Γιατί να γυρίσετε τα δοχεία με μαρμελάδα, τη διατήρηση μετά από μια περιστροφή;

Τους καλοκαιρινούς μήνες της κουζίνας πολλών νοικοκυριών, στην πραγματικότητα, μετατρέπονται σε εργοστάσια μίνι-συντηρητικής, στα οποία όλα είναι ανερχόμενα, μαγειρεμένα, βρασμένα, αποστειρωμένα. Τα μπαρ σε ακόμη και σειρές είναι χτισμένες στα ράφια των κελάτων και των υπόγειων, και το χειμώνα απολαμβάνουν με το περιεχόμενό τους, αλλά πώς να εξασφαλίσουν ότι κανείς από αυτούς δεν "εκρήγνυται", αλλά να σταθεί πριν είναι ανοιχτό;

Ένας τρόπος είναι να γυρίσετε τα δοχεία μετά την τυλίξτε τους. Έτσι έκαναν οι γιαγιάδες μας, οι μητέρες μας το κάνουν αυτό και κάνουμε το ίδιο. Αλλά γιατί το κάνει αυτό και είναι απαραίτητο να μετατρέψετε τα δοχεία με τη διατήρηση μετά από μια περιστροφή; Θα μιλήσουμε για αυτό.

Γιατί οι τράπεζες γυρίζουν με μαρμελάδα, διατήρηση μετά από μια συστροφή;

• Η γεύση του περιεχομένου του δοχείου και το σημαντικότερο - ασφάλεια, όπως η διάρκεια ζωής, εξαρτάται από το πώς η ερμητικά η τράπεζα είναι σφραγισμένη. Γυρίζει το βάζο με ένα καπάκι που καθιστά δυνατή τη σιγουριά Ο σπόρος, ο χυμός ή το κομπόστα δεν το ακολουθούν.
• Μετά από όλα, αν το καπάκι δεν κυλά δεν είναι αρκετά σφιχτά και ακόμη και η παραμικρή πρόσβαση στο περιεχόμενο λαμβάνει τον αέρα, μπορεί τελικά Οι φυσαλίδες εμφανίζονται και φούσκουν. Και αν παρατηρήσετε ένα παρόμοιο φαινόμενο σε οποιοδήποτε από τα δοχεία-πρέπει να είναι Ανοίξτε αμέσως και πετάξτε τα περιεχόμενα, Δεδομένου ότι είναι ήδη χαλασμένο και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία.
• Επιπλέον, ενώ η τράπεζα είναι ανεστραμμένη, το κάλυμμα και ο λαιμός της αποστειρώνονται επιπλέον με μόλις βρασμένη άλμη, κομπόστα ή χυμό, το οποίο Αυξάνει την αξιοπιστία της αποθήκευσης της διατήρησης.

• Στα μαγειρικά εγχειρίδια, ονομάζεται παρόμοια διαδικασία Αυτοβόλος. Και αν κάνατε τα πάντα σωστά κατά την προετοιμασία των τουρσών, τότε Η μαρινάδα στις τράπεζες θα παραμείνει διαφανές, και αν κάνετε λάθος κάπου, θα γίνει cloudy, και το καπάκι μπορεί να διογκωθεί.
• Και μια άλλη πτυχή - η γεμάτη τράπεζα, όταν γύρισε, πιέζει στο καπάκι, εμποδίζοντας το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης θα υπάρξει μια λοξή ή καθυστέρηση καουτσούκ στο καπάκι.

Χρειάζεται να γυρίσω τα βάζα με τα καπάκια των βιδών;

• Σήμερα, τα καπάκια βιδών και στρίψιμο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή επειδή Τοποθετήστε σφιχτά στην τράπεζα, εξασφαλίζοντας έτσι τη στεγανότητα της συστροφής. Και η δυνατότητα χρήσης, ειδικότερα, των βιδών επανειλημμένα είναι επίσης πολύ σημαντικός.
• Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτά, κατά τη γνώμη μας, το ανώτατο όριο είναι δίπλα, η διαδικασία παραμένει αμετάβλητη. Το αποστειρωμένο κάλυμμα είναι σφιχτά τυλιγμένο ή βιδωμένο, μετά το οποίο η καυτή τράπεζα γυρίζει ανάποδα.
• Εάν σε λίγες ώρες δεν εμφανίζεται διαρροή στην επιφάνεια κάτω από το καπάκι, αυτό σημαίνει ότι αυτό Η τράπεζα είναι στριμμένη σφιχτά και ερμητικά Και θα είναι σε θέση να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρειάζεται να γυρίσω βάζα με πλαστικά καπάκια;

• Τα πλαστικά καλύμματα δεν προορίζονται για μεγάλη αποθήκευση μαρμελάδων ή τουρσών. Χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, αφού η κάλυψη του κασσίτερου στη διατήρηση ήταν ανοιχτή και η μαρμελάδα ή ο κορεσμός παρέμειναν στην τράπεζα. Ήταν τότε, πριν στείλετε το βάζο στο ψυγείο, και ένα πλαστικό κάλυμμα θα έρθει χρήσιμο.
• Υπάρχουν επίσης αρκετές μέθοδοι αλάτου στις οποίες χρησιμοποιούνται πλαστικά καλύμματα: κατά κανόνα χρησιμοποιείται κρύο νερό για τη μαρινάδα σε τέτοιες περιπτώσεις. Τέτοιες τράπεζες δεν γυρίζουν μετά την τοποθέτηση των καλύμματος πάνω τους, δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής αυτής της διατήρησης είναι μικρότερη από αυτή του συνηθισμένου, και πιο συχνά τέτοιες τράπεζες τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο.

Πρέπει να γυρίσω τα δοχεία με κομπόστα και χυμό;

• Είναι απαραίτητο να γυρίσετε βάζα με κομπόστα. Είναι όταν κλείνετε το κομπόστα και το χυμό στο χειμώνα ευκολότερα και ταχύτερα για να βεβαιωθείτε ότι η τράπεζα είναι εντελώς σφραγισμένη.
• Το υγρό που περιέχεται στο εσωτερικό θα αρχίσει αμέσως να εμφανίζεται κάτω από το καπάκι ή στο χείλος του εάν η στεγανότητα διαταραχθεί.
• Τα προβλήματα μπορούν να εκδηλωθούν με τη φόρμα Υπότιτλοι, σταδιακά συσσωρεύοντας λακκούβες ή φυσαλίδες που θα εμφανιστούν στο χείλος του ίδιου του καπακιού. Εάν τίποτα τέτοιο δεν είναι 10-15 λεπτά. Δεν συμβαίνει - αυτό σημαίνει ότι όλα είναι εντάξει, και η τράπεζα είναι κλειστή σφιχτά και αξιόπιστα.

Πρέπει να γυρίσω βάζα με μαρμελάδα μετά την περιστροφή;

• Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης όταν το μαγείρεμα εμπλέκεται στο προϊόν Μείνετε χωρίς πρόσθετη αποστείρωση, η οποία εξασφαλίζεται περιστρέφοντας. Αυτός είναι ο λόγος για τον Jam, ειδικά αν χρησιμοποιήθηκε η κλασική συνταγή, Δεν μπορείτε να γυρίσετε μετά το κύλινδρο.

• Σε αυτή την περίπτωση, η στεγανότητα της στεγανότητας δεν θα λειτουργήσει επίσης, αφού η μαρμελάδα συνήθως έχει ιξώδη και παχιά συνέπεια και δεν παράγει κάτω από το καπάκι.
• Επιπλέον, οι κλασικές γαστρονομικές συνταγές συμβουλεύονται να κυλήσουν τη μαρμελάδα με τα καπάκια γενικά αφού κρυώσει - έτσι μπορείτε Αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας πάνω από τα γλυκά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
• Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη, η περιστροφή των βάζα με μαρμελάδα θα πρέπει να γυρίσει εάν συγκολλείται χωρίς ζάχαρη ή με μικρή ποσότητα. Με μια τέτοια συνταγή, δεν υπάρχει κύριο συντηρητικό - ζάχαρη, και επιπλέον αποστειρώστε τόσο το βάζο όσο και το κάλυμμα μετατρέποντας το δοχείο θα είναι πολύ χρήσιμο.

Τι να κάνετε εάν η τράπεζα διαρρέει μετά τη στροφή;

• Μπορεί να συμβεί ότι ένα υγρό εμφανίζεται κάτω από το κάλυμμα ενός ανεστραμμένου δοχείου. Αυτό σημαίνει ότι σε κάποιο μέρος Η στενότητα είναι σπασμένη, Επομένως, εμφανίζονται πάνινα παπούτσια.
• Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε Ανοίξτε το βάζο και επαναλάβετε το υγρό σε αυτό, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας.
• Εάν υπάρχουν αγγούρια, ντομάτες ή άλλα ολόκληρα λαχανικά στην τράπεζα - Πασπαλίστε την άλμη.
• Έχοντας κάνει αυτή τη διαδικασία, θα αποφύγετε τη ζημιά στο περιεχόμενο του βάζου, φούσκοντας ή σχίζοντας το καπάκι κατά τη διάρκεια της επακόλουθης αποθήκευσης.

Πώς να γυρίσετε το βάζο για να γυρίσετε μετά από μια περιστροφή;

• Πρέπει να το κάνετε αυτό, παρατηρώντας όλες τις προφυλάξεις: Πάρτε ένα ζεστό βάζο από τις πλευρές με μόνο μια πετσέτα ή ειδικές καρφίτσες κουζίνας, και σε καμία περίπτωση με γυμνά χέρια, έτσι ώστε να μην καεί.
• Όλες οι κινήσεις πρέπει να είναι χαλαρές και ομαλές, ώστε να μην δημιουργούν μια απότομη ένταση στο λαιμό του βάζου, το οποίο μπορεί απλά να σκάσει.
• Πριν τοποθετήσετε ένα δοχείο σε τραπέζι ή άλλη επιφάνεια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς επίπεδη.
• Και μην χτυπάτε στο κάτω μέρος του βάζου αφού το βάζετε ανάποδα.

Γιατί να καλύψετε τις ανεστραμμένες τράπεζες κατά τη διατήρηση;

• Καλύπτοντας ανάποδα δοχεία με συντήρηση κουβέρτα, καρό, πετσέτα TerryΔημιουργούμε έτσι ευνοϊκές συνθήκες για την υψηλή θερμοκρασία μέσα στα δοχεία διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Έτσι, το περιεχόμενο του Can Pass Το στάδιο της πρόσθετης αποστείρωσης, που βοηθά στην καλύτερη διατήρηση της διατήρησης. Επιπλέον, το ίδιο το προϊόν αποδεικνύεται πιο νόστιμο λόγω του γεγονότος ότι Επιπλέον, εξασθενεί στη μαρινάδα, εμποτισμένο μαζί του και αποκτώντας τον κορεσμό και την πικάντικη γεύση. Ναι, και τα μπαχαρικά που οι νοικοκυρές, κατά κανόνα, έβαλαν όχι μόνο το κάτω μέρος των τραπεζών, αλλά και πάνω από τα κύρια προϊόντα, υποφέρουν επιπλέον και απελευθερώνουν τα αρώματα των αιθέριων ελαίων.

• Και μια στιγμή, Όσο πιο αργή είναι η τράπεζα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα της ακεραιότητας του γυαλιούαπό το οποίο γίνεται. Οι ξαφνικές θερμοκρασίες είναι επιβλαβείς για το ποτήρι, οπότε αν είναι ζεστό, απλά ξεπλυμένο με βραστή μαρινάδα ή χυμό της τράπεζας, έρχεται αμέσως σε επαφή με την κρύα επιφάνεια, μπορεί να σπάσει.
• Μερικές φορές οι ανεστραμμένες τράπεζες δεν καλύπτονται, αλλά εγκαθίστανται σε μπάνιο με ζεστό νερό ή σε μια κατσαρόλα, όπου πέρασαν τη διαδικασία αποστείρωσης. Σε αυτή την περίπτωση, το κρύο νερό προστίθεται σταδιακά σε ζεστό νερό, μειώνοντας έτσι τη θερμοκρασία στις τράπεζες. Όταν φτάσει στους 35-40 ° C, οι τράπεζες μπορούν να συνεχίσουν να δροσίζουν μόνο στον αέρα.

Πόσο πρέπει οι τράπεζες να είναι ανάποδα μετά την κυλινδρική;

• Κατά κανόνα, οι τράπεζες στρέφονται όταν τους κονσέρβουν και αντέχουν κάτω από την κουβέρτα Μέχρι τη στιγμή της ψύξης. Είναι σημαντικό να μην στέκονται σε ένα σχέδιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχύτερη ψύξη.

Συνήθως, τα μικρά βάζα είναι αρκετά για ψύξη για 15-25 λεπτά, μισό λίτρο έως μισή ώρα, οι τράπεζες λίτρων θα διαρκέσουν έως και 3 ώρες και δύο και τρεις λίτρων-τουλάχιστον 6 ώρες. Εάν έχετε κονσέρβες το βράδυ, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τις τράπεζες να γυρίσουν ανάποδα όλη τη νύχτα.

• Μετά την ψύξη, οι τράπεζες μεταφέρονται στον τόπο αποθήκευσης. Αρχικά, είναι καλύτερο να ελέγχετε περιοδικά όλη τη διατήρηση - αν οι φυσαλίδες εμφανίζονται στις τράπεζες, αν η άλμη θολώνει και αν τα καπάκια είναι πρησμένα.

Είτε οι οικοδέσποινες γυρίζουν: Κριτικές

• Ναταλία, 30 χρόνια: Όταν έχω κονσέρβες, γυρίζω πάντα τις τράπεζες μετά από βιασύνη. Δεν ξέρω καν γιατί γίνεται αυτό, αλλά έτσι έκανε η γιαγιά μου και στη συνέχεια η μητέρα μου. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διατήρηση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με επιτυχία, χωρίς να εκραγεί.
• Svetlana, 44 ετών: Αρχικά γύρισα τις τράπεζες, όπως έκανε η μητέρα μου, αλλά πρόσφατα σταμάτησα να το κάνω. Απλώς αποστειρώσω και τα δύο δοχεία και τα καπάκια καλά. Και όλα φαίνεται να είναι καλά, ούτε μια τράπεζα εξερράγη.
• Irina, 23 ετών: Κλάνω κυρίως τη μαρμελάδα, αφού είμαστε όλοι στην οικογένεια είναι γλυκιά. Δεν γυρίζω τις τράπεζες - περιμένω μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα και να εμφανιστεί μια σταθερή κρούστα στην κορυφή. Εδώ το καλύπτω με ένα περασμένο φύλλο χαρτιού και στη συνέχεια κλείνω το βάζο με ένα αποστειρωμένο ξηρό καπάκι. Γυρίζω μόνο πάνω από την πέμπτη μαρμελάδα, αφού είναι υγρό, και είναι μικρότερη από τη ζάχαρη σε αυτό.
• Όλγα, 52 ετών: Πάντα γυρίζω τυχόν ανατροπές: μαρμελάδα και τουρσιά και ποτά. Συνήθιζα να το κάνω αυτό και να συνεχίσω εδώ και πολλά χρόνια. Πιστεύω ότι αυτή είναι μια παράδοση που δεν πρέπει να παραβιαστεί, επειδή η διατήρηση αποθηκεύεται καλά, αν και βρίσκεται στο διαμέρισμα και όχι στο κελάρι.

Συμβουλή:Εάν διαπιστώσετε ότι η μαρινάδα σε ένα ανεστραμμένο βάζο θολώνει, εμφανίζονται φυσαλίδες ή το καπάκι αρχίζει να διογκώνεται, τότε αμέσως διασχίζει τα περιεχόμενα και κλείνει ξανά, παρατηρώντας όλους τους κανόνες.

Θα σας πούμε επίσης γιατί και γιατί:

• Κρεμασμένα κόκκινα εσώρουχα σε έναν πολυέλαιο
• Η θερμοκρασία έχει κρατηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
• Εμφανίζεται ένας γρήγορος παλμός
• Υπάρχει αίμα σε ωμά αυγά κοτόπουλου

Βίντεο: Πώς να κυλήσετε τις τράπεζες για τέλεια διατήρηση;