Ali ne gobe linij so užitne ali ne - sorte linij in njihove strupenosti

Zakaj nekateri pravijo, da so linije užitne, druge - da so smrtonosne? Članek o strupenosti in sortah vrstic.

So užitne gobe ali ne - spori o tem že vrsto let ne zbledijo. V tem članku bomo ugotovili, zakaj so gobe nevarne. In poskušali bomo najti največ zanesljivih informacij, ki pojasnjujejo, zakaj so gobe strupene. Povedali vam bomo, zakaj so v Sovjetski zvezi te gobe pripisane "pogojno užitku", in po kateri obdelavi so smeli jesti. O temi tudi špekuliramo, ali je sploh vredno storiti.

Gobe smorkiki se štejejo za užitne predane Še en članek na naši spletni strani.

Linije gob so užitne ali ne?

Po statističnih podatkih je 23% zastrupitve z gobami, zabeleženimi v vzhodni Evropi - to je zastrupitev z gobami s črtami. Če upoštevamo, da lahko vrstice najdemo le mesec in pol leta (to je sredi aprila in maj), potem je ta številka zelo velika. Na primer, bledo lajanje najdemo v skoraj katerem koli letnem času, razen zime.

Presenetljivo, ampak V Evropi zastrupitev z gobami s črtami So konstantni in težki, na severu Rusije pa so gobe užitne, trdijo lokalni prebivalci.

Pravzaprav je v severnih regijah zastrupitev s črtami fiksirana veliko manj kot v državah s toplejšim podnebjem. Zakaj se to zgodi, nihče v resnici ne ve. Znanstveniki se nad tem zlomijo in več hipotez je že napredovalo:

• Nekateri znanstveniki v to verjamejo odvisno od podnebja Gobe \u200b\u200blinij nabirajo majhno ali ogromno količino strupa Giromitrina.
• Včasih pravijo, da je količina strupa v vrsticah odvisna od dejstva kako hitro je bila goba "negovana" z vodo.

• Zasluži si tudi mnenje, da na slabih glinenih tleh linije ne rastejo strupene. Če pa se usedejo na bogatem černozmu - in nabirajo ogromno strupenih snovi v sebi. Zato prebivalci Kubana, Ukrajine in drugih regij z bogatimi tlemi bolje ne jesti linij za hrano na splošno.
• Obstaja hipoteza, da na severu Rusije in v Evropi rastejo različne vrste vrstic.
• Nekateri pojasnjujejo tako drugačno količino zastrupitve genetski dejavniki. In pravijo, da so, za severne linije, gobe užitne, saj so jim njihovi organizmi prilagojeni, gobe pa so za Evropejce strupene in smrtonosne.

Tako ali drugače se vsi sodobni znanstveniki strinjajo, da glive vsebujejo nevarno za ljudi giromitrinski strup.

Giromitrin - To je edinstven strup, ki so ga prvič odkrili v črtah in ga najdemo le v njih.

Giromitrin ima veliko skupnega s snovjo hidrazin, ki je izjemno strupen in se uporablja v nekaterih kemičnih panogah. Na primer pri proizvodnji plastike in raketnega goriva.

Prej je bilo mnenje, da črte vsebujejo strupeno snov helvelska kislina. Nato so želeli ponoviti izkušnjo pri sproščanju Helvellic kisline leta 1965 in res niso našli te kisline. Toda v istih študijah iz vrstic je bilo mogoče razlikovati strup girometrina.

Opis gob linij v zahodni literaturi

Eden od znanstvenikov, ki je izrazil mnenje o gobah linij - Pavel Kalatz. To je specialist na področju kemije in mikrobiologije, profesor univerze South Czech. Avtor znanstvenih del in knjig, ki so bile namenjene zlasti, kemijske lastnosti gob in učinek krme na mleko. Trenutno Pavel Kalatz Deluje na tako goreči temi, kot je vpliv biološko aktivnih snovi v zdravju ljudi.

V svoji knjigi "Užitne gobe: kemična sestava in vrednost hrane" Pavel Kalaz uniči mit, da so gobe užitne. Vrstice so zašle v razdelek "Strupene gobe" ta knjiga. Evo, kar o njih pravi znanstvenik:

• Gobe \u200b\u200brodu Gyromitra Številni in priljubljeni, zahvaljujoč njihovemu odličnemu okusu. V skandinavskih državah so še posebej uspešni. Nekatere tovrstne gobe so užitne, nekatere pa so strupene. Zlasti strupeno G. Esculenta (navaden oprijem).
• Gobe \u200b\u200bnavadnih grogov vsebujejo strup giromitrin V različnih koncentracijah, od 40 do 700 mg na kilogram gob.

Poleg tega profesor opisuje sliko zastrupitve z gobami s sladkarijami. Na splošno slika spominja na zastrupitev z bledo močvirjem.

• Individualni odziv na girometrin je spremenljiv (to pomeni, da lahko različni ljudje v različnih okoliščinah ta strup prenesejo bolje ali slabše).
• Ko jedo glive linij, Gyromitrin vstopi in hitro reagira s kislinsko vsebnostjo želodca. Kot rezultat reakcije se tvorijo strupene in rakotvorne snovi, ki se hitro absorbirajo v kri.
• Nekaj \u200b\u200bur po zastrupitvi, bruhanju in driski.
• Toda najbolj značilne motnje živčnega sistema in zmanjšanje glukoze v krvi.
• Druga faza se pojavi po obdobju miru. Takšno obdobje lahko traja dva do tri dni. Za drugo fazo so značilne motnje iz živčnega sistema in notranjih organov. Takšni primeri zastrupitve z gobami s črtami so usodni.

Včasih se zastrupitev pojavi ne le, kadar gobe glive jedo, ampak tudi, ko se para vdihne med pripravo. Girometrin ni v celoti kuhan iz gob, in ko so črte postavljene, decokcija in njegovi pari postanejo strupeni.

Poleg tega avtor govori o tem, kako kuhati gobe linij, da bi se v njih znebil strupa.

• Giromitrin, ko se posuši, ne izhlapi. V drugih virih obstajajo tudi podatki, da če posušite črte, se koncentracija strupa v njih le poveča. In da bi se znebili žirometrina, se morajo gobe izsušiti šest mesecev in nujno na prezračenem mestu.
• Vretje linij je treba večkrat ponoviti v velikih količinah vode, menjava vode. Poleg tega morajo biti jedi odprte.

Če pokrijete ponev z gobami linije, potem strupene snovi ne bodo izginile in dobili boste veliko tveganje za zastrupitev.

Gobe \u200b\u200bstrese opis v sovjetski literaturi

V sovjetskih kuharskih knjigah in enciklopedijah so bile gobe res navedene kot pogojno užitne.

• Najprej pa so te gobe pripisali natančno pogojno sedimentnim, kar pomeni, da jih je mogoče jesti šele po posebni obdelavi.
• Drugič, gobe linij se ne nanašajo na gobe, ki so lahko otroci v sovjetski literaturi.
• Tretjič, bodite pozorni na to, kako težke so bile zahteve za pripravo gob v Sovjetski zvezi.

Na primer, bele gobe v skladu s sanitarnimi standardi, preden so služile na mizi, je bilo treba obravnavati v več fazah. In to kljub dejstvu, da bele gobe veljajo za eno najvarnejših.

1. Vzemite posušene bele gobe.
2. Osvojite jih 2 uri v hladni vodi, odcedite vodo.
3. Gobe \u200b\u200bkuhamo eno uro.
4. Odcedite vodo in gobe posušite.
5. Po tem je treba gobe fino sesekljati in jih je mogoče dodati v juho ali drugo jed.

Gobe \u200b\u200blinij - Ali so užitne v sodobnih enciklopedijah?

Leta 2014 je bila objavljena obsežna knjiga "Enciklopedija kmetijstva in prehranskih sistemov"Knjigo je ustvarila mednarodna ekipa avtorjev. V poglavju "Toksikologija hrane" Navedeno je, da goba Gyromitra Esculenta (On je navaden oprijem) vsebuje strup girometrina. Ta goba v knjigi se imenuje tudi lažni znoj.

Enciklopedija navaja, da negativne posledice zastrupitve z gobami nastanejo 6-12 ur po njihovi uporabi. In simptomi vključujejo:

• Napihnjenost.
• Slabost, bruhanje.
• Vodna ali krvava driska.
• Bolečine v trebuhu.
• Mišični krči, omedlevi in \u200b\u200batoksija (kršitev dojemanja in koordinacije).

Gobe \u200b\u200bso užitne ali ne - mnenje zdravnikov

V knjigi 2014 "Enciklopedija toksikologije" Obstaja poglavje, posvečeno napisanemu Girmitrineu Thomas R. Beat. Thomas, certificirani praktik iz ZDA, katerega profil je nujna medicinska oskrba in medicinska toksikologija.

V svojem sporočilu na seznam strupenih gob vključuje ne le vse dobro znane gobe so običajne linije Gyromitra Esculentaampak tudi Giromitra gigas - to je velikanske linijeKi v naših državah iz nekega razloga velja za varnejše.

V zahodnih publikacijah ogromne linije se pojavljajo kot strupene gobe, vsebuje girometrin.

Gobe \u200b\u200bStrots Foto Giant Line:

Poleg teh dveh splošno znanih vrst Thomas R. Straši Seznam strupenih sorodnikov navadne linije vključuje Gyromitra fastigiata (bufin linija)in Gyromitra infula.

Gobe \u200b\u200bzačnejo fotografijo linije svežnja:

Buffin linijakot navadna linija - pomladna goba. Njegov klobuk ni tako vijugast kot običajna črta. Toda v kontekstu so te gobe podobne. V odraslih svežnjih je velik klobuk s premerom 12-15 cm.

Glede na to Gyromitra infulaali jesenska linija - ta goba je pripisana strupeni tudi v sovjetski literaturi. Kjer je bil bolj zvest odnos do linij drugih vrst. Ta goba je imetnik rekorda za število strupov in toksinov, ki jih vsebuje v notranjosti. In njegova značilnost je, da raste avgusta ali zgodaj jeseni in ne spomladi, kot ostale črte.

Nekatera druga imena jesenske vrstice odražajo njegove lastnosti. Ta goba se imenuje tudi:

• Jesen lop.
• Linija je roga.
• Giromitra je nedotakljiva.

Gobe \u200b\u200bStrots Fotografija jesenske vrstice:

Thomas R. Straši Trdi, da je žirometrin hidrazon, ki se hitro razpade, ko se segreje ali v kislem okolju. Te gobe lahko povzročijo prebavne, nevrološke, ledvične in hematološke simptome zastrupitve.

Video: Razlike med različnimi vrstami vrstic. Mnenje o strupenosti nekaterih vrst gob.

Pozornost: Ne priporočamo uživanja nobene hrane. Mnenje avtorjev spodnjega videoposnetka je njihovo mnenje. In obstajajo črte, tudi po temeljitem obrezovanju lahko le na lastno nevarnost in tveganje.