Cum se pregătește o cremă pentru o prăjitură de etanșare? Cream Pimbir: cele mai bune rețete. Cremă pimbir pentru tort „Fată de lactate”

Pregătim o cremă de umplutură: cele mai bune rețete dintr -un singur articol.

Conținut

Patiseria de acasă nu sunt doar mai gustoase decât dulciurile achiziționate, ci și mai utile, deoarece este posibil să gătești de la domiciliu, produse naturale. În acest articol vom vorbi despre cea mai populară și gustoasă cremă de umpluturi. Milioane de oameni s -au îndrăgostit de gustul său, iar versatilitatea utilizării a făcut un lider în coacerea casei.

Cum se pregătește o cremă pentru o prăjitură de etanșare?

În această secțiune, oferim un exemplu de cremă clasică de chumber care are un gust neutru, cu un acid ușor, abia capturat.

Ingrediente pentru creme Pimbir:

Ambalarea uleiului de unt 72% grăsime (240 g) la temperatura camerei (moale, dar nu curge);
Smântână 20-25% grăsime 700 g;
6 linguriță. l. Grâu de făină senior fără deal;
2 ouă de pui;
250 g de zahăr (pentru o consistență mai delicată, se recomandă înlocuirea cu 250 g de zahăr pudră);
3 g de zahăr de vanilie.

Procesul de pregătire a unei creme clasice cremă Pimbir:

Pregătim o baie de apă. Pe sobă, puneți o tigaie mare pe jumătate umplută cu apă clocotită. Deasupra vom pune recipientul în care este preparată crema. Ar trebui să fie datat cu 50% în apa clocotită, dar nu să cadă în apă și să nu atingă fundul tigaiei. Ne acoperim semifabricatul de baie cu aburi și așteptăm până se fierbe;
Între timp, adormim în recipient: smântână, făină, amestecăm și adăugăm un ou cu zahăr de vanilie. Amestecați din nou;
Punem într -o baie cu aburi clocotită și ne amestecăm continuu până se îngroașă. Nu uitați că nu vă puteți opri, deoarece se formează bulgări. În medie, amestecând aproximativ 5-7 minute. Dacă utilizați smântână scăzută, crema se poate îngroșa până la 20 de minute;
Desenați o lingură pe recipient. Dacă urmele ei nu curge înapoi - scoateți recipientul din baia cu aburi;
Acoperim recipientul cu film de agățare, astfel încât crusta să nu se formeze deasupra cremei și o punem la răcire timp de 30-50 de minute într-un loc răcoros;
Bateți uleiul înmuiat înainte de a deveni mai ușor (nu vă lăsați mult, 1-2 minute suficient la viteza rapidă a mixerului);
Adăugați crema preparată în ulei și bateți din nou la viteză medie.

Cream Pimbir este gata!

Această porțiune a cremei este suficientă pentru a face straturi și stratul superior de finisaj pentru o prăjitură pentru o companie de 6-8 persoane.

Sigiliu de cremă clasică pentru alinierea tortului

În această secțiune, vă vom spune cum să pregătiți o cremă de umplutură pentru nivelarea finisajului tortului. Această rețetă este similară cu cea anterioară, dar cu mici modificări. O astfel de cremă este mai bine păstrată la temperatura camerei, dar mai grasă decât cea anterioară, prin urmare, este mai bine să folosiți o rețetă clasică pentru un strat și să o utilizați pe aceasta pe finisaj.

Deci, ingredientele sunt similare cu rețeta anterioară, cu excepția:

Smântână cu conținut de grăsime de 35-40%;
Unt cu un conținut de grăsime de 82,5%.

Toate celelalte ingrediente și proporționalitate coincid.

Într-o baie de apă, umplutura cremă finisată va fi pregătită mai repede și se va îngroșa timp de 4-5 minute. Dar, în același timp, trebuie să o amestecați mai bine și mai intens. În caz contrar, rețeta coincide.

Sigiliu de cremă dens clasic pentru alinierea tortului

Acum trecem la procesul de aplicare a cremei pe tort:

Am pus tortul finisat cu impregnat și smuls cu cremă pe masă și o spatulă largă sau un cuțit cu o lamă largă pe care o aplicăm primul strat negru. Aliniem modul în care se dovedește. Nu încercăm să facem perfect. Pe acest strat, sunt permise goluri, pete chel sau bombarde. Puneți la frigider timp de 30 de minute;
Următorul strat din stratul inerent rece va fi mai ușor și puteți nivela perfect. Puneți la frigider timp de 30 de minute;
Dacă doriți o structură densă și groasă a unei creme de finisare externă, aplicați un alt strat. Dacă stratul anterior este suficient, aplicați vopsea sau decor și tortul este gata.

Cum se pregătește o umplutură cremă cremă?

În această secțiune, oferim o rețetă pentru crema de umpluturi, care va fi un plus excelent la brioșe, brioșe, deserturi și un strat de prăjituri pentru tort. Rețeta este cât mai simplă și chiar un începător în cofetărie va face față pregătirii acestui tort.

Deci, pentru prepararea cremei, este necesară sigiliul:

Cremă de grăsime (33-35%) 500 g;
150 g de zahăr sau zahăr;
2 oua;
50 g de făină de grâu de cea mai mare grad;
5 linguriță Săruri;
Geanta de zahăr de vanilie.

Și treceți la procesul de gătit:

Turnați făina în ouă și începeți să amestecați cu un mixer la viteză mică;
După 30 de secunde de amestecare, adăugați sare și continuați să amestecați fără a crește viteza. Amestecul ar trebui să devină omogen;
Turnați zahăr sau zahăr cu smântână într -un vas cu fund gros. Amintiți -vă, cu cât crema este mai grasă, cu atât crema este mai densă. Așteptăm până când fiarbăm, amestecând astfel încât zahărul să nu se instaleze până la fund, deoarece va arde și va da o culoare și aromă slabă;
Revenim la oul amestecând cu făină și turnăm cremă de fierbere cu un flux subțire, fără a înceta să se amestece;
După ce toată crema este câștigată, întoarcem crema în tigaie și o punem din nou pe foc. Aducem la fierbere și gătim timp de 1-2 minute (până când crema se ondulează complet, devenind groasă). Adăugați Vanillin;
Bateți crema finisată cu un mixer timp de 2-3 minute pentru a satura cu oxigenul și a-l aerisit;
Lăsați -l să se răcească și poate fi aplicat la prăjituri.

Crema de umpluturi poate fi servită ca un desert separat

Cremă pimbir pentru tort „Fata de lactate”

În această secțiune, vă vom spune cum să pregătiți o cremă delicioasă de umpluturi pentru tortul cu fete cu lapte.

Pentru smântână, va fi necesar fillir:

200 g de pulbere de zahăr;
1 ou de pui;
4 linguriță. amidon de cartofi;
Lapte 400 g;
Cremă de grăsime 200 g.

Procesul de gătit:

Amestecați oul, amidonul, zahărul sau zahărul împreună;
Punem laptele să fiarbă și adăugăm treptat lichid de fierbere în amestec, astfel încât să nu formeze bulgări;
Amestecați până la masa omogenă;
Am dat foc și am adus la încălzire, dar nu la fierbere. Cum se îngroașă - scoateți de pe foc și puneți -l la răcire;
Acoperim cu film de agățător, astfel încât crusta să nu se formeze;
Când amestecul s -a răcit, mergem la a doua parte a cremei - cremă. Turnați -le în recipient și bateți -le până la „vârfuri”;
Adăugați crema la cremă și bateți într -o masă omogenă densă.

Cream Pimbir pentru tort „Fata de lapte” este gata!

Fată cu lapte de tort — Tort „Fată de lapte”

Cream Pimbir: Sfaturi și recenzii

Galina: Gătesc prăjituri la comandă și cremă Plesbir - cea mai îndrăgită cremă pentru clienții mei. Gustul cremos, acțiunea ușoară este o combinație ideală cu o varietate de prăjituri. Și în combinație cu fructe și ciocolată, oferă o mare varietate de note de gust. Sfaturi pentru începători - luați produse grase, naturale, iar apoi crema va fi gustoasă, densă și utilă!

Marina: Dulciurile din casă sunt întotdeauna mâna mea. Au fost timp, prăjituri gătite cu mastic, dar nu toți membrii familiei le -au plăcut. Dar tortul ar trebui să fie nu numai frumos, ci și gustos. Și apoi m -au sfătuit să fac cremă Pimbir. Și familia mea s -a îndrăgostit de el! În ciuda faptului că îl schimb mereu. Fac din lapte și smântână. Gros și grăsime sau, după lumină și lichid. Totul depinde de conținutul de grăsime al produselor. Din gust, pot adăuga nu numai vanilină, ci și rom, coniac, lichioruri, precum și așezate pe straturile din gem.