Prečo otáčať plechovky s džemom, ochrana po rotácii?

V letných mesiacoch kuchyne mnohých manželiek pre ženy sa v skutočnosti menia na mini-konzervačné továrne, v ktorých je všetko stúpané, varené, varené, sterilizované. Bary v rovnomerných radoch sú postavené na policiach pivníc a suterénov a v zime sa tešia svojim obsahom, ale ako zabezpečiť, aby ani jeden z nich „explodoval“, ale aby stál skôr, ako bude otvorený?

Obsah

Jedným zo spôsobov je otočiť plechovky potom, čo boli zvinuté. Takto to robili naše babičky, naše matky to robia a robíme to isté. Ale prečo to urobiť a je potrebné po točení vôbec otočiť plechovky s konzerváciou? Budeme o tom hovoriť.

Prečo sa banky otočia s džemom, ochrana po zvrate?

Chuť obsahu plechovky a čo je najdôležitejšie - bezpečnosť, podobne ako životnosť políc, závisí od toho, ako je hermeticky zapečatená banka. Otáča nádobu s vekom, ktorý umožňuje zabezpečiť, aby sa ubezpečilo semeno, džús alebo kompot ho nedodržiava.
Koniec koncov, ak sa veko valí nie celkom pevne a dokonca aj najmenší prístup k obsahu dostane vzduch, môže nakoniec bubliny sa objavujú a nadúvajú. A ak si všimnete podobný jav v ktorejkoľvek z plechoviek, malo by to byť okamžite otvorte a vyhoďte obsah, Pretože je už rozmaznaný a môže spôsobiť škodu na zdraví.
Okrem toho, zatiaľ čo banka stojí prevrátená, jej kryt a krk sa dodatočne sterilizujú iba varenou soľankou, kompotmi alebo džúsmi, ktoré zvyšuje spoľahlivosť ukladania ochrany.

V kulinárskych učebniciach sa podobný proces nazýva samostatne. A ak ste urobili všetko v poriadku počas prípravy uhorkov marináda v bankách zostane transparentnáa ak niekde urobíte chybu, stane sa to cloudy a veko môže zväčšiť.
A ďalší aspekt - vyplnená banka, keď sa otočí, stlačí veko, čím zabráni skutočnosti, že počas procesu chladenia bude v veku skosenie alebo oneskorenie gumy.

Musím otočiť poháre s krútením, skrutkové viečka?

Dnes sú obzvlášť populárne skrutky a krútiace sa viečka, pretože oni pevne sa prispôsobiť banke, čím sa zabezpečí tesnosť zvratu. A schopnosť používať najmä skrutky opakovane je tiež veľmi dôležitá.
Ale bez ohľadu na to, ako pevne, podľa nášho názoru je strop susedia, proces zostáva nezmenený. Sterilizovaný kryt je pevne valcovaný alebo skrutkovaný, po ktorom sa horúca banka otočí hore nohami.
Ak za pár hodín sa na povrchu pod vekom neobjaví žiadny únik, znamená to, že to znamená banka je pevne a hermeticky skrútená A bude môcť byť uložený po dlhú dobu.

So skrutkovými viečkami je tiež potrebné otočiť

Musím otočiť poháre s plastovými viečkami?

Plastové kryty nie sú určené na dlhé skladovanie džemov alebo nakladaných uhorkov. Spravidla sa používajú po otvorení poťahu na ochranu a džem alebo saturácia zostala v banke. Potom to bolo pred odoslaním nádoby v chladničke a plastový kryt sa hodí.
Existuje tiež niekoľko metód soli, v ktorých sa používajú plastové kryty: v takýchto prípadoch sa na marinádu používa studená voda. Takéto banky sa po vložení krytov neotáčajú, pretože trvanlivosť takejto ochrany je menšia ako životnosť obvyklého a najčastejšie sa tieto banky okamžite vkladajú do chladničky.

Musím otočiť plechovky s kompotom a šťavou?

Je potrebné otočiť poháre s komotom. Pri zatváraní kompotu a džúsu do zimy je ľahšie a najrýchlejšie, aby ste sa uistili, že banka je úplne pevne utesnená.
Kvapalina obsiahnutá vo vnútri sa okamžite začne objavovať pod vekom alebo na jej okraji, ak je narušená tesnosť.
Problémy sa môžu prejaviť vo forme podkrovie, postupne akumulujú kaluže alebo bubliny, ktoré sa objavia na okraji samotného veka. Ak nič také nie je 10-15 minút. To sa nestane - to znamená, že všetko je v poriadku a banka je pevne a spoľahlivo uzavretá.

Takže budete chrániť ochranu pred podpismi

Musím po rotácii otočiť poháre s džemom?

Použitie veľkého množstva cukru pri varení džem umožňuje produkt zostaňte bez ďalšej sterilizácie, ktorá je zabezpečená otáčaním. Preto džem, najmä ak bol použitý klasický recept, Po prevrátení sa nemôžete obrátiť.

V tomto prípade napätie v tomto prípade nebude fungovať, pretože džem má zvyčajne viskóznu a silnú konzistenciu a nevychádza z veka.
Okrem toho sa odporúča klasickým kulinárskym receptom, aby sa džem hodil s viečkami všeobecne potom, čo sa ochladí - takto môžete počas skladovania sa vyhnite výskytu plesní na vrchole sladkostí.
V takom prípade by sa malo vziať do úvahy, otáčanie pohárov s džemom by sa malo otočiť, ak je zvárané bez cukru alebo s malým množstvom. Pri takomto recepte neexistuje žiadny hlavný konzervačný stav - cukor a navyše bude sterilizovať nádobu aj kryt otočením nádoby, bude veľmi užitočná.

Čo robiť, ak banka unikne po otáčaní?

Môže sa stať, že pod krytom obrátenej plechovky sa objaví kvapalina. To znamená, že v nejakom mieste tesnosť je zlomená, Preto sa vyskytujú tenisky.
V tomto prípade potrebujete Otvorte nádobu a opätovne znížte tekutinu, vrátane džemu.
Ak sú v banke uhorky, paradajky alebo iná celá zelenina - posypte soľankou.
Po vykonaní tohto postupu sa vyhnete poškodeniu obsahu nádoby, nadúvaním alebo trhaním veka počas následného skladovania.

Ako otočiť nádobu, aby sa po rotácii otočil?

Musíte to urobiť a pozorovať všetky preventívne opatrenia: vezmite horúcu nádobu zo strán iba s uterákom alebo špeciálnymi kuchynskými kliešťami, a v žiadnom prípade s holými rukami, aby sa nespálil.
Všetky pohyby by mali byť pokojné a hladké, aby nevytvorili ostré napätie na krku nádoby, ktoré môže jednoducho prasknúť.
Pred umiestnením plechovky na stôl alebo na inom povrchu sa musíte uistiť, že je úplne plochá.
A keď ju položíte hore nohami, neklopujte na spodok nádoby.

Prečo pokrývať obrátené banky počas ochrany?

Pokrývajúc plechovky s konzerváciou prikrývka, kockVytvárame tak priaznivé podmienky pre vysokú teplotu vo vnútri plechoviek, ktoré sú udržiavané čo najdlhšie.
Obsah can tak prechádza Fáza ďalšej sterilizácie, čo pomáha lepšie zachovať ochranu. Okrem toho sa ukáže, že samotný produkt je chutnejší kvôli tomu, že okrem toho sa mizne v marináde, impregnovaný s ním a získal nasýtenie a pikanciu vkusu. Áno, a koreniny, ktoré v domácnosti spravidla v domácnosti vloží nielen spodnú časť brehov, ale aj na vrchol hlavných výrobkov, navyše trpia a uvoľňujú arómy éterických olejov.

Takže poskytnete ochranu jednotné chladenie a jazyk

A jeden okamih, Čím pomalšie sa banka ochladí, tým väčšia je pravdepodobnosť integrity sklaz ktorých je vyrobený. Náhle teploty sú škodlivé pre sklo, takže ak sú horúce, len prepláchnuté vriacim marinádou alebo šťavou z brehu, okamžite kontaktuje studený povrch, môže prasknúť.
Niekedy nie sú invertované banky pokryté, ale nainštalované v kúpeľni s horúcou vodou alebo na panvici, kde prešli sterilizačným procesom. V tomto prípade sa do horúcej vody postupne pridáva studená voda, čím sa znižuje teplota v bankách. Keď dosiahne 35-40 ° C, banky sa môžu naďalej ochladiť iba vo vzduchu.

Koľko by mali banky po zvinutí postaviť hore nohami?

Banky sa spravidla otočia, keď sú konzervované a odolávajú ich pod prikrývkou až do okamihu chladenia. Je dôležité, aby nestáli v návrhu, ktorý prispieva k rýchlejšiemu chladeniu.

Malé poháre zvyčajne stačia na chladenie 15-25 minút, pol litra na pol hodiny, literové banky budú trvať až 3 hodiny a dvoj- a trojitrové až najmenej 6 hodín. Ak ste večer konzervovali, môžete bezpečne opustiť banky otočené hore nohami celú noc.

Po ochladení sa banky prenesú na miesto úložného priestoru. Spočiatku je lepšie pravidelne skontrolovať všetku ochranu - či sa bubliny objavujú v brehoch, či soľanka zahaľuje a či sú veka opuchnuté.

Či sa hostesky obrátia: recenzie

Natalia, 30 rokov: Keď som konzervoval, po ponáhľaní sa vždy otočím banky. Neviem ani, prečo sa to deje, ale takto to urobila moja babička a potom moja matka. Hlavná vec je, že ochrana je uložená po dlhú dobu a úspešne, bez výbuchu.
Svetlana, 44 rokov: Najprv som otočil banky, ako to urobila moja matka, ale nedávno som to prestal robiť. Len dobre sterilizujem plechovky aj viečka. A všetko sa zdá byť v poriadku, ani jedna banka explodovala.
Irina, 23 rokov: Zatváram hlavne džem, pretože sme všetci v rodine sú sladké. Neotáčam banky - počkám, kým sa v nich džem ochladí a na vrchu sa objaví pevná kôra. Tu ho zakryjem prechádzajúcim papierovým letákom a potom zavriem nádobu sterilizovaným suchým vekom. Otáčam iba piaty džem, pretože je tekutý a je v ňom menší ako cukor.
Olga, 52 rokov: Vždy sa obracám na zvraty: džem, uhorky a nápoje. Zvykol som si na to a pokračoval som už mnoho rokov. Domnievam sa, že toto je tradícia, ktorá by sa nemala porušovať, pretože ochrana je uložená dobre, hoci stojí v byte a nie v pivnici.

Rady:Ak zistíte, že marináda v obrátenej nádobe je zahalená, objaví sa bubliny alebo sa veko začne zväčšiť, potom okamžite prekročí obsah a znova sa zavrie a pozoruje všetky pravidlá.

Povieme vám tiež prečo a prečo: