Maya kütlesinin oranı - gram olarak kuru ve taze: Pişirme, KVASS, Püre Moonshine, Masa

Pişirme, püre yapmak ve diğer yemekler ve içecekler yapmak için çeşitli maya türleri vardır. Çoğu zaman kuru maya tarifine göre belirtilir ve varlığında sadece preslenmiş olanlar vardır - ıslak. Bu durumda ne yapmalı? Bu makalede kuru ve çiğ maya ağırlığının oranı açıklanmaktadır. Daha fazla okuyun.

Gramlardaki kuru ve taze (çiğ, ıslak) maya ağırlığı oranı: tablo

Herhangi bir hostes, çeşitli yemekler hazırlamak için Leaven kullanır. Ancak çok az insan türlerini ve avantajlarını düşündü. Üç çeşit maya vardır:

1. Kuru. Bitmiş ürünlerin belirgin bir kokusu olmadığı için farklılık gösterirler. Buharlaşma ile yapılır ve ayrıntılı bir yapıya sahiptirler - aktif bir form ve yüksek hızlı.
2. Taze (çiğ). Sıkıştırılmış bir çubuk şeklinde üretilir.
3. Bira. Güçlü bir aromaya sahipler ve mülk zayıf.

Farklı mutfak başyapıtları için hamur mayasını kullanarak, hazırlık tarifini ayarlamak ve görünümlerini değiştirmek mümkündür. Bu ikamenin oranları herkes tarafından bilinmemektedir. İstenen sonucu elde etmek için, farklı maya türlerinin eşdeğer ve değiştirilebilirliğini bulmak gerekir. Örneğin, pişirme preslenmiş çiğ maya 3 g ve bir kuru maya gerektirir. Braga 600 gr alacak. Ham maya, 100 g olacak. kuru.

Kuru mayanın taze oranını bulmak için, ağırlığı üçle çarpmanız gerekir. Ve sonra 5 gr. Ham formdaki yasama organı kuru bir torbaya eşdeğerdir.

İşte gramlardaki kuru ve taze (çiğ, ıslak) mayanın ağırlık oranının bir tablosu:

Malzemeler değiştirilirken bu veriler dikkate alınmalıdır.

25, 50, 100 gram taze, sıradan kaç kuru mayaya ihtiyacınız var?

Muffinleri pişirmek için kullanılan maya mantarlarının ağırlığı her zaman tarifte gösterilir. Bazen elimde maya gerekmez. Sonra soruları değiştirmekten kaynaklanır. Ne kadar kuru mayaya ihtiyaç var 25, 50, 100 gram Taze, sıradan mı?

Değiştirilebilirliğin oranı bir ila üçtür, yani 10 g Kuru olanlar var 30 g taze. Matematik basittir:

• 25 gr. Taze maya mantarları 8,5 g olacaktır. kuru
• 50 gr. - 15 gr. kuru
• 100 gr. Preslenmiş - 33.5 gr. kuru

Bu oranı anlarsanız ve uygulamaya koyarsanız, tariflerin değiştirilebileceğine ikna olursunuz.

Önemli: Aktif ve hızla çözünür maya farkını unutmayın. 1 çay kaşığında, maya'nın kuru aktif şekli, yüksek bir tekarlık bir çay kaşığı çeyrek üçünü içerir.

Bu nedenle, oran bu şekilde ayarlanabilir:

• 10 gr. Aktif maya ürünü 25 gr'e eşdeğerdir. bastırılmış
• 10 gr. Yüksek hızlı maya ürünü 30 gr'dir. taze (ıslak) formda
• 25 gr için. Taze maya 10 g geçer. aktif veya 8 gr. Hızlı
• 50 gr. Taze - 20 gr. aktif veya 17 gr. Hızlı
• 100 gr başına. Taze - 40 gr. aktif veya 33 gr. Hızlı.

Üreticinin fabrikasına veya maya partisine bağlı olarak, kaliteleri uygun olmayabilir. Bu nedenle, üreticiler her zaman paketlerdeki ortalama maya oranını gösterir.

Bir çay kaşığı kuru ham preslenmiş maya ile değiştirilmesi: Mayanın ağırlığının oranı

Genellikle ekmek veya diğer Sdoba pişiren hostes, “yaşayan” mayayı kuru olanlarla nasıl değiştireceğini ilk elden bilir. Aşağıda, mayanın ağırlığının ağırlığının nasıl yapıldığını ve bir çay kaşığı kuru olanların ham preslenmiş maya ile değiştirilmesini açıklayacağız.

• Genel olarak kabul edilen ve doğru oran: 1 gr. Kuru 3 gr. taze

Üretici, bu maya mantarlarının aktif mi yoksa hızla çözünür olup olmadığına bağlı olarak paketteki gramlardaki ürünlerin orantılılığını açıklar.

Mutfakta, her şey el altında olduğunda ve ölçeklerde ölçmek için zaman olmadığında, bir çay kaşığı kullanmak her zaman mümkündür. Hacmi nedir?

• Mililitre hakkında konuşursak, onun hacmi olarak kabul edilir 5 ml.
• Bununla birlikte, maya topludur ve kaşıktaki hacim üç gramdır.
• Hata, kuru maya dökme tekniği ile ayırt edilir: “bir slaytla” veya “bıçak altında”. O zaman ekleyebilirsin 1-2 gram.

Tarif kuru maya verir, ancak sadece ham olanlar var mı? Panik yapmayın, sadece say:

• Bir gram kuru üç gram taze.
• -Den 1 çay kaşığı. Üç gram kuru maya.
• Tarif belirtilirse 2 çay kaşığı. "Bir tepe" kuru maya ile, bu pişirme için maya ürününün peynir (ıslak) formunda harcaması 30 gram vb.

Çoğu zaman, ev hanımları malzemeleri kaşıklarla ölçer, nadiren mutfak ölçeklerini kullanırlar. Satış noktalarında 100 veya 500 gramlık paketlerde “yaşayan” maya mantarları ve 7 veya 11 gramlık paketlerde kuru.

Dikkate değer: Bir kaşıktaki kuru maya kapasitesi üç gram, beşi tepeli bir kaşıkta.

Ölçümlerle daha doğru bir hesaplama için kuruldu:

• Bir maya ürününün preslenmiş bir çubuğu (bir kibrit kutusu gibi) 25 g. Bir maya ürününün kuru bir formda iki çay kaşığı, biri “slayt” ile olacak.
• Ortak bir ağırlık ile böyle iki parça 50 gram, Değiştirilebilir 3 çay kaşığı Kuru maya slaytıyla.
• Üç torbaya eşdeğer taze maya ürünü stogram parçası 11 gram Aktif formda kuru maya mantarları.

Maya türünü değiştirirken, ürünün uygunluk ve depolama koşullarına bağlı olarak, nitel özelliklerini unutmamalıdır.

Şeker, su ve maya oranı (kuru ve alkol yaşamı): Mash moonshine için

Püre üretimi için alkol maya mantarları kullanılır. Çoğu zaman hayatta olurlar, basılırlar. Yüksek kaliteli damıtmalar elde etmek için üretim teknolojisini gözlemlemek ve yüksek kaliteli maya kullanmak gerekir. Alkol mayası yüksek fermantasyon oranına sahiptir, köpüklemez, alkole dirençli ve bitmiş ürüne iyi tat ve aroma verir.

Malzemelerin oranı nedir - şeker, su ve maya (kuru ve alkol yaşamı) , mash moonshine yapmak için uygun mu? İşte cevap:

Moonshine için birçok tarif var, ancak temel olarak üç bileşen alındı:

• su
• Şeker
• Alkol maya ürünü

Gram cinsinden maya mantarlarının sayısı, wort hacminden veya 1 kg şeker.

• On litre wort gerektirir 30 gram Taze preslenmiş alkol mayası.
• Bir kilogram şeker gerektirir 20 gr. maya.

Yüksek kaliteli püre tarifi:

İçindekiler:

• 100 gr. alkol mayası
• 20 l. şişelenmiş su
• 5 kg. Sahara

Pişirme metodu:

• Şekerin büyük bir kapta çözüldüğü ılık su.
• Maya şurup kısmında seyreltilmeli ve toplam hacme eklenmelidir.
• Kabı kapatın ve püre hazır olana kadar karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.

Oranları ve ipuçlarını takip edin ve yumuşak bir tada sahip yüksek kaliteli bir içecek alın.

Taze preslenmiş maya ve kuru, un, su: Pişirme oranı, testte maya oranı

Lezzetli ve hassas hamur işleri hazırlamak için, malzemelerin oranlarını gözlemlemek gerekir. Bir tereyağı hamurunun ana bileşenleri her zaman bir maya ürünüdür (taze preslenmiş veya kuru formda), şeker, sudur. Bu bileşenler un sayısı ile ilişkilidir.

• Pişirme için bir test işçisinin hazırlanması için taze (ıslak) maya ürününün unla ilgili payı olmalıdır. yüzde 2'den 5'e. Her şey bitmiş ürüne bağlıdır.
• Demek oluyor 1 kg Un gerekli 20-50 gram Taze maya ürünü.
• Kuru maya açısından, bu yaklaşık 10 gram.

Bu nedenle, kuru mayanın bir kilogram unla ilişkili payı bir ila bir buçuktur. Genellikle test için bu oran maya ile pakette belirtilir.

• Sıvıya gelince, genellikle eklenir 2,5 kat daha azun daha.
• Ancak bu oran şartlıdır, çünkü hepsi unun nitel göstergelerine ve diğer sıvı bileşenlerin (yumurta, yağ) sayısına bağlıdır.

Böylece, ürünlerin oranını bilerek, çeşitli varyasyonların temeli olacak olan beton bir hamur için yaklaşık bir tarif yapabilirsiniz.

Preslenmiş maya ve kuru: KVASS için kütle oranı

Maya sayesinde sadece lezzetli tereyağı pişirme değil, örneğin Kvass. Bu içecek popüler ve herkes tarafından sevilir. Daha önce, hazırlanması için ham preslenmiş bir maya ürünü kullanılmıştır. Bugün, doğru oranı bilerek, onları kuru ile değiştirebilirsiniz. Bu türün kullanımı en uygun olduğundan. İşte KVASS için tarif ve kütle oranı:

KVASS'ı farklı şekillerde hazırlayın:

• Black Borodinsky ekmeği ile
• Kvassian ibadet

Her iki durumda da, farklı maya ürünü türleri kullanabilirsiniz. En sevdiğiniz içecek için maya kütlesinin oranı hakkında konuşarak, hesaplamanın üç litre su için gerçekleştirildiğine dikkat edilmelidir.

Üç litre kavanoza ihtiyaç duyuyor:

• Birkaç dilim ekmek
• Bir buçuk bardak şeker
• Çay kaşığı kuru maya

On gram sıkıştırılmış maya alınır, ancak tarifte bir WORT kullanılırsa, ağırlıkları yarıya indirilebilir. Buna göre, kuru maya koyulabilir 3 kat daha az 3-4 gram.

Artık kuru ve taze maya ekleyeceğinizi biliyorsunuz. Lezzetli sdoba pişirin, kvass, püre ve diğer yemekler ve içecekler yapın. Doğru oranlar sayesinde lezzetli olacaklar. İyi şanlar!

Video: Yaşam ve kuru maya oranı