เราเตรียมครีมไส้: สูตรที่ดีที่สุดในบทความเดียว
สารบัญ
ขนมอบที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อยกว่าขนมที่ซื้อมา แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากที่บ้านผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับครีมที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ผู้คนหลายล้านคนตกหลุมรักรสนิยมของเขาและความเก่งกาจของการใช้งานทำให้เป็นผู้นำในการอบบ้าน
วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กซีล?
ในส่วนนี้เราให้ตัวอย่างของครีม chumby คลาสสิกที่มีรสชาติที่เป็นกลางด้วยแสงที่เป็นกรดแทบจะไม่ได้
ส่วนผสมสำหรับครีม Pimbir:
- การบรรจุน้ำมันเนย 72% ไขมัน (240 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง (นุ่ม แต่ไม่ไหล);
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25% 700 กรัม;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาลีของแป้งอาวุโสโดยไม่มีเนินเขา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- น้ำตาล 250 กรัม (เพื่อความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนกว่าขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง 250 กรัม);
- น้ำตาลวานิลลา 3 กรัม
กระบวนการเตรียมครีมคัสตาร์ดแบบคลาสสิก: Pimbir:
- เราเตรียมอ่างน้ำ บนเตาใส่กระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ด้านบนเราจะใส่ภาชนะที่เตรียมครีม ควรลงวันที่ 50% ในน้ำเดือด แต่ไม่ตกลงไปในน้ำและไม่แตะที่ด้านล่างของกระทะ เราปิดช่องว่างของอ่างน้ำไอน้ำและรอจนกว่ามันจะเดือด
- ในระหว่างนี้เราหลับไปในภาชนะ: ครีมเปรี้ยวแป้งผัดและเพิ่มไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลา ผัดอีกครั้ง;
- เราใส่ในห้องอบไอน้ำเดือดและคนอย่างต่อเนื่องจนข้น โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถหยุดได้เนื่องจากก้อนเกิดขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วกวนประมาณ 5-7 นาที หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครีมสามารถข้นได้นานถึง 20 นาที
- วาดช้อนบนภาชนะ หากร่องรอยของเธอไม่ไหลกลับ - ถอดภาชนะออกจากห้องอบไอน้ำ
- เราครอบคลุมภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เปลือกโลกไม่ก่อตัวขึ้นบนครีมและวางให้เย็นเป็นเวลา 30-50 นาทีในที่เย็น
- เอาชนะน้ำมันที่อ่อนตัวลงก่อนที่มันจะเบาลง (ไม่ต้องถูกพาไปมากนัก 1-2 นาทีที่ความเร็วอย่างรวดเร็วของมิกเซอร์);
- เพิ่มครีมชงลงไปในน้ำมันและตีด้วยความเร็วปานกลางอีกครั้ง
ครีม Pimbir พร้อมแล้ว!
ส่วนนี้ของครีมนี้เพียงพอที่จะทำเลเยอร์และชั้นบนสุดสำหรับเค้กสำหรับ บริษัท 6-8 คน
ซีลครีมคลาสสิกสำหรับจัดแนวเค้ก
ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมครีมไส้สำหรับการปรับระดับของเค้กให้เสร็จ สูตรนี้คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่มีการดัดแปลงเล็กน้อย ครีมดังกล่าวจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดีกว่า แต่อ้วนกว่าก่อนหน้านี้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้สูตรคลาสสิกสำหรับเลเยอร์และใช้อันนี้ในตอนท้าย
ดังนั้นส่วนผสมจึงคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ยกเว้น:
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35-40%;
- เนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5%
ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและสัดส่วนตรงกับ
ในอ่างน้ำไส้ครีมเสร็จแล้วจะเตรียมเร็วขึ้นและข้นเป็นเวลา 4-5 นาที แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องผสมให้ละเอียดมากขึ้นและเข้มข้นขึ้น มิฉะนั้นสูตรจะเกิดขึ้น
ตอนนี้เราไปยังกระบวนการทาครีมกับเค้ก:
- เราใส่เค้กที่เสร็จแล้วด้วยการชุบและเปื้อนด้วยครีมบนโต๊ะและไม้พายกว้างหรือมีดที่มีใบมีดกว้างเราใช้ชั้นสีดำตัวแรก เราจัดเรียงว่ามันกลับกลายเป็นอย่างไร เราไม่ได้พยายามทำอย่างสมบูรณ์แบบ บนเลเยอร์นี้อนุญาตให้มีช่องว่างจุดหัวล้านหรือนูน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- เลเยอร์ถัดไปในเลเยอร์โดยธรรมชาติของความเย็นจะง่ายขึ้นและคุณสามารถปรับระดับได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- หากคุณต้องการโครงสร้างที่หนาแน่นและหนาของครีมผิวภายนอกให้ใช้ชั้นอื่น หากเลเยอร์ก่อนหน้านี้เพียงพอให้ใช้สีหรือการตกแต่งและเค้กก็พร้อม
วิธีเตรียมไส้ครีมครีม?
ในส่วนนี้เราให้สูตรสำหรับครีมครีมไส้ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัฟฟินมัฟฟินของหวานและเค้กเค้กชั้นหนึ่ง สูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแม้แต่ผู้เริ่มต้นในขนมหวานก็จะรับมือกับการเตรียมเค้กนี้
ดังนั้นสำหรับการเตรียมครีมครีมจำเป็นต้องซีล:
- ครีมไขมัน (33-35%) 500 กรัม;
- น้ำตาลหรือน้ำตาล 150 กรัม
- 2 ฟอง;
- แป้งสาลี 50 กรัมของเกรดสูงสุด
- 5 ช้อนชา เกลือ;
- ถุงน้ำตาลวานิลลา
และดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทแป้งลงในไข่และเริ่มผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
- หลังจากผสม 30 วินาทีเพิ่มเกลือและผสมต่อไปโดยไม่เพิ่มความเร็ว ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำตาลหรือน้ำตาลกับครีมลงในหม้อที่มีก้นหนา โปรดจำไว้ว่าครีมทำให้ครีมหนาแน่นขึ้น เรารอจนกว่าเราจะเดือดผสมเพื่อให้น้ำตาลไม่ได้ตั้งอยู่ด้านล่างเพราะมันจะเผาไหม้และให้สีและกลิ่นที่ไม่ดี
- เรากลับไปที่ไข่ผสมด้วยแป้งและเทครีมเดือดด้วยลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดผัด
- หลังจากได้รับครีมทั้งหมดเราก็คืนครีมไปที่กระทะแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง เรานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาที (จนครีมขดอย่างสมบูรณ์กลายเป็นหนา) เพิ่ม Vanillin;
- เอาชนะครีมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีเพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้มันโปร่งสบาย
- ปล่อยให้มันเย็นและสามารถนำไปใช้กับเค้ก
ครีม Pimbir สำหรับเค้ก "Dairy Girl"
ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก Milk Girl
สำหรับครีมจะต้องใช้ฟิลไลน์:
- ผงน้ำตาล 200 กรัม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
- นม 400 กรัม;
- ครีมไขมัน 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมไข่แป้งน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- เราวางนมให้เดือดและค่อยๆเพิ่มของเหลวเดือดลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้ก้อนก้อน
- ผัดจนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน;
- เราวางไฟและนำไปสู่ความร้อน แต่ไม่เดือด มันหนาขึ้นอย่างไร - ลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
- เราครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เปลือกโลกไม่ก่อตัว
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงเราไปที่ส่วนที่สองของครีม - ครีม เทลงในภาชนะและเอาชนะพวกเขาไปที่ "ยอดเขา";
- เพิ่มคัสตาร์ดลงในครีมและแส้ลงในมวลหนาแน่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
Cream Pimbir สำหรับเค้ก "Dairy Girl" พร้อมแล้ว!
Cream Pimbir: เคล็ดลับและบทวิจารณ์
กาลิน่า: ฉันกำลังทำอาหารเค้กเพื่อสั่งซื้อและครีม Plesbir - ครีมที่รักที่สุดสำหรับลูกค้าของฉัน รสชาติครีมความเปรี้ยวเบาเป็นส่วนผสมที่เหมาะกับเค้กที่หลากหลาย และเมื่อรวมกับผลไม้และช็อคโกแลตให้โน้ตรสชาติที่หลากหลาย คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น - ใช้ไขมันผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและจากนั้นครีมจะอร่อยหนาแน่นและมีประโยชน์!
ท่าจอดเรือ: ขนมในบ้านเป็นมือของฉันเสมอ มีเวลาทำเค้กที่ปรุงสุกด้วย Mastic แต่ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวทุกคนชอบพวกเขา แต่เค้กไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อย จากนั้นพวกเขาก็แนะนำให้ฉันครีม Pimbir และครอบครัวของฉันตกหลุมรักเขา! แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันมักจะเปลี่ยนมัน ฉันทำจากนมและครีม หนาและไขมันหรือบนแสงและของเหลวที่ตรงกันข้าม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ สำหรับรสนิยมฉันสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังมีเหล้ารัมคอนยัคสุรารวมทั้งใส่ชั้นจากแยม
