Förhållandet mellan massa av jäst - torrt och färskt i gram: för bakning, kvass, mash moonshine, tabell

Det finns flera typer av jäst för bakning, mash och andra rätter och drycker. Det händer ofta att torrjäst indikeras enligt receptet, och det finns bara pressade i närvaro - våta. Vad ska jag göra i det här fallet? Den här artikeln beskriver förhållandet mellan vikten av torr och rå jäst. Läs vidare.

Förhållandet mellan vikten av torr och färsk (rå, våt) jäst i gram: bord

Varje värdinna använder surdej för att förbereda olika rätter. Men få människor tänkte på sina typer och fördelar. Det finns tre sorter av jäst:

1. Torr. De skiljer sig åt i att färdiga produkter inte har en uttalad lukt. De tillverkas genom förångning och har en granulär struktur - en aktiv form och hög hastighet.
2. Färsk (rå). Produceras i form av en komprimerad stång.
3. Öl. De har en stark arom och fastigheten är dåligt lämplig.

Med hjälp av surdej för olika kulinariska mästerverk är det möjligt att justera förberedelsesreceptet och ersätta deras utseende. Proportionerna av denna ersättning är inte kända för alla. För att få önskat resultat är det nödvändigt att ta reda på motsvarande och utbytbarhet mellan olika typer av jäst. Bakning kräver till exempel pressad rå jäst 3 g. Och en torr. Braga tar 600 gr. Rå jäst, det kommer att vara 100 g. torr.

För att ta reda på förhållandet med torr jäst och färskt måste du multiplicera vikten med tre. Och sedan visar det sig att 5 gr. Lagstiftare i rå form motsvarar en påse i torr.

Här är en tabell med viktförhållandet med torr och färsk (rå, våt) jäst i gram:

Dessa uppgifter bör beaktas vid ersättning av ingredienserna.

Hur många torra jäst behöver du 25, 50, 100 gram färskt, vanligt?

Vikten på jästsvampar som används för att baka muffins anges alltid i receptet. Ibland finns det inget behov av jäst till hands. Då uppstår frågan att ersätta dem. Hur mycket torr jäst behövs 25, 50, 100 gram Färsk, vanlig?

Andelen utbytbarhet är en till tre, nämligen 10 g Det finns torra 30 g färsk. Matematik är enkel:

• 25 gr. Färska jästsvampar är 8,5 g. torr
• 50 gr. - 15 gr. torr
• 100 gr. pressad - 33,5 gr. torr

Om du förstår detta förhållande och genomförs är du övertygad om att recept kan ändras.

Viktig: Glöm inte skillnaden i aktiv och snabbt löslig jäst. I 1 tesked innehåller en torr aktiv form av surdejen tre fjärdedelar av en tesked av en högteknik.

Därför kan förhållandet justeras på detta sätt:

• 10 gr. Aktiv jästprodukt motsvarar 25 gr. nedtryckt
• 10 gr. Den höga hastighetsjästprodukten är 30 gr. i färsk (våt) form
• För 25 gr. Färsk jäst passerar 10 g. aktiv eller 8 gr. Snabb
• Vid 50 gr. Färsk - 20 gr. aktiv eller 17 gr. Snabb
• Per 100 gr. Färsk - 40 gr. aktiv eller 33 gr. Snabbverkande.

Beroende på tillverkarens fabrik eller jästparti kan deras kvalitet inte vara lämplig. Därför indikerar tillverkare alltid det genomsnittliga förhållandet mellan jäst på paket.

Byte av en tesked torr med rå pressad jäst: förhållandet mellan jästens vikt

Värdinnan, som ofta bakar bröd eller annan SDOBA, vet från första hand hur man byter ut "levande" jäst med torra. Nedan förklarar vi hur vikten på jästens vikt utförs och ersättningen av en tesked torra med rå pressad jäst.

• Allmänt accepterat och korrekt förhållande: 1 gr. Torrt är 3 gr. färsk

Tillverkaren klargör proportionaliteten hos produkter i gram på paketet, beroende på om dessa jästsvampar är aktiva eller snabbt lösliga.

I köket, när allt är till hands, och det inte finns tid att mäta på vågen, är det alltid möjligt att använda en tesked. Vad är dess volym?

• Om vi \u200b\u200bpratar om milliliter anses det vara dess volym 5 ml.
• Men jästen är bulk, och volymen i skeden är tre gram.
• Felet kännetecknas av tekniken för att hälla torr jäst: "med en bild" eller "under en kniv". Då kan du lägga till 1-2 gram.

Receptet ger torr jäst, men finns det bara råa? Få inte panik, bara räkna:

• Ett gram torrt är tre gram färskt.
• PÅ 1 tsk. Tre gram torr jäst.
• Om receptet anges 2 tsk. "Med en kulle" av torr jäst, kommer utgifterna för jästprodukten i ost (våt) för denna bakning att vara 30 gram etc.

Ofta mäter hemmafruar ingredienserna med skedar, sällan använder köksskalor. Vid försäljningsplatserna är "levande" jästsvamp i paket med 100 eller 500 gram och torr i paket med 7 eller 11 gram.

Det är värt att överväga: Kapaciteten för torr jäst i en sked är tre gram, fem i en sked med en kulle.

För en mer exakt beräkning genom mätningar upprättades det:

• En pressad bar (som en matchbox) av en jästprodukt som väger 25 g. Det är lika med två teskedar av en jästprodukt i en torr form, varav en kommer att vara med en "bild".
• Två sådana bitar, med vanlig vikt 50 g, kan bytas ut 3 teskedar Med en glid av torr jäst.
• Stogram bit av färsk jästprodukt motsvarande tre väskor 11 gram Torra jästsvampar i aktiv form.

När man byter ut jästtyp bör man inte glömma deras kvalitativa egenskaper, beroende på villkoren för produkt- och lagringsförhållandena.

Förhållandet socker, vatten och jäst (torrt och alkoholliv): för mashmonshine

För tillverkning av mos används alkoholjästsvampar. Oftast lever de, pressade. För att få destillat av hög kvalitet är det nödvändigt att observera produktionsteknologi och använda högkvalitetsjäst. Alkohäst har en hög jäsningshastighet, skummar inte, motståndskraftig mot alkohol och ger god smak och arom till den färdiga produkten.

Vad är förhållandet ingredienser - socker, vatten och jäst (torrt och alkoholliv) , lämplig för att göra mash moonshine? Här är svaret:

Det finns många recept för Moonshine, men tre komponenter tas som grund:

• Vatten
• Socker
• Alkoholjästprodukt

Antalet jästsvampar i gram beräknas utifrån vörtvolymen eller relativt till 1 kg socker.

• Tio liter wort kräver 30 gram Färsk pressad alkoholjäst.
• Ett kilo socker kräver 20 gr. jäst.

Recept för högkvalitetsmos:

Ingredienser:

• 100 gr. alkoholjäst
• 20 l. flaskvatten
• 5 kg. Sahara

Matlagningsmetod:

• Varmt vatten där socker upplöses i en stor behållare.
• Jästen måste spädas ut i sirapen och läggas till den totala volymen.
• Stäng behållaren och lämna på en mörk och varm plats tills mosen är klar.

Följ proportioner och tips och få en högkvalitativ dryck med en mjuk smak.

Färskt pressat jäst och torrt, mjöl, vatten: Ett förhållande för att göra bakdeg, förhållandet mellan jäst i testet

För att förbereda läckra och känsliga bakverk är det nödvändigt att observera ingrediensernas proportioner. Huvudkomponenterna i en smördeg är alltid en jästprodukt (i färsk pressad eller torr form), socker, vatten. Dessa ingredienser är korrelerade med antalet mjöl.

• Andelen färsk (våt) jästprodukt i förhållande till mjöl för framställning av ett testarbete för bakning bör vara från 2 till 5 procent. Det beror på den färdiga produkten.
• Det betyder att 1 kg Mjöl är nödvändigt 20-50 gram färsk jästprodukt.
• När det gäller torr jäst betyder detta cirka 10 gram.

Därför är andelen torr jäst i förhållande till ett kilo mjöl från en till en och en halv procent. Ofta anges detta förhållande för testet på paketet med jäst.

• När det gäller vätskan tillsätts den vanligtvis 2,5 gånger mindreän mjöl.
• Men denna andel är villkorad, eftersom det beror på de kvalitativa indikatorerna för mjölet och antalet andra flytande ingredienser (ägg, olja).

Således kan du känna till förhållandet mellan produkter, göra ett ungefärligt recept för en betongdeg, vilket kommer att ligga till grund för olika variationer.

Pressad jäst och torr: massförhållande för KVASS

Tack vare jästen erhålls inte bara läcker smörbakning, utan till exempel KVASS. Denna dryck är populär och älskad av alla. Tidigare användes en rå pressad jästprodukt för dess beredning. Idag kan du ersätta dem med torrt med att veta rätt andel. Eftersom denna art är mest bekväm att använda. Här är receptet och massförhållandet för KVASS:

Förbered KVASS på olika sätt:

• Med svart borodinskybröd
• Kvassian dyrkan

I båda fallen kan du använda olika typer av jästprodukt. På tal om förhållandet mellan massan av jäst för din favoritdryck, bör det noteras att beräkningen utförs för tre liter vatten.

De tre -literburkarna behöver:

• Flera skivor bröd
• Ett och ett halvt glas socker
• Tesked torr jäst

Tio gram tas komprimerade jäst, men om en vört används i receptet kan deras vikt halveras. Följaktligen kan torr jäst läggas 3 gånger mindre-3-4 gram.

Nu vet du hur du lägger till torr och färsk jäst. Grädda läckra sdoba, gör kvass, mos och andra rätter och drycker. Tack vare rätt proportioner kommer de att bli välsmakande. Lycka till!

Video: Andel levande och torr jäst