لماذا تحول العلب بالمربى ، والحفظ بعد الدوران؟

في أشهر الصيف من مطبخ العديد من ربات البيوت ، في الواقع ، يتحولون إلى مصانع للحفظ المصغر ، حيث يتم ارتفاع كل شيء ، ويطهى ، غليان ، معقم. بنيت القضبان في صفوف حتى على أرفف الأقبية والطوابق السفلية ، وفي فصل الشتاء يسعدون بمحتوياتها ، ولكن كيفية التأكد من عدم "انفجار" ، ولكن للوقوف قبل أن يكون مفتوحًا؟

محتويات

إحدى الطرق هي قلب العلب بعد تدحرجها. هذه هي الطريقة التي فعلت بها جدتنا ، أمهاتنا تفعل هذا ونفعل الشيء نفسه. ولكن لماذا يفعل هذا وهل من الضروري تحويل العلب مع الحفظ بعد الدوران على الإطلاق؟ سنتحدث عن هذا.

لماذا تنقل البنوك بالمربى ، والحفظ بعد تطور؟

يعتمد طعم محتويات العلبة والأهم من ذلك - السلامة ، مثل العمر الافتراضي ، على كيفية إغلاق البنك. إنها تحول الجرة بغطاء يجعل من الممكن التأكد من ذلك البذور أو العصير أو كومبوت لا يتبعها.
بعد كل شيء ، إذا كان الغطاء لا يتدحرج بإحكام تمامًا وحتى أدنى وصول إلى المحتويات يتلقى الهواء ، فيمكنه في النهاية تظهر الفقاعات وينفخ. وإذا لاحظت ظاهرة مماثلة في أي من العلب-يجب أن تكون افتح المحتويات على الفور ورميها ، نظرًا لأنه مدلل بالفعل ويمكن أن يسبب ضررًا للصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، بينما يقف البنك مقلوبًا ، يتم تعقيم غطاءه وعنقه بالإضافة إلى ذلك بمحلول ملحي أو كومبوت أو عصير مسلوق ، وهو ما يزيد من موثوقية تخزين الحفظ.

في الكتب المدرسية الطهي ، تسمى عملية مماثلة alshards الذاتية. وإذا فعلت كل شيء بشكل صحيح أثناء تحضير المخللات ، إذن ستبقى ماء مالح في البنوك شفافة، وإذا ارتكبت خطأ في مكان ما ، فسيصبح غائم ، ويمكن أن يتضخم الغطاء.
وجوانب أخرى - البنك المملوء ، عند تسليمه ، يضغط على الغطاء ، مما يمنع حقيقة أنه خلال عملية التبريد سيكون هناك انحراف أو تأخير من المطاط في الغطاء.

هل أحتاج إلى تشغيل الجرار باللف ، أغطية المسمار؟

اليوم ، تحظى أغطية المسمار والتواء بشعبية خاصة لأنها تناسب بإحكام للبنك، وبالتالي ضمان ضيق تطور. والقدرة على استخدام ، على وجه الخصوص ، البراغي مرارًا وتكرارًا هي ذات أهمية كبيرة.
ولكن بغض النظر عن مدى إحكام ، في رأينا ، يكون الغطاء مجاورًا ، تظل العملية دون تغيير. يتم لف الغطاء المعقم بإحكام أو مشدود ، وبعد ذلك يتحول البنك الساخن رأسًا على عقب.
إذا لم يظهر تسرب على السطح في غضون ساعات قليلة ، فهذا يعني ذلك البنك ملتوي بإحكام وبصورة هائبة وسيكون قادرًا على تخزينه لفترة طويلة.

هل أحتاج إلى قلب الجرار بأغطية بلاستيكية؟

الأغطية البلاستيكية ليست مخصصة لتخزين طويل من المربى أو المخللات. يتم استخدامها ، كقاعدة عامة ، بعد فتح غطاء القصدير على الحفظ ، وظل المربى أو التشبع في البنك. بعد ذلك ، قبل إرسال الجرة في الثلاجة ، وسيكون الغطاء البلاستيكي مفيدًا.
هناك أيضًا العديد من طرق التمليح التي تستخدم فيها الأغطية البلاستيكية: كقاعدة عامة ، يتم استخدام الماء البارد للماءح في مثل هذه الحالات. مثل هذه البنوك لا تتحول بعد وضع الأغطية عليها، نظرًا لأن عمر هذا الصلاحية لمثل هذا الحفظ أقل من تلك المعتادة ، وغالبًا ما يتم وضع هذه البنوك على الفور في الثلاجة.

هل أحتاج إلى قلب العلب باستخدام compote والعصير؟

من الضروري قلب الجرار مع كومبوت. إنه عند إغلاق Compote والعصير إلى فصل الشتاء أسهل وأسرع للتأكد من أن البنك مغلق بإحكام تمامًا.
سيبدأ السائل الموجود في الداخل على الفور في الظهور تحت الغطاء أو على حافةه إذا كان الضيق منزعجًا.
يمكن أن تظهر المشاكل نفسها في الشكل subtecs، تتراكم تدريجيا البرك أو الفقاعات التي ستظهر على حافة الغطاء نفسه. إذا لم يكن هناك شيء من هذا النوع هو 10-15 دقيقة. هذا لا يحدث - فهذا يعني أن كل شيء في حالة جيدة ، وأن البنك مغلق بإحكام وموثوق.

هل أحتاج إلى تشغيل الجرار بالمربى بعد الدوران؟

باستخدام كمية كبيرة من السكر عند يسمح مربى الطهي بالمنتج ابق بدون تعقيم إضافي ، والذي يضمنه الدوران. لهذا السبب ، خاصة إذا تم استخدام الوصفة الكلاسيكية ، لا يمكنك تسليمها بعد المتداول.

في هذه الحالة ، لن يعمل الضيق في هذه الحالة أيضًا ، نظرًا لأن المربى عادة ما يكون له تناسق لزج وسميك ولا يتدفق من تحت الغطاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح وصفات الطهي الكلاسيكية بتدحرج المربى بأغطية بشكل عام بعد أن تبرد - هكذا يمكنك تجنب ظهور العفن فوق الحلويات أثناء التخزين.
في هذه الحالة ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار ، يجب أن يتم تشغيل الجرار مع المربى إذا تم لحامه بدون سكر أو بكمية صغيرة. مع مثل هذه الوصفة ، لا يوجد حافظة رئيسية - السكر ، بالإضافة إلى تعقيم كل من الجرة والغطاء عن طريق قلب الحاوية سيكون مفيدًا للغاية.

ماذا تفعل إذا تسرب البنك بعد الدوران؟

قد يحدث أن يظهر السائل تحت غطاء علبة مقلوبة. هذا يعني أنه في مكان ما الضيق مكسور ، لذلك ، تحدث الأحذية الرياضية.
في هذه الحالة ، تحتاج افتح الجرة وإعادة تدوير السائل فيه ، بما في ذلك المربى.
إذا كان هناك خيار أو طماطم أو الخضروات الكاملة الأخرى في البنك - رش محلول ملحي.
بعد القيام بهذا الإجراء ، ستتجنب الأضرار التي لحقت بمحتويات الجرة ، أو تنفخ أو تمزق الغطاء أثناء التخزين اللاحق.

كيف تحول الجرة إلى الدوران بعد الدوران؟

تحتاج إلى القيام بذلك ، مراقبة جميع الاحتياطات: خذ جرة ساخنة من الجانبين بمنشفة فقط أو مسامير مطبخ خاص، وفي أي حال من الأحوال مع الأيدي العارية ، حتى لا تحترق.
يجب أن تكون جميع الحركات على مهل وسلسة حتى لا تخلق توترًا حادًا على رقبة الجرة ، والتي يمكن أن تنفجر ببساطة.
قبل وضع علبة على طاولة أو سطح آخر ، يجب عليك التأكد من أنها مسطحة تمامًا.
ولا تقلق على قاع الجرة بعد أن تضعها رأسًا على عقب.

لماذا تغطية البنوك المقلوبة أثناء الحفظ؟

تغطي العلب رأسًا على عقب مع الحفظ بطانية ، منقوشة ، منشفة تيريوبالتالي ، نخلق شروطًا مواتية لدرجة الحرارة المرتفعة داخل العلب يتم الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
وبالتالي ، فإن محتويات CAN تمر مرحلة التعقيم الإضافي ، مما يساعد على الحفاظ على الحفظ بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن المنتج نفسه أكثر لذيذًا بسبب حقيقة أن بالإضافة إلى ذلك يصرخ في ماء مالح، مشربة معه واكتساب تشبع وتذوق الذوق. نعم ، والتوابل التي لا تضع ربات البيوت ، كقاعدة عامة ، قاع البنوك فحسب ، ولكن أيضًا على رأس المنتجات الرئيسية ، بالإضافة إلى ذلك ، وتعاني من رائحة الزيوت الأساسية.

لذلك سوف توفر الحفظ مع تبريد موحد وموحدة

لحظة واحدة ، كلما كان البنك أبطأ ، زاد احتمال سلامة الزجاجالتي صنعت منها. درجات الحرارة المفاجئة ضارة بالزجاج ، لذلك إذا كان الجو حارًا ، فحسب مع غليان ماء مالح أو عصير البنك ، على الفور يتصل بالسطح البارد ، فيمكنه كسر.
في بعض الأحيان لا يتم تغطية البنوك المقلوبة ، ولكنها مثبتة في الحمام بالماء الساخن أو في مقلاة ، حيث اجتازت عملية التعقيم. في هذه الحالة ، تتم إضافة الماء البارد تدريجياً إلى الماء الساخن ، مما يقلل من درجة الحرارة في البنوك. عندما تصل إلى 35-40 درجة مئوية ، يمكن للبنوك الاستمرار في التبريد في الهواء.

كم يجب أن تقف البنوك رأسًا على عقب بعد الدوران؟

كقاعدة عامة ، تنقلب البنوك عند المعلبة وتحملها تحت البطانية حتى لحظة التبريد. من المهم ألا يقفوا في مسودة ، مما يساهم في التبريد بشكل أسرع.

عادةً ما تكون الجرار الصغيرة كافية للتبريد لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة ، ونصف لتر إلى نصف ساعة ، وستستغرق بنوك لتر ما يصل إلى 3 ساعات ، وساعتين وثلاثة لتر على الأقل 6 ساعات. إذا كنت معلبًا في المساء ، فيمكنك ترك البنوك بأمان انقلبت رأسًا على عقب طوال الليل.

بعد التبريد ، يتم نقل البنوك إلى مكان التخزين. في البداية ، من الأفضل التحقق بشكل دوري لجميع الحفظ - ما إذا كانت الفقاعات تظهر في البنوك ، وما إذا كانت محلول ملحي يغطس وما إذا كانت الأغطية منتفخة.

ما إذا كانت المضيفات تنقل: المراجعات

ناتاليا ، 30 سنة: عندما أعلبت ، أقوم دائمًا بتشغيل البنوك بعد التسرع. لا أعرف حتى لماذا يتم ذلك ، ولكن هذا هو ما فعلته جدتي ، ثم والدتي. الشيء الرئيسي هو أن الحفظ يتم تخزينه لفترة طويلة وبنجاح ، دون الانفجار.
سفيتلانا ، 44 سنة: في البداية ، حولت البنوك ، كما فعلت والدتي ، لكنني توقفت مؤخرًا عن القيام بذلك. أنا فقط تعقيم كل من العلب والأغطية جيدا. ويبدو أن كل شيء على ما يرام ، ولم ينفجر بنك واحد.
إيرينا ، 23 عامًا: أنا أغلق المربى بشكل أساسي ، لأننا جميعًا في العائلة حلوة. أنا لا أقلب البنوك - أنتظر حتى يبرد المربى فيها ويظهر قشرة صلبة في الأعلى. أنا هنا أغطيها بنشرة ورقية مرور ثم أغلق الجرة بغطاء جاف معقم. أتحول فقط إلى المربى الخامس ، لأنه سائل ، وهو أصغر من السكر فيه.
أولغا ، 52 سنة: أقوم دائمًا بتسليم أي تحولات: المربى ، والمخللات ، والمشروبات. اعتدت على القيام بذلك وكنت مستمرا لسنوات عديدة حتى الآن. أعتقد أن هذا تقليد لا ينبغي انتهاكه ، لأن الحفظ يتم تخزينه جيدًا ، على الرغم من أنه يقف في الشقة ، وليس في القبو.

نصيحة:إذا وجدت أن ماء مالح في جرة مقلوبة يتم التخلص منه ، أو تظهر الفقاعات أو يبدأ الغطاء في الانتفاخ ، ثم يعبر المحتويات على الفور ويغلق مرة أخرى ، مع مراقبة جميع القواعد.

سنخبرك أيضًا لماذا ولماذا: