Baking Paper: tipi, miglior punteggio, come usare, consigli e consigli

Tutto sulla carta da forno: dai tipi di carta per utilizzare le opzioni e come sostituire. Punteggio di carta da forno.

La carta da forno è un assistente indispensabile nella cucina di una buona casalinga. È utile non solo per la pasticceria, ma anche per cucinare molti piatti. In questo articolo, analizzeremo il tipo di documento, come il bilancio dalla strada è diverso e parleremo dei metodi di applicazione.

Baking Paper: come si chiama?

La carta da forno ha diversi nomi:

• In realtà cottura di carta;
• Carta da lucido;
• Sottoposto;
• Pergamena;
• Calco di carta con spruzzatura in silicone.

Che aspetto ha la carta da forno?

La carta da forno è realizzata con carta da filtro porosa speciale, nonché in alcuni casi con l'applicazione dello strato di silicone. In apparenza, denso, traslucido, bianco o beige, a seconda del produttore.

IMPORTANTE: oggi ci sono molti tipi di carta pergamena e solo una parte di esso per la cottura.

Vale anche la pena notare che, sotto la maschera di cuocere la carta alle giovani casalinghe, può vendere carta da tracciare. È davvero adatto al substrato di sabbia o impasto di lievito, ma in altri casi si attacca, deformando il prodotto e in piatti liquidi si immerge completamente, mescolando con il cibo. È anche adatto a una temperatura di 180 gradi e ad un cracking e ustioni più elevate.

Tipi di carta da forno

La carta da forno è un ampio segmento che differisce a seconda dei requisiti di funzionamento:

• Carta da lucidoche può essere acquistato sia in beni domestici che in cartoleria. Entrambi i tipi sono adatti per il contatto con il cibo. La varietà più bassa e il budget più adatto, che è più adatto per l'imballaggio che per la cottura;
• Sottoposta - Carta sottile ma forte per la cottura. Il grasso, quindi, è più adatto alla cottura, non ha paura del grasso (non adatto a marshmallow, meringhe, ecc.);
• Pergamena classica senza impregnazione. Adatto per un segmento stretto di cottura, ma più spesso per imballaggi, frittura, ecc.;
• Pergamena cerata - In un forno normale, specialmente a temperature superiori a 180 gradi, fuma, ma ideale per cuocere in forno a microonde. Adatto anche per frittura, asciugatura, ecc. Per l'imballaggio è considerato costoso e non appropriato;
• Pergamena con rivestimento a lettere. Uno dei lati della pergamena classica è coperto di silicone e fornisce cottura uniforme di alta qualità, senza attaccare e bruciare. È importante disporre con il rivestimento in silicone per la cottura;
• Pergamena con rivestimento a doppio lato silicone. Ideale per qualsiasi tipo di cottura e grazie all'applicazione bilaterale, un foglio può essere utilizzato fino a 5-6 volte;
• Carta silicone - Il tipo più costoso di carta da forno. Di solito venduto da lenzuola, non da rotoli. Durevole, alta qualità, più densa di altre specie;
• Carta da forno Per cupcakes, mafnees, ecc. Forme pronte pronte che sono comodamente inserite in forme metalliche. Non è necessario lavare successivamente le forme, nonché una fornitura più conveniente e bella di piatti finiti.

Come puoi sostituire la carta da forno?

Le idee per sostituire la carta da forno sono diverse. Dal Banal - Tempo per mettere l'impasto nel forno e la carta da forno è finita, al desiderio di trovare un materiale più durevole per alberi frequenti:

• In un caso di emergenza, se è necessario sostituire la carta da forno, è possibile distribuire la manica per la cottura;
• Se la cottura non ha paura del grasso, allora, come opzione, un normale foglio di carta d'ufficio viene accuratamente lubrificato con verdure o burro;
• I tappeti in silicone sono la moderna sostituzione moderna di carta da forno;
• I tappeti per rivestimento in teflon sono un'altra sostituzione di pergamena universale.

Gradi di cottura

La carta da forno (pergamena) può essere diversi marchi per il loro scopo previsto. Per capire come utilizzare il rotolo di carta senza esperimenti preliminari: guarda il suo marchio.

• A b c - marchi per l'imballaggio, completamente inadatti per la cottura;
• D. - Il marchio di pergamena, che resiste alla temperatura fino a 230 gradi Celsius ed è adatto a un tipo di cottura limitato. Allo stesso tempo, la meringa, i marshmallow, i mouss, ecc. Sono perfettamente essiccati su di esso. Una cosa indispensabile per l'imballaggio e molte opzioni in cucina;
• M - È usato in medicina e non appropriato per la cucina;
• VP - per l'imballaggio di cibo e pasticceria con grasso non superiore al 15%;
• ZHV - pergamena non deformata durante il congelamento;
• VP-M - vietato per il contatto con il cibo;
• P - Pergamena e punto di riferimento per la cottura, sbiancata e non bianca. Adatto per cuocere tutti i tipi di pasticceria;
• papà -Eccellente calore -carta da forno resistente a rivestimenti anti -ricopritura;
• PA-2 - Pergamena siliconizzata.

Punteggio di carta da forno

In questa sezione, daremo una breve valutazione di carta da forno:

• Carta nordica - Leader nella pasticceria. Uno dei migliori documenti di cottura che è disponibile per i clienti ordinari da una linea professionale. Viene venduto per i fogli per il forno, ma può essere tagliato comodo per ogni dimensione, come consentono i fogli. La composizione del documento consente di risparmiare gas o elettricità, poiché non è necessario riscaldare i moduli. Particolare attenzione merita la possibilità di preparare una vasta linea di piatti senza grassi e liquidi;
• Paclan - Questa è una vasta gamma di merci da forno. La carta è prodotta sia classica che con spruzzatura in silicone. Così come molte forme usa e getta di carta da forno;
• Introplastica -Una un'eccellente combinazione di qualità dei prezzi, nonché una linea eccellente. Da questo produttore è possibile acquistare carta per cottura D, P, PA. La carta si distingue per un alto livello di resistenza all'usura, resiste a temperature elevate senza deformazione, non supera liquido, succhi, grassi;

• Taveriko - Prezzo di budget con eccellente qualità. I confettori adorano questo produttore a causa del prezzo economico, tenendo conto delle caratteristiche del documento. Sia un biscotto che le casseruole più delicate non si attaccano a lei, non brucia il fondo e inoltre non scorre grasso e liquido;
• Pacchetto standard - Il prezzo medio con la più alta densità di pergamena, nonché un'alta resistenza al calore. Non bruciano le estremità della carta e puoi servire senza rimuovere la pergamena, che è particolarmente rilevante per le casseruole di carne e verdure. Con alcuni tipi di pasta, è possibile utilizzare fino a 10 volte (ad esempio, quando si cucina il pan di zenzero);
• Extra -6 metri rotoli con una larghezza di 30 cm e la densità ideale ha vinto l'amore per le giovani casalinghe. E il prezzo democratico è ideale per un modesto budget familiare. Tale carta fa bene a un impasto di lievito e per il biscotto più delicato. Sia per frittura che per stufarsi nel forno. Ti permette di cuocere a temperature fino a 220 gradi;
• Goznak - Un altro produttore di cottura di eccellenti qualità. Produce anche la traccia di carta ampiamente utilizzata in cottura. Intrappolamento: un substrato di bilancio per essiccarsi meringhe, cuocere verdure e frutta, nonché per l'impasto del lievito.

Come scegliere la carta da forno?

Per non fare affidamento ciecamente sulle valutazioni di Internet, ma per valutare in modo indipendente la qualità della carta da forno, i nostri controlli delle giovani casalinghe torneranno utili in cui abbiamo raccolto i requisiti di base per la cottura:

• Tipo di carta a seconda dello scopo dell'uso. Naturalmente, la carta siliconizzata è un combattente universale che può fare qualsiasi obiettivo, ma in alcune situazioni, il suo uso non è economicamente giustificato. In tali casi, la carta di tracciamento del bilancio o i più semplici Underpermers saranno abbastanza buoni;
• Dimensioni. A seconda delle dimensioni delle forme, possono essere adatti sia i panini stretti che quelli larghi. La dimensione ottimale è quando esce di 0,5-1 cm dalla forma. Se hai un riempimento liquido o con un brodo, un foglio di pergamena dovrebbe essere parte integrante. Per i biscotti da forno, le meringhe e altre cose, puoi coprire la teglia con pezzi di pergamena;
• Spessore della carta. Non dovrebbe dissolversi in un piatto finito, bastone, rottura, soprattutto se la porzione sul tavolo è in pergamena;
• Il colore della carta. È marrone (beige) e sbiancato (bianco). Porta un aspetto estetico, ma Brown è prodotto in modo più ecologico. Pertanto, se ti prendi cura dell'ecologia del pianeta, scegli la carta cerata scura;
• Sicurezza materiale, certificazione, produzione ecologica;
• L'odore della carta. Se è un silicone affilato o saturo, questo può essere trasferito alla cottura e indicare anche che il prodotto è realizzato con materie prime non destinate al contatto con il cibo;
• La temperatura massima alla quale è possibile usarlo. Presta attenzione, poiché con un aumento di questo criterio, l'articolo non solo diventa rottura, ma può anche diventare tossico;
• Scopo della carta- Scegli solo carta da forno. Dal momento che non l'intera pergamena è adatta a questo;
• Resistenza all'umidità, al grasso, al fuoco. Ancora una volta, a seconda degli obiettivi;
• Elasticità. Una pergamena collega facilmente il fondo, l'altra opposta forma pieghe dure. Duro è adatto solo a una linea uniforme di una teglia.

Quale lato ha messo la carta da forno?

A seconda del tipo di carta, puoi metterlo con uno o entrambi i lati:

• La carta da tracciare può essere posizionata in una qualsiasi parte dei lati;
• Il furchant può essere posizionato in uno qualsiasi dei lati;
• La pergamena cerata deve essere collocata dal rivestimento, sul lato "sbagliato" della pergamena dei pasticcini;
• Una pergamena siliconizzata a una via dovrebbe guardare il lato dell'impasto con spruzzatura in silicone;
• Non puoi guardare da vicino la teglia bilaconizzata e mettere uno qualsiasi dei lati. Vale anche la pena ricordare che tali fogli possono essere usati più volte su un lato, quindi girare e ancora una volta prodotti al forno dall'impasto su di esso.

Perché l'impasto è bloccato alla carta da forno?

L'impasto si attacca alla carta da forno in tali casi:

• Carta a bassa qualità;
• Questo tipo di carta da forno non è destinato a questo tipo di pasta;
• Il regime di temperatura è disturbato e le proprietà della carta hanno smesso di funzionare;
• Con un uso riutilizzabile, quando il rivestimento cartaceo è già stato rimosso.

Baking Paper bloccato - Cosa fare?

• Se la carta da forno attaccata al prodotto finito, la cosa principale non è fretta, non preoccuparti e non pensare che il prodotto sia irrevocabilmente viziato. Tutto può essere corretto. Primo: lascia raffreddare il prodotto.
• Avanti - Pulisci leggermente la carta con una spugna umida. Dopodiché, "si sposterà" dai pasticcini. Se la carta si sbriciola, leralo con un coltello e disconnettersi con cura in una benedizione, senza bagnare.
• Se il fondo non è solo attaccato, ma anche bruciato: un'uscita, taglia. Per fare ciò, hai bisogno di un coltello affilato e tagliare ugualmente 1-2 mm sopra lo strato bruciato, poiché darà gli odori dell'ustione. Per un biscotto, è possibile utilizzare un filo di nylon sottile.

La carta pergamena lubrifica prima di cuocere con olio?

Le giovani casalinghe hanno spesso una domanda: se è necessario lubrificare la carta da forno prima di disporre l'impasto o la cottura. Tutto dipende direttamente dal piatto e dal tipo di carta. Ad esempio, la carta da forno con rivestimento in silicone non deve essere lubrificata con grasso, ma i sottopermers e la carta da tracciare sono generalmente lubrificati con olio in modo che non vi siano molestie.

Ma ci sono piatti e pasticcini, nelle cui ricette esiste una raccomandazione diretta per lubrificare la carta per cuocere con grassi vegetali o animali. In questo caso, questo strato satura anche il prodotto ed è obbligatorio.

Baking Paper: recensioni

Anna: Dal momento dell'apparizione della carta siliconizzata, le do la preferenza. Sì, costoso, ma i piatti o i dolci non si attaccano e hanno il fondo perfetto. Naturalmente, per l'impasto di lievito posso usare la carta da tracciare, ma sempre più per l'imballaggio. Ero solito cuocere su carta cerata, ma ora non è facile trovare alta qualità.

Inga: Cucinare è la mia passione! E in esso senza cottura della carta, beh, in nessun modo. Per risparmiare denaro, utilizzo tre tipi di carta: tracciamento di carta, sotto -periodi e pergamena con spruzzatura in silicone. Per alcuni pasticcini, uso tappeti in silicone.

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Video: carta da forno. I trucchi d'uso