Como escolher arroz para pilaf? Melhor arroz para pilaf: classificação, avaliações

Arroz a grega- isto é Prato favorito dos povos da Ásia Central. Agora, a comida pode ser vista na mesa com quase todos os residentes da Rússia. Neste artigo, diremos qual arroz escolher para PILAF. 

Pilaf: a história do prato, tradições

Plov apareceu diante de nossa época, mas no território da Europa atual se tornou popular graças a governantes e nobres. Existem muitas variedades de um produto no qual a consistência final, o sabor e as propriedades organolépticas do prato acabado dependerão. Anteriormente, o arroz que estava à venda era usado. No entanto, agora nas prateleiras das lojas, você pode encontrar uma enorme variedade de mercadorias, que é distinguida pela qualidade, preço e tipo de processamento.

Pilaf, a história do prato:

• Em alguns países asiáticos, o arroz é considerado um símbolo de bem -estar, riqueza e sucesso. É por isso que, no processo de cerimônias de casamento, jovens que estão no casamento Rushnyk, polvilham com arroz. Em alguns países, como Japão e Tailândia, o arroz é considerado um presente dos deuses e é um símbolo de fertilidade, o começo da vida. 
• No oeste, Pilaf apareceu graças a Alexander, o Grande. Agora, a plantação com esta cultura de cereais pode ser encontrada em quase todos os países. Há um estereótipo de que o arroz cresce na China e no Japão, mas isso não é totalmente verdadeiro, porque a Itália é o principal importador hoje. Graças a um clima quente, é possível cultivar um grande número de variedades de arroz, o que é adequado para pilaf e terra. 

Bom arroz para pilaf: marcas

Observe que o produto acabado deve ser quebradiço, diferir em cores bonitas e saturadas, aroma e sabor. Para obter um prato realmente saboroso, você precisa escolher o produto certo. Ou seja, o arroz deve absorver o aroma, o sabor de especiarias e vegetais que são usados \u200b\u200bpara fazer pratos, não grudam, não desmoronam, mesmo com cozimento prolongado.

Bom arroz para pilaf, marca:

• Krasnodar 
• Lázaro 
• Jasmim 
• Basmati 
• Nishiki
• Bombear

Qual arroz é melhor para pilaf, marrom, branco ou cozido no vapor?

Agora, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar um grande número de produtos de vários fabricantes que vendem grãos que diferem em qualidade e variedade.

Qual arroz é melhor para pilaf:

• O mais útil é Castanho. Difere em grãos desnecessários e é um processamento mínimo. Graças a isso, um grande número de elementos úteis, as vitaminas estão contidas dentro do grão.A principal desvantagem é o processo de preparação de longo prazo. Para preparar o pilaf a partir desse produto, você precisará de 30 a 40 minutos. Observe que o método de preparação afeta significativamente as propriedades organolépticas do produto. Esse arroz tem um aroma peculiar que se assemelha a uma noz. Portanto, este produto não é adequado para pilaf neutro. Os verdadeiros amantes e conhecedores podem usá -lo. 
• Acredita -se que a opção ideal para fazer pilaf é branco produtos. Já está limpo, para que fique uma superfície lisa e lisa e até um leve brilho. Este produto foi obtido por grãos de moagem. Uma casca é removida dos cereais, que contém um grande número de componentes úteis. O arroz branco em sua composição contém muito menos fibra, ácido fólico, fósforo e zinco, pois não há casca nela. No entanto, esse arroz é armazenado por um longo tempo, tem um sabor neutro, adequado para preparar quase todos os tipos de pratos. Este é um produto ideal para a preparação do PILAF, pois a principal coisa nele não é um sabor especial, mas sua capacidade de absorver o aroma de vegetais, especiarias e carne. 
• As tecnologias modernas tornaram possível liberar outra variedade nas prateleiras, que podem ser encontradas nas prateleiras de cada loja. isto grãos com ataquesque são expostos ao vapor quente. Graças a esse processamento, componentes mais úteis são preservados no arroz cozido no vapor, ele é preparado mais rapidamente. Ao mesmo tempo, acaba sendo friável, porque no processo de escaldagem, uma grande quantidade de amido é removida. Assim, é menos provável que o arroz cozido no vapor se mantenha, formando um mingau viscoso. 

Melhor arroz para pilaf quebrado: lista

Abaixo, considere os tipos de arroz mais populares adequados para a preparação do PILAF. 

Melhor arroz para pilaf quebradiço, lista:

• Jasmim. Esta é uma variedade cultivada na Tailândia e tem um pequeno dente em cada grão. Durante a preparação, devido à presença de dente, ele se transforma em brotos pequenos, que são revelados à semelhança da flor. É graças a esta propriedade que Rice recebeu seu nome. É distinguido por um sabor incomum, será apreciado pelos amantes de pratos picantes. 
• Patumtani. Também tem um cheiro incomum e um aroma floral. 
• Basmati. Este é um arroz indiano tradicional, que também é cultivado no Paquistão. Eu provei na preparação de pilaf e outros pratos com um sabor neutro. Difere em um baixo teor de amido, para que não se junte ao processo de preparação. 
• Preto. Sua terra natal é a Tailândia, em nosso país é difícil de comprar, pois o custo é bastante alto. Para cultivar esse arroz, certas condições são necessárias. Tem um sabor incomum e o conteúdo de uma grande quantidade de substâncias benéficas. A PILAF praticamente não está preparada a partir dele, devido ao alto custo do produto. 
• Vermelho ou rosa. O produto não é muito diferente do arroz da variedade de jasmim, pois é feito dos mesmos grãos. No entanto, no processo de preparação, ele não se presta à moagem, devido à qual permanece um número maior de elementos e nutrientes. 
• A Itália é frequentemente usada por variedade Paelia e Risoto. Eles são distinguidos por cores brancas e bonitas. 

A melhor variedade de arroz para uzbek pilaf: revisão

Quanto ao uzbeque pilaf, ele é preparado principalmente a partir de variedadesdovzir E Chungara.Se você avaliar a viscosidade, pode ser ideal para ser considerado arroz de grão longo. Um dovzir no vapor também é adequado para esses fins. Alguns cozinheiros usam arroz preto, rosa ou marrom. No entanto, eles diferem em um custo bastante alto, então nem todas as donas de casa têm. A maioria de todos os amidos é encontrada em Rice Jasmine, Krasnodar. Há também muito amido em um arroz redondo-granista. Essa variedade não é muito adequada para fazer pilaf.

A melhor variedade de arroz para Uzbek Pilaf, revisão:

• Arroz basmati Difere em um baixo teor de glúten, amido, para que praticamente não se junte durante a preparação.
• Frequentemente usado para preparar a variedade pilafindica, é distinguido por uma forma longa. Os grãos no processo de preparação não se juntam. 
• Um dos mais acessíveis é fig estacionadoÉ ideal para pilaf. Os grãos não se juntam e mantêm propriedades úteis. Os grãos com ranhores são um bom absorvente, absorvendo perfeitamente o sabor dos vegetais, especiarias. Graças a isso, o prato acabado é obtido com um gosto rico. Esse arroz não dá um sabor desagradável e aroma especial, portanto, é ideal para fazer pilaf com muitas especiarias, alho, cebola e cenoura. 
• Uma opção ideal para a preparação do uzbeque pilaf é considerada Hungara. Os grãos desse arroz são bastante longos e o próprio produto contém uma grande quantidade de amido. Apesar disso, os grãos não ficam juntos. Devido à presença de amido, o PILAF adquire um sabor interessante, um sabor doce. É frequentemente usado para fazer pilaf devido ao aroma incomum e sabor doce. Apesar do alto teor de amido, ele não se junta, ferve bem, dando um produto quebradiço. 
• Dovzir. Os grãos diferem da variedade anterior com sua forma alongada, mas uma espessura decente. Eles são bastante grandes. Se você olhar para o grão, poderá ver uma pequena e fina tira de cor avermelhada. O produto é distinguido por sua densidade e peso. Se você pegar esse produto na mão, é bastante pesado e, quando comprimido, poderá ouvir um rangido característico. Difere com um tom avermelhado, devido às características da produção e do crescimento. Observe que este produto é frequentemente falsificado, manchando arroz barato com poeira de tijolos vermelhos. Antes de comprar, considere os grãos para a falta de placa vermelha. 
• Dastar Saryk. Esta opção é ideal para pessoas que são conhecedores da PILAF. É produzido no Quirguistão. Era esse arroz que era originalmente usado para preparar o prato uzbeque. Devido ao fato de que está suportando sacos por vários anos, seu gosto melhora. Saturado por um grande número de enzimas. É fumado anteriormente e depois regado com uma pequena quantidade de água. As sacolas são suspensas em instalações especiais e amplificadas pela fumaça. Parte dos grãos neste caso fica amarela, saturada com um aroma incomum e específico de carnes defumadas. É bastante sólido, graças a isso, absorve muita água e gordura.
• Laser. No Uzbequistão, esse arroz é frequentemente usado para fazer pilaf.Este é o arroz branco, que se distingue por um brilho de pérola. É macio, contém uma quantidade mínima de amido e é caracterizada por uma forma longa dos grãos. No processo de preparação, praticamente não aumenta de tamanho, mas não desmorona. Cresça uma variedade em Khorezm. É ótimo para a preparação do PILAF.  

Qual arroz é melhor para pilaf long -gin?

As variedades são distinguidas por uma variedade, tamanho de grão, quantidade de amido e glúten. Para a preparação do PILAF, a opção ideal é um arroz longo. Os grãos redondos contêm muito amido, como resultado, depois de cozinhar, você corre o risco de conseguir mingau, juntando grãos. É uma variedade de arroz que é frequentemente usado para fazer terra. Afinal, ele segura perfeitamente o formulário, graças à presença de amido. Para Pilaf, o produto deve ser oblongo.

Qual arroz é melhor para pilaf long -grade:

1. Arroz longo da empresa Tradições calorosas. Os compradores são atraídos por um preço baixo, porque para 900 g do produto você terá que dar apenas 50 rublos. Praticamente não tem lixo, escuro intercalado, além de placa branca de amido. Graças a este produto, o PILAF é muito saboroso, com um gosto especial. O produto absorve bem as especiarias e os óleos. 
2. Mistral para a pilaf tradicional. Este produto custa 90 rublos. Para embalagens em 900 g. O arroz é distinguido por grãos redondos, mas, apesar disso, é um pequeno amido, para que você possa obter um produto solto. Todos os grãos têm a mesma forma, mesmo que não há pedaços quebrados e grãos danificados. Ele enxaguenta bem, adequado para pilaf e um prato comum. É preparado em óleo vegetal refinado, por isso absorve muito bem a gordura e a água. Adequado para cozinhar na estaca ou fogão. 

Melhor arroz para pilaf: classificação

Abaixo, apresentamos a classificação dos melhores fabricantes de arroz para a preparação do PILAF.

Melhor arroz para pilaf, classificação:

1. Rice Basmaty, Bravolli. Este é um produto extra-livre que se distingue pelos grãos oblongos. Existem poucos no pacote, apenas 350 g. Essa quantia é suficiente para preparar um caldeirão pilaf para uma família pequena. Preço para 350 g 170 Rub. Este é um preço bastante alto, portanto, nem todos os residentes do nosso país poderão pagar esse arroz. No entanto, vale a pena e é um componente ideal para a preparação do PILAF. É embalado em embalagens transparentes, para que você possa considerar grãos longos com pontas nítidas. Apesar dessa forma, as extremidades não se quebram no processo de preparação, os grãos mantêm sua forma. 

   

2. Nacional, para Pilaf. No pacote de 800 g, o custo é muito baixo, cerca de 100 rublos. Para embalagem. É uma variedade otomana. Se você olhar para o arroz, praticamente não há lixo na mochila e os grãos são caracterizados pela mesma forma e tamanho. Graças a isso, o prato acabado está espalhado e muito saboroso. Difere em boas absorções, absorve óleo, água, sabor das especiarias. 

   

3. Goodwill, Holding Agricultural. O custo de 1,5 kg desse grupo é de aproximadamente 150 rublos. Este é um arroz longo que difere do mesmo tamanho e forma dos grãos. No processo de preparação, ele absorve perfeitamente o sabor de especiarias e vegetais. Ideal para a preparação do Uzbeque Pilaf, com um alto teor de gordura e cordeiro. Aumentar significativamente o tamanho durante o cozimento, mas não desmorona, não desmorona. 

   

O arroz basmati é pilaf?

O arroz basmati é considerado universal e é o favorito entre os povos da Índia, Ásia Central. Esta é uma variedade única que tem grãos longos. O comprimento do grão é uma média de 7-8 mm. Ao mesmo tempo, as dicas são bastante nítidas.

É o arroz dos basmati para pilaf:

• No processo de preparação, esse produto praticamente não aumenta a espessura, mas "cresce significativamente" de comprimento. Na saída, você pode se preparar para grãos feitos, com cerca de 14 mm de comprimento. Devido ao baixo teor de glúten, o produto está perfeitamente disperso durante a preparação, absorve gordura, especiarias, tem um sabor incomum. O grupo, se você cheira, é caracterizado por um aroma de leite leve.
• Observe que esse arroz tem um sabor adocicado e o aroma do leite está pronto. Acredita -se que este produto seja universal, ele pode ser usado para cozinhar mingau e pilaf. Acredita -se que quanto mais um produto desse tipo é incendiado nas sacolas, melhor sua qualidade. Portanto, é suportado antes de vender por pelo menos um ano. As melhores variedades consideradas elite são deixadas por cerca de 10 anos.
• É durante a década que o arroz amadurece, devido ao qual suas propriedades organolépticas e qualidade melhoram. Muitos cozinheiros e cozinheiros profissionais preferem esse arroz ao preparar o pilaf. É o mínimo com problemas, porque os grãos não se juntam e não desmoronam em pedaços, mesmo com tratamento térmico prolongado, a altas temperaturas. 

Qual arroz para pilaf é melhor cozido no vapor ou comum?

Muitas donas de casa dão preferência na preparação de Pilaf a um arroz cozido no vapor. Este produto é digno de respeito, pois uma maneira especial de preparar grãos permite preservar uma grande quantidade de substâncias úteis neles.

Qual arroz para pilaf é melhor cozido no vapor ou comum:

• Graças ao tratamento térmico, elementos de rastreamento, bem como minerais, como se estivessem entupidos dentro dos grãos. A principal desvantagem é que esses grãos podem ser um pouco difíceis.
• Portanto, é melhor usar arroz ao preparar pilaf em pratos com paredes grossas, no forno ou no caldeirão. Absorve perfeitamente a gordura, mas não mancha bem com especiarias.
• Ao usar arroz cozido no vapor, o PILAF não é tão brilhante quanto durante o cozimento da variedade Basmati. Isso se deve à presença de um filme fino na superfície dos grãos, o que impede a absorção de cores. 

Que bom arroz para pilaf: comentários

Abaixo, você pode se familiarizar com as análises de clientes que gostam de cozinhar pilaf. 

Que bom arroz para Pilaf, comentários:

• Veronica. Eu experimentei muito antes de preparar meu pilaf perfeito. Houve experimentos com arroz marrom, vermelho e marcas incomuns que custam muito dinheiro. No entanto, surpreendentemente, encontrei o arroz perfeito. Acabou sendo um produto de um nacional para a PILAF, que difere em um preço baixo. Na aparência, isso é arroz branco comum, com grãos longos. Eu realmente não gostei que a embalagem tenha uma pequena quantidade de grãos quebrados, mas isso não afeta o sabor do prato. Eu gostei que esses grãos não tenham sabor e aroma especiais, o que é muito importante para mim pessoalmente, pois, no processo de preparação, uso açafrão, açafrão e uma grande quantidade de alho. É importante para mim que o produto cheirasse precisamente com esses produtos, mas não com arroz. Rice National fez isso perfeitamente. Agora eu o uso apenas para preparar Uzbek Pilaf. 
• Evgeniy. Acredito que o pilaf perfeito pode ser preparado apenas de acordo com a receita uzbeque usando variedades especiais de arroz, que são cultivadas na Ásia Central. Eu acho que o arroz ideal édevzira ouchungara. São esses produtos que diferem na cor avermelhada, ideal para a preparação da PILAF. Eu cozinho com cordeiro, em uma tigela com paredes grossas. O prato acabado não fica junto, quebradiço e cheira a alho e especiarias. 
• Oksana. Eu não sou um grande fã de pilaf, mas às vezes cozinho para uma variedade. Admito que não sei como cozinhá -lo. Para a preparação, eu uso uma panela lenta ou um Ducklman. Em uma panela comum, mesmo com paredes grossas, não consigo cozinhar um prato. Muitas vezes, existem grãos secos, apesar do fato de ser quebradiço. Não gosto que às vezes o arroz tenha um sabor desagradável. Para mim, sempre adquiri o arroz de Basmati, Bravolli. O custo é alto, nem todos podem pagar esse produto para cozinhar regularmente. Mas, como eu disse acima, estou preparando a PILAF com pouca frequência, então compro este produto especificamente para este prato. Eu gosto porque os grãos são longos e, mesmo com mistura áspera, eles não se dividem ao meio. Além disso, eles estão perfeitamente saturados com o cheiro de alho e carne. Eu realmente gosto deste produto, acima de tudo, gosto de cozinhar pilaf com esse arroz em uma panela lenta. Graças a um modo de cozinha especial, o prato é obtido com um sabor rico e aroma.  

Uzbeks são usados \u200b\u200bprincipalmente para preparar o arroz pilaf basmati. Difere não apenas nas condições de crescimento, mas também por alguns recursos. No processo de cozinhar este produto, o grão é prolongado, mas praticamente não cresce em largura. Assim, são obtidas tiras longas e finas. Graças a esta propriedade, no prato final, não há grãos desmoronados, eles estão saturados com um sabor picante e aroma.

VÍDEO: Como escolher o arroz para pilaf?