หากคุณเป็นโรคเบาหวานความต้านทานต่ออินซูลินน้ำหนักส่วนเกินเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ดัชนีธัญพืชระดับน้ำตาลในเลือด อ่านเพิ่มเติมในบทความ
สารบัญ
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดคืออะไร?
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีผลต่อร่างกายอย่างไร?
- Croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานการลดน้ำหนัก: ตาราง
- croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง: ตาราง
- การปรุงอาหารมีผลต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดอย่างไร?
- การเติมนมและน้ำตาลส่งผลกระทบอย่างไรเมื่อทำอาหารโจ๊ก?
- ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของธัญพืชข้าวโพด, ลูกพี่ลูกน้อง, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ครึ่งครึ่ง, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง, bulgur, kinoa, poltava, manna, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกบนน้ำ
- วิดีโอ: โจ๊กอะไรที่สามารถบริโภคเป็นโรคเบาหวานได้?
การใช้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาเมตาบอลิซึมของพลังงานอย่างเต็มรูปแบบในร่างกาย แต่พวกเขายังมีข้อห้ามของตัวเองที่เกี่ยวข้องกับตัวบ่งชี้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขา ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี GI สูงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบโภชนาการในที่ที่มีโรคเหล่านี้
กลุ่มเป็นโภชนาการที่ใช้บ่อยที่สุด ความเห็นคือพวกเขานำผลประโยชน์อย่างต่อเนื่องมาสู่ร่างกาย ท้ายที่สุดพวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดของตัวเองและในบางสปีชีส์มันค่อนข้างสูง โชคดีที่มันไม่ยากที่จะหาซีเรียล GI และใช้ตารางพิเศษสำหรับสิ่งนี้ อ่านเพิ่มเติม
ดัชนีน้ำตาลในเลือดคืออะไร?
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) เป็นผลของตัวบ่งชี้สัมพัทธ์ของคาร์โบไฮเดรตในอาหารในระดับกลูโคสในเลือดมนุษย์ ดัชนี 100 กลูโคสเทียบเท่า การใช้การกำหนด GI คุณสามารถคาดการณ์จำนวนหน่วยที่จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด ใน 2 ชั่วโมง หลังรับประทานอาหาร.
ตัวบ่งชี้นี้เป็นการแสดงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่มันเป็นเงื่อนไขเพราะขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่างคุณสมบัติของซีเรียลชนิดเดียวกัน (หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) อาจแตกต่างกันอย่างมาก
ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีผลต่อร่างกายอย่างไร?
ระดับความอิ่มตัวของร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตและระดับของการสำรองพลังงานขึ้นอยู่กับดัชนีน้ำตาลในเลือด เมื่ออยู่ในทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเริ่มดำเนินการอย่างแข็งขันและส่วนประกอบที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือด ถัดไปมีกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนซึ่งคาร์โบไฮเดรตมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรง ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีผลต่อร่างกายอย่างไร?
นี่คือประจักษ์ดังต่อไปนี้:
- หลังจากการสลายตัวของอาหารในทางเดินอาหารการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดก็เกิดขึ้น เขามาถึงจุดสูงสุดของเขาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ระดับของจุดสูงสุดนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของคาร์โบไฮเดรตโดยตรงแล้ว
- เมื่อตับอ่อนเปิดใช้งานมันจะเริ่มหลั่งอินซูลินฮอร์โมน ภายใต้อิทธิพลของมันมีการลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปของความเข้มข้นของน้ำตาลในซีรั่มเลือด ค่อยๆไปถึงระดับปกติ - 1 g/l.
การกระทำเพิ่มเติมของคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับกิจกรรมของอินซูลิน หนึ่งใน 2 ตัวเลือกเป็นไปได้:
- โมเลกุลคาร์โบไฮเดรตเพิ่มการจัดหาพลังงานช่วยให้บุคคลมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำงาน
- คาร์โบไฮเดรตไม่ได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการแลกเปลี่ยนพลังงาน แต่มีส่วนช่วยให้ชั้นไขมันหนาขึ้น
กระบวนการเหล่านี้เป็นรายบุคคลอย่างหมดจดพวกเขาทำนายได้ยากมาก พวกเขาขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกายมนุษย์สถานะทั่วไปของสุขภาพโภชนาการและวิถีชีวิต
Croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานการลดน้ำหนัก: ตาราง
CROUP แต่ละประเภทมีตัวบ่งชี้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของตนเอง ข้อมูลเพิ่มเติมมีอยู่ในตารางด้านล่าง เหล่านี้เป็นอาหาร GI ต่ำที่สามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับการลดน้ำหนัก
№ | ซีเรียลหลากหลายชนิด | ตัวบ่งชี้สวัสดี | เนื้อหาแคลอรี่ต่อ 100 กรัม |
1 | บัควีท | 40 | 110 |
2 | ไรย์ (ธัญพืช) | 35 | 283 |
3 | ทำความสะอาดข้าว | 37 | 125 |
4 | ข้าวโพด | 35 | 81 |
5 | ดอกบานไม่รู้โรย | 35 | 371 |
6 | ถั่ว | 30 | 116 |
7 | เมล็ดถั่ว | 22 | 81 |
8 | ธัญพืช | 35 | 247 |
9 | รำข้าว | 19 | 316 |
10 | ข้าวเป็นป่า | 35 | 357 |
เหล่านี้เป็นประเภทของซีเรียลที่สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวโรคเบาหวาน พวกเขายังแนะนำให้ใช้ในการมีน้ำหนักส่วนเกินและความต้านทานต่ออินซูลิน พันธุ์ธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นเช่นเดียวกับ GI กลางและสูง การใช้งานของพวกเขากับปัญหาข้างต้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา
croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง: ตาราง
Croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงนั้นไร้ประโยชน์และบางครั้งก็เป็นอันตราย พวกเขาให้ความรู้สึกถึงความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดอย่างรวดเร็ว พวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ ที่นี่เราไม่ได้พูดถึงแคลอรี่ซึ่งมีจำนวนมากในซีเรียลดังกล่าว
ความจริงก็คือความเข้มข้นของกลูโคสลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมันเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องนับความรู้สึกอิ่มตัวที่ยาวนานเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนั้นจะเปลี่ยนเป็นไขมันอย่างรวดเร็วซึ่งมีน้ำหนักเกินจะทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นเช่นเดียวกับโรคเบาหวาน
Croats ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง - ตาราง:
№ | ชื่อซีเรียล | ตัวบ่งชี้สวัสดี |
1 | ข้าวฟ่าง | 70 |
2 | ข้าวฟ่าง | 71 |
3 | ข้าวขาวปรุงรสด้วยดอกมะลิ | 70 |
4 | ข้าวเกรนยาว | 60 |
5 | ข้าวธรรมดา | 72 |
6 | ข้าวเตรียมอย่างรวดเร็ว | 75 |
7 | Kamarg ข้าว | 60 |
8 | Sorgho หรือหญ้าซูดาน | 70 |
มันคุ้มค่าที่จะรู้: ตารางแสดงผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง แต่ในหมู่พวกเขามีผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในช่วงกลาง ความจริงก็คือความเห็นที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับ GI ของ GI ในระดับต่ำปานกลางและสูงไม่ได้ แต่มีข้อสรุปเพียงครั้งเดียวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและลดน้ำหนักคนซีเรียลด้วยดัชนี สูงกว่า 55 ไม่เหมาะสม.
การปรุงอาหารมีผลต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดอย่างไร?
เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ทำอาหารส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากแป้งจะเติบโต โดยทั่วไปเมื่อทำอาหารซีเรียลดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นและในผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ - 2-3 ครั้ง. อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป หากซีเรียลไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานตัวชี้วัดของมันอาจยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รัฐดังกล่าวมีผลกระทบ:
- พันธุ์ธัญพืช
- GI เริ่มต้น
- ระยะเวลาการปรุงอาหาร
- สัดส่วนของส่วนผสม
คำแนะนำ: เพื่อลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอีกหลายหน่วยเพิ่มเติมก่อนที่จะปรุงซีเรียลจะต้องแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ระยะเวลาของขั้นตอน - จาก 10 นาทีถึง 1 ชั่วโมง. แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของธัญพืชและความสามารถในการดูดซับความชื้น
หากคุณต้องการให้ตัวบ่งชี้ของซีเรียลยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคุณสามารถทำได้อย่าต้ม buckwheat แต่เพียงแค่แช่ในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเพียงแค่อุ่นโจ๊กเสร็จแล้วกิน มันจะอร่อยเหมือนหลังจากทำอาหาร
การเติมนมและน้ำตาลส่งผลกระทบอย่างไรเมื่อทำอาหารโจ๊ก?
ผู้ป่วยโรคเบาหวานรู้ว่าการปรุงโจ๊กบนน้ำเป็นการดีกว่า การเติมนมและน้ำตาลส่งผลกระทบอย่างไรเมื่อทำอาหารโจ๊ก? สิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดหากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือคุณมี SAH โรคเบาหวาน.
- ความจริงก็คือการเติมนมหรือน้ำตาลในธัญพืชจะเพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือดทั่วไป
- นี่เป็นเพราะนมมีไขมันและน้ำตาล - กลูโคส
- สารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ทำหน้าที่ตามหลักการเดียวกัน ตัวอย่างเช่นเนยหรือถั่ว
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ซีเรียลทั้งหมดและไม่ได้กลายเป็นคาร์โบไฮเดรตสูงเสมอเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ยกตัวอย่างเช่น Bulgur หากคุณเทนมลงไปหรือเทน้ำตาลเมื่อปรุงอาหารแล้ว GI ของมันก็จะไม่เพิ่มขึ้น สูงกว่า 45 หน่วย. แต่เมื่อทอดสถานการณ์จะเปลี่ยนแปลงอย่างมากและอาหาร GI จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว 3 ครั้ง.
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของธัญพืชข้าวโพด, ลูกพี่ลูกน้อง, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ครึ่งครึ่ง, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง, bulgur, kinoa, poltava, manna, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุกบนน้ำ
Cusus, Millet, Buckwheat, Halfba และซีเรียลประเภทอื่น ๆ เป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน พวกเขาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนดัชนีน้ำตาลในเลือดของพวกเขาขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาเสิร์ฟในตาราง ข้อมูลรายละเอียดที่เตรียมไว้ในน้ำบนน้ำจะแสดงในตาราง
№ | กลุ่ม | ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด | ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สั้น ๆ |
1 | คอสซัส | 65 | นี่คือหนึ่งในพันธุ์ธัญพืชข้าวสาลี มันมีทองแดงจำนวนมากมีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ตัวบ่งชี้ GI ถูกกำหนดเป็นค่าเฉลี่ย |
2 | ข้าวโพด | 65-70 | ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ ส่งผลดีต่อระบบประสาท ตัวบ่งชี้ GI เป็นสื่อกลาง |
3 | ข้าวฟ่าง | มากถึง 70 | ผู้ชายขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโจ๊ก - เป็นค่าเฉลี่ย ลูกเดือยมีประโยชน์สำหรับกระดูกและฟันเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก |
4 | บาร์เล่ย์ |
ซีเรียลดิบ - 35 Porridge Ready - 50 |
ในกรณีนี้แม้แต่พ่อครัวก็ไม่ได้ลด GI ของเธอ ในทางตรงกันข้ามมันยกมันขึ้นมา และถ้าคุณเพิ่มนมเนยหรือน้ำตาลตัวบ่งชี้นี้จะสูงขึ้น แต่เขาจะยังคงอยู่ในระดับต่ำ |
5 | บัควีท |
ดิบ - 40 ต้ม - 50 |
Buckwheat ดูดซับความชื้นได้ดีดังนั้นหากคุณแช่ก่อนที่จะทำอาหารโจ๊ก GI จะลดลง มันอยู่ในระดับต่ำในทั้งสองกรณี |
6 | โพลบา | 40 | ธัญพืชข้าวสาลีอีกประเภทหนึ่ง การใช้อาหารตามผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปกป้องร่างกายจากรังสีกัมมันตภาพรังสี ผู้ชายต่ำ |
7 | ข้าวโอ้ต |
ดิบ - 40 ด้วยน้ำ - 40 ด้วยนม - 60 ด้วยนมและน้ำตาล 1 ช้อน - 60 |
ข้าวโอ๊ตทำความสะอาดลำไส้ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล GI นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ต่ำถึงปานกลาง |
8 | ถั่วเหลือง | 15 | ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับทุกคน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหาร ดัชนีน้ำตาลในเลือดของเธอต่ำมาก |
9 | กระแสน้ำ | 45 | มีวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด (E, K ฯลฯ ) และแร่ธาตุ มันมีผลในเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหาร ผู้ชายต่ำ |
10 | Kinoa | 40-50 | ตัวบ่งชี้ของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดนี้เป็นลักษณะเฉพาะของข้าวเพียง 80 กรัม มันอยู่ในระดับต่ำ Kinoa มีกรดโอเมก้า -3 มันมีประโยชน์สำหรับระบบประสาทระบบย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อ |
11 | Poltava ซีเรียล | 70 | นี่คือธัญพืชข้าวสาลีที่หลากหลาย ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดถือว่าสูง |
12 | Semolina |
ดิบ - 60 ต้ม -70-80; ด้วยนมและน้ำตาลช้อน - 95 |
โจ๊กขนาดเล็กเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดแตกต่างกันไปตั้งแต่ปานกลางถึงสูงขึ้นอยู่กับการรักษาด้วยความร้อนและการปรากฏตัวของส่วนผสมเพิ่มเติม |
13 | บาร์เล่ย์ | 35 | ธัญพืชข้าวบาร์เลย์หลากหลายชนิด มันมีพลังงานทางโภชนาการสูง แต่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นไขมันใต้ผิวหนัง ผู้ชายต่ำ |
14 | ข้าวสาลี | 40-65 | ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล (พวกเขาอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่ง, Kus-bus และ bulgur) โจ๊กข้าวสาลีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง แต่มันส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปในร่างกาย ผู้ชายเปลี่ยนจากต่ำเป็นปานกลาง |
15 | ข้าวบาร์เลย์มุก | 22-30 | ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง ซีเรียลบำนาญมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีสารที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ |
ซีเรียลทั้งหมดข้างต้นนั้นดีต่อสุขภาพในแบบของตนเอง แต่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกกำหนดด้วยเหตุผล มันทำให้เป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยหรือไม่สำหรับมนุษย์ เมื่อรู้ข้อมูลง่ายๆนี้คุณสามารถพัฒนาเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ขอให้โชคดี!