Навіщо обертатися банками з варенням, збереження після спіну?

У літні місяці кухні багатьох домогосподарок насправді вони перетворюються на міні-консерваційні фабрики, в яких все зростає, готується, варено, стерилізовано. Бруски навіть рядків побудовані на полицях підвалів та підвалів, і взимку вони радують своїм вмістом, але як переконатися, що не один із них "вибухає", а стояти до того, як він відкритий?

Один із способів - повернути банки після того, як вони були згорнуті. Ось так робили наші бабусі, наші матері це роблять, і ми робимо те саме. Але чому це робить і чи потрібно взагалі повертати банки зі збереженням після спіну? Ми поговоримо про це.

Чому банки перевертаються з варенням, збереження після повороту?

• Смак вмісту банки і найголовніше - безпека, як і термін зберігання, залежить від того, як герметично банк запечатаний. Це перетворює банку з кришкою, яка дозволяє переконатися насіння, сік або компот не дотримуються його.
• Зрештою, якщо кришка котиться не зовсім щільно і навіть найменший доступ до вмісту отримує повітря, вона може зрештою з'являються бульбашки та здуття живота. І якщо ви помітили подібне явище в будь-якому з банок-це має бути негайно відкрити і викинути вміст, Оскільки він вже зіпсований і може заподіяти шкоду здоров’ю.
• Крім того, хоча банк перевертається, його покриття та шия додатково стерилізовані з просто відвареним розсолом, компотом або соком, які підвищує надійність зберігання збереження.

• У кулінарних підручниках називається подібний процес само -набори. І якщо ви все зробили правильно під час підготовки соління, то тоді маринад у банках залишатиметься прозоримі якщо ви десь помилитесь, це стане хмарно, і кришка може набрякати.
• І інший аспект - наповнений банк, коли його перевернуть, натискає на кришку, запобігаючи тому, що під час процесу охолодження в кришці буде перекос або затримка гуми.

Чи потрібно мені перетворювати банки з скручуванням, гвинтовими кришками?

• Сьогодні гвинти та кришки скручування особливо популярні, оскільки вони щільно підходять до банку, тим самим забезпечуючи тісність повороту. І здатність використовувати, зокрема, гвинти неодноразово також мають велике значення.
• Але незалежно від того, наскільки щільно, на наш погляд, ковпачок сусідній, процес залишається незмінним. Стерилізована кришка щільно згортається або накручується, після чого гарячий банк перевертається догори ногами.
• Якщо через кілька годин на поверхні під кришкою не з’являється витоки, це означає, що це означає банк кручений і герметично І він зможе тривалий час зберігати.

Чи потрібно мені перетворювати банки з пластиковими кришками?

• Пластикові кришки не призначені для тривалого зберігання джемів або соління. Вони, як правило, використовуються після того, як обкладинка олова на збереженні відкрилася, а варення або насичення залишилися в банку. Тоді було, перш ніж відправити банку в холодильник, і пластикова кришка стане в нагоді.
• Існує також кілька методів засолення, в яких використовуються пластикові кришки: як правило, холодна вода використовується для маринаду в таких випадках. Такі банки не повертаються після того, як надягають на них обкладинки, оскільки термін зберігання такого збереження менший, ніж у звичайного, і найчастіше такі банки негайно кладуть в холодильник.

Чи потрібно мені повертати банки з компотом та соком?

• Необхідно перетворювати банки з компотом. Саме при закритті компоту та соку до зими простіше і найшвидше, щоб переконатися, що банк повністю запечатаний.
• Рідина, що міститься всередині, негайно почне з’являтися під кришкою або на її ободі, якщо герметичність порушена.
• Проблеми можуть проявлятися у формі вибухи, поступово накопичуючи калюж або бульбашки, які з’являться на ободі самої кришки. Якщо нічого подібного-10-15 хвилин. Це не відбувається - це означає, що все в порядку, а банк щільно і надійно закрито.

Чи потрібно мені перетворювати банки з варенням після спіну?

• Використання великої кількості цукру при приготуванні варення дозволяє продукту залишайтеся без додаткової стерилізації, що забезпечується поворотом. Ось чому варення, особливо якщо класичний рецепт був використаний, Ви не можете перевернути після прокатки.

• У цьому випадку герметичність напруги також не спрацює, оскільки варення зазвичай має в'язку і товсту консистенцію і не виробляється з -під кришки.
• Крім того, класичним кулінарним рецептам рекомендується прокатати варення з кришками взагалі після того, як він охолоне - ось як можна уникайте появи цвілі поверх солодощів під час зберігання.
• У цьому випадку слід враховувати, що поворот банки з варенням повинно перевернути, якщо він зварений без цукру або з невеликою кількістю. При такому рецепті немає основного консерванту - цукру, а додатково стерилізуйте як банку, так і обкладинку, повернувши контейнер, буде дуже корисним.

Що робити, якщо банк просочиться після повороту?

• Може статися, що під кришкою перевернутої банки з’являється рідина. Це означає, що в якомусь місці герметичність зламана, Тому трапляються кросівки.
• У цьому випадку вам потрібно Відкрийте банку і повторно передайте в ній рідину, включаючи варення.
• Якщо в банку є огірки, помідори або інші цілі овочі - посипте розсол.
• Зробивши цю процедуру, ви уникнете пошкодження вмісту банки, здуття живота або розриву кришки під час подальшого зберігання.

Як повернути банку, щоб повернути після спіну?

• Вам потрібно це зробити, дотримуючись усіх запобіжних заходів: візьміть гарячу банку з боків лише рушником або спеціальними кухонними кладами, і ні в якому разі не голими руками, щоб не спалювати.
• Усі рухи повинні бути неквапливими і гладкими, щоб не створити різке напруження на шиї банки, яка може просто лопнути.
• Перш ніж поставити банку на стіл або іншу поверхню, ви повинні переконатися, що вона повністю рівна.
• І не постукуйте в нижній частині банки після того, як ви поклали її догори дном.

Навіщо покривати перевернуті банки під час збереження?

• Покриття догори ногами з збереженням ковдра, плед, Террі РушникТаким чином, ми створюємо сприятливі умови для високої температури всередині банок, підтримуються якомога довше.
• Таким чином, вміст може пройти Стадія додаткової стерилізації, що допомагає краще зберегти збереження. Крім того, сам продукт виявляється більш смачним через те, що додатково пронизується в маринаді, просочений з ним та придбання насичення та пікантності смаку. Так, і спеції, які домогосподарки, як правило, ставлять не лише дно банків, але й на вершині основних продуктів, додатково страждають і випускають аромати ефірних масел.

• І одна мить, чим повільніше банк охолоджується, тим більша ймовірність цілісності склаз якого він зроблений. Раптові температури шкідливі для скла, тому якщо гаряче, просто промивається киплячим маринадом або соком банку, негайно контактує з холодною поверхнею, вона може тріснути.
• Іноді перевернуті банки не покриваються, а встановлені у ванній кімнаті з гарячою водою або в сковороді, де вони пройшли процес стерилізації. У цьому випадку холодну воду поступово додають у гарячу воду, тим самим знижуючи температуру в банках. Коли він досягає 35-40 ° C, банки можуть продовжувати охолоджуватись просто в повітрі.

Наскільки банки повинні стояти догори дном після згортання?

• Як правило, банки перевертаються, коли консервовані і витримують їх під ковдрою до моменту охолодження. Важливо, щоб вони не стояли в проекті, що сприяє більш швидкому охолодженню.

Як правило, маленьких банок достатньо для охолодження протягом 15-25 хвилин, півгодини на півгодини, літрові банки займуть до 3 годин, а дві та трилітні-принаймні 6 годин. Якщо ви консервовувались ввечері, ви можете безпечно покинути береги, перевернуті догори ногами.

• Після охолодження банки передаються на місце зберігання. Спочатку краще періодично перевіряти всю збереження - чи з’являються бульбашки в банках, чи розсипає розсол і чи на набряклі кришки.

Чи пересуваються господині: відгуки

• Наталія, 30 років: Коли я консервував, я завжди повертаю береги після поспіху. Я навіть не знаю, чому це робиться, але саме так зробила моя бабуся, а потім моя мама. Головне, що збереження зберігається тривалий час і успішно, без вибуху.
• Світлана, 44 роки: Спочатку я повернув банки, як це робила мама, але нещодавно я перестав це робити. Я просто добре стерилізую і банки, і кришки. І все здається добре, не вибухнув жодного банку.
• Ірина, 23 роки: Я в основному закриваю варення, оскільки ми всі в сім'ї милі. Я не повертаю банки - я чекаю, поки варення охолоне в них, і зверху з’являться суцільна скоринка. Тут я покриває його пропущеною паперовою листівкою, а потім закриваю банку стерилізованою сухою кришкою. Я переходжу лише на п’яте варення, оскільки воно рідке, і він менший, ніж цукор в ньому.
• Ольга, 52 роки: Я завжди перевертаю будь -які повороти: варення, соління та напої. Я звик робити це і триваю вже багато років. Я вважаю, що це традиція, яку не слід порушувати, оскільки збереження зберігається добре, хоча вона стоїть у квартирі, а не у підвалі.

Порада:Якщо ви виявите, що маринад у перевернутому банці затьмарюється, з’являються бульбашки або кришка починає набрякати, а потім негайно перетинайте вміст і знову закрийте, дотримуючись усіх правил.

Ми також скажемо вам, чому і чому:

• Повісив червоні труси на люстрі
• Температура тривала давно
• Відбувається швидкий пульс
• У сирих курячих яйцях є кров

ВІДЕО: Як прокатати банки для ідеального збереження?