Razmerje mase kvasovk - suh in sveže v gramih: za peko, kvass, kašo, mizo, mizo

Obstaja več vrst kvasovk za peko, izdelavo kaše in drugih jedi in pijač. Pogosto se zgodi, da je suh kvas označen glede na recept, v prisotnosti pa so le stisnjeni. Kaj storiti v tem primeru? Ta članek opisuje razmerje teže suhega in surovega kvasa. Preberite še naprej.

Razmerje teže suhega in svežega (surovega, mokrega) kvasa v gramih: miza

Vsaka hostesa uporablja listo za pripravo različnih jedi. Toda malo ljudi je razmišljalo o svojih vrstah in prednostih. Obstajajo tri sorte kvasa:

1. Suho. Razlikujejo se v tem, da končni izdelki nimajo izrazitega vonja. Izdelani so z izhlapevanjem in imajo zrnato strukturo - aktivno obliko in hitrost.
2. Sveže (surovo). Proizveden v obliki stisnjene palice.
3. Pivo. Imajo močno aromo in premoženje je slabo primerno.

Z kislo testo za različne kulinarične mojstrovine je mogoče prilagoditi recept za pripravo in nadomestiti njihov videz. Delež te nadomestitve vsem ni znan. Da bi dobili želeni rezultat, je treba ugotoviti enakovredno in zamenljivost različnih vrst kvasovk. Na primer, peko zahteva stisnjen surov kvas 3 g., En pa suh. Braga bo vzela 600 gr. Surovi kvas, bo 100 g. suho.

Če želite izvedeti razmerje suhega kvasa in svežega, morate maso pomnožiti za tri. In potem se izkaže, da je 5 gr. Zakonodajalec v surovi obliki je enakovredna eni vrečki na suhem.

Tu je tabela teže razmerja suhega in svežega (surovega, mokrega) kvasa v gramih:

Te podatke je treba upoštevati med zamenjavo sestavin.

Koliko suhega kvasa potrebujete 25, 50, 100 gramov svežega, navadnega?

Teža kvasovk gob, ki se uporabljajo za peko muffinov, je vedno prikazana v receptu. Včasih kvas ni potrebe. Potem se postavlja vprašanje, da jih zamenjate. Koliko suhega kvasa je potrebno 25, 50, 100 gramov svež, navaden?

Delež zamenljivosti je od enega do tri, in sicer 10 g Obstajajo suhe 30 g svež. Matematika je preprosta:

• 25 gr. Sveže gobe kvasovk bodo 8,5 g. suho
• 50 gr. - 15 gr. suho
• 100 gr. stisnjeno - 33,5 gr. suho

Če razumete to razmerje in uresničite, ste prepričani, da je mogoče recepte spremeniti.

Pomembno: Ne pozabite na razliko v aktivnem in hitro topnem kvasu. V 1 čajni žlički suha aktivna oblika kislega testa vsebuje tri četrtine čajne žličke visoke tehnike.

Zato lahko razmerje na ta način prilagodimo:

• 10 gr. Aktivni izdelek kvasovk je enakovreden 25 gr. pritisnjeno
• 10 gr. Izdelek s kvasovkami visoke hitrosti je 30 gr. v sveži (mokri) obliki
• Za 25 gr. Svež kvas prehaja 10 g. aktivno ali 8 gr. Hitro
• Pri 50 gr. sveže - 20 gr. aktivno ali 17 gr. Hitro
• Na 100 gr. Sveže - 40 gr. aktivno ali 33 gr. Hitro.

Glede na tovarno proizvajalca ali serije kvasovk njihova kakovost morda ni primerna. Zato proizvajalci vedno navedejo povprečno razmerje kvasovk na paketih.

Zamenjava čajne žličke suhega s surovimi stisnjenimi kvasovkami: razmerje teže kvasa

Domačinka, ki pogosto peče kruh ali drugo sdobo, iz prve roke pozna, kako nadomestiti "živi" kvas s suhimi. Spodaj bomo razložili, kako se izvaja teža teže kvasa in zamenjava čajne žličke suhih s surovim stisnjenim kvasom.

• Splošno sprejeto in pravilno razmerje: 1 gr. Suho je 3 gr. svež

Proizvajalec razjasni sorazmernost izdelkov v gramih na paketu, odvisno od tega, ali so te kvasne gobe aktivne ali hitro topne.

V kuhinji, ko je vse na voljo, in ni časa za merjenje na lestvici, je vedno mogoče uporabiti čajno žličko. Kakšna je njena glasnost?

• Če govorimo o mililitrih, se šteje, da gre za njen obseg 5 ml.
• Vendar je kvas razsut, prostornina v žlici pa tri grame.
• Napaka odlikuje tehnika nalivanja suhega kvasa: "z diapozitivom" ali "pod nožem". Potem lahko dodate 1-2 grama.

Recept daje suh kvas, vendar obstajajo samo surovi? Ne panično, samo štejte:

• En gram suhega je tri grame svežega.
• Ob 1 tspTrije grami suhega kvasa.
• Če je recept naveden 2 tsp. "S hribom" suhega kvasa, nato pa bodo izdatki izdelka kvasovk v obliki sira (mokre) za to peko 30 gramov itd.

Gospodinje pogosto merijo sestavine z žlicami, redko uporabljajo kuhinjske luske. Na prodajnih mestih so gobe "žive" kvasovk v paketih 100 ali 500 gramov in suh v paketih 7 ali 11 gramov.

Vredno je razmisliti: Zmogljivost suhega kvasa v eni žlici je tri grame, pet v žlici s hribom.

Za natančnejši izračun z meritvami je bil vzpostavljen:

• Stisnjena vrstica (na primer matchbox) kvasnega izdelka, ki tehta 25 g. V suhi obliki je enaka dve žlički izdelka kvasa, od katerih bo ena z "diapozitivom".
• Dva taka kosa, s skupno težo 50 g, lahko zamenjate 3 čajne žličke Z diapozitivom suhega kvasa.
• Stomski kos svežega kvasa, enakovreden trem vrečkam 11 gramov suhe glive kvasovk v aktivni obliki.

Pri zamenjavi vrste kvasa ne smete pozabiti na njihove kvalitativne značilnosti, odvisno od ustreznosti izdelka in pogojev skladiščenja.

Razmerje sladkorja, vode in kvasovk (suh in alkohol bivanja): za kašico

Za izdelavo kašice se uporabljajo gobe alkoholnih kvasovk. Najpogosteje so živi, \u200b\u200bstisnjeni. Za pridobitev distilatov z visoko kakovostjo je treba opazovati proizvodno tehnologijo in uporabiti kvas z visoko kakovostjo. Alkoholni kvas ima visoko stopnjo fermentacije, ne pena, odporen proti alkoholu in daje dober okus in aromo končnemu izdelku.

Kakšno je razmerje med sestavinami - sladkor, vodo in kvas (suho in alkoholno življenje) , primerno za izdelavo kaše? Tu je odgovor:

Obstaja veliko receptov za luno, vendar so tri komponente obravnavane kot osnova:

• Voda
• Sladkor
• Izdelek za alkohol kvasovk

Število gliv kvasovk v gramih se izračuna iz volumna piva ali glede na to 1 kg sladkorja.

• Deset litrov piva zahteva 30 gramov Svež stisnjen alkoholni kvas.
• Za potreben je kilogram sladkorja 20 gr. kvas.

Recept za visokokakovostno kašo:

Sestavine:

• 100 gr. alkoholni kvas
• 20 l. ustekleničena voda
• 5 kg. Sahara

Način kuhanja:

• Topla voda, v kateri se sladkor raztopi v veliko posodo.
• Kvas je treba razredčiti v delu sirupa in dodati celotni volumen.
• Zaprite posodo in pustite na temnem in toplem mestu, dokler kaša ni pripravljena.

Sledite deležem in nasvete ter si privoščite visoko kakovost pijače z mehkim okusom.

Svež stisnjen kvas in suha, moka, voda: razmerje za izdelavo testa za peko, razmerje med kvasom v testu

Za pripravo okusnega in občutljivega peciva je treba upoštevati deleže sestavin. Glavne sestavine maslenega testa so vedno izdelek kvasa (v sveže stisnjene ali suhe obliki), sladkor, voda. Te sestavine so povezane s številom moke.

• Delež svežega (mokrega) kvasnega izdelka v zvezi z moko za pripravo testnega obdelovanja za peko mora biti od 2 do 5 odstotkov. Vse je odvisno od končnega izdelka.
• To pomeni 1 kilogram Moka je potrebna 20-50 gramov Izdelek svežega kvasa.
• Glede na suhi kvas to pomeni približno 10 gramov.

Zato je delež suhega kvasa glede na en kilogram moke od enega do enega in pol odstotka. Pogosto je to razmerje za test označeno na paketu s kvasom.

• Kar zadeva tekočino, se običajno doda 2,5 -krat manjkot moka.
• Toda ta delež je pogojen, saj je vse odvisno od kvalitativnih kazalcev moke in števila drugih tekočih sestavin (jajca, olje).

Če poznate razmerje med izdelki, lahko naredite približen recept za betonsko testo, ki bo osnova za različne razlike.

Stisnjeni kvas in suho: masno razmerje za kvass

Zahvaljujoč kvasu, ne dobimo samo okusne peke masla, ampak na primer kvass. Ta pijača je priljubljena in jo ljubijo vsi. Prej je bil za pripravo uporabljen surovi stisnjen izdelek kvasovk. Danes, če poznate pravilen delež, jih lahko nadomestite s suho. Ker je ta vrsta najbolj priročna za uporabo. Tu je razmerje receptov in mase za KVASS:

Pripravite kvass na različne načine:

• S črnim borodinskim kruhom
• Kvassian bogoslužje

V obeh primerih lahko uporabite različne vrste kvasnega izdelka. Če govorimo o razmerju mase kvasa za vašo najljubšo pijačo, je treba opozoriti, da se izračun izvaja za tri litre vode.

Tri vezist kozarec potrebuje:

• Več rezin kruha
• En kozarec sladkorja in pol
• Čajna žlička suhega kvasa

Deset gramov se vzame stisnjen kvas, če pa se v receptu uporablja piva, potem lahko njihovo težo prepolovi. V skladu s tem lahko damo suh kvas 3-krat manj-3-4 grame.

Zdaj veste, kako dodati suh in svež kvas. Pečemo okusno sdobo, naredite kvass, kašo in druge jedi in pijače. Zahvaljujoč pravilnim razmerjem se bodo izkazali za okusne. Vso srečo!

Video: delež bivalnega in suhega kvasa