Як приготувати вершку для тюленя? Крем Пімбір: найкращі рецепти. Вершковий пімбір для торта "молочна дівчина"

Ми готуємо крем для начинки: найкращі рецепти в одній статті.

Домашня випічка не тільки смачніша, ніж придбані солодощі, але й корисніші, оскільки можна готувати з дому, натуральні продукти. У цій статті ми поговоримо про найпопулярніший і смачний крем начинки. Мільйони людей полюбили його смак, і універсальність використання зробила лідера в домашній випічці.

Як приготувати вершку для тюленя?

У цьому розділі ми наводимо приклад класичного вершкового крему, який має нейтральний смак зі світлим, ледь захопленим кислим.

Інгредієнти для кремів Pimbir:

• Упаковка масляного масла 72% жиру (240 г) при кімнатній температурі (м’яка, але не тече);
• Сметана 20-25% жир 700 г;
• 6 ст. л. Пшениця старшого борошна без пагорба;
• 2 курячі яйця;
• 250 г цукру (для більш ніжної консистенції рекомендується замінити 250 г цукрової пудри);
• 3 г ванільного цукру.

Процес підготовки класичного заварного крему Пімбір:

• Ми готуємо водяну ванну. На плиту покладіть велику каструлю, наповнену окропом. Зверху ми покладемо контейнер, в якій готується крем. Його слід датувати на 50% у киплячій воді, але не потрапляти у воду, а не торкатися дна каструлі. Ми покриваємо порожню парову ванну і чекаємо, поки вона закипить;
• Тим часом ми засинаємо в ємність: сметана, борошно, перемішувати і додати яйце з ванільним цукром. Знову перемішати;
• Ми кладемо у киплячу парову ванну і постійно перемішувавши, поки вона не загусне. Пам'ятайте, що ви не можете зупинитися, як утворюються грудочки. В середньому, помішуючи приблизно 5-7 хвилин. Якщо ви використовуєте сметану з низьким вмістом жиру, крем може потовщитися до 20 хвилин;
• Намалюйте ложку на контейнер. Якщо слід її не стікає назад - вийміть контейнер з парової ванни;
• Ми покриваємо контейнер чіпляючою плівкою, щоб скоринка не утворювалася поверх крему, і поклавши її, щоб охолонути 30-50 хвилин у прохолодному місці;
• Збийте розм’якшену олію, перш ніж вона стане легшою (не забирайся багато, 1-2 хвилини з швидкою швидкістю змішувача);
• Додайте в олію заварений крем і знову збийте на середній швидкості.

Крем Пімбір готовий!

Цої частини крему достатньо для виготовлення шарів та верхнього шару для торта для компанії з 6-8 людей.

Класична кремова печатка для вирівнювання торта

У цьому розділі ми розповімо, як приготувати начинковий крем для вирівнювання фінішу торта. Цей рецепт схожий на попереднє, але з невеликими модифікаціями. Такий крем краще зберігається при кімнатній температурі, але товстіший, ніж попередній, тому краще використовувати класичний рецепт для шару, і використовувати цей на фініші.

Отже, інгредієнти схожі на попередній рецепт, за винятком:

• Сметана з вмістом жиру 35-40%;
• Масло з вмістом жиру 82,5%.

Всі інші інгредієнти та пропорційність збігаються.

На водяній бані готова начинка крему буде готуватися швидше і потовщується протягом 4-5 хвилин. Але в той же час вам потрібно змішати його більш ретельно і інтенсивніше. В іншому випадку рецепт збігається.

Тепер ми переходимо до процесу нанесення крему на торт:

• Ми поклали готовий пиріг з просоченим і змащеним кремом на стіл і широким шпателем або ножем з широким лезом, ми наносимо перший чорний шар. Ми вирівнюємо, як це виходить. Ми не намагаємось робити ідеально навіть. На цьому шарі дозволені прогалини, лисині плями або опуклі. Покладіть в холодильник на 30 хвилин;
• Наступний шар у холодному притаманному шарі буде простішим, і ви можете ідеально вирівняти. Покладіть в холодильник на 30 хвилин;
• Якщо ви хочете щільної, товстої структури зовнішнього фінішного крему, нанесіть інший шар. Якщо попереднього шару достатньо, нанесіть фарбу або декор і торт готовий.

Як приготувати кремову начинку?

У цьому розділі ми даємо рецепт кремового крему начинки, що стане чудовим доповненням до кексів, кексів, десертів та шару торт -тортів. Рецепт максимально простий, і навіть початківець у кондитерській галузі впорається з приготуванням цього торта.

Отже, для приготування кремового крему потрібно ущільнення:

• Жировий крем (33-35%) 500 г;
• 150 г цукру або цукру;
• 2 яйця;
• 50 г пшеничного борошна найвищого класу;
• 5 ч. Л. солі;
• Ванільна цукрова сумка.

І перейти до процесу приготування:

• Вилийте борошно в яйця і починайте змішуватися зі змішувачем на низькій швидкості;
• Через 30 секунд перемішування додайте сіль і продовжуйте змішувати, не збільшуючи швидкість. Суміш повинна стати однорідною;
• Налийте цукор або цукор з вершками в горщик з густим дном. Пам'ятайте, чим товстіший крем, тим щільніший крем. Ми чекаємо, поки ми кипимо, змішування, щоб цукор не встановлювався на дно, оскільки він буде горіти і давати поганий колір і аромат;
• Ми повертаємося до змішувального яйця з борошном і виливаємо киплячі вершки тонким потоком, не перестаючи перемішати;
• Після того, як все набувається, ми повертаємо крем на сковороду і знову покладемо його на вогонь. Ми підносимо до кипіння і готуємо 1-2 хвилини (доки вершки повністю не завалені, стаючи густими). Додати ванілін;
• Збийте готовий крем змішувачем на 2-3 хвилини, щоб насичити киснем і зробити його повітряним;
• Дайте його охолонути і можна наносити на торти.

Вершковий пімбір для торта "молочна дівчина"

У цьому розділі ми розповімо, як приготувати смачний крем начинки для торта молока.

Для крему потрібно буде філіром:

• 200 г цукрового порошку;
• 1 куряче яйце;
• 4 ст. картопляний крохмаль;
• Молоко 400 г;
• Жирний крем 200 г.

Процес приготування:

• Змішайте яйце, крохмаль, цукор або цукор разом;
• Ми кладемо молоко до кипіння і поступово додаємо киплячу рідину в суміш, щоб вони не утворювали грудочки;
• Перемішати до однорідної маси;
• Ми підпалимо і приносимо до опалення, але не кип'ятять. Як це загущує - вийміть з вогню і покладіть його на охолодження;
• Ми прикриваємо плівку чіпляння, щоб скори не утворювалося;
• Коли суміш охолоне, ми переходимо до другої частини вершків - вершки. Налийте їх у контейнер і збийте їх на «вершини»;
• Додайте в крем заварний крем і збийте до однорідної щільної маси.

Крем -пімбір для торта "молочна дівчина" готовий!

Крем -пімбір: Поради та огляди

Галіна: Я готую торти на замовлення та кремовий плесбі - найулюбленіший крем для моїх клієнтів. Кремовий смак, легка кислина - ідеальне поєднання з різноманітними тортами. І в поєднанні з фруктами та шоколадом дає широкий спектр смакових нот. Поради для початківців - приймайте жирні, натуральні продукти, а потім крем буде смачним, густим та корисним!

Пристань: Солодощі в будинку - це завжди моя рука. Був час, приготовані торти з мастикою, але не всім членам сім'ї вони сподобалися. Але торт повинен бути не тільки красивим, але й смачним. А потім вони порадили мені крем Pimbir. І моя родина закохалася в нього! Незважаючи на те, що я завжди це змінюю. Я роблю з молока та вершків. Товстий і жир, або навпаки світла і рідина. Все залежить від вмісту жиру продуктів. Для смаку я можу додати не тільки ванілін, але й ром, коньяк, спиртні напої, а також надіти шари з варення.

Відео: Крем Limbir простий і дуже стабільний для тортів та кексів