовете там.
• Когато сместа започне да кипи, изчакайте 5 минути И изцедете течността.
• Изплакнете плодовете под течаща вода, изсипете ги нови и отново поставете на огъня.
• Максималната продължителност на готвенето на шафран е от 40 минути до 1 час.

След като плодовете са готови, можете да ги замразите, изсъхнете или да ги изядете веднага.
Гъбите са изискан и вкусен продукт, от който се приготвят напълно различни ястия. Но понякога те са вредни за здравето, особено с неправилна обработка. Затова се препоръчва да готвите горски плодове преди храната, мариноването или мариноването. Успех и приятен апетит!

Видео: Как да подготвите правилно горските гъби. Пържени масла с картофи