Защо да обръщаме кутии със сладко, опазване след завъртане?

През летните месеци на кухнята на много домакини, всъщност те се превръщат в мини-консервационни фабрики, в които всичко се извисява, готви, вари, стерилизира. Баровете в равномерни редове са изградени върху рафтовете на изби и мазета, а през зимата те се радват на съдържанието си, но как да се гарантира, че нито един от тях не „експлодира“, а да застане, преди да е отворен?

Един от начините е да завъртите кутиите, след като са били навити. Ето как направиха нашите баби, майките ни правят това и ние правим същото. Но защо да се прави това и е необходимо да се завъртат кутии с консервация след завъртане изобщо? Ще говорим за това.

Защо банките се обръщат със сладко, опазване след обрат?

• Вкусът на съдържанието на кутията и най -важното - безопасността, като срока на годност, зависи от това как херметически банката е запечатана. Той завърта буркана с капак, който дава възможност да се гарантира това семената, сокът или компотът не го следват.
• В крайна сметка, ако капакът се търкаля не съвсем плътно и дори и най -малкият достъп до съдържанието получава въздуха, в крайна сметка може да изглеждат мехурчета и подуване на корема. И ако забележите подобно явление във някоя от консервите-трябва да бъде незабавно се отворете и изхвърлете съдържанието, Тъй като вече е развален и може да причини вреда на здравето.
• Освен това, докато банката стои обърната, капакът и шията му се стерилизират допълнително с току -що сварен солев разтвор, компот или сок, който увеличава надеждността на съхранението на опазването.

• В кулинарните учебници се нарича подобен процес самостоятелни награди. И ако сте направили всичко правилно по време на подготовката на туршии, тогава маринатата в банките ще остане прозрачнаи ако направите грешка някъде, тя ще стане облачен и капакът може да набъбне.
• И друг аспект - запълнената банка, когато се преобърне, натиска капака, предотвратявайки факта, че по време на процеса на охлаждане ще има копче или забавяне на гумата в капака.

Трябва ли да завъртя буркани с усукване, винтови капаци?

• Днес винтовите и усукващите капаци са особено популярни, защото те попада плътно към банката, като по този начин се гарантира стягаността на обрат. А способността да се използват, по -специално, винтовете многократно също е от голямо значение.
• Но колкото и да е плътно, според нас, капачката е съседна, процесът остава непроменен. Стерилизираният капак е плътно валцуван или завинлив, след което горещата банка се обръща с главата надолу.
• Ако след няколко часа не се появи изтичане на повърхността под капака, това означава, че банката е усукана плътно и херметично И той ще може да се съхранява дълго време.

Трябва ли да завъртя буркани с пластмасови капаци?

• Пластмасовите капаци не са предназначени за дълго съхранение на конфитюри или туршии. Те се използват по правило, след като калайдът на опазването е отворен, а конфитюр или насищане остава в банката. Тогава беше, преди да изпратите буркана в хладилника, и пластмасов капак ще бъде полезен.
• Има и няколко метода за осоляване, при които се използват пластмасови капаци: като правило се използва студена вода за марината в такива случаи. Такива банки не се обръщат след поставянето им, тъй като срокът на годност на такова опазване е по -малък от този на обичайния и най -често такива банки веднага се поставят в хладилника.

Трябва ли да завъртя кутии с компот и сок?

• Необходимо е да завъртите буркани с компот. Именно при затваряне на компот и сок до зимата по -лесно и бързо, за да сте сигурни, че банката е напълно плътно запечатана.
• Течността, съдържаща се вътре, веднага ще започне да се появява под капака или на джантата му, ако стегнатостта е нарушена.
• Проблемите могат да се проявят във формата подтеки, постепенно натрупване на локви или мехурчета, които ще се появяват на джантата на самия капак. Ако нищо подобно не е 10-15 минути. Това не се случва - това означава, че всичко е наред, а банката е затворена плътно и надеждно.

Трябва ли да завъртя буркани със сладко след въртене?

• Използването на голямо количество захар при сладко за готвене позволява продукта останете без допълнителна стерилизация, която се осигурява чрез обръщане. Ето защо сладкото, особено ако е използвана класическата рецепта, Не можете да се обърнете след търкаляне.

• В този случай стегнатостта в този случай също няма да работи, тъй като JAM обикновено има вискозна и гъста консистенция и не изтича изпод капака.
• В допълнение, класическите кулинарни рецепти се съветват да търкалят сладкото с капаците като цяло, след като изстине - така можете избягвайте появата на плесен върху сладкиши по време на съхранение.
• В този случай тя трябва да се вземе предвид, като се обърнат буркани със сладко, трябва да се обърнат, ако е заварено без захар или с малко количество. С такава рецепта няма основен консервант - захар и допълнително стерилизиране както на буркана, така и капака, като завъртите контейнера, ще бъдат много полезни.

Какво да направите, ако банката изтече след завъртане?

• Може да се случи, че течност се появява под капака на обърната консерва. Това означава, че на някое място стегнатостта е счупена, Следователно се появяват маратонки.
• В този случай се нуждаете Отворете буркана и отново намажете течността в него, включително сладко.
• Ако в банката има краставици, домати или други цели зеленчуци - поръсете саламурата.
• След като направите тази процедура, ще избегнете повреда на съдържанието на буркана, подуване или разкъсване на капака по време на последващо съхранение.

Как да завъртя буркана, за да се обърне след завъртане?

• Трябва да направите това, наблюдавайки всички предпазни мерки: вземете горещ буркан от страните само с кърпа или специални кухненски таксии в никакъв случай с голи ръце, за да не изгорите.
• Всички движения трябва да бъдат спокойни и гладки, за да не създават остро напрежение на шията на буркана, което може просто да се спука.
• Преди да поставите консерва на маса или друга повърхност, трябва да се уверите, че тя е напълно плоска.
• И не чукайте на дъното на буркана, след като го сложите с главата надолу.

Защо да покрием обърнатите банки по време на опазването?

• Покриване на консерви с опазване одеяло, кариран, кърпа за териПо този начин създаваме благоприятни условия за високата температура вътре в кутиите се поддържат възможно най -дълго.
• По този начин, съдържанието на може да премине Етапът на допълнителна стерилизация, което спомага за по -доброто запазване на опазването. Освен това самият продукт се оказва по -вкусен поради факта, че освен това изпада в маринатата, импрегниран с него и придобиване на насищането и пикантността на вкуса. Да, и подправки, които домакините по правило поставят не само дъното на банките, но и върху основните продукти, допълнително страдат и освобождават ароматите на етеричните масла.

• И един момент, колкото по -бавно се охлажда банката, толкова по -голяма е вероятността от целостта на стъклотоот което е направено. Внезапните температури са вредни за чашата, така че ако е гореща, просто зачервена с кипеща марината или сок на банката, веднага се свързва със студената повърхност, тя може да се напука.
• Понякога обърнатите банки не се покриват, а са инсталирани в баня с топла вода или в тиган, където са преминали процеса на стерилизация. В този случай студената вода постепенно се добавя към гореща вода, като по този начин се намалява температурата в банките. Когато достигне 35-40 ° C, банките могат да продължат да се охлаждат точно във въздуха.

Колко трябва да се изправят на главата, след като се търкалят?

• По правило банките се преобръщат при консервиране и ги издържат под одеялото до момента на охлаждане. Важно е те да не стоят в чернова, което допринася за по -бързото охлаждане.

Обикновено малките буркани са достатъчни за охлаждане за 15-25 минути, половин литър до половин час, литър банки ще отнемат до 3 часа, а дву- и три литрови-на поне 6 часа. Ако сте консервирали вечер, можете спокойно да оставите бреговете обърнати с главата надолу цяла нощ.

• След охлаждане банките се прехвърлят на мястото на съхранение. Отначало е по -добре периодично да проверявате цялото опазване - дали мехурчетата се появяват в брега, дали саламурата е замъгляваща и дали капаците са подути.

Дали домакините се преобръщат: отзиви

• Наталия, 30 години: Когато консервирах, винаги обръщам банките, след като се втурнах. Дори не знам защо се прави това, но така се справи баба ми, а след това и майка ми. Основното е, че опазването се съхранява дълго време и успешно, без да се експлодира.
• Светлана, на 44 години: Отначало обърнах банките, както го направи майка, но наскоро спрях да го правя. Просто стерилизирах и двете кутии, и капаците добре. И всичко изглежда е наред, нито една банка не избухна.
• Ирина, на 23 години: Основно затварям сладкото, тъй като всички сме в семейството са сладки. Не обръщам банките - чакам, докато сладкото се охлади в тях и отгоре се появи солидна кора. Тук го покривам с пропусната хартиена листовка и след това затварям буркана със стерилизиран сух капак. Обръщам се само над петото сладко, тъй като е течен и е по -малък от захарта в него.
• Олга, на 52 години: Винаги преобръщам всякакви обрати: сладко, туршии и напитки. Свикнах да правя това и продължавам от много години. Вярвам, че това е традиция, която не трябва да се нарушава, защото опазването се съхранява добре, въпреки че стои в апартамента, а не в избата.

Съвет:Ако установите, че маринатата в обърнат буркан се замъглява, се появяват мехурчета или капакът започва да набъбва, след това незабавно пресича съдържанието и отново се затваря, като наблюдава всички правила.

Ще ви кажем и защо и защо:

• Окачени червени гащи на полилей
• Температурата се провежда от дълго време
• Възниква бърз пулс
• Има кръв в суровите пилешки яйца

Видео: Как да преобърна банките за перфектно опазване?