หรือไม่ใช่เห็ดของเส้นที่กินได้หรือไม่ - สายพันธุ์และความเป็นพิษของพวกเขา

ทำไมบางคนถึงบอกว่าเส้นนั้นกินได้คนอื่น - ว่าพวกเขาถึงตายได้? บทความเกี่ยวกับความเป็นพิษและสายพันธุ์

พวกเขาเป็นเห็ดที่กินได้หรือไม่ - ข้อพิพาทเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ได้จางหายไปเป็นเวลาหลายปี ในบทความนี้เราจะทราบว่าทำไมเห็ดถึงอันตราย และเราจะพยายามค้นหาข้อมูลสูงสุดที่เชื่อถือได้อธิบายว่าทำไมเห็ดถึงเป็นพิษ เราจะบอกคุณว่าทำไมในสหภาพโซเวียตเห็ดเหล่านี้ประกอบกับ "กินได้ตามเงื่อนไข" และหลังจากนั้นพวกเขาได้รับอนุญาตให้กิน นอกจากนี้เรายังคาดเดาในหัวข้อว่ามันคุ้มค่าที่จะทำเลยหรือไม่

เห็ด สมิร์กี้ซึ่งถือว่าเป็นกินได้อุทิศ บทความอื่นในเว็บไซต์ของเรา

สายเห็ดกินได้หรือไม่?

ตามสถิติพบว่า 23% ของพิษด้วยเห็ดที่บันทึกไว้ในยุโรปตะวันออก - นี่คือพิษด้วยเห็ดที่มีเส้น หากเราคำนึงถึงว่าเส้นสามารถพบได้เพียงหนึ่งเดือนครึ่ง (นี่คือกลาง -pril และพฤษภาคม) ตัวเลขนี้มีขนาดใหญ่มาก ตัวอย่างเช่นการเห่าสีซีดสามารถพบได้ตลอดเวลาของปียกเว้นฤดูหนาว

น่าประหลาดใจ แต่ ในยุโรปการเป็นพิษเห็ดด้วยเส้น พวกเขาคงที่และหนักและทางตอนเหนือของรัสเซียเห็ดกินได้ตามที่ชาวท้องถิ่น

ในความเป็นจริงในภูมิภาคทางตอนเหนือพิษที่มีเส้นได้รับการแก้ไขน้อยกว่าในประเทศที่มีสภาพอากาศที่อบอุ่น ทำไมเรื่องนี้ถึงเกิดขึ้นไม่มีใครรู้จริงๆ นักวิทยาศาสตร์หักหัวของพวกเขาเหนือสิ่งนี้และสมมติฐานหลายประการได้รับการพัฒนาแล้ว:

• นักวิทยาศาสตร์บางคนมักจะเชื่อเช่นนั้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เห็ดของเส้นสะสมทั้งสารพิษ giromitrin ขนาดเล็กหรือจำนวนมาก
• บางครั้งพวกเขาบอกว่าปริมาณพิษในเส้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่า เห็ดเร็วแค่ไหนที่ "บำรุง" ด้วยน้ำ

• นอกจากนี้ยังสมควรได้รับความเห็นว่าบนดินดินเหนียวที่ไม่ดีเส้นไม่ได้เป็นพิษ แต่ถ้าพวกเขาชำระ บนเชอร์โนเซมที่ร่ำรวย - และพวกเขาสะสมสารพิษจำนวนมากในตัวเอง ดังนั้นผู้อยู่อาศัยของ Kuban, Ukraine และภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีดินที่อุดมไปด้วยมันจะดีกว่าที่จะไม่กินสายสำหรับอาหารโดยทั่วไป
• มีสมมติฐานที่ว่าทางตอนเหนือของรัสเซียและในยุโรปพวกเขากำลังเติบโต สายประเภทต่าง ๆ
• บางคนอธิบายถึงพิษในปริมาณที่แตกต่างกัน ปัจจัยทางพันธุกรรม และพวกเขาบอกว่าพวกเขาบอกว่าสำหรับชาวเหนือของสายเห็ดนั้นกินได้เพราะสิ่งมีชีวิตของพวกเขาถูกปรับให้เข้ากับพวกเขาในขณะที่สำหรับชาวยุโรปเห็ดมีพิษและอันตรายถึงชีวิต

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ทุกคนยอมรับว่าเส้นเชื้อรามีอันตรายต่อมนุษย์ giromitrin พิษ

giromitrin - นี่เป็นพิษที่ไม่เหมือนใครซึ่งตรวจพบครั้งแรกในบรรทัดและพบได้ในพวกเขาเท่านั้น

Giromitrin มีส่วนร่วมมากกับสาร ไฮดราซีนซึ่งเป็นพิษอย่างมากและใช้ในอุตสาหกรรมเคมีบางแห่ง ตัวอย่างเช่นในการผลิตพลาสติกและเชื้อเพลิงจรวด

ก่อนหน้านี้ความเห็นคือเส้นมีสารพิษ กรดเฮลเวลลิก จากนั้นพวกเขาต้องการที่จะทำซ้ำประสบการณ์ในการเปิดตัวของกรดเฮลเวลลิกในปี 1965 และพวกเขาไม่พบกรดนี้ แต่ในการศึกษาเดียวกันจากเส้นมันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะพิษของ girometrin

คำอธิบายของเห็ดของเส้นในวรรณคดีตะวันตก

หนึ่งในนักวิทยาศาสตร์ที่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดของเส้น - Pavel Kalatz นี่คือผู้เชี่ยวชาญในสาขาวิชาเคมีและจุลชีววิทยาศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซาท์เช็ก ผู้เขียนงานวิทยาศาสตร์และหนังสือที่อุทิศโดยเฉพาะคุณสมบัติทางเคมีของเห็ดและผลของอาหารสัตว์ที่มีต่อนม ปัจจุบัน Pavel Kalatz มันทำงานในรูปแบบการเผาไหม้เช่นอิทธิพลของสารที่ใช้งานทางชีวภาพในสุขภาพของมนุษย์

ในหนังสือของเขา "เห็ดกินได้: องค์ประกอบทางเคมีและค่าอาหาร" Pavel Kalaz ทำลายตำนานที่ว่าเห็ดกินได้ เส้นเข้าสู่ส่วน "เห็ดพิษ" หนังสือเล่มนี้. นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์พูดเกี่ยวกับพวกเขา:

• เห็ดของสกุล Gyromitra มากมายและเป็นที่นิยมขอบคุณรสนิยมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา พวกเขาประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในประเทศสแกนดิเนเวีย เห็ดชนิดนี้บางชนิดกินได้และบางชนิดมีพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิษ G. Esculenta (ด้ามจับธรรมดา)
• เห็ดของ Grogs ธรรมดามีพิษ giromitrin ในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันจาก 40 ถึง 700 มก. ต่อกิโลกรัมของเห็ด

นอกจากนี้ศาสตราจารย์อธิบายภาพของพิษด้วยเห็ดด้วยขนมหวาน โดยทั่วไปภาพมีลักษณะคล้ายกับพิษด้วยบึงสีซีด

• การตอบสนองของแต่ละบุคคลต่อ girometrin เป็นตัวแปร (นั่นคือคนที่แตกต่างกันในสถานการณ์ที่แตกต่างกันสามารถถ่ายโอนพิษนี้ได้ดีขึ้นหรือแย่ลง)
• เมื่อกินเชื้อราของเส้น gyromitrin เข้าและตอบสนองอย่างรวดเร็วกับเนื้อหาของกรดของกระเพาะอาหาร อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาสารพิษและสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็ว
• ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากพิษอาเจียนและท้องเสียเกิดขึ้น
• แต่ความผิดปกติทั่วไปของระบบประสาทและการลดลงของกลูโคสในเลือด
• ระยะที่สองเกิดขึ้นหลังจากช่วงเวลาแห่งความสงบ ช่วงเวลาดังกล่าวสามารถใช้งานได้สองถึงสามวัน ระยะที่สองมีลักษณะเป็นความผิดปกติจากระบบประสาทและอวัยวะภายใน กรณีของการเป็นพิษเห็ดที่มีเส้นเป็นอันตรายถึงชีวิต

บางครั้งความมึนเมาเกิดขึ้นไม่เพียง แต่เมื่อเห็ดเชื้อรากิน แต่ยังเมื่อสูดไอน้ำสูดดมระหว่างการเตรียมตัว girometrin ไม่ได้ต้มจากเห็ดอย่างเต็มที่และเมื่อวางเส้นยาต้มและคู่ของมันกลายเป็นพิษ

นอกจากนี้ผู้เขียนยังพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดของสายเพื่อกำจัดพิษในพวกเขา

• Giromitrin ไม่ได้ระเหยเมื่อแห้ง ในแหล่งอื่น ๆ มีข้อมูลว่าหากคุณแห้งเส้นความเข้มข้นของพิษในพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และเพื่อที่จะกำจัด girometrin เห็ดจะต้องแห้งเป็นเวลาหกเดือนและจำเป็นต้องอยู่ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศ
• การเดือดของเส้นจะต้องทำซ้ำหลายครั้งในน้ำปริมาณมากเปลี่ยนน้ำ ยิ่งกว่านั้นอาหารจะต้องเปิด

หากคุณครอบคลุม กระทะด้วยเห็ดสายฝาจากนั้นสารพิษจะไม่หายไปและคุณจะได้รับความเสี่ยงอย่างมากต่อการเป็นพิษ

เห็ด strits คำอธิบายในวรรณคดีโซเวียต

ในหนังสือทำอาหารและสารานุกรมโซเวียตเห็ดได้รับการระบุว่ากินได้อย่างมีเงื่อนไข

• แต่ประการแรกเห็ดเหล่านี้มีสาเหตุมาจากตะกอนอย่างมีเงื่อนไขอย่างแม่นยำและนี่หมายความว่าพวกเขาสามารถกินได้หลังจากการประมวลผลพิเศษเท่านั้น
• ประการที่สองเห็ดเส้นไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดที่สามารถเป็นเด็กในวรรณคดีโซเวียต
• ประการที่สามให้ความสนใจว่าข้อกำหนดสำหรับการเตรียมเห็ดในสหภาพโซเวียตนั้นยากแค่ไหน

ตัวอย่างเช่นเห็ดสีขาวตามมาตรฐานสุขาภิบาลก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะจะต้องได้รับการปฏิบัติในหลายขั้นตอน และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดสีขาวถือเป็นหนึ่งในความปลอดภัยที่สุด

1. ใช้เห็ดสีขาวแห้ง
2. ชนะพวกเขาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นระบายน้ำ
3. ต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ระบายน้ำและทำให้เห็ดแห้ง
5. หลังจากนั้นเห็ดควรจะสับอย่างประณีตและสามารถเพิ่มลงในซุปหรือจานอื่น ๆ

เห็ดของสาย - พวกเขากินได้ในสารานุกรมสมัยใหม่หรือไม่?

ในปี 2014 มีการตีพิมพ์หนังสือเล่มใหญ่ "สารานุกรมการเกษตรและระบบอาหาร". หนังสือเล่มนี้ถูกสร้างขึ้นโดยทีมนักเขียนนานาชาติ ในบท "พิษวิทยาอาหาร" มันแสดงให้เห็นว่าเห็ด Gyromitra esculenta (เขาเป็นด้ามจับธรรมดา) มีพิษของ girometrin เห็ดนี้ในหนังสือเล่มนี้เรียกว่าเหงื่อเท็จ

สารานุกรมระบุว่าผลกระทบด้านลบของการเป็นพิษกับเห็ดเกิดขึ้น 6-12 ชั่วโมงหลังจากใช้งาน และอาการรวมถึง:

• ท้องอืด
• คลื่นไส้อาเจียน
• ท้องเสียหรือเลือดไหล
• อาการปวดท้อง.
• ตะคริวกล้ามเนื้อเป็นลมและ atoxia (การละเมิดการรับรู้และการประสานงาน)

เห็ดกินได้หรือไม่ - ความคิดเห็นของแพทย์

ในหนังสือปี 2014 "สารานุกรมพิษวิทยา" มีบทที่ทุ่มเทให้กับ Girmitrine ที่เขียนขึ้น โทมัสอาร์บีท โทมัสผู้ปฏิบัติงานที่ได้รับการรับรองจากสหรัฐอเมริกาซึ่งมีโปรไฟล์การดูแลทางการแพทย์ฉุกเฉินและพิษวิทยาทางการแพทย์

ในข้อความของเขาเขารวมอยู่ในรายการเห็ดที่เป็นพิษไม่เพียง แต่เห็ดที่รู้จักกันดีทั้งหมดเป็นเส้นธรรมดา Gyromitra esculentaแต่ก็ Gyromitra Gigas - นี่คือ เส้นยักษ์ซึ่งในประเทศของเราด้วยเหตุผลบางอย่างถือว่าปลอดภัยกว่า

ในสิ่งพิมพ์ตะวันตก เส้นยักษ์ปรากฏเป็นเห็ดพิษ มี girometrin

เห็ด strots photo photo line:

นอกเหนือจากสปีชีส์ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั้งสองนี้ Thomas R. Frights รายการของญาติที่เป็นพิษของสายธรรมดารวมถึง Gyromitra Fastigiata (Buffin Line)และ Gyromitra Infula

เห็ดเริ่มรูปถ่ายของสายรวม:

สายบัฟฟินเหมือนสายธรรมดา - เห็ดฤดูใบไม้ผลิ หมวกของเขาไม่ได้คดเคี้ยวเหมือนเส้นธรรมดา แต่ในบริบทเห็ดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน ในการรวมกลุ่มสำหรับผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม.

เกี่ยวกับ Gyromitra infulaหรือสายฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดนี้มีสาเหตุมาจากพิษแม้ในวรรณคดีโซเวียต ที่ซึ่งมีทัศนคติที่ซื่อสัตย์ต่อสายพันธุ์อื่น ๆ เห็ดนี้เป็นเจ้าของสถิติสำหรับจำนวนสารพิษและสารพิษที่อยู่ภายใน และคุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือมันเติบโตในเดือนสิงหาคมหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงและไม่ใช่ในฤดูใบไม้ผลิเช่นส่วนที่เหลือของบรรทัด

ชื่ออื่น ๆ ของสายฤดูใบไม้ร่วงสะท้อนคุณสมบัติของมัน เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่า:

• ฤดูใบไม้ร่วง LOP
• สายมีเขา
• Giromitra ไม่สามารถแก้ไขได้

เห็ด strots ภาพถ่ายของสายฤดูใบไม้ร่วง:

Thomas R. Frights มันอ้างว่า girometrin เป็น hydrazon ที่สลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อความร้อนหรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เห็ดเหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร, ระบบประสาท, ไตและโลหิตวิทยาของพิษ

วิดีโอ: ความแตกต่างระหว่างบรรทัดที่แตกต่างกัน ความคิดเห็นเกี่ยวกับพิษของเห็ดบางประเภท

ความสนใจ: เราไม่แนะนำให้กินอาหารทุกประเภท ความคิดเห็นของผู้เขียนวิดีโอด้านล่างเป็นความเห็นของพวกเขา และมีเส้นแม้หลังจากตัดแต่งอย่างทั่วถึงคุณสามารถเป็นอันตรายและเสี่ยงได้เท่านั้น