Eng yaxshi navlar va guruch ishlab chiqaruvchilarining palov uchun sharhi.
Tarkibi
- Palov: idishning tarixi, urf-odatlari
- Palov uchun yaxshi guruch: brendlar
- Palov, jigarrang, oq yoki bug'da pishirilgan uchun qaysi guruch yaxshiroqmi?
- Kuchli palov uchun eng yaxshi guruch: ro'yxati
- O'zbekiston palovi uchun eng yaxshi turli xil guruch: ko'rib chiqish
- Palov uzunligi uchun qaysi guruch yaxshiroq?
- Palov uchun eng yaxshi guruch: reyting
- Palaf uchun bazmati guruchmi?
- Palov uchun qanday guruch bug'da pishiriladi yoki odatiymi?
- Palov uchun qanday yaxshi guruch: sharhlar
- Video: palov uchun guruchni qanday tanlash kerak?
Palov- bu Markaziy Osiyo xalqlarining sevimli taomlari. Endi oziq-ovqat mahsulotlarini deyarli har bir shaharda ko'rish mumkin. Ushbu maqolada, sizga qaysi guruchni palovni tanlashi kerakligini aytamiz.
Palov: idishning tarixi, urf-odatlari
Plov bizning davrimiz oldida paydo bo'ldi, ammo hozirgi Evropa hududida hukmdorlar va zodagonlar tufayli mashhur bo'ldi. Tayyor taomning yakuniy barqarorligi, ta'mlari va organoleptik xususiyatlari bog'liq bo'lgan mahsulotning ko'plab navlari mavjud bo'ladi. Ilgari, sotuvda bo'lgan guruch ishlatilgan. Biroq, endi do'konlarning javonlarida siz sifat, narx va ishlov berish turi bilan ajralib turadigan ulkan xilma-xil mahsulotlarni topishingiz mumkin.
Palov, idishga oid hikoya:
- Ba'zi Osiyo mamlakatlarida guruch yaxshi, boylik va muvaffaqiyatning timsolidir. Shuning uchun nikoh marosimlarida, to'y rusnykda turadigan yoshlar guruch bilan sepadi. Yaponiya va Tailand kabi ba'zi mamlakatlarda guruch xudolarning sovg'asi hisoblanadi va unumdorlikning timsolidir.
- G'arbda, Pilas Buyuk Aleksandrning buyukligi tufayli paydo bo'ldi. Endi ushbu don madaniyati bilan ko'chib o'tish deyarli har bir mamlakatda topish mumkin. Guruch Xitoy va Yaponiyada guruch o'sadigan, ammo bu umuman haqiqat emas, chunki Italiya bugun asosiy importchi hisoblanadi. Issiq iqlim tufayli, palov va er uchun mos keladigan ko'plab guruch navlarini etishtirish mumkin.
Palov uchun yaxshi guruch: brendlar
E'tibor bering, tayyor mahsulot xiralashgan bo'lishi kerak, chiroyli, to'yingan rang, xushbo'y va ta'mda farq qiladi. Haqiqatan ham mazali taomni olish uchun siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Ya'ni guruch xushbo'y hidni yutib, idish-tovoq tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravorlar va sabzavotlarning ta'mini bir-biriga o'ralmang, hatto uzoq vaqt pishiriq bilan yiqmang.
Palov uchun yaxshi guruch, brend:
- Kraasnosar
- Lazar
- Jasmin
- Basmati
- Nishigi
- Bomba
Palov, jigarrang, oq yoki bug'da pishirilgan uchun qaysi guruch yaxshiroqmi?
Endi do'kon javonlarida siz sifat va xilma-xillikdagi donalarni sotadigan turli xil ishlab chiqaruvchilarning ko'plab mahsulotlarini topishingiz mumkin.
Palov uchun qaysi guruch yaxshiroq:
- Eng foydali jigarrang. Bu keraksiz dondan farq qiladi va minimal ishlov berish. Buning evaziga foydali ish elementlari, ko'plab foydali iz elementlari, don ichida mavjud.Asosiy noqulaylik - bu uzoqroq tayyorgarlik jarayoni. Bunday mahsulotdan oshni tayyorlash uchun sizga 30-40 daqiqa kerak bo'ladi. E'tibor bering, tayyorgarlik usuli mahsulotning organoleptik xususiyatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Bunday guruch yong'oqga o'xshash o'ziga xos hidga ega. Shuning uchun, ushbu mahsulot betaraf palov uchun mos emas. Undan haqiqiy sevuvchilar va biluvchilar foydalanishlari mumkin.
- Palov tayyorlash uchun ideal va ideal va ideal va ideal va ideal variant oq Mahsulot. U allaqachon tozalangan, shuning uchun u tekis, silliq sirt va hatto engil porlashni anglatadi. Ushbu mahsulot donalarni maydalash orqali olindi. Qobig'ida ko'p miqdordagi foydali komponentlarni o'z ichiga olgan dondan qobig'i olib tashlanadi. Uning tarkibidagi oq guruch kamroq tolali, fosoz kislotasi, fosfor va rux, chunki unga qobig'i yo'q. Biroq, bunday guruch uzoq vaqt saqlanadi, neytral ta'mga ega, deyarli barcha idishlar turlarini tayyorlash uchun javob beradi. Bu palov tayyorlash uchun ideal mahsulot, chunki bu asosiy narsa maxsus ta'm emas, balki sabzavot, ziravorlar va go'shtning xushbo'y hidini olish qobiliyati.
- Zamonaviy texnologiyalar har bir do'konning javonlarida topilishi mumkin bo'lgan javonlarga boshqa xilma-xillikni chiqarishga imkon berdi. u rass donalaribu issiq bug 'ta'sir qiladi. Bunday ishlov berish tufayli, bug'langan guruchda ko'proq foydali komponentlar saqlanib qoladi, u tezroq tayyorlanadi. Shu bilan birga, u mo'rt bo'lib qolishi mumkin, chunki yig'ish jarayonida katta miqdordagi kraxmal olib tashlanadi. Shunday qilib, bug'da pishirilgan guruch bir-biriga yopishishi mumkin, uni yopishqoq pyuresi hosil qiladi.
Kuchli palov uchun eng yaxshi guruch: ro'yxati
Quyida palov tayyorlash uchun mos keladigan guruchning eng mashhur turlarini ko'rib chiqing.
Kuchli palov uchun eng yaxshi guruch:
- Jasmin. Bu Tailandda o'stiriladigan va har bir donga kichik bir tishga ega. Tayyorlash paytida, tish mavjudligi sababli, u gul chalinishda ochilgan kichik kurtaklarga aylanadi. Guruch uning ismini olgan bu mulk tufayli U g'ayrioddiy did bilan ajralib turadi, bu pikant idishlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.
- Patumtagi. Shuningdek, u g'ayrioddiy hidga ega va gul xushbo'y hidi bor.
- Basmati. Bu Pokistonda o'stiriladigan an'anaviy hind guruchidir. Men palaf va boshqa idishlarni neytral ta'm bilan tayyorlashda isbotladim. Bu past kraxmal tarkibida farq qiladi, shuning uchun u tayyorlash jarayonida birlashmaydi.
- Qora. Uning vatani - Tailand, mamlakatimizda sotib olish qiyin, chunki xarajat juda yuqori. Bunday guruchni etishtirish uchun ma'lum shartlar zarur. U g'ayrioddiy did va katta miqdordagi foydali moddalarning mazmuniga ega. Mahsulotning yuqori narxi tufayli palov deyarli tayyor emas.
- Qizil yoki pushti. Mahsulot bir xil donalardan yasalgani kabi, mahsulot yasemin xilma-xilligidan juda farq qilmaydi. Biroq, tayyorgarlik jarayonida u o'zini silliqlash uchun qarz bermaydi, buning sababi shundaki, izlarning katta qismi va ozuqa moddalari qolmoqda.
- Italiya ko'pincha xilma-xillik bilan ishlatiladi Paia va risotto. Ular oq, chiroyli rang bilan ajralib turadi.
O'zbekiston palovi uchun eng yaxshi turli xil guruch: ko'rib chiqish
O'zbek oshiga kelsak, u asosan navlardan tayyorlanadidovzir Va Chungarara.Agar siz yopishqoqlikni baholasangiz, u ko'rib chiqish uchun ideal bo'lishi mumkin uzun - guruch. Dovstir, shuningdek, ushbu maqsadlar uchun mos keladi. Ba'zi oshpazlar qora, pushti yoki jigarrang guruchdan foydalanadilar. Biroq, ular juda katta xarajatlarda farq qiladi, shuning uchun har bir uy bekasi mavjud emas. Barcha kraxmalning aksariyati guruch yasemin, Krasnodarda topilgan. Dumaloq granist guruchda juda ko'p kraxmal bor. Bu xilma-xillik palov tayyorlash uchun juda mos emas.
O'zbek palov uchun eng yaxshi guruch navi, ko'rib chiqadi:
- Guruch basmati Bu kleykovina past tarkibida farq qiladi, kraxmal, shuning uchun u deyarli tayyorgarlik jarayonida bir-biriga yopishmaydi.
- Ko'pincha palovli xilma-xil tayyorlash uchun ishlatiladiaka, u uzoq shaklda ajralib turadi. Preparat jarayonida donalar bir-biriga yopishmaydi.
- Eng arzonlaridan biri bu parkli anjirPalov uchun juda mos keladi. Donalar bir-biriga yopishmaydi va foydali xususiyatlarini saqlamaydi. Rass donalari yaxshi yutuvchi, sabzavot, ziravorlar ta'mini mukammal darajada o'z ichiga oladi. Buning evaziga tayyor idish boy ta'm bilan olinadi. Bunday guruch yoqimsiz ta'm va maxsus xushbo'y hid bermaydi, shuning uchun palovni ko'plab ziravorlar, sarimsoq, piyoz va sabzi bilan tikish juda juda mos keladi.
- O'zbekiston palov tayyorlash uchun ideal variant hisobga olinadi Runmagar. Bunday guruch donalari juda uzoq, va mahsulotning o'zi juda ko'p kraxmal tarkibida mavjud. Shunga qaramay, donalar bir-biriga yopishmaydi. Kraxmalning mavjudligi sababli, palov qiziqarli dam olishni, shirin ta'mga ega bo'ladi. Ko'pincha g'ayrioddiy hid va shirin ta'm tufayli palov tayyorlash uchun ishlatiladi. Kraxmalning yuqori miqdori katta bo'lishiga qaramay, u bir-biriga o'ramaydi, yaxshi qaynatadi va maydalang'ich mahsulot beradi.
- Dovzir. Donalar avvalgi xilma-xillikdan ajralib turadi, ammo munosib qalinlik. Ular juda katta. Agar siz donga qarasangiz, siz qizg'ish rangning mayda, ingichka chiziqini ko'rishingiz mumkin. Mahsulot uning zichligi va og'irligi bilan ajralib turadi. Agar siz bunday mahsulotni qo'lida olib qo'ysangiz, bu juda og'ir va siqilganda, siz xarakterli qiyshiq eshitasiz. U ishlab chiqarish va o'sish xususiyatlari tufayli qizg'ish rang bilan farq qiladi. E'tibor bering, ushbu mahsulot ko'pincha qizil g'ishtli chang bilan arzon guruchni ochib yuboradi. Xarid qilishdan oldin, donalarni qizil blyashka etishmasligi uchun hisobga olganingizga ishonch hosil qiling.
- Dastar Sarar. Ushbu parametr palovni biluvchi odamlar uchun juda mos keladi. Qirg'izistonda ishlab chiqariladi. Bu guruchning dastlab o'zbek taomini tayyorlash uchun ishlatilgan edi. Bu bir necha yil davomida uloqcha sumkalar bo'lganligi sababli, uning ta'mi yaxshilanadi. Ko'p sonli fermentlar bilan to'yingan. Bu ilgari chekilgan va keyin oz miqdordagi suv bilan sug'orilgan. Sumkalar maxsus installatmalarda to'xtatib turiladi va tutun bilan kuchayadi. Bu holatdagi donalarning bir qismi sariq rangga aylanadi, g'ayrioddiy go'shtning o'ziga xos xushbo'y hidi bilan to'lanadi. Bu juda mustahkam, chunki bu juda ko'p suv va yog'ni yutadi.
- Lazer. O'zbekistonda bu guruch ko'pincha palov qilish uchun ishlatiladi.Bu marvarid porlashi bilan ajralib turadigan oq guruch. Bu yumshoq, minimal miqdordagi kraxmalni o'z ichiga oladi va donalarning uzun shakli bilan ajralib turadi. Tayyorgarlik jarayonida u deyarli hajmining oshmasligi kerak, ammo kamaytirmaydi. Xorazmda bunday xilma-xillikni o'stiring. Palafni tayyorlash uchun juda yaxshi.
Palov uzunligi uchun qaysi guruch yaxshiroq?
Navlar xilma-xil, don hajmi, kraxmal va kleykovina miqdori bilan ajralib turadi. Pilapani tayyorlash uchun ideal variant - bu uzoq - katta guruch. Davra donalarida juda ko'p kraxmal mavjud, natijada pishirilgandan keyin pyuresi pyuresi olish, donni yopishtirishda xavf ostiga qo'yasiz. Bu ko'pincha erni tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil guruch. Axir, u kraxmalning mavjudligi tufayli u juda yaxshi shaklni ushlab turadi. Palov uchun mahsulot cho'zilishi kerak.
Palov uzunligi uchun qaysi guruch yaxshiroq:
- Kompaniyadan uzoqdan guruch Issiq an'analar. Xaridorlar arzon narxga jalb qilinadi, chunki 900 g mahsulot uchun siz atigi 50 rublni berishingiz kerak bo'ladi. Bu deyarli axlat, qorong'u chorraha, shuningdek, kraxmalning oq pleykidir. Ushbu mahsulot tufayli palov juda mazali, maxsus did bilan. Mahsulot ziravorlar va moylarni yaxshi yutadi.
- An'anaviy palov uchun. Ushbu mahsulot 90 rubl turadi. 900 g qadoqlash uchun guruch yumaloq donalar bilan ajralib turadi, ammo shunga qaramay, bu ozgina kraxmaldir, shuning uchun siz bo'sh joy olishingiz mumkin. Barcha donalar bir xil shaklga ega, hatto, donalar yo'q va shikastlangan donalar mavjud emas. Palaf va oddiy taom uchun mos keladi. Bu tozalangan o'simlik moyida tayyorlangan, shuning uchun u yog 'va suv juda yaxshi yutadi. Stol yoki pechkada pishirish uchun javob beradi.
Palov uchun eng yaxshi guruch: reyting
Quyida biz palov tayyorlash uchun eng yaxshi guruch ishlab chiqaruvchilarining reytingini taqdim etamiz.
Pilaf uchun eng yaxshi guruch, reyting:
- Guruch bazmati, Bravolli. Bu cho'zinchoq donalar tomonidan ajralib turadigan qo'shimcha mahsulot. Paketda kam sonli, atigi 350 g. Bu miqdorni kichik oila uchun bitta qozon palaf tayyorlash uchun etarli. 350 g 170 rublgacha narx. Bu juda yuqori narx, shuning uchun mamlakatimizning har bir fuqarosi bunday guruchga qodir emas. Biroq, bunga arziydi va palov tayyorlash uchun ideal komponent. Bu shaffof qadoqqa qadoqlangan, shuning uchun siz uzoq donani o'tkir maslahatlar bilan ko'rib chiqishingiz uchun. Ushbu shaklga qaramay, tugashlar tayyorgarlik jarayonida buzilmaydi, donalar o'z shakllarini saqlab qoladi.
- Milliy, palov uchun. 800 g to'plamda, xarajat juda past, 100 rubl. Qadoqlash uchun. Usmonli xilma-xillik. Agar guruchga qarasangiz, paketda deyarli axlat bo'lmaydi va donalar bir xil shakl va o'lcham bilan ajralib turadi. Buning evaziga tayyor ovqat tarqoq va juda mazali. Bu yaxshi yutilishlarda farq qiladi, neft, suv, ziravorlar ta'mini ochadi.
- Yaxshi niyat, qishloq xo'jaligi xolding. Bunday guruhning 1,5 kg narxi taxminan 150 rubl. Bu donalarning bir xil o'lchamlari va shaklini farq qiladigan uzun - yashil guruch. Tayyorgarlik jarayonida bu ziravorlar va sabzavotlarning ta'mini juda yaxshi singdiradi. O'zbek palisini tayyorlash uchun juda ko'p yog 'va qo'zisini yuqori darajada. Ovqat pishayotganda, lekin yiqilib tushmaydi, qulab tushmaydi.
Palaf uchun bazmati guruchmi?
Basmati guruch universal deb hisoblanadi va Hindiston, Markaziy Osiyo xalqlari orasida eng sevimli. Bu uzoq donalarga ega bo'lgan noyob xilma-xil. Donning uzunligi o'rtacha 7-8 mm. Shu bilan birga, maslahatlar juda keskin.
Pilaf uchun Basmati guruchidir:
- Tayyorlash jarayonida bunday mahsulot deyarli qalinligining oshmasligi kerak, ammo uzunligicha "o'sadi". Chiqish paytida siz uzunligi 14 mm uzunlikdagi donalarni olishingiz mumkin. Kambag'alning pastligi sababli mahsulot tayyorlash paytida mahsulot juda tarqalgan bo'lib, yog ', ziravorlar g'ayrioddiy didga ega. Guruh, agar siz uni hidlasangiz, engil sut atosi bilan ajralib turadi.
- E'tibor bering, bu guruch shirin ta'mga ega va sut xushbo'y hidi ham tayyor. Ushbu mahsulot universal, uni pyuresi va palov tayyorlash uchun ham ishlatishi mumkinligiga ishoniladi. Bu qancha tovar sumkalarda ko'tarilgan bo'lsa, uning sifati shunchalik yaxshi bo'ladi. Shuning uchun, kamida bir yil sotishdan oldin u bartaraf etiladi. Elite deb hisoblanadigan eng yaxshi navlar taxminan 10 yilga qoldiriladi.
- Gap shundaki, guruch pishganligi sababli, uning organoleptik xususiyatlari va sifati yaxshilanadi. Ko'pgina oshpazlar va professional oshpazlar palf tayyorlashda ushbu guruchni afzal ko'rishadi. Bu eng kam muammolar, chunki donalar bir-biriga yopishmaydi va yuqori haroratda, yuqori haroratda issiqlikni davolash bilan bo'laklarga bo'lmang.
Palov uchun qanday guruch bug'da pishiriladi yoki odatiymi?
Ko'pgina uy bekalari palovni tayyorlashda bug'da pishirilgan guruchgacha ustunlik qilishadi. Ushbu mahsulot hurmatga loyiqdir, chunki donalarni tayyorlashning maxsus usuli sizga ko'p miqdordagi foydali moddalarni saqlashga imkon beradi.
Palov uchun qanday guruch bug'da pishiriladi yoki oddiy:
- Issiqlikni davolash, iz elementlari, shuningdek, minerallar, go'yo donalarga tiqilib qolgandek. Asosiy kamchilik shundaki, bunday donalar biroz qattiq bo'lishi mumkin.
- Shuning uchun, palafni qalin devor bilan, pechda yoki qozonda pishirishda pishirishda guruchdan foydalanish yaxshidir. Bu yog'ni juda yaxshi singdiradi, lekin ziravorlar bilan yaxshi ta'sir qilmaydi.
- Bug'da pishirilgan guruchdan foydalanganda, palf bazmati xilma-xilligini pishirish paytida yorqin emas. Bu donalarning yuzasida yupqa plyonkaning mavjudligi bilan bog'liq, bu rangni so'rilishiga to'sqinlik qiladi.
Palov uchun qanday yaxshi guruch: sharhlar
Quyida siz palfni pishirishni yaxshi ko'radigan mijozlar tomonidan sharhlar bilan tanishishingiz mumkin.
Palov uchun yaxshi guruch, sharhlar:
- Veronika. Mening mukammal palovni tayyorlashdan oldin juda ko'p tajriba o'tkazdim. Jigarrang, qizil guruch va g'ayrioddiy brendlar bo'lgan tajribalar mavjud bo'lib, bu juda ko'p pul talab etiladi. Ammo ajablanarli darajada, men mukammal guruchni topdim. Bu palov uchun milliy mahsulot bo'lib chiqdi, bu past narxda farq qiladi. Tashqi ko'rinishida, bu oq donalarda oddiy oq guruch. Men qadoqlash oz miqdordagi donalari bo'lgan, ammo bu idishning ta'miga ta'sir qilmaydi, deb hech kim yoqmadi. Menga bu diyorning ta'm va xushbo'y turlari yo'qligi menga shaxsan men uchun juda muhim, chunki men tayyorgarlik jarayonida men xirmosa, safron va katta miqdordagi sarimsoqdan foydalanaman. Men uchun mahsulot aynan shu mahsulotlar bilan, ammo guruch bilan emas, balki aniq hidlangan. Guruch milliy bu juda yaxshi ish qildi. Endi men uni faqat o'zbek oshini tayyorlash uchun foydalanaman.
- Evgeniy. Men ishonamanki, mukammal palov faqat Markaziy Osiyoda o'stiriladigan guruchning maxsus navlaridan foydalangan holda o'zbek retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Menimcha, bu ideal guruchg'alayon yokichunraka. Bu qizg'ish rangda farq qiladigan mahsulotlar palov tayyorlash uchun juda mos keladi. Men Qo'zi bilan, qalin devor bilan bir piyola bilan pishiraman. Tayyor taom bir xil emas, sarimsoq va ziravorlarning hidi va hidi emas.
- Oksana. Men palovning katta muxlisi emasman, lekin ba'zida men xilma-xilman. Men uni qanday pishirishni bilmayman, deb tan olaman. Tayyorgarlik uchun men sekin pishirgich yoki o'rdakdan foydalanaman. Oddiy panada, hatto qalin devorlar bilan ham men bunday taomni pishira olmayman. Juda tez-tez quruq donalar, shunga qaramay, bu juda xiralashganiga qaramay. Menga ba'zan guruch yoqimsiz ta'mga ega ekanligi menga yoqmaydi. O'zim uchun men har doim Basmati, Bravolli guruchiga ega bo'laman. Xarajat juda yuqori, hamma ham oddiy ovqat pishirish uchun bunday mahsulotga imkon bera olmaydi. Ammo yuqorida aytganimdek, men palovni kamdan-kam tayyorlayapman, shuning uchun men ushbu taom uchun maxsus sotib olaman. Menga bu juda yoqadi, chunki donalar uzun va hatto qo'pol aralashma bilan ularning yarmiga bo'linmaydi. Bundan tashqari, ular sarimsoq va mol go'shti hidi bilan mukammal to'yingan. Menga bu mahsulot juda yoqadi, aksariyat narsa osh pechkada bu guruch bilan planfni pishirishni yaxshi ko'raman. Maxsus pishirish rejimiga rahmat, idish boy ta'm va hid bilan olinadi.
O'zbeklar asosan palov guruch tayyorlash uchun ishlatiladi basmati. Bu nafaqat o'sish sharoitida, balki ba'zi xususiyatlar bilan ham farq qiladi. Ushbu mahsulotni pishirish jarayonida g'alla cho'zilib ketadi, ammo deyarli kengligida o'smaydi. Shunday qilib, uzun, ingichka chiziqlar olinadi. Ushbu mol-mulk tufayli, tugagan taomda yiqilgan donalar yo'q, ular achchiq ta'm va xushbo'y bilan to'yingan.