Hur väljer jag ris för pilaf? Bästa ris för pilaf: betyg, recensioner

Pilaf- detta är Favoriträtt av folken i Centralasien. Nu kan maten ses på bordet med nästan alla invånare i Ryssland. I den här artikeln kommer vi att berätta vilket ris du ska välja för Pilaf. 

Pilaf: The History of the Dish, Traditions

PLOV dök upp före vår era, men på det nuvarande -dagens Europa blev populärt tack vare härskare och adelsmän. Det finns många sorter av en produkt som den slutliga konsistensen, smaken och organoleptiska egenskaperna hos den färdiga maträtten kommer att bero på. Tidigare användes riset som var till försäljning. Men nu i hyllorna i butikerna kan du hitta ett stort utbud av varor, vilket kännetecknas av kvaliteten, priset och typen av bearbetning.

Pilaf, berättelsen om maträtten:

• I vissa asiatiska länder anses ris som en symbol för välbefinnande, rikedom och framgång. Det är därför ungdomar, i processen med äktenskapsceremonier, strö på bröllopet Rushnyk. I vissa länder, som Japan och Thailand, betraktas Rice som en gåva från gudarna och är en symbol för fertilitet, början av livet. 
• I väst verkade Pilaf tack vare Alexander den stora. Nu kan plantagen med denna spannmålskultur nästan alla länder. Det finns en stereotyp som ris växer i Kina och Japan, men detta är inte helt sant, eftersom Italien är den viktigaste importören idag. Tack vare ett varmt klimat är det möjligt att odla ett stort antal risvarianter, vilket är lämpligt för både pilaf och mark. 

Bra ris för pilaf: varumärken

Observera att den färdiga produkten ska vara smulig, skilja sig i vacker, mättad färg, arom och smak. För att få en riktigt välsmakande maträtt måste du välja rätt produkt. Det vill säga att riset ska absorbera aromen, smaken av kryddor och grönsaker som används för att göra rätter, inte hålla ihop, inte falla isär, inte ens med långvarig matlagning.

Bra ris för pilaf, märke:

• Krasnodar 
• Lazarus 
• Jasmin 
• Basmati 
• Nishiki
• Bomba

Vilket ris är bättre för pilaf, brun, vit eller ångad?

Nu i butikshyllor kan du hitta ett stort antal produkter från olika tillverkare som säljer korn som skiljer sig åt i kvalitet och variation.

Vilket ris är bättre för pilaf:

• Det mest användbara är brun. Det skiljer sig i onödigt spannmål och är minimal bearbetning. Tack vare detta finns ett stort antal användbara spårelement, vitaminer inne i kornet.Den största nackdelen är den långsiktiga förberedelseprocessen. För att förbereda Pilaf från en sådan produkt behöver du 30-40 minuter. Observera att beredningsmetoden väsentligt påverkar produktens organoleptiska egenskaper. Sådant ris har en speciell arom som liknar en mutter. Därför är denna produkt inte lämplig för neutral pilaf. Sanna älskare och kännare kan använda den. 
• Det tros att det ideala alternativet för att göra Pilaf är vit produkt. Det är redan rengjort så att det visar sig en platt, slät yta och till och med en liten glans. Denna produkt erhölls genom malningskorn. En skal tas bort från spannmålen, som innehåller ett stort antal användbara komponenter. Vitt ris i sin sammansättning innehåller mycket mindre fiber, folsyra, fosfor och zink, eftersom det inte finns något skal på det. Sådan ris lagras emellertid under lång tid, har en neutral smak, lämplig för att förbereda nästan alla typer av rätter. Detta är en idealisk produkt för beredning av pilaf, eftersom det viktigaste i den inte är en speciell eftersmak, utan dess förmåga att absorbera doften av grönsaker, kryddor och kött. 
• Moderna tekniker gjorde det möjligt att släppa en annan sort i hyllorna, som finns i hyllorna i varje butik. Det rassade kornsom utsätts för varm ånga. Tack vare sådan bearbetning bevaras mer användbara komponenter i ångat ris, den är beredd snabbare. Samtidigt visar det sig vara sprött, för i processen att sköta avlägsnas en stor mängd stärkelse. Således är ångat ris mindre benägna att hålla sig ihop och bildar en viskös gröt. 

Bästa ris för smulig pilaf: lista

Nedan kan du överväga de mest populära typerna av ris som är lämpliga för beredning av pilaf. 

Bästa ris för smulig pilaf, lista:

• Jasmin. Detta är en sort som odlas i Thailand och har en liten tand på varje korn. Under beredningen, på grund av närvaron av tand, förvandlas det till små knoppar, som avslöjas i blomman. Det är tack vare den här egenskapen som Rice fick sitt namn. Det kännetecknas av en ovanlig smak, det kommer att uppskattas av älskare av pikanta rätter. 
• Patumtani. Den har också en ovanlig lukt och en blommig arom. 
• Basmati. Detta är ett traditionellt indiskt ris, som också odlas i Pakistan. Jag har bevisat sig i beredningen av pilaf och andra rätter med en neutral smak. Det skiljer sig i ett lågt stärkelseinnehåll, så det håller sig inte ihop i beredningsprocessen. 
• Svart. Hans hemland är Thailand, i vårt land är det svårt att köpa, eftersom kostnaden är ganska hög. För att odla sådana ris är vissa förhållanden nödvändiga. Det har en ovanlig smak och innehållet i en stor mängd gynnsamma ämnen. Pilaf är praktiskt taget inte förberedd från den på grund av produktens höga kostnader. 
• Röd eller rosa. Produkten skiljer sig inte mycket från riset i jasminsorten, eftersom den är gjord av samma korn. I beredningsprocessen lämnar det emellertid inte sig till slipning, på grund av vilket ett större antal spårelement och näringsämnen kvarstår. 
• Italien används ofta av variation Paelia och Risotto. De kännetecknas av vit, vacker färg. 

Den bästa variationen av ris för uzbekiska pilaf: recension

När det gäller uzbekiska pilafen är den främst förberedd från sorterdovzir Och Chungara.Om du utvärderar klibbighet kan det vara idealiskt att överväga långkornigt ris. En ångad, Dovzir är också lämplig för dessa ändamål. Vissa kockar använder svart, rosa eller brunt ris. Men de skiljer sig åt i en ganska hög kostnad, så inte varje hemmafru har. Mest av allt stärkelse finns i Rice Jasmine, Krasnodar. Det finns också mycket stärkelse i ett rundgranistiskt ris. Denna sort är inte särskilt lämplig för att tillverka pilaf.

Den bästa risvariationen för Uzbek Pilaf, Review:

• Ris basmati Det skiljer sig i ett lågt innehåll av gluten, stärkelse, så det håller praktiskt taget inte ihop under förberedelserna.
• Används ofta för att förbereda pilaf -sortenindica, det kännetecknas av en lång form. Korn i beredningsprocessen håller sig inte ihop. 
• En av de mest prisvärda är parkerad fikonDet är idealiskt för PILAF. Kornen håller sig inte ihop och behåller användbara egenskaper. Rasade korn är ett bra absorberande och absorberar perfekt smaken av grönsaker, kryddor. Tack vare detta erhålls den färdiga maträtten med en rik smak. Sådant ris ger inte en obehaglig smak och speciell arom, därför är det idealiskt för att göra Pilaf med mycket kryddor, vitlök, lök och morötter. 
• Ett idealiskt alternativ för beredning av uzbekiska pilaf övervägs Hungera. Kornen på sådant ris är ganska långa, och själva produkten innehåller en stor mängd stärkelse. Trots detta håller kornen inte ihop. På grund av närvaron av stärkelse förvärvar Pilaf en intressant eftersmak, en söt smak. Det används ofta för att göra pilaf på grund av ovanlig arom och söt smak. Trots det höga stärkelsens innehåll håller det inte ihop, kokar bra och ger en smulig produkt. 
• Dovzir. Kornen skiljer sig från den tidigare sorten med sin långsträckta form, men en anständig tjocklek. De är ganska stora. Om du tittar på spannmålen kan du se en liten, tunn remsa med rödaktig färg. Produkten kännetecknas av dess densitet och vikt. Om du tar en sådan produkt i handen är den ganska tung, och när du komprimeras kan du höra en karakteristisk knark. Det skiljer sig med en rödaktig nyans på grund av funktionerna i produktionen och tillväxten. Observera att den här produkten ofta förfalskar genom att färga billigt ris med rött tegelstamm. Innan du köper, se till att ta hänsyn till kornen för bristen på röd plack. 
• Dastar Saryk. Det här alternativet är idealiskt för personer som är kännare av PILAF. Det produceras i Kirgizistan. Det var detta ris som ursprungligen användes för att förbereda uzbekiska maträtten. På grund av det faktum att det är motstående påsar i flera år förbättras dess smak. Mättad av ett stort antal enzymer. Det röktes tidigare och vattnas sedan med en liten mängd vatten. Väskorna är upphängda i specialinstallationer och förstärks av rök. En del av kornen i detta fall blir gul, mättad med en ovanlig, specifik doft av rökt kött. Det är ganska solid, tack vare detta absorberar det mycket vatten och fett.
• Laser. I Uzbekistan används ofta detta ris för att göra pilaf.Detta är vitt ris, som kännetecknas av en pärla glans. Den är mjuk, innehåller en minsta mängd stärkelse och kännetecknas av en lång form av kornen. I processen med förberedelser ökar det praktiskt taget inte i storlek, men smuldrar inte. Odla en sådan variation i Khorezm. Det är bra för beredningen av PILAF.  

Vilket ris är bättre för pilaf långgripande?

Varianter kännetecknas av en variation, kornstorlek, mängden stärkelse och gluten. För beredning av PILAF är det ideala alternativet ett ris med lång korn. De runda kornen innehåller mycket stärkelse, som ett resultat efter att du efter tillagning riskerar att få gröt och hålla ihop korn. Det är en sådan mängd ris som ofta används för att göra land. När allt kommer omkring håller han formen perfekt tack vare närvaron av stärkelse. För Pilaf bör produkten vara avlång.

Vilket ris är bättre för pilaf långgrad:

1. Långgris från företaget Varma traditioner. Köpare lockas av ett lågt pris, för 900 g av produkten måste du bara ge 50 rubel. Det har praktiskt taget inget skräp, mörkt ispedd och vit stärkelse. Tack vare den här produkten är Pilaf mycket välsmakande med en speciell smak. Produkten absorberar kryddor och oljor väl. 
2. Mistral för traditionell pilaf. Denna produkt kostar 90 rubel. För förpackning i 900 g. Ris kännetecknas av runda korn, men trots detta är det en liten stärkelse i den, så att du kan få en lös produkt. Alla korn är av samma form, även det finns inga trasiga bitar och skadade korn. Det sköljer bra, lämpligt för både pilaf och en vanlig sidorätt. Den är beredd i raffinerad vegetabilisk olja, så den absorberar fett och vatten mycket bra. Lämplig för matlagning på insatsen eller spisen. 

Bästa ris för pilaf: betyg

Nedan presenterar vi betyg för de bästa ristillverkarna för beredning av PILAF.

Bästa ris för pilaf, betyg:

1. Ris basmaty, bravolli. Detta är en extrafri produkt som kännetecknas av avlånga korn. Det finns få i paketet, bara 350 g. Detta belopp räcker för att förbereda en kittel Pilaf för en liten familj. Pris för 350 g 170 RUB. Detta är ett ganska högt pris, så inte alla invånare i vårt land kommer att ha råd med sådant ris. Det är emellertid värt det och är en idealisk komponent för beredning av PILAF. Det är förpackat i transparent förpackning, så att du kan överväga långa korn med skarpa spetsar. Trots denna form bryts inte ändarna i beredningsprocessen, kornen behåller sin form. 

   

2. National, för Pilaf. I paketet på 800 g är kostnaden mycket låg, cirka 100 rubel. För förpackning. Är en osmansk sort. Om du tittar på ris finns det praktiskt taget inget skräp i förpackningen, och kornen kännetecknas av samma form och storlek. Tack vare detta är den färdiga maträtten spridd och mycket välsmakande. Det skiljer sig i goda absorptioner, absorberar olja, vatten, smak av kryddor. 

   

3. Goodwill, jordbruksinnehav. Kostnaden på 1,5 kg av en sådan grupp är cirka 150 rubel. Detta är ett ris med lång korn som skiljer sig samma storlek och form på kornen. I beredningsprocessen absorberar den perfekt smaken på kryddor och grönsaker. Idealisk för beredning av uzbekisk pilaf, med ett högt fetthalt och lamm. Öka i storleken under matlagningen, men faller inte isär, smulor inte. 

   

Är basmati ris för pilaf?

Basmati Rice anses vara universellt och är en favorit bland Indiens folka, Centralasien. Detta är en unik sort som har långa korn. Kornets längd är i genomsnitt 7-8 mm. Samtidigt är spetsarna ganska skarpa.

Är riset i basmati för pilaf:

• I processen med beredning ökar en sådan produkt praktiskt taget inte i tjocklek, men "växer" signifikant "i längd. Vid utgången kan du göra dig redo -gjorda korn, cirka 14 mm lång. På grund av det låga innehållet i gluten är produkten perfekt spridd under beredningen, absorberar fett, kryddor, har en ovanlig smak. Grupp, om du luktar det, kännetecknas av en lätt mjölkarom.
• Observera att detta ris har en söt smak och mjölkaromen är till och med klar. Det tros att denna produkt är universell, den kan användas både för matlagning av gröt och pilaf. Det tros att ju längre en sådan produkt motstår i påsar, desto bättre är kvaliteten. Därför tåls det innan du säljer i minst ett år. De bästa sorter som betraktas som elit lämnas i cirka tio år.
• Det är under decenniet som riset mognar på grund av vilken dess organoleptiska egenskaper och kvalitet förbättras. Många kockar och professionella kockar föredrar detta ris när du förbereder pilaf. Det är minst med problem, eftersom kornen inte håller sig ihop och inte faller isär i bitar även med långvarig värmebehandling vid höga temperaturer. 

Vilket ris för pilaf är bättre ångad eller vanlig?

Många hemmafruar föredrar att förbereda pilaf till ett ångat ris. Denna produkt är värd att respektera, eftersom ett speciellt sätt att förbereda korn gör att du kan bevara en stor mängd användbara ämnen i dem.

Vilket ris för pilaf är bättre ångad eller vanlig:

• Tack vare värmebehandling, spårelement såväl som mineraler, som om de är tilltäppta inuti kornen. Den huvudsakliga nackdelen är att sådana korn kan vara något tuffa.
• Därför är det bäst att använda ris när du förbereder pilaf i rätter med tjocka väggar, i ugnen eller i kitteln. Det absorberar perfekt fett, men fläckar inte bra med kryddor.
• När du använder ångat ris är Pilaf inte lika ljus som under tillagningen av basmati -sorten. Detta beror på närvaron av en tunn film på ytan av kornen, vilket förhindrar färgabsorption. 

Vilket bra ris för pilaf: recensioner

Nedan kan du bekanta dig med recensionerna från kunder som gillar att laga PILAF. 

Vilket bra ris för pilaf, recensioner:

• Veronica. Jag experimenterade mycket innan jag förberedde min perfekta pilaf. Det fanns experiment med brunt, rött ris och ovanliga märken som kostar mycket pengar. Men överraskande hittade jag det perfekta riset. Det visade sig vara en produkt av en medborgare för PILAF, som skiljer sig i ett lågt pris. I utseende är detta vanligt vitt ris, med långa korn. Jag gillade inte riktigt att förpackningen har en liten mängd trasiga korn, men detta påverkar inte smaken på skålen. Jag gillade att dessa korn inte har någon speciell smak och arom, vilket är mycket viktigt för mig personligen, eftersom jag i processen använder gurkmeja, saffran och en stor mängd vitlök. Det är viktigt för mig att produkten luktade exakt med dessa produkter, men inte med ris. Rice National gjorde detta perfekt. Nu använder jag den bara för att förbereda Uzbekiska pilaf. 
• Evgeniy. Jag tror att den perfekta pilafen endast kan förberedas enligt Uzbek -receptet med speciella risvarianter, som odlas i Centralasien. Jag tror att idealiskt ris ärdevzira ellerchungara. Det är dessa produkter som skiljer sig i rödfärgad färg, idealisk för att förbereda pilaf. Jag lagar mat med lamm, i en skål med tjocka väggar. Den färdiga maträtten håller sig inte ihop, smulig och lukt av vitlök och kryddor. 
• Oksana. Jag är inte ett stort fan av Pilaf, men ibland lagar jag mat för en sort. Jag medger att jag inte vet hur jag ska laga det. För förberedelser använder jag en långsam spis eller en anka. I en vanlig panna, även med tjocka väggar, kan jag inte laga en sådan maträtt. Mycket ofta finns det torra korn, trots att det är smuligt. Jag gillar inte att ibland ris har en obehaglig smak. För mig själv förvärvar jag alltid riset i Basmati, Bravolli. Kostnaden är hög, inte alla har råd med en sådan produkt för regelbunden matlagning. Men som jag sa ovan förbereder jag sig sällan, så jag köper den här produkten specifikt för den här maträtten. Jag gillar det eftersom kornen är långa, och även med grov blandning delas de inte i hälften. Dessutom är de perfekt mättade med lukten av vitlök och nötkött. Jag gillar verkligen den här produkten, mest av allt gillar jag att laga pilaf med detta ris i en långsam spis. Tack vare ett speciellt tillagningsläge erhålls skålen med en rik smak och arom.  

Uzbeks används främst för att förbereda pilaf ris basmati. Det skiljer sig inte bara i tillväxtvillkoren utan också av vissa funktioner. I processen med att laga mat denna produkt förlängs spannmål, men växer praktiskt taget inte i bredd. Således erhålls långa, tunna remsor. Tack vare den här egenskapen finns det inga kollapsade korn i den färdiga maträtten, de är mättade med en kryddig smak och arom.

Video: Hur väljer jag ris för pilaf?