Hur förbereder jag en grädde för en tätningskaka? Cream Pimbir: De bästa recepten. Grädde pimbir för tårta "mejeriflicka"

Vi förbereder en fyllningskräm: de bästa recepten i en artikel.

Innehåll

Hembakverk är inte bara smakligare än köpta godis, utan också mer användbara, eftersom det är möjligt att laga mat hemifrån, naturliga produkter. I den här artikeln kommer vi att prata om den mest populära och välsmakande grädden av fyllningar. Miljontals människor blev kär i hans smak, och mångsidigheten i användningen gjorde en ledare inom husbakning.

Hur förbereder jag en grädde för en tätningskaka?

I det här avsnittet ger vi ett exempel på en klassisk chumberkräm som har en neutral smak med en lätt, knappt fångad sur.

Ingredienser för krämer pimbir:

Förpackning av smörolja 72% fett (240 g) vid rumstemperatur (mjuk, men flödar inte);
Gräddfil 20-25% fett 700 g;
6 msk. l. Vete av äldre mjöl utan kulle;
2 kycklingägg;
250 g socker (för en mer känslig konsistens rekommenderas det att ersätta med 250 g pulveriserat socker);
3 g vanilj socker.

Processen för att förbereda en klassisk vaniljsås Cream Pimbir:

Vi förbereder ett vattenbad. Lägg en stor panna halvt fylld med kokande vatten på kaminen. På toppen lägger vi behållaren där grädden är beredd. Det bör dateras 50% i kokande vatten, men inte falla i vattnet och inte röra vid botten av pannan. Vi täcker vårt tomma av ångbadet och väntar tills det kokar;
Under tiden somnar vi i behållaren: gräddfil, mjöl, rör om och tillsätt ett ägg med vaniljsocker. Rör om igen;
Vi lägger in ett kokande ångbad och rör om kontinuerligt tills det förtjockas. Kom ihåg att du inte kan sluta, eftersom klumpar bildas. I genomsnitt omrörning cirka 5-7 minuter. Om du använder gräddfil med låg fetthalt kan grädden tjockna i upp till 20 minuter;
Rita en sked på behållaren. Om spåret av henne inte flyter tillbaka - ta bort behållaren från ångbadet;
Vi täcker behållaren med klamringsfilm så att skorpan inte bildas ovanpå grädden och lägger den på sval i 30-50 minuter på en sval plats;
Slå den mjukade oljan innan den blir lättare (blir inte borttagen mycket, 1-2 minuter tillräckligt med blandarens snabba hastighet);
Tillsätt den bryggda grädden i oljan och slå i medelhastighet igen.

Cream Pimbir är redo!

Denna del av grädden räcker för att göra lager och det övre finishskiktet för en tårta för ett företag på 6-8 personer.

Klassisk gräddeförsegling för att anpassa kakan

I det här avsnittet kommer vi att berätta hur du förbereder en fyllningskräm för att avsluta kakan. Detta recept liknar det föregående, men med små modifieringar. En sådan kräm hålls bättre vid rumstemperatur, men fetare än den föregående, därför är det bättre att använda ett klassiskt recept för ett lager och använda det här på finish.

Så ingredienserna liknar det föregående receptet, med undantag:

Gräddfil med fettinnehåll på 35-40%;
Smör med fettinnehåll på 82,5%.

Alla andra ingredienser och proportionalitet sammanfaller.

I ett vattenbad kommer den färdiga krämfyllningen att förberedas snabbare och tjockare i 4-5 minuter. Men samtidigt måste du blanda det mer noggrant och mer intensivt. Annars sammanfaller receptet.

Klassisk tät gräddeförsegling för att justera kakan

Nu går vi vidare till processen att applicera grädden på kakan:

Vi lägger den färdiga kakan med impregnerad och smetad med grädde på bordet och en bred spatel eller en kniv med ett brett blad vi applicerar det första, svarta lagret. Vi anpassar hur det visar sig. Vi försöker inte göra perfekt ens. På detta lager är luckor, kala fläckar eller utbuktningar tillåtna. Sätt i kylen i 30 minuter;
Nästa lager i det kalla inneboende skiktet blir enklare och du kan jämna ut perfekt. Sätt i kylen i 30 minuter;
Om du vill ha en tät, tjock struktur av en extern finishkräm, applicera ett annat lager. Om det föregående lagret räcker, applicera färg eller dekor och kakan är klar.

Hur förbereder jag en krämig krämfyllning?

I det här avsnittet ger vi ett recept på krämkräm med fyllningar, vilket kommer att vara ett utmärkt tillskott till muffins, muffins, desserter och ett lager kakakakor. Receptet är så enkelt som möjligt, och till och med en nybörjare i konfekt kommer att hantera beredningen av denna kaka.

Så för framställning av grädde krävs tätningen:

Fat grädde (33-35%) 500 g;
150 g socker eller socker;
2 ägg;
50 g vete mjöl i högsta klass;
5 tsk Salter;
Vanilla Sugar Bag.

Och fortsätt till tillagningsprocessen:

Häll mjölet i äggen och börja blandas med en mixer med låg hastighet;
Efter 30 sekunders blandning, tillsätt salt och fortsätt att blandas utan att öka hastigheten. Blandningen bör bli homogen;
Häll socker eller socker med grädde i en kruka med en tjock botten. Kom ihåg att desto fetare kräm, desto tätare kräm. Vi väntar tills vi kokar, blandar så att sockret inte ställs upp till botten, eftersom det kommer att brinna och ge dålig färg och arom;
Vi återvänder till blandningsägget med mjöl och häll kokande grädde med en tunn ström utan att upphöra för att rör om;
När allt grädden har vunnit, returnerar vi grädden till pannan och lägger den på elden igen. Vi kokar och kokar i 1-2 minuter (tills grädden helt krullar och blir tjock). Tillsätt vanillin;
Slå den färdiga grädden med en mixer i 2-3 minuter för att mättas med syre och göra den luftig;
Låt det svalna och kan appliceras på kakorna.

Kräm av fyllningar kan serveras som en separat efterrätt

Grädde pimbir för tårta "mejeriflicka"

I det här avsnittet kommer vi att berätta hur du förbereder en läcker kräm av fyllningar för mjölkflickakakan.

För grädde krävs fillir:

200 g sockerpulver;
1 kycklingägg;
4 msk. potatisstärkelse;
Mjölk 400 g;
Fat Cream 200 g.

Matlagningsprocess:

Blanda ägg, stärkelse, socker eller socker tillsammans;
Vi lägger mjölken för att koka och tillsätt gradvis kokande vätska i blandningen så att de inte bildar klumpar;
Rör om tills homogen massa;
Vi satte oss i eld och bryter till uppvärmning, men inte kokar. Hur det förtjockas - ta bort från värmen och lägg den svalna;
Vi täcker med cling -film så att skorpan inte bildas;
När blandningen har svalnat går vi till den andra delen av grädden. Häll dem i behållaren och slå dem till "topparna";
Tillsätt vaniljsås i grädden och piska till en homogen tät massa.

Cream Pimbir för Cake "Dairy Girl" är redo!

Cream Pimbir: Tips och recensioner

Galina: Jag lagar kakor för att beställa och grädde Plesbir - den mest älskade grädden för mina kunder. Krämig smak, lätt surhet är en idealisk kombination med en mängd kakor. Och i kombination med frukt och choklad ger en mängd olika smakanteckningar. Råd till nybörjare - ta feta, naturliga produkter, och då kommer grädden att vara välsmakande, tät och användbar!

Marina: Godis i huset är alltid min hand. Det var tid, kokta kakor med mastic, men inte alla familjemedlemmar gillade dem. Men kakan borde inte bara vara vacker, utan också välsmakande. Och sedan rådde de mig till Pimbir Cream. Och min familj blev kär i honom! Trots att jag alltid ändrar det. Jag gör av mjölk och grädde. Tjockt och fett, eller tvärtom ljus och vätska. Det beror på fettinnehållet i produkterna. För smak kan jag inte bara lägga till vanillin, utan också rom, cognac, sprit och sätta på skikten från sylt.