De ce să transformi conservele cu gem, conservare după un spin?

În lunile de vară ale bucătăriei multor gospodine, de fapt, acestea se transformă în fabrici de mini-conservare, în care totul este ridicat, gătit, fiert, sterilizat. Barele din rânduri chiar sunt construite pe rafturile de pivnițe și subsoluri, iar iarna se încântă cu conținutul lor, dar cum să se asigure că nu unul dintre ele „explodează”, ci să stea înainte să fie deschis?

O modalitate este de a întoarce conservele după ce au fost rulate. Așa au făcut bunicile noastre, mamele noastre fac asta și facem la fel. Dar de ce face acest lucru și este necesar să transformi conservele cu conservare după o rotire deloc? Vom vorbi despre asta.

De ce băncile se întorc cu Jam, conservarea după o răsucire?

• Gustul conținutului cutiei și, cel mai important - siguranța, precum durata de valabilitate, depinde de modul în care ermetic este sigilat banca. Întoarce borcanul cu un capac care face posibilă asigurarea semințele, sucul sau compotul nu o urmează.
• La urma urmei, dacă capacul se rostogolește nu destul de strâns și chiar și cel mai mic acces la conținut primește aerul, acesta poate în cele din urmă apar bule și balonând. Și dacă observați un fenomen similar în oricare dintre conserve, ar trebui să fie deschideți imediat și aruncați conținutul, Întrucât este deja răsfățat și poate provoca daune sănătății.
• În plus, în timp ce banca este inversată, acoperirea și gâtul său sunt sterilizate în plus cu saramură simplă, compot sau suc, care crește fiabilitatea depozitării conservării.

• În manualele culinare, se numește un proces similar auto -dale. Și dacă ai făcut totul bine în timpul pregătirii murăturilor, atunci marinada în bănci va rămâne transparentă, și dacă faceți o greșeală undeva, va deveni Înnorat, și capacul se poate umfla.
• Și un alt aspect - banca umplută, atunci când este presă, apasă pe capac, împiedicând faptul că, în timpul procesului de răcire, va exista o înclinare sau o întârziere de cauciuc în capac.

Trebuie să întorc borcanele cu răsucire, capace cu șuruburi?

• Astăzi, șuruburile și capacele de răsucire sunt deosebit de populare pentru că ele potriviți -vă strâns la bancă, asigurând astfel etanșeitatea răsucirii. Și capacitatea de a utiliza, în special, șuruburile în mod repetat este de mare importanță.
• Dar, oricât de strâns, în opinia noastră, plafonul este adiacent, procesul rămâne neschimbat. Capacul sterilizat este strâns rulat sau înșurubat, după care banca fierbinte se întoarce cu susul în jos.
• Dacă în câteva ore nu apare scurgeri la suprafață sub capac, înseamnă că banca este răsucită strâns și ermetic Și va putea fi depozitat mult timp.

Trebuie să întorc borcanele cu capace de plastic?

• Huse din plastic nu sunt destinate depozitării lungi de gemuri sau murături. Sunt utilizate, de regulă, după ce acoperirea de staniu pe conservare a fost deschisă, iar blocajul sau saturația a rămas în bancă. Atunci a fost, înainte de a trimite borcanul în frigider, iar un capac de plastic va veni la îndemână.
• Există, de asemenea, mai multe metode de sărare în care se folosesc capace din plastic: de regulă, apa rece este utilizată pentru marinată în astfel de cazuri. Astfel de bănci nu se întorc după ce le -a pus copertile pe ele, întrucât durata de valabilitate a unei astfel de conservări este mai mică decât cea a celei obișnuite, și cel mai adesea astfel de bănci sunt imediat puse în frigider.

Trebuie să întorc conservele cu compot și suc?

• Este necesar să transformați borcanele cu compot. Este atunci când închideți compotul și sucul la iarnă mai ușor și mai rapid pentru a vă asigura că banca este complet sigilată.
• Lichidul conținut în interior va începe imediat să apară sub capac sau pe marginea sa dacă etanșeitatea este perturbată.
• Problemele se pot manifesta în formă subtec, acumulând treptat bălți sau bule care vor apărea pe marginea capacului în sine. Dacă nimic de acest fel nu este de 10-15 minute. Nu se întâmplă - înseamnă că totul este în ordine, iar banca este închisă strâns și în mod fiabil.

Trebuie să întorc borcanele cu gem după spin?

• Folosirea unei cantități mari de zahăr atunci când gem de gătit permite produsul rămâneți fără sterilizare suplimentară, care este asigurată prin rotire. De aceea s -a folosit blocaj, mai ales dacă a fost folosită rețeta clasică, Nu vă puteți întoarce după rulare.

• În acest caz, etanșeitatea în acest caz nu va funcționa, deoarece Jam are de obicei consistență vâscoasă și groasă și nu curge de sub capac.
• În plus, rețetele culinare clasice sunt sfătuite să ruleze blocajul cu capace în general după ce se răcește - așa puteți evitați apariția mucegaiului deasupra dulciurilor în timpul depozitării.
• În acest caz, ar trebui să fie luat în considerare, rotirea borcanelor cu gem ar trebui să se prezinte dacă este sudată fără zahăr sau cu o cantitate mică. Cu o astfel de rețetă, nu există un conservant principal - zahăr și, în plus, sterilizează atât borcanul, cât și capacul, transformând recipientul va fi foarte util.

Ce să faci dacă banca se scurge după întoarcere?

• Se poate întâmpla ca un lichid să apară sub acoperirea unei cutii inversate. Aceasta înseamnă că într -un anumit loc etanșeitatea este ruptă, Prin urmare, apar adidași.
• În acest caz, aveți nevoie Deschideți borcanul și reduceți lichidul din el, inclusiv gem.
• Dacă există castraveți, roșii sau alte legume întregi în bancă - presărați saramura.
• După ce ați făcut această procedură, veți evita deteriorarea conținutului borcanului, balonarea sau ruperea capacului în timpul depozitării ulterioare.

Cum să transformi borcanul pentru a se întoarce după o rotire?

• Trebuie să faceți acest lucru, observând toate precauțiile: luați un borcan fierbinte din laturi cu doar un prosop sau bucătărie specială de bucătărie, și în niciun caz cu mâinile goale, pentru a nu arde.
• Toate mișcările ar trebui să fie pe îndelete și netede pentru a nu crea o tensiune ascuțită pe gâtul borcanului, care poate pur și simplu să izbucnească.
• Înainte de a pune o cutie pe o masă sau o altă suprafață, trebuie să vă asigurați că este complet plană.
• Și nu bateți pe fundul borcanului după ce l -ați pus cu susul în jos.

De ce să acopere băncile inversate în timpul conservării?

• Acoperirea cutii cu conservare pătură, carouri, prosop de terryAstfel, creăm condiții favorabile pentru temperatura ridicată din interiorul conservelor, sunt menținute cât mai mult timp.
• Astfel, conținutul poate trece Stadiul sterilizării suplimentare, ceea ce ajută la păstrarea mai bună a conservării. În plus, produsul în sine se dovedește a fi mai gustos datorită faptului că În plus, impregnat cu el și dobândind saturația și piquanța gustului. Da, și condimentele că gospodinele, de regulă, au pus nu numai fundul băncilor, ci și pe deasupra produselor principale, suferă în plus și eliberează aromele uleiurilor esențiale.

• Și un moment, cu cât banca se răcește mai lentă, cu atât este mai mare probabilitatea integrității sticleidin care este făcut. Temperaturile bruște sunt dăunătoare pentru sticlă, așa că, dacă sunt fierbinți, doar spălate cu marinată clocotită sau suc al malului, contactează imediat suprafața rece, se poate crăpa.
• Uneori, băncile inversate nu sunt acoperite, ci instalate într -o baie cu apă caldă sau într -o tigaie, unde au trecut procesul de sterilizare. În acest caz, apa rece este adăugată treptat la apa caldă, reducând astfel temperatura la bănci. Când ajunge la 35-40 ° C, băncile pot continua să se răcească doar în aer.

Cât ar trebui să se ridice băncile după ce s -a lansat?

• De regulă, băncile se întorc atunci când se conserve și le rezistă sub pătură până la momentul răcirii. Este important să nu stau într -un proiect, ceea ce contribuie la răcirea mai rapidă.

În mod obișnuit, borcanele mici sunt suficiente pentru răcire timp de 15-25 de minute, o jumătate de litru până la jumătate de oră, băncile de litru vor dura până la 3 ore și două și trei litri-la cel puțin 6 ore. Dacă v -ați conservat seara, puteți lăsa în siguranță băncile întoarse cu capul în jos toată noaptea.

• După răcire, băncile sunt transferate la locul de depozitare. La început, este mai bine să verificați periodic toată conservarea - dacă bulele apar la bănci, indiferent dacă saramura se înroșează și dacă capacele sunt umflate.

Indiferent dacă gazdele se transformă: recenzii

• Natalia, 30 de ani: Când m -am conservat, întorc întotdeauna băncile după ce m -am grăbit. Nici nu știu de ce se face acest lucru, dar așa a făcut bunica mea și apoi mama mea. Principalul lucru este că conservarea este păstrată mult timp și cu succes, fără a exploda.
• Svetlana, 44 de ani: La început am întors băncile, așa cum a făcut -o mama, dar recent am încetat să o fac. Sterilizez bine atât cutii, cât și capacele. Și totul pare să fie bine, nici o singură bancă nu a explodat.
• Irina, 23 de ani: Închid în principal blocajul, din moment ce suntem cu toții în familie sunt dulci. Nu întorc băncile - aștept până când blocajul s -a răcit în ele și apare o crustă solidă deasupra. Aici îl acoper cu un prospect de hârtie trecută și apoi închid borcanul cu un capac uscat sterilizat. Mă întorc doar peste al cincilea gem, deoarece este lichid și este mai mic decât zahărul în el.
• Olga, 52 de ani: Întotdeauna întorc orice răsucire: gem și murături și băuturi. M -am obișnuit să fac asta și am continuat de mulți ani acum. Cred că aceasta este o tradiție care nu ar trebui încălcată, deoarece conservarea este păstrată bine, deși se află în apartament și nu în pivniță.

Sfat:Dacă descoperiți că marinada dintr -un borcan inversat se înnorează, apar bule sau capacul începe să se umfle, apoi treceți imediat conținutul și închideți din nou, observând toate regulile.

Vă vom spune și de ce și de ce:

• Chiloți roșii atârnați pe un candelabru
• Temperatura a fost menținută de mult timp
• Apare un puls rapid
• Există sânge în ouă de pui crude

VIDEO: Cum să rostogoliți bănci pentru o conservare perfectă?