Zakaj obrniti pločevinke z marmelado, ohranjanje po spin?

V poletnih mesecih kuhinje številnih gospodinj se pravzaprav spremenijo v mini zadrževalne tovarne, v katerih je vse dvignjeno, kuhano, kuhano, sterilizirano. Palice v enakomernih vrstah so zgrajene na policah kleti in kleti, pozimi pa navdušujejo s svojo vsebino, vendar kako zagotoviti, da eden od njih ne "eksplodira", ampak stati, preden je odprt?

Eden od načinov je, da pločevinke obrnete po zavoj. Tako so to storile naše babice, naše matere to počnejo in to počnemo enako. Toda zakaj to storite in ali je treba po zavoju sploh obrniti pločevinke z ohranitvijo? O tem bomo govorili.

Zakaj se banke po zasuku obrnejo z marmelado, ohranjanjem?

• Okus vsebine pločevinke in najpomembneje - varnost, tako kot rok trajanja, je odvisna od tega, kako je hermetično banka zapečatena. Kozarec obrne s pokrovom, kar omogoča, da se prepričate seme, sok ali kompot mu ne sledijo.
• Konec koncev, če se pokrov ne tesno in celo najmanjši dostop do vsebine prejme, lahko sčasoma prejme zrak mehurčki se pojavijo in napihnejo. In če opazite podoben pojav v katerem koli od konzerv takoj odprite in vrzite vsebino, Ker je že pokvarjen in lahko škoduje zdravju.
• Poleg tega, medtem ko banka stoji obrnjena, se njegova prevleka in vrat dodatno sterilizirata s samo kuhano slanico, kompotom ali sokom, ki je poveča zanesljivost skladiščenja ohranjanja.

• V kulinaričnih učbenikih se imenuje podoben postopek samopodajIn če ste med pripravo kumaric naredili vse, potem marinada v bankah bo ostala preglednain če se boste nekje zmotili, bo to postalo oblačno in pokrov lahko nabrekne.
• In še en vidik - napolnjena banka, ko je prevrnjena, pritisne na pokrov in prepreči dejstvo, da bo med postopkom hlajenja v pokrovu prišlo do naklona ali zamude z gumo.

Ali moram obrniti kozarce z zvijanjem, vijačnimi pokrovi?

• Danes so vijačni in zviti pokrovi še posebej priljubljeni, ker so tesno prilega se banki, s čimer zagotavlja tesnost zasuka. Prav tako je zelo pomembna tudi sposobnost uporabe, zlasti vijakov.
• Toda ne glede na to, kako tesno je po našem mnenju zgornja meja sosednja, postopek ostaja nespremenjen. Sterilizirani pokrov je tesno valjan ali privita, nakar se vroča banka obrne na glavo.
• Če se čez nekaj ur ne pojavi puščanje na površini pod pokrovom, to pomeni banka je zasukana tesno in hermetično In ga bo lahko dolgo shranjeval.

Ali moram obrniti kozarce s plastičnimi pokrovi?

• Plastične prevleke niso namenjene dolgemu shranjevanju džemov ali kumaric. Uporabljajo se praviloma, ko je bila pločevinasta pokrov na ohranitvi odprta, v banki pa sta ostala marmelada ali nasičenost. Takrat je bilo, preden smo kozarec poslali v hladilnik, in plastični pokrov bo prišel v korist.
• Obstaja tudi več načinov soljenja, v katerih se uporabljajo plastične prevleke: praviloma se za marinado v takih primerih uporablja hladna voda. Takšne banke se ne obračajo, potem ko jih postavijo platnice, ker je rok trajanja takega ohranjanja manj kot življenjska doba običajnega in najpogosteje takšne banke takoj postavijo v hladilnik.

Ali moram obrniti pločevinke s kompotom in sokom?

• Potrebne je, da kozarce obrnete s kompotom. Pri zapiranju kompota in soka do zime lažje in najhitrejše zagotoviti, da je banka popolnoma tesno zaprta.
• Tekočina, ki je v notranjosti, se bo takoj začela pojavljati pod pokrovom ali na njegovem obodu, če je tesnost motena.
• Težave se lahko kažejo v obliki podtec, postopoma nabiranje luž ali mehurčkov, ki se bodo pojavile na robu samega pokrova. Če nič takega ni 10-15 minut. To se ne zgodi - to pomeni, da je vse v redu, banka pa je tesno in zanesljivo zaprta.

Ali moram po zasuku obrniti kozarce z marmelado?

• Uporaba velike količine sladkorja pri kuhanju marmelade omogoča izdelek ostanite brez dodatne sterilizacije, kar je zagotovljeno z obračanjem. Zato marmelada, še posebej, če je bil uporabljen klasični recept, Po valjanju se ne morete obrniti.

• V tem primeru tudi tesnost v tem primeru ne bo delovala, saj ima Jam običajno viskozno in debelo konsistenco in ne teče izpod pokrova.
• Poleg tega se svetuje klasični kulinarični recepti, da se na splošno pomaknete s pokrovi, potem ko se ohladi - tako lahko izogibajte se videzu plesni na sladkarijah med shranjevanjem.
• V tem primeru je treba upoštevati, če se kozarce z marmelado obrnejo, če jih varimo brez sladkorja ali z majhno količino. S takšnim receptom ni glavnega konzervans - sladkor, dodatno pa sterilizirate kozarec in pokrov z obračanjem posode bo zelo koristno.

Kaj storiti, če banka pušča po obračanju?

• Lahko se zgodi, da se pod pokrovom obrnjene pločevinke pojavi tekočina. To pomeni, da na nekem mestu tesnost je pokvarjena, Zato se pojavijo superge.
• V tem primeru potrebujete Odprite kozarec in v njem ponovno zmanjšajte tekočino, vključno z marmelado.
• Če so v banki kumare, paradižnik ali druga celotna zelenjava - potresemo slanico.
• Ko ste opravili ta postopek, se boste izognili poškodbam vsebine kozarca, napihnili ali raztrgali pokrov med nadaljnjim skladiščenjem.

Kako obrniti kozarec, da se po zavoju obrne?

• To morate storiti in upoštevati vse varnostne ukrepe: vzemite vročo kozarec s strani samo z brisačo ali posebnimi kuhinjskimi prilogamiin v nobenem primeru z golimi rokami, da ne bi goreli.
• Vsi gibi bi morali biti lagodno in gladki, da ne bi ustvarili ostre napetosti na vratu kozarca, ki lahko preprosto poči.
• Preden postavite pločevinko na mizo ali drugo površino, se morate prepričati, da je popolnoma ravna.
• In ne trkajte na dno kozarca, ko ga odložite na glavo.

Zakaj pokriti obrnjene banke med ohranjanjem?

• Pokrivanje pločevinke na glavo z ohranitvijo odeja, plaid, brisača TerryS tem ustvarimo ugodne pogoje za visoko temperaturo v pločevinkah, ki se ohranjajo čim dlje.
• Tako vsebina pločevinke prehaja Stopnja dodatne sterilizacije, kar pomaga boljše ohranjanje ohranjanja. Poleg tega se sam izdelek izkaže za bolj okusen zaradi dejstva poleg tega v marinadi zamuja, impregniran z njim in pridobiva nasičenost in pikantnost okusa. Da, in začimbe, ki jih gospodinje praviloma ne postavljajo le na dno bank, ampak tudi na glavne izdelke, poleg tega trpijo in sproščajo arome eteričnih olj.

• In trenutek, počasnejša se breg se ohladi, večja je verjetnost celovitosti kozarcaiz katerega je narejena. Nenadne temperature so škodljive za kozarec, tako da, če vroče, le zavržemo z vrelo marinado ali sokom brega, takoj stopi v stik s hladno površino, lahko poči.
• Včasih obrnjene banke niso pokrite, ampak so nameščene v kopalnici z vročo vodo ali v ponvi, kjer so šli mimo postopka sterilizacije. V tem primeru se hladna voda postopoma dodaja v vročo vodo in s tem zniža temperaturo v bregovih. Ko doseže 35-40 ° C, se lahko banke še naprej ohladijo tik v zraku.

Koliko naj se banke po valjanju stojijo na glavo?

• Banke se praviloma obrnejo, ko jih konzervirajo, in jih zdržijo pod odejo do trenutka hlajenja. Pomembno je, da ne stojijo v osnutku, kar prispeva k hitrejšemu hlajenju.

Običajno so majhni kozarci dovolj za hlajenje 15-25 minut, pol litra do pol ure, litrske banke bodo trajale do 3 ure, dva- in tri litrske-najmanj 6 ur. Če ste zvečer konzervirali, lahko vso noč varno pustite, da se banke obrnejo na glavo.

• Po ohlajanju se banke prenesejo na kraj skladiščenja. Sprva je bolje, da občasno preverite vso ohranjanje - ali se mehurčki pojavijo v bankah, ali se slanica zakriva in ali so pokrovi otekli.

Ali se hostese prevrnejo: ocene

• Natalia, 30 let: Ko sem konzerviral, po hitrem hitrem vedno obrnem bregove. Sploh ne vem, zakaj se to počne, ampak tako je to storila moja babica, nato pa moja mama. Glavna stvar je, da se ohranjanje shranjuje dlje časa in uspešno, brez eksplodiranja.
• Svetlana, stara 44 let: Sprva sem obrnil banke, kot je to storila moja mama, pred kratkim pa sem to prenehal. Samo dobro steriliziram tako pločevinke kot pokrove. In zdi se, da je vse v redu, niti ena banka ni eksplodirala.
• Irina, stara 23 let: V glavnem zaprem marmelado, saj smo vsi v družini sladki. Ne obračam bank - čakam, da se v njih ohladi marmelada in na vrhu se pojavi trdna skorja. Tu ga pokrijem s prehodnim papirnim zloženko in nato zaprem kozarec s steriliziranim suhim pokrovom. Obrnem se šele čez peto marmelado, saj je tekoča in je v njem manjša od sladkorja.
• Olga, stara 52 let: Vedno obrnem vse zasuke: marmelado, kumarice in pijače. Navadil sem se na to in že več let traja. Verjamem, da je to tradicija, ki je ne bi smeli kršiti, ker je ohranitev dobro shranjena, čeprav stoji v stanovanju in ne v kleti.

Nasvet:Če ugotovite, da marinada v obrnjenem kozarcu zamaže, se pojavijo mehurčki ali pa se pokrov začne nabrekati, nato pa takoj prečka vsebino in zaprete znova, opazijo vsa pravila.

Povedali vam bomo tudi, zakaj in zakaj:

• Obešene rdeče spodnje hlače na lestenci
• Temperatura se zadržuje že dolgo
• Pojavi se hiter impulz
• V surovih piščančjih jajcih je kri

Video: Kako valjati banke za popolno ohranjanje?