Cum să alegi orez pentru pilaf? Cel mai bun orez pentru pilaf: rating, recenzii

Pilaf- aceasta este Felul de mâncare preferat al popoarelor din Asia Centrală. Acum mâncarea poate fi văzută pe masă cu aproape fiecare rezident al Rusiei. În acest articol vă vom spune ce orez să alegeți pentru Pilaf. 

Pilaf: Istoria farfuriei, tradiții

Plov a apărut în fața erei noastre, dar pe teritoriul Europei actuale -a devenit popular datorită conducătorilor și nobililor. Există multe soiuri ale unui produs de care vor depinde consistența finală, gustul și proprietățile organoleptice ale vasului finit. Anterior, orezul care era la vânzare a fost folosit. Cu toate acestea, acum pe rafturile magazinelor puteți găsi o varietate uriașă de bunuri, care se distinge prin calitatea, prețul și tipul de procesare.

Pilaf, povestea farfuriei:

• În unele țări asiatice, orezul este considerat un simbol al bunăstării, bogăției și succesului. De aceea, în procesul ceremoniilor de căsătorie, tinerii care stau la mireasa Rushnyk, presărați cu orez. În unele țări, cum ar fi Japonia și Thailanda, orezul este considerat un dar din partea zeilor și este un simbol al fertilității, începutul vieții. 
• În Occident, Pilaf a apărut mulțumită lui Alexandru cel Mare. Acum plantația cu această cultură a cerealelor poate fi găsită în aproape fiecare țară. Există un stereotip care crește orezul în China și Japonia, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece Italia este principalul importator astăzi. Datorită unui climat cald, este posibil să se crească un număr mare de soiuri de orez, care este potrivit atât pentru Pilaf, cât și pentru pământ. 

Orez bun pentru pilaf: mărci

Vă rugăm să rețineți că produsul finit ar trebui să fie crud, diferă în culoarea frumoasă, saturată, aroma și gustul. Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să alegeți produsul potrivit. Adică, orezul ar trebui să absoarbă aroma, gustul condimentelor și legumelor care sunt folosite pentru a face feluri de mâncare, nu se lipesc împreună, nu se destramă, chiar și cu gătitul prelungit.

Orez bun pentru pilaf, brand:

• Krasnodar 
• Lazarus 
• Iasomie 
• Basmati 
• Nishiki
• Bombă

Ce orez este mai bun pentru pilaf, maro, alb sau aburit?

Acum, pe rafturile magazinelor, puteți găsi un număr mare de produse ale diverșilor producători care vând boabe care diferă în calitate și varietate.

Care orez este mai bun pentru Pilaf:

• Cel mai util este maro. Diferă în cereale inutile și este o prelucrare minimă. Datorită acestui fapt, un număr mare de urme utile, vitaminele sunt conținute în interiorul bobului.Principalul dezavantaj este procesul de pregătire pe termen lung. Pentru a pregăti Pilaf de la un astfel de produs, veți avea nevoie de 30-40 de minute. Vă rugăm să rețineți că metoda de preparare afectează semnificativ proprietățile organoleptice ale produsului. Un astfel de orez are o aromă particulară care seamănă cu o nucă. Prin urmare, acest produs nu este potrivit pentru PILAF neutru. Adevărații iubitori și cunoscători îl pot folosi. 
• Se crede că opțiunea ideală pentru a face pilaf este alb produs. Este deja curățat, astfel încât să se dovedească o suprafață plană, netedă și chiar o ușoară strălucire. Acest produs a fost obținut prin măcinarea boabelor. O coajă este îndepărtată din cereale, care conține un număr mare de componente utile. Orezul alb în compoziția sa conține mult mai puține fibre, acid folic, fosfor și zinc, deoarece nu există nicio coajă pe el. Cu toate acestea, un astfel de orez este păstrat mult timp, are un gust neutru, potrivit pentru pregătirea aproape toate tipurile de feluri de mâncare. Acesta este un produs ideal pentru prepararea PILAF, deoarece principalul lucru din el nu este un gust special, ci capacitatea sa de a absorbi aroma legumelor, a condimentelor și a cărnii. 
• Tehnologiile moderne au făcut posibilă lansarea unui alt soi pe rafturi, care poate fi găsit pe rafturile fiecărui magazin. aceasta cereale rasatecare sunt expuse la abur fierbinte. Datorită unei astfel de prelucrări, mai multe componente utile sunt păstrate în orez aburit, este pregătit mai repede. În același timp, se dovedește a fi friabil, deoarece în procesul de scalare a unei cantități mari de amidon este îndepărtată. Astfel, orezul aburit este mai puțin probabil să se lipească, formând un terci vâscos. 

Cel mai bun orez pentru pilaf crud: lista

Mai jos, luați în considerare cele mai populare tipuri de orez potrivite pentru pregătirea PILAF. 

Cel mai bun orez pentru pilaf crud, lista:

• Iasomie. Aceasta este o varietate care este cultivată în Thailanda și are un mic de la fiecare bob. În timpul pregătirii, datorită prezenței dentului, se transformă în muguri mici, care sunt dezvăluiți în asemănarea florii. Datorită acestei proprietăți, Rice și -a primit numele. Se distinge printr -un gust neobișnuit, va fi apreciat de iubitorii de feluri de mâncare piquant. 
• Patumtani. De asemenea, are un miros neobișnuit și o aromă florală. 
• Basmati. Acesta este un orez tradițional indian, care este cultivat și în Pakistan. M -am dovedit în prepararea pilafului și a altor feluri de mâncare cu un gust neutru. Diferă într -un conținut scăzut de amidon, deci nu se lipește împreună în procesul de pregătire. 
• Negru. Patria sa este Thailanda, în țara noastră este dificil de achiziționat, deoarece costul este destul de mare. Pentru a crește un astfel de orez, anumite condiții sunt necesare. Are un gust neobișnuit și conținutul unei cantități mari de substanțe benefice. Pilaf practic nu este pregătit din acesta, din cauza costului ridicat al produsului. 
• Roșu sau roz. Produsul nu este mult diferit de orezul soiului de iasomie, deoarece este făcut din aceleași boabe. Cu toate acestea, în procesul de preparare, nu se pretează la măcinare, din cauza căruia rămân un număr mai mare de urme și nutrienți. 
• Italia este adesea folosită de varietate Paelia și risotto. Se disting prin culoare albă, frumoasă. 

Cea mai bună varietate de orez pentru Uzbek Pilaf: recenzie

În ceea ce privește pilaf -ul uzbek, este pregătit în principal din soiuridovzir Și Chungara.Dacă evaluați lipsa, atunci poate fi ideal să fie luat în considerare orez cu bob lung. Un dovzir aburi este potrivit pentru aceste scopuri. Unii bucătari folosesc orez negru, roz sau maro. Cu toate acestea, acestea diferă într -un cost destul de mare, deci nu orice gospodină are. Cea mai mare parte a amidonului se găsește în Jasmine de orez, Krasnodar. Există, de asemenea, o mulțime de amidon într-un orez rotund-granist. Acest soi nu este foarte potrivit pentru a face PILAF.

Cea mai bună varietate de orez pentru Uzbek Pilaf, recenzie:

• Orez basmati Diferă într -un conținut scăzut de gluten, amidon, astfel încât practic nu se lipește împreună în timpul pregătirii.
• Adesea folosit pentru pregătirea soiului de pilafindica, se distinge printr -o formă lungă. Cerealele în proces de pregătire nu se lipesc. 
• Unul dintre cele mai accesibile este fig. ParcatEste ideal pentru Pilaf. Cerealele nu se lipesc și păstrează proprietăți utile. Cerealele rasate sunt un bun absorbant, absorbând perfect gustul legumelor, condimentele. Datorită acestui fapt, vasul finit este obținut cu un gust bogat. Un astfel de orez nu oferă un gust neplăcut și o aromă specială, prin urmare, este ideal pentru a face Pilaf cu o mulțime de condimente, usturoi, ceapă și morcovi. 
• Se consideră o opțiune ideală pentru pregătirea Uzbek Pilaf Hungara. Cerealele de astfel de orez sunt destul de lungi, iar produsul în sine conține o cantitate mare de amidon. În ciuda acestui fapt, cerealele nu se lipesc. Datorită prezenței amidonului, Pilaf dobândește un gust interesant, un gust dulce. Este adesea folosit pentru a face pilaf din cauza aromei neobișnuite și a gustului dulce. În ciuda conținutului ridicat de amidon, acesta nu se lipește împreună, fierbe bine, oferind un produs crud. 
• Dovzir. Cerealele diferă de soiul anterior cu forma alungită, dar o grosime decentă. Sunt destul de mari. Dacă te uiți la cereale, poți vedea o fâșie mică și subțire de culoare roșiatică. Produsul se distinge prin densitatea și greutatea sa. Dacă luați un astfel de produs în mână, este destul de greu, iar atunci când este comprimat, puteți auzi o scârțâie caracteristică. Diferă cu o nuanță roșiatică, datorită caracteristicilor producției și creșterii. Vă rugăm să rețineți că acest produs este adesea falsificat prin colorarea orezului ieftin cu praf de cărămidă roșie. Înainte de a cumpăra, asigurați -vă că luați în considerare cerealele pentru lipsa plăcii roșii. 
• DASTAR SARYK. Această opțiune este ideală pentru persoanele care sunt cunoscători ai Pilaf. Este produs în Kârgâzstan. Acest orez a fost folosit inițial pentru a pregăti vasul Uzbek. Datorită faptului că este supata de câțiva ani, gustul său se îmbunătățește. Saturat de un număr mare de enzime. Este afumat anterior, apoi udat cu o cantitate mică de apă. Gențile sunt suspendate în instalații speciale și amplificate de fum. O parte din boabe în acest caz devine galbenă, saturată cu o aromă neobișnuită și specifică a cărnii afumate. Este destul de solid, datorită acestui fapt, absoarbe multă apă și grăsime.
• Laser. În Uzbekistan, acest orez este adesea folosit pentru a face pilaf.Acesta este orezul alb, care se distinge printr -o strălucire de perlă. Este moale, conține o cantitate minimă de amidon și se caracterizează printr -o formă lungă a boabelor. În procesul de pregătire, practic nu crește în dimensiune, dar nu se prăbușește. Creșteți o astfel de varietate în Khorezm. Este excelent pentru pregătirea Pilaf.  

Ce orez este mai bun pentru Pilaf de lungă durată?

Soiurile se disting printr -o varietate, dimensiunea cerealelor, cantitatea de amidon și gluten. Pentru pregătirea PILAF, opțiunea ideală este un orez lung. Cerealele rotunde conțin o mulțime de amidon, ca urmare a căror gătit, riscați să obțineți terci, lipitând cerealele. Este o astfel de varietate de orez care este adesea folosit pentru a face pământ. La urma urmei, el ține forma perfectă, datorită prezenței amidonului. Pentru Pilaf, produsul ar trebui să fie alungit.

Ce orez este mai bun pentru Pilaf Long -Grad:

1. Orez lung de la companie Tradiții calde. Cumpărătorii sunt atrași de un preț scăzut, deoarece pentru 900 g din produs va trebui să acorde doar 50 de ruble. Practic nu are gunoi, întuneric întrerupt, precum și o placă albă de amidon. Datorită acestui produs, Pilaf este foarte gustos, cu un gust special. Produsul absoarbe bine condimentele și uleiurile. 
2. Mistral pentru Pilaf tradițional. Acest produs costă 90 de ruble. Pentru ambalarea în 900 g. Orezul se distinge prin cereale rotunde, dar, în ciuda acestui fapt, este puțin amidon în el, astfel încât să puteți obține un produs liber. Toate boabele sunt de aceeași formă, chiar, nu există bucăți rupte și cereale deteriorate. Se clătește bine, potrivit atât pentru pilaf, cât și pentru un fel de mâncare obișnuit. Este preparat în ulei vegetal rafinat, deci absoarbe foarte bine grăsimile și apa. Potrivit pentru gătit la miză sau sobă. 

Cel mai bun orez pentru pilaf: rating

Mai jos prezentăm ratingul celor mai buni producători de orez pentru pregătirea PILAF.

Cel mai bun orez pentru pilaf, rating:

1. Rice Basmaty, Bravolli. Acesta este un produs extra-free, care se distinge prin cereale alungite. Există puține în pachet, doar 350 g. Această sumă este suficientă pentru a pregăti un pilaf de cauldron pentru o familie mică. Preț pentru 350 g 170 RUB. Acesta este un preț destul de mare, astfel încât nu fiecare rezident al țării noastre își va putea permite un astfel de orez. Cu toate acestea, merită și este o componentă ideală pentru pregătirea PILAF. Este ambalat în ambalaje transparente, astfel încât să puteți lua în considerare cerealele lungi cu sfaturi ascuțite. În ciuda acestei forme, capetele nu se rup în procesul de pregătire, boabele își păstrează forma. 

   

2. Național, pentru Pilaf. În pachetul de 800 g, costul este foarte mic, aproximativ 100 de ruble. Pentru ambalaje. Este un soi otoman. Dacă te uiți la orez, practic nu există gunoi în pachet, iar boabele sunt caracterizate prin aceeași formă și dimensiune. Datorită acestui fapt, vasul finit este împrăștiat și foarte gustos. Diferă în absorbții bune, absoarbe ulei, apă, gust de mirodenii. 

   

3. Bunăvoință, deținere agricolă. Costul de 1,5 kg dintr -un astfel de grup este de aproximativ 150 de ruble. Acesta este un orez lung, care diferă aceeași dimensiune și formă a boabelor. În procesul de preparare, absoarbe perfect gustul condimentelor și legumelor. Ideal pentru pregătirea Uzbek Pilaf, cu un conținut ridicat de grăsime și miel. Creșterea semnificativă a dimensiunii în timpul gătitului, dar nu se destramă, nu se prăbușește. 

   

Este Basmati Rice pentru Pilaf?

Rice Basmati este considerat universal și este favorit în rândul popoarelor din India, Asia Centrală. Aceasta este o varietate unică care are cereale lungi. Lungimea bobului este în medie de 7-8 mm. În același timp, sfaturile sunt destul de ascuțite.

Este orezul Basmati pentru Pilaf:

• În procesul de pregătire, un astfel de produs practic nu crește în grosime, ci „crește” în mod semnificativ în lungime. La ieșire vă puteți pregăti -boabe făcute de aproximativ 14 mm. Datorită conținutului scăzut de gluten, produsul este perfect împrăștiat în timpul pregătirii, absoarbe grăsimea, condimentele, are un gust neobișnuit. Grupul, dacă îl mirosi, se caracterizează printr -o aromă de lapte ușor.
• Vă rugăm să rețineți că acest orez are un gust dulce, iar aroma de lapte este chiar gata. Se crede că acest produs este universal, poate fi folosit atât pentru gătitul terciului, cât și pentru pilaf. Se crede că, cu cât un astfel de produs este mai lung în pungi, cu atât calitatea este mai bună. Prin urmare, este rezistat înainte de a vinde cel puțin un an. Cele mai bune soiuri care sunt considerate elite rămân de aproximativ 10 ani.
• În deceniu, orezul se coacă, datorită căreia proprietățile organoleptice și calitatea se îmbunătățesc. Mulți bucătari și bucătari profesioniști preferă acest orez atunci când pregătește pilaf. Este cel mai puțin cu probleme, deoarece cerealele nu se lipesc și nu se destramă în bucăți chiar și cu un tratament termic prelungit, la temperaturi ridicate. 

Ce orez pentru pilaf este mai aburit sau obișnuit?

Multe gospodine dau preferință în pregătirea PILAF la un orez aburit. Acest produs este demn de respect, deoarece un mod special de pregătire a boabelor vă permite să păstrați o cantitate mare de substanțe utile în ele.

Ce orez pentru pilaf este mai bine aburit sau obișnuit:

• Datorită tratamentului termic, a unor elemente, precum și a mineralelor, ca și cum ar fi înfundat în interiorul boabelor. Principalul dezavantaj este că astfel de boabe pot fi ușor dificile.
• Prin urmare, cel mai bine este să folosiți orez atunci când pregătiți pilaf în vase cu pereți groși, în cuptor sau în cauldron. Absoarbe perfect grăsimea, dar nu se fixează bine cu condimentele.
• Când utilizați orez aburit, Pilaf nu este la fel de luminos ca în timpul gătitului soiului Basmati. Acest lucru se datorează prezenței unei pelicule subțiri pe suprafața boabelor, ceea ce împiedică absorbția culorii. 

Ce orez bun pentru pilaf: recenzii

Mai jos vă puteți familiariza cu recenziile clienților cărora le place să gătească Pilaf. 

Ce orez bun pentru Pilaf, recenzii:

• Veronica. Am experimentat mult înainte de a -mi pregăti Pilaf -ul perfect. Au existat experimente cu orez maro, roșu și mărci neobișnuite care costă mulți bani. Cu toate acestea, surprinzător, am găsit orezul perfect. S -a dovedit a fi un produs al unei naționale pentru PILAF, care diferă la un preț scăzut. În aparență, acesta este orez alb obișnuit, cu cereale lungi. Nu mi -a plăcut foarte mult că ambalajul are o cantitate mică de cereale rupte, dar acest lucru nu afectează gustul farfuriei. Mi -a plăcut că aceste boabe nu au niciun gust și aromă specială, ceea ce este foarte important pentru mine personal, deoarece în procesul de pregătire folosesc turmeric, șofran și o cantitate mare de usturoi. Este important pentru mine că produsul mirosea precis cu aceste produse, dar nu cu orez. Rice National a făcut acest lucru perfect. Acum îl folosesc doar pentru a pregăti Uzbek Pilaf. 
• Evgeniy. Cred că Pilaf perfect poate fi pregătit doar în funcție de rețeta Uzbek folosind soiuri speciale de orez, care sunt cultivate în Asia Centrală. Cred că orezul ideal estedevzira sauchungara. Aceste produse diferă în culoarea roșiatică, ideale pentru pregătirea PILAF. Gătesc cu miel, într -un bol cu \u200b\u200bpereți groși. Felul de mâncare finit nu se lipește, crud și miros de usturoi și condimente. 
• Oksana. Nu sunt un mare fan al pilafului, dar uneori gătesc pentru o varietate. Recunosc că nu știu cum să -l gătesc. Pentru pregătire, folosesc un aragaz lent sau un Ducklman. Într -o tigaie obișnuită, chiar și cu pereți groși, nu pot găti un astfel de fel de mâncare. Foarte des, există cereale uscate, în ciuda faptului că este crud. Nu -mi place că uneori orezul are un gust neplăcut. Pentru mine, dobândesc mereu orezul din Basmati, Bravolli. Costul este ridicat, nu toată lumea își poate permite un astfel de produs pentru gătitul regulat. Dar, așa cum am spus mai sus, pregătesc rar pilaf, așa că cumpăr acest produs special pentru acest fel de mâncare. Îmi place pentru că cerealele sunt lungi și chiar cu amestecarea aspră nu se despart la jumătate. În plus, sunt perfect saturate de mirosul de usturoi și carne de vită. Îmi place foarte mult acest produs, cel mai mult îmi place să gătesc pilaf cu acest orez într -un aragaz lent. Datorită unui mod special de gătit, vasul este obținut cu un gust și o aromă bogată.  

Uzbek -urile sunt utilizate în principal pentru prepararea orezului pilaf basmati. Diferă nu numai în condițiile de creștere, ci și prin unele caracteristici. În procesul de a găti acest produs, cerealele sunt prelungite, dar practic nu cresc în lățime. Astfel, se obțin benzi lungi și subțiri. Datorită acestei proprietăți, în vasul finisat nu există boabe prăbușite, acestea sunt saturate cu un gust picant și aromă.

VIDEO: Cum să alegeți orez pentru Pilaf?