Pripravujeme výplňový krém: najlepšie recepty v jednom článku.
Obsah
Domáce pečivo sú nielen chutnejšie ako zakúpené sladkosti, ale tiež užitočné, pretože je možné variť z domácich prírodných produktov. V tomto článku budeme hovoriť o najobľúbenejšom a najchutnejšom smotane výplne. Milióny ľudí sa zamilovali do svojho vkusu a všestrannosť použitia sa stala vodcom v pečení domu.
Ako pripraviť krém na koláč na pečať?
V tejto časti uvádzame príklad klasického krému na chumber, ktorý má neutrálnu chuť s ľahkým, sotva zachyteným kyslým.
Ingrediencie pre krémy pimpir:
- Balenie maslového oleja 72% tuku (240 g) pri teplote miestnosti (mäkké, ale netieklo);
- Kyslá smotana 20-25% tukov 700 g;
- 6 lyžice. l. Pšenica seniorskej múky bez kopca;
- 2 kuracie vajcia;
- 250 g cukru (pre jemnejšiu konzistenciu sa odporúča nahradiť 250 g práškového cukru);
- 3 g vanilkového cukru.
Proces prípravy klasického krémového pudingu Pimbir:
- Pripravujeme vodný kúpeľ. Na sporák vložte veľkú panvicu napoly naplnenú vriacou vodou. Na vrchole umiestnime nádobu, v ktorej je krém pripravený. Mal by byť datovaný 50% vo vriacej vode, ale nespadol do vody a nedotýkať sa dna panvice. Zakryjeme si prázdny parný kúpeľ a počkáme, kým sa nevarí;
- Medzitým zaspávame do nádoby: kyslá smotana, múka, miešajte a pridáme vajíčko s vanilkovým cukrom. Znova premiešajte;
- Vložili sme vriaci parný kúpeľ a miešali sme nepretržite, až kým nezhustne. Pamätajte, že nemôžete zastaviť, pretože sa vytvárajú hrudky. V priemere miešajte asi 5-7 minút. Ak používate nízku kyslú smotanu, krém môže zahusťovať až 20 minút;
- Nakreslite lyžicu na nádobu. Ak jej stopy nepretečie dozadu - vyberte nádobu z parného kúpeľa;
- Zakrývame kontajner priliehajúcim filmom tak, aby sa kôra nevytvorila na vrchu krému a na chladnom mieste ju ochladila 30-50 minút;
- Zmäkčený olej porazte skôr, ako sa stane ľahším (nenechajte sa odniesť veľa, 1-2 minúty pri rýchlej rýchlosti mixéra);
- Pridajte varený krém do oleja a znova porazte strednou rýchlosťou.
Cream Pimbir je pripravený!
Táto časť krému stačí na výrobu vrstiev a hornej povrchovej vrstvy pre koláč pre spoločnosť 6-8 ľudí.
Klasické krémové tesnenie na zarovnanie koláča
V tejto časti vám povieme, ako pripraviť plnenie krému na vyrovnanie koláča. Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale s malými úpravami. Takýto krém sa lepšie udržiava pri izbovej teplote, ale tučší ako ten predchádzajúci, preto je lepšie použiť klasický recept na vrstvu a používať ho na konci.
Zložky sú teda podobné predchádzajúcemu receptu, s výnimkou:
- Kyslá smotana s obsahom tuku 35-40%;
- Maslo s obsahom tuku 82,5%.
Všetky ostatné zložky a proporcionalita sa zhodujú.
Vo vodnom kúpeli sa hotová krémová náplň pripraví rýchlejšie a zahusťuje 4-5 minút. Ale zároveň ho musíte dôkladnejšie a intenzívnejšie premiešať. V opačnom prípade sa recept zhoduje.
Teraz prejdeme k procesu nanášania krému na tortu:
- Dali sme hotový koláč s impregnovaným a rozmazaným krémom na stôl a širokou špachtľou alebo nožom so širokou čepeľou aplikujeme prvú čiernu vrstvu. Zarovnávame, ako sa to ukáže. Nesnažíme sa robiť dokonale. Na tejto vrstve sú povolené medzery, plešaté škvrny alebo hrče. Vložte do chladničky 30 minút;
- Ďalšia vrstva v studenej prirodzenej vrstve bude jednoduchšia a môžete sa dokonale vyrovnať. Vložte do chladničky 30 minút;
- Ak chcete hustú, hrubú štruktúru vonkajšieho povrchového krému, naneste ďalšiu vrstvu. Ak je predchádzajúca vrstva dostatočná, naneste farbu alebo výzdobu a koláč je pripravený.
Ako pripraviť krémovú krémovú náplň?
V tejto časti dávame recept na krémovú smotanu výplne, ktorý bude vynikajúcim doplnkom muffín, muffiny, dezerty a vrstvu koláčov koláča. Recept je čo najjednoduchší a dokonca aj začiatočník v cukrárni sa vyrovná s prípravou tohto koláča.
Takže na prípravu krémovej smotany je potrebné tesnenie:
- Tukový krém (33-35%) 500 g;
- 150 g cukru alebo cukru;
- 2 vajcia;
- 50 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
- 5 lyžičiek soli;
- Vanilkový cukor vrecko.
A pokračujte v procese varenia:
- Nalejte múku do vajíčok a začnite sa miešať s mixérom pri nízkej rýchlosti;
- Po 30 sekundách miešania pridajte soľ a pokračujte v miešaní bez zvýšenia rýchlosti. Zmes by sa mala stať homogénnou;
- Nalejte cukor alebo cukor so smotanou do hrnca s hrubým dnom. Pamätajte, že krém na krém, čím hustejší krém. Čakáme, kým sa nevaríme, miešame tak, aby sa cukor nestanovil na dno, pretože horí a dáva zlú farbu a arómu;
- Vraciame sa k miešaciemu vajíčka s múkou a nalievame vriaci krém s tenkým prúdom bez toho, aby sme prestali premiešať;
- Po získaní všetkého krému vrátime krém na panvicu a znova ju vložíme na oheň. Prinášame do varu a varíme 1-2 minúty (až kým sa krém úplne krúti, hustý). Pridať vanilín;
- Porazte hotový krém s mixérom na 2-3 minúty, aby ste sa nasýtili kyslíkom a urobili ho vzdušným;
- Nechajte ho vychladnúť a dá sa aplikovať na koláče.
Krém Pimbir pre tortu „mliečne dievča“
V tejto časti vám povieme, ako pripraviť lahodnú smotanu náplní pre koláč mliečnych dievčat.
Pre smotanu bude vyžadovaný Fillir:
- 200 g prášku cukru;
- 1 kuracie vajce;
- 4 lyžice. zemiakový škrob;
- Mlieko 400 g;
- Tučný krém 200 g.
Proces varenia:
- Zmiešajte vajcia, škrob, cukor alebo cukor;
- Dojíme mlieko, aby sme varili a postupne do zmesi pridávame vriacu tekutinu, aby nevytvorili hrudky;
- Miešajte do homogénnej hmoty;
- Zapálili sme a vykurovali, ale nie varenie. Ako zahusťuje - odstráňte z tepla a vložte ho na ochladenie;
- Pokrývame filmový film, aby sa kôra netvarovala;
- Keď sa zmes ochladí, ideme do druhej časti krému. Nalejte ich do nádoby a porazte ich na „vrcholy“;
- Pridajte puding do smotany a bič do homogénnej hustej hmoty.
Cream Pimbir pre tortu „Dairy Girl“ je pripravený!
Krém Pimbir: Tipy a recenzie
Galina: Varím koláče na objednávku a smotany Plesbir - najobľúbenejší krém pre mojich zákazníkov. Krémová chuť, ľahká kyslosť je ideálna kombinácia s rôznymi koláčmi. A v kombinácii s ovocím a čokoládou poskytuje širokú škálu tónov vkusu. Poradenstvo pre začiatočníkov - Vezmite mastné, prírodné produkty a potom krém bude chutný, hustý a užitočný!
Prístav: Sladky v dome sú vždy mojou rukou. Bol čas, varené koláče s tmelom, ale nie všetkým členom rodiny sa im páčili. Ale koláč by mal byť nielen krásny, ale aj chutný. A potom mi poradili, aby som Pimpir Cream. A moja rodina sa do neho zamilovala! Napriek tomu, že to vždy mením. Vyrábam z mlieka a smotany. Hustý a tuk alebo naopak svetlo a tekutina. Všetko záleží na obsahu tuku v produktoch. Pre chuť môžem pridať nielen vanilín, ale aj rum, koňak, likéry, ako aj na vrstvy z džemu.
