Vepřové kebab: Jak učinit z marinády nejchutnějším, takže maso je měkké

Příprava jemného a šťavnatého grilu z vepřového masa: Nejlepší recepty pro mořící.

Delicious vepřový bar - oblíbené jídlo na jakékoli svátku. V tomto článku budeme hovořit o nejlepších receptech pro mořící špízy z vepřového masa a také o tom, jak si vybrat maso pro delikátní grilování.

Jak si vybrat maso pro gril: vepřové maso

Příprava grilu začíná výběrem masa. Zdá se, že mnoho z nich, že výběr masa pro gril z vepřového masa je celé umění, ale všechno je snazší, pokud víte, kterou část masa si vzít.

Nezapomeňte to vzít na moříž:

• Ochek - Dokonale měkké a šťavnaté maso bez tuku a žil, které je považováno za nejlepší volbu pro grilování. Je smažený v malých a velkých kusech, stejně jako steaky na mříží a na grilu;
• Řezání - také skvělá volba pro vepřový gril, ale sledujte žíly a v případě potřeby je odstraňte;
• Korea - Vynikající část prasete pro ty, kteří milují tlustý, šťavnatý gril s hořáky tuku. Skvělá volba pro grilování na mřížce a grilu;
• Žebra - Skvělé řešení pro fanoušky masa na kosti. Žebra však vyžadují zvláštní přístup a marinádu.

Kolik vepřových špízů získá?

Aby byl grilování dostačující pro všechny, je důležité správně vypočítat množství. Vepřové kebab se tedy vypočítá tímto způsobem:

• 300 g hotového produktu pro ženu;
• 400 g hotového produktu pro muže;
• 250 g hotového produktu pro dítě ve věku 5-12 let.

Zároveň stojí za to si uvědomit, že z 1 kg masa se ukáže asi 700-800 g vepřového grilu, v závislosti na šťavnosti a chrápání masa.

Recept vepřového grilu: Klasické „tání“ v ústech

Klasický předpis vepřového grilu znamená delikátní chvění nebo korejský, cibuli a červené víno. Pro pikvinci a dosažení ideální chuti - sůl a mleté \u200b\u200bpepře.

Takže klasická testovaná časem:

• Při 3 kg se límec čistí 1 kg bílé velké cibule a ořízne kroužky;
• Umyjte břicho, nakrájejte na stejné kousky (z velké části nebo jemně závisí na tom, jak vidíte konečný výsledek);
• Složte maso do sáčku, nádoby nebo nádoby, takže 20-30% místa zůstává volné a důkladně otřete po dobu 1-2 minut. To trochu zbije maso, ale nechte ho s holistickými kousky;
• V nádobě složte maso, cibulové kroužky, sůl, pepř ve vrstvách;
• Zavřete nádobu a nechte hodinu při pokojové teplotě a poté až 12 hodin v lednici, ale další fázi lze přeložit po 3-4 hodinách;
• Poslední fáze je 2 hodiny před smažením - Nalijte bílé suché víno a promíchejte. Nechte stát další 2 hodiny;
• Smažení na uhlích se neustále otáčí, aby se dosáhlo nejlepší zlaté kůry a speciální měkkosti, která se „roztaví“ v ústech.

Vepřová barbaby marináda: recept na speciální měkkost

Chcete vařit lahodnou marinádu pro vepřový gril? Tento recept dobývá srdce všech a všech, protože vepřové maso se stává velmi měkkým a jemným, zatímco se na vrcholu peče s jemnou kůrou.

Takže recept na marinádu pro 3 kg masa:

• 1 kg cibule, která je vyčištěna a nakrájena na velké kroužky. Je posypaná solí nahoře, aby byla šťáva aktivněji povolena;
• 1 kg rajčat (kyselina rajčata dává masu zvláštní měkkost v marinádě) řezané kroužky o tloušťce 1-1,5 cm;
• 250 g hořčice v zrnech (francouzština);
• 500 g nízké kyselé smetany;
• 50 g sójové omáčky;
• Sůl, mletá pepř „Směs paprik“.

Smíchejte všechny ingredience pro marinádu, přidejte cibuli a rajčata, promíchejte a jděte na řezání masa. Poté přidejte maso, důkladně promíchejte rukama, jako by „otřel“ marinádu do masa, složte do nádoby s minimem kyslíku (láhev na víko, plnou nádobu nebo tašku) a nechte marinovat v lednici až na jeden den.

Grilování v troubě z vepřového masa

Máte rádi gril, ale neexistuje způsob, jak to smažit na grilu? Nabízíme hodnou alternativu - grilování vepřového masa v troubě, kterou nelze odlišit od grilování na uhlí.

Takže okurkujeme:

• Nakrájejte koktejly na jednotné kusy a posypte solí;
• Nakrájejte cibuli a pošlete na maso;
• Nalijte suché víno při 50% zředěné sójové omáčce;
• Přidejte bobkový list, pepře a malou hořčici;
• Smíchejte a povolte Pi při pokojové teplotě 1-2 hodiny (ne v teplu);
• Maso pohladí na špízcích a špízcích v lahvičce tří litrů;
• Láhev jsme vložili do studené trouby a pečili jsme při teplotě 180 stupňů, dokud nedokončí.

Vepřové kebaby s cibulkou a zeleninou

Nabízíme další lahodný recept, který připravují ti, kteří milují nejen maso, ale také zeleninu na uhlí. V tomto receptu mohou být vepřové kebaby nahrazeny zeleninou (s výjimkou cibule) podle vašeho uvážení.

3 kg límce:

• 1 kg cibule;
• 0,5 kg rajčat, sladkého pepře, cukety nebo lilku;
• 2 lžíce. soli;
• Banda zelení podle libosti (od kopru, do koriandru);
• 1 kořen petrželky;
• 2 l minerály.

Takže omyjte a nakrájejte rajčata na poloviny, nakrájejte cuketu sklíčkami 1 cm, lilek do stejných sklíčků, ale musí být připraven. Připravujeme lilek tímto způsobem: řezáni, hustě sůl a necháme stát půl hodiny. Opláchněte pod tekoucí vodou a teprve pak složte do veškeré zeleniny, aby neexistovala žádná hořkost.

Nařízněte maso kostkami a vložte do průhledné sáčky. Nevyvazujeme to a několikrát silou vrhneme na řezací desku nebo stůl, a tím lehce porazíme maso pod naší vlastní váhou.

Usínáme se zeleninou, přidáme jemně nasekané zelené a petrželkovou kořen, sůl a pevně rozkládejte po dobu 12 hodin, takže maso je marinováno zeleninou v lednici. Poté navázáme maso s cibulkou na špízy a vaříme zeleninu na grilu, protože mají mnohem méně času na vaření.

Vepřové kebab s octem a cibulí

Pokud je vepřové maso s tukovými žilami a chcete to „vyschnout“ trochu v době moření - pro vás předpis vepřového kebabů octem.

Takže 3 kg vepřového masa:

• 1 kg cibule;
• 2 litry čištěné vody;
• 60 g octa;
• 100 g cukru;
• Sůl, pepř, koření, suché byliny podle chuti.

Vepřové maso nakrájejte na jednotné kusy a usnujte cibuli, sůl, pepř a koření bylinkami. Smíchejte a nechte stát 10-15 minut. V samostatné nádobě smíchejte cukr s vodou, dokud se úplně nerozpustí a přidejte octa, promíchejte a nalijte do masa cibulkou. Smíchejte marinádu s masem a nastavte na okurku od 6 do 24 hodin. Maso vezme vše, co potřebujete, a bude připraveno na smažení v jakékoli fázi.

Kolik octa je potřeba na 1 kg vepřového kebabů?

Chcete -li dokonale změkčit maso pro vepřové grilování a abyste se v hotovém grilu necítili octa, musíte pozorovat podíl. V průměru musí být 1 kg vepřového masa umístěn 20 g 9% octa.

Pokud je vepřové maso zpočátku měkké a jemné - můžete snížit dávkování na 15 g 9% octu.

Šťavnatý vepřový kebab za dvě hodiny

Nezapomeňte, že víno, octa, kyseliny vysuší gril a dělají jej z měkké, ale ne šťavnaté. Pokud chcete vyrobit vepřový kebab s šťavnatým a tavením v ústech, a to nejen měkké a jemné, budete potřebovat mírně odlišné ingredience pro marinádu.

• Takže první a nejdůležitější - cibule. Vyberte si cibuli, šťavnaté, která dá šťávu marinádě;
• Druhým tajemstvím dokonalé měkkosti je francouzská hořčice nebo v extrémních případech hořčičný semen. Je to tato složka, která zjemňuje vepřové maso a nezničí, přemístí vlákna masa, která má prospěšný účinek na hotový produkt. Další šťavnatost s jemným masem a hustou kůrou;
• Mírně opakujte maso. Za tímto účelem musí být dokončené kousky čerstvě nasekaného masa složeny do nádoby 2/3 a aktivně šokovány asi minutu, aby byly mírně poraženy pod vlastní váhou;
• Dalším tajemstvím masa je rostlinný olej. Je to, že pomáhá distribuovat šťávy a koření na maso a zároveň si zachovává vlastní šťavnatost. Chcete, aby maso proudilo šťávy ze špízu? Vždy přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje na 1 kg vepřového masa. V tomto případě musí být zalévání nasekaných kusů masa napojeny olejem, smíchat, jako by ho třely a pak ho jen porazit v nádobě;
• Máte rádi vůni? Kdo se nelíbí. Takže tajemství pepře s hráškem. Nalijte hrst (tolik pro grilování) pepře na horkou pánev a neustále se míchejte smažením, dokud „vrásky“ nezmizí. A teprve potom do mlýna s velkým broušením. Je to takový pepř, který se stává ideálním pro moření a dává maximální chuti masa;
• Bay list. Přidejte několik listů, protože to nejen dává marinádu pikvinci, ale také pomáhá odhalit vůni a chuť jiných koření. Pokud existuje čerstvá vavřína, hodte do marinády několik listů a objevíte vůni vavřínu v novém světle pro sebe;
• Sůl. Podíl je zde důležitý, takže to není moc. Je lepší mírně nerušit a maso bude brát pikvingy z jiných ingrediencí, než je překonat a dostat nejen slané, ale také tvrdé maso;
• Doručilo slabé víno. Skvělý způsob, jak zjemnit maso za několik hodin, ale pokud na okurku na jeden den, není to vaše metoda.

Skládáme tedy všechny ingredience dohromady, smícháme „masáž“ rukama, nalijí víno a rychle promíchejte a pak je pevně zakryjte tak, aby se uhličitý nápoj dostal do styku s masem a ve vzduchu se neodpaří. Čekáme dvě hodiny a pošleme na grilování.

Vepřové kebab na špejlích

Airgril - Kombinace zdravého s lahodným. Chcete vařit lahodný vepřový barboille bez opuštění domova? K vaší pozornosti náš nejjednodušší recept na vepřové špízy na špejlích:

• Vezměte výhradně mentální, měkké vepřové maso bez žil a tuku. Nakrájejte na kousky ve velikosti ne více než 4*4 cm;
• Podpořte maso na prkna a vložte do nádoby 2/3. Pečlivě protřepejte, aby se maso lehce porazilo;
• Ořízněte cibuli prsteny a přidejte k masu v poměru 1 kg cibule na 2 kg masa;
• Přidejte koření, sušené byliny a nalijte sójovou omáčku do 50% zředěné vody;
• Zlomit 4-6 hodin;
• Zbývá navázat maso s cibulkou na špízách a poslat do vzduchu na 20 minut, 230 stupňů.

Vepřové kebab v troubě na špízcích

Dalším vynikajícím receptem na výrobu grilování doma je vepřový bar v troubě na špízcích.

Vaření chutného masa je snadné:

• Nakrájejte vepřové maso na jednotné kusy, odřízne tuk a žíly;
• Nakrájejte cibuli a přidejte do masa;
• Sůl, pepř, přidejte sušené koření a promíchejte;
• Nechte stát 15 minut;
• Přidejte tekutý krém a smíchejte maso, nechte ho pochodovat po dobu nejméně 3-4 hodin, ale ne více než jeden den;
• Zbývá přivádět maso na špízy a přivádět cibuli mezi kousky, aby se přidalo šťavnaté grilování;
• Položte špízy na rošt a položte plech pečení pod dno tak, aby proudil tuk a šťáva;
• Pečte při teplotě 250 stupňů až do úplné připravenosti. Díky mřížce se nemůžete otočit.

Vepřové kebab: Fotografie

V této části dáváme fotografii vepřového grilu v různých omáčkách a marinádách. Inspirujte se a vytvořte si kulinářská mistrovská díla.

Grilování ve vepřové pánvi

V této části vám řekneme, jak vyrobit vepřový grilování na pánvi. To platí zejména pro situace, kdy se změnilo počasí a plány musí být upraveny. Jakékoli vepřové maso je tedy vhodné v některé z marinád. A pro vaření potřebujeme pánev a fólii.

Takže proces vaření:

• Nakládané maso (nejlepší je dostat maso do zakysané smetany, krémové, majonézy) Stěncovství na špízcích spolu s cibulkou;
• Vyřízněte několik kusů fólie o velikosti listu A4;
• Je -li to žádoucí, přidejte špíz pevně masa do fólie, přidejte na horní část rozmarýnu a vytvořte další vrstvu fólie;
• Nasaďte na suchou horkou pánev a přikryjte víkem;
• Otočte každé 2-3 minuty a vařte asi 15 minut.

Vepřové kefir

Tento recept je určen pro ty, kteří milují delikátní a zároveň nízký obsah grilu. Pro 1 kg bude vyžadován límec:

• 1 lžíce. soli;
• 5 lžiček zemní směs paprik (v ideálním případě, pokud čerstvé broušení s předběžným pražením na pánvi)
• 5 l non -fat kefir;
• 2-3 cibule.

Oloupejte a ořízněte cibuli, maso kostkami. Míchejte všechny ingredience a nakládejte je po dobu 8 hodin. Potom smažte uhlí nebo jiným způsobem.

Vepřový kebab s citronem

Líbí se vám chutná? Upozorňujeme vám něžné a originální řešení - grilování vepřového masa s citronem.

Pro 3 kg vepřového masa bude vyžadována marináda:

• 1 velký citron, nejlépe silné -pleť;
• 1 kg cibule;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 50 g sušeného česneku;
• 70 g směsi suchých bylin;
• 100 g soli;
• 50 g čerstvého broušení pepře;
• Několik listů vavřínů;
• 50 g slunečnicového oleje;
• 150 g sójové omáčky.

Nakrájejte cibuli a citron na plátky, posypte solí a nechte šťávu. Mezitím nakrájejte maso na porce ve velikosti vačky. Přidejte do masa olej a důkladně se pověsí, aby olej pokrýval každý kus. Poté smíchejte všechny ingredience, přidejte maso a důkladně promíchejte.

Marinovaná po dobu 6-12 hodin, poté můžete poslat gril nebo uhlí.

Grilování v troubě na plech vepřového masa na zeleninovém polštáři

Pro domácí oslavy existuje recept na vepřové vepřové maso, který se připravuje na plech. Je snadné to vařit, ale mnoho z nich bylo obeznámeno s chutí od dětství.

3 kg vepřového masa (pokud existují mláďata, pokud může být tuk v malém množství ponechán):

• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 3 kg brambor;
• 250 g tukové majonézy;
• Koření „na vepřové kebab“ nebo sada: sůl, pepř, sušené zelené a kořen petrželky, sušené nasekané česnek;
• Pergamen.

A samotný proces vaření:

• Řezat maso a cibuli;
• Sůl a důkladně promíchejte;
• Přidejte koření a majonézu, znovu promíchejte a dejte nakládané po dobu 2-3 hodin;
• Oloupejte zeleninu, nakrájejte brambory na plátky, otřete mrkev na hrubé struhadlo;
• Na pánvi nechte mrkev tak, aby zjemnila, ale ne přivedla k připravenosti;
• Položte pergamen na plech, položte brambory s plátky nahoře;
• Další míč je mrkev;
• Pro mrkev - nakládaná cibule;
• A maso horní vrstvy;
• Majonéza, která zůstala po masu, distribuovala na zeleninovém polštáři, které není pokryto masem;
• Pečte při 180 stupních po dobu 30-40 minut, dokud se úplně nevaří.

Vepřový minerální gril

Chcete smažit grilování, ale není čas vůbec? Nelíbí se vám přetížení vkusu, naopak, chcete cítit čistou chuť masa? Připravte nejjednodušší marinádu na vepřový grilování, díky které je maso měkké a šťavnaté, a nepřekračuje další chuťové tóny.

Recept je tedy co nejjednodušší:

• Nakrájejte maso na porcované kousky;
• Smíchejte maso se solí a mletým pepřem;
• Vložte do nádoby a nalijte ji na vrchol minerálu s vysoce sycenou vodou;
• Maso rychle promíchejte tak, aby minerální voda byla zahalena v každém kusu a pevně zavřela nádobu;
• Marinovaná po dobu 2 hodin, po kterém je gril připraven vařit.

Gril z vepřového masa od šéfkuchaře Igor Mamatov

A na závěr nabízíme elegantní recept na vepřový grilování od významného šéfkuchaře Igora Mamatova. Chcete -li připravit jídlo, potřebujete:

• 3 kg jemného vepřového masa;
• 600 g loupané cibule s prsteny;
• 30 g mořské soli s velkým broušením;
• 10 g čerstvého broušení pepře;
• 10 polévkových lžic slunečnicového oleje.

Maso jsme nakrájeli na malé jednotné kousky, nalili cibuli, sůl, pepř a máslo. Zraďte se navzájem a okurku pod filmem po dobu 6 hodin.

A pro omáčku na firemní gril:

• 1 kg červených masa rajčat;
• 1 kg salátu (zelená, žlutá, červená);
• 2 velké žárovky;
• Na svazku koriandru, major, bazalka, petržel;
• 4 střední hlavy česneku;
• 5 polévkových lžic akutní admika;
• 5-10 g soli (chuť);
• 10 g pozemního pepře;
• 2 l kořeních chmelových sunel.

Příprava omáčky:

• Otřete rajčata a vařte do hustoty;
• Blováme všechny ostatní ingredience v mlýnku na maso a posíláme ji do vařených rajčat a nadále vaříme další 3 minuty;
• Nakonec přidáváme koření;
• Před podáváním se sčítáme s čerstvými bylinkami.

Podávejte grilování na špízové, šťavnatě napojené omáčkou.

Pork Kebab: Recenze

přístav: Po dlouhou dobu jsem nemohl najít dokonalý předpis vepřového grilu, dokud jsem nezkoušel metodu s minerální vodou. Elegantní řešení a můžete vyrobit desítky typů grilování z takového základu přidáním zeleniny, koření a zeleniny.

Inga: Naučil jsem se recept na perfektní grilování od jejího otce -v - Jak se ukázalo, je důležité správně připravit vepřové maso, nakrájet na vlákna, odříznout všechny žíly a tuk, ale co je nejdůležitější, mírně stisknout, aby se bojovalo pod jeho váhou. A pak to, co Marinade nedává - všechno bude měkké a šťavnaté!

Rád vaříš? Možná se vám bude líbit naše články:

• Krásné řezy masa na slavnostním stole: krásný design a dekorace doma s vlastními rukama;
• Krásné ryby řezané na slavnostním stole: nápady, krok -trom design doma;
• Lavash Roulet s červenými rybami: 6 nejchutnějších receptů.

Video: Tajemství dokonalého grilu z arménského kuchaře Sergey Martirosyan