Или нису гљиве линије јестиве или не - сорте линија и њихове токсичности

Зашто неки кажу да су линије јестиве, друге - да су смртоносни? Чланак о токсичности и сортима линија.

Они су јестиве гљиве или не постоје спорови у вези с тим, не бледе дуги низ година. У овом чланку ћемо смислити зашто су гљиве опасне. И покушаћемо да пронађемо максимум поузданих информација које објашњавају зашто су гљиве отровне. Рећи ћемо вам зашто су у Совјетском Савезу ове гљиве приписале "условно јестивом", а након чега су их прерадили да једу. Такође нагађамо на теми да ли то уопште вриједи радити.

Печурке сморкикоји се сматрају јестивим посвећеним други чланак на нашој веб страници.

Линије гљива су јестива или не?

Према статистици, 23% тровања гљивама снимљено у источној Европи - ово је тровање гљивама са линијама. Ако узмемо у обзир да линије могу наћи само месец и по године (ово је средњи -Април и маја), тада је ова цифра веома велика. На пример, бледи лајање се може наћи у скоро било које доба године, осим зиме.

Изненађујуће, али У Европи, тровање гљивама са линијама Они су стални и тешки, а на северу Русије гљиве су јестиве, према речима локалних становника.

У ствари, у северним регионима, тровање линијама са линијама је учвршћено много мање него у земљама са топлијом климом. Зашто се то догађа, нико заиста не зна. Научници разбијају главу над тим, а неколико хипотеза је већ напредовало:

• Неки научници имају тенденцију да верују у то зависно од климе Гљиве линија накупљају се или малу или огромну количину отрова гиромитрина.
• Понекад кажу да количина отрова у линијама зависи од чињенице да колико брзо гљива је "негована" са водом.

• Такође заслужује мишљење да је на сиромашним глиненим тлима, линије не расту не отровним. Али ако се подмири на богатом Чернозему - А накупљају огромну количину токсичних супстанци у себи у себи. Стога становници Кубана, Украјине и других региона са богатим тлом, боље је да не једете линије за храну уопште.
• Постоји хипотеза да на северу Русије и у Европи расту различите врсте линија.
• Неки објашњавају тако различиту количину тровања генетски фактори. И кажу да су, кажу, за севернери линије, гљиве су јестиве, јер су њихови организми прилагођени њима, док су за Европљане, гљиве су отровне и смртоносне.

На овај или онај начин, сви савремени научници се слажу да функције гљивице садрже опасне за људе гиромитрински отров.

Гиромитрин - Ово је јединствен отров који је први пут откривен у линијама и налази се само у њима.

Гиромитрин је много заједнички са супстанцом хидразин, што је изузетно токсично и користи се у некој хемијској индустрији. На пример, у производњи пластике и ракетног горива.

Претходно, мишљење је било да линије садрже отровну супстанцу хелвелинска киселина. Тада су желели да понове искуство у пуштању хелвелинске киселине 1965. године, и заиста нису пронашли ову киселину. Али у истим студијама из линија, било је могуће разликовати отров Гирометрина.

Опис гљива линија у западној литератури

Један од научника који је изразио мишљење о гљивама линија - Павел Калатз. Ово је специјалиста у области хемије и микробиологије, професора Јужног Чешког универзитета. Аутор научних радова и књига посебно посвећених хемијским својствима гљива и ефекат хране на млеку. Тренутно Павел Калатз Ради на тако запаљивој теми као утицај биолошки активних супстанци у здравље људи.

У својој књизи "Јестиве гљиве: Хемијски састав и вредност хране" Павел Калаз уништава мит да су гљиве јестиве. Линије су ушле у одељак "Отровне гљиве" ова књига. Ево шта научника каже о њима:

• Гљиве рода Жиромитра Бројни и популарни, захваљујући њиховом одличном укусу. Посебно су успешни у скандинавским земљама. Неке ове врсте гљиве су јестива, а неки су отровни. Посебно отровно Г. Есцулента (обичан стисак).
• Гљиве обичних грога садрже отров гиромитрин У различитим концентрацијама, од 40 до 700 мг по килограму гљива.

Даље, професор је описала слику тровања гљивама са слаткишима. Генерално, слика подсећа на тровање бледом мочварама.

• Појединачни одговор на Гирометрину је променљив (односно, различити људи у различитим околностима могу пренијети овај отров бољи или лошији).
• Када једете гљивице линија, Гиромитрин улази и брзо реагује са киселим садржајем стомака. Као резултат реакције, формирају се токсичне и карциногене материје, које се брзо апсорбују у крв.
• Неколико сати након тровања, повраћање и дијареја се јављају.
• Али најтипичнији поремећаји нервног система и смањење глукозе у крви.
• Друга фаза се јавља након периода смирености. Такав период може трајати два до три дана. Другу фазу карактеришу поремећаји од нервног система и унутрашњих органа. Такви случајеви тровања гљива са линијама су фатално.

Понекад се опије интоксикација не само када гљиве гљиве једу, али и када се парни инхалирају, током припреме. Гиромитрин није у потпуности прокухан од гљива, а када су постављене линије, декорација и његови парови постају отровни.

Надаље, аутор говори о томе како кухати гљиве линије да би се ослободили отрова у њима.

• Гиромитрин се не испарава када се осуши. У другим изворима постоје и информације које ако сушете линије, тада се концентрација отрова у њима само повећава. А да би се решили Гирометрина, гљиве се морају сушити шест месеци, а нужно је у вентилираном месту.
• Кухање линија мора се понављати неколико пута, у великом количини воде, мењајући воду. Штавише, јела морају бити отворена.

Ако покријете посуда са линијским линијама, Онда токсичне материје неће нестати, а ви ћете добити огроман ризик да се трошење.

Печурке стримирају опис у совјетској литератури

У совјетским куварским књигама и енциклопедијама гљиве су заиста набројане као условно јестиве.

• Али, прво, ове гљиве су прецизно приписане условно седиментарном, а то значи да се могу јести тек након посебне обраде.
• Друго, гљиве линија се не односе на гљиве које могу бити деца у совјетској литератури.
• Треће, обратите пажњу на то колико су били напорни захтеви за припрему гљива у Совјетском Савезу.

На пример, бијеле гљиве према санитарним стандардима, пре сервирања на столу, требало је да се третирају у неколико фаза. И то упркос чињеници да се беле гљиве сматрају једним од најсигурнијих.

1. Узми сушене бијеле гљиве.
2. Победите их 2 сата у хладној води, одводи воду.
3. Кувајте гљиве на сат времена.
4. Испустите воду и осушите гљиве.
5. Након тога, гљиве би требале бити фино исецкане и могу се додати у супу или друго јело.

Печурке линија - да ли су јестиви у модерним енциклопедијама?

2014. године објављена је обимна књига "Енциклопедија пољопривреде и прехрамбених система". Књигу је створио међународни тим аутора. У поглављу "Прехрамбена токсикологија" Назначено је да гљива Гиромитра есцулента (Он је обичан стисак) садржи отров Гирометрина. Ова гљива у књизи се такође назива лажни зној.

Енциклопедија наводи да негативне последице тровања печуркама појаве 6-12 сати након њихове употребе. А симптоми укључују:

• Натезање.
• Мучнина повраћање.
• Воденаста или крвава дијареја.
• Бол у стомаку.
• Грчеви мишића, несвести и атоксија (кршење перцепције и координације).

Печурке су јестиве или не - мишљење лекара

У књизи 2014. године "Енциклопедија токсикологије" Написано је поглавље написано Гирситрине Тхомас Р. Беат. Тхомас је сертификовани практичар из САД-а, чији је профил хитна медицинска нега и медицинска токсикологија.

У његовој поруци, он укључује на листи токсичних гљива не само све добро-порођене гљиве су обичне линије Гиромитра есцулентаали и Гиромитра Гигас - ово је Џиновски линијеШто се у нашим земљама из неког разлога сматра сигурнијим.

У западним публикацијама Џиновски линије се појављују као отровне гљиве, који садржи Гирометрина.

Печурке Стротс Пхото Гиант Лине:

Поред ове две широко познате врсте Тхомас Р. Фригхтс Списак токсичних родбина обичне линије укључује Гиромитра Фастигиата (Буфин Лине)и Гиромитра инфула.

Печурке почињу фотографију линије пакета:

Буффин линијаКао обична линија - пролећна печурка. Његов капа није намотавајући као обична линија. Али у контексту ове гљиве су сличне. У гомили одраслих, велики шешир је пречника 12-15 цм.

Се односе Гиромитра Инфулаили линија јесени - ова гљива се приписује отровној чак и у совјетској литератури. Тамо где је дошло до лојалног односа према линијама других врста. Ова гљива је носитељ записа за број отрова и токсина који се налазе унутра. А његова карактеристична карактеристика је да расте у августу или раној јесен, а не на пролеће, попут остатка линија.

Нека друга имена јесенске линије одражавају његова својства. Ова гљива се такође назива:

• Јесења ЛОП.
• Линија је рогнута.
• Гиромитра је неприкосновена.

Строте печурке Слика јесенске линије:

Тхомас Р. Фригхтс Тврди да је Гирометтрин хидразон који се брзо распада када се загрева или у киселом окружењу. Ове гљиве могу изазвати гастроинтестиналне, неуролошке, бубрежне и хематолошке симптоме тровања.

Видео: Разлике између различитих врста линија. Мишљење о отровности одређених врста гљива.

Пажња: Не препоручујемо да конзумирамо никакву храну. Мишљење аутора видео записа у наставку је њихово мишљење. А постоје линије, чак и након темељно подрезене, можете само на властиту опасност и ризик.