Po co obracać puszki z dżemem, ochroną po spin?

W letnich miesiącach kuchni wielu gospodyń domowych zamieniają się w mini-konserwację, w których wszystko jest szybkie, gotowane, gotowane, sterylizowane. Bary nawet w rzędach są zbudowane na półkach piwnic i piwnic, a zimą zachwycają się swoją zawartością, ale jak upewnić się, że żaden z nich „eksploduje”, ale stać, zanim będzie otwarty?

Jednym ze sposobów jest obrócenie puszek po ich zwinięciu. W ten sposób robią to nasze babcie, nasze matki to robią i robimy to samo. Ale dlaczego to robi i czy konieczne jest obrócenie puszek z ochroną po spinu? Porozmawiamy o tym.

Dlaczego banki obracają się z dżemem, ochroną po skręcie?

• Smak zawartości puszki i, co najważniejsze - bezpieczeństwo, podobnie jak okres trwałości, zależy od tego, jak hermetycznie jest zapieczętowany. Obraca słoik z pokrywką, która umożliwia upewnienie się nasiona, sok lub kompot nie podąża za tym.
• W końcu, jeśli pokrywka toczy się nie mocno, a nawet najmniejszy dostęp do zawartości otrzymuje powietrze, może w końcu pojawiają się pęcherzyki i wzdęcia. A jeśli zauważysz podobne zjawisko w którejkolwiek z puszek-powinno być natychmiast otwórz i wyrzuć zawartość, Ponieważ jest już zepsuty i może wyrządzić szkodę dla zdrowia.
• Ponadto, podczas gdy bank stoi odwrócony, jego pokrywa i szyja są dodatkowo sterylizowane za pomocą gotowanej solanki, kompoteki lub soku, które zwiększa niezawodność przechowywania ochrony.

• W podręcznikach kulinarnych nazywany jest podobny proces self -Afalards. A jeśli zrobiłeś wszystko dobrze podczas przygotowywania pikle, to marynada w bankach pozostanie przejrzysta, a jeśli gdzieś popełnisz błąd, stanie się pochmurne, a pokrywka może puchnąć.
• I kolejny aspekt - wypełniony bank, po odwróceniu, naciska na pokrywkę, uniemożliwiając fakt, że podczas procesu chłodzenia pojawi się pochylenie lub opóźnienie gumy w pokrywce.

Czy muszę obracać słoiki z skręcaniem, pokrywkami śrubowymi?

• Dziś pokrywki śrub i skręcania są szczególnie popularne, ponieważ pasują mocno do banku, zapewniając w ten sposób szczelność zwrotu. W szczególności zdolność do używania śrub wielokrotnie ma również ogromne znaczenie.
• Ale bez względu na to, jak ściśle, naszym zdaniem, czapka jest przylegająca, proces pozostaje niezmieniony. Sterylizowana pokrywa jest szczelnie zwinięta lub przykręcona, po czym gorący bank odwraca się do góry nogami.
• Jeśli za kilka godzin nie pojawia się wyciek na powierzchni pod pokrywką, oznacza to bank jest mocno skręcony i hermetycznie I będzie mógł być przechowywany przez długi czas.

Czy muszę obracać słoiki plastikowymi pokrywkami?

• Plastikowe osłony nie są przeznaczone do długiego przechowywania dżemów lub marynat. Są one używane z reguły po otwartej osłonie cynowej ochrony, a dżem lub nasycenie pozostało w banku. Było to wtedy, przed wysłaniem słoika do lodówki, a plastikowa pokrywa przydaje się.
• Istnieje również kilka metod solania, w których stosowane są plastikowe osłony: z reguły w takich przypadkach stosuje się zimną wodę. Takie banki nie zwracają się po umieszczeniu na nich okładek, ponieważ okres trwałości takiej ochrony jest mniejszy niż zwykły, a najczęściej takie banki są natychmiast umieszczane w lodówce.

Czy muszę obrócić puszki z kompoteką i sokiem?

• Konieczne jest obrócenie słoików za pomocą kompoteum. Jest to przy zamykaniu kompoteku i soku na zimę łatwiejsze i najszybsze, aby upewnić się, że bank jest całkowicie szczelnie zamknięty.
• Płyn zawarty w środku natychmiast zacznie pojawiać się pod pokrywką lub na jej obręcz, jeśli szczelność zostanie zakłócona.
• Problemy mogą się objawiać w formie subtecki, stopniowo gromadzi kałuż lub bąbelki, które pojawią się na obręcz samej pokrywki. Jeśli nic takiego nie ma 10-15 minut. To się nie dzieje - oznacza to, że wszystko jest w porządku, a bank jest szczelnie zamknięty i niezawodnie.

Czy muszę obrócić słoiki z dżemem po spin?

• Używanie dużej ilości cukru podczas gotowania dżemu pozwala na produkt pozostań bez dodatkowej sterylizacji, która jest zapewniona przez obrót. Dlatego Jam, szczególnie jeśli użyto klasycznego przepisu, Nie możesz odwrócić się po przewróceniu się.

• W tym przypadku szczelność w tym przypadku również nie będzie działać, ponieważ Jam zwykle ma lepką i gęstą konsystencję i nie wypływa spod pokrywki.
• Ponadto zaleca się klasyczne przepisy kulinarne, aby rzucić dżem z pokrywkami po ochłodzeniu się - w ten sposób możesz unikaj wyglądu pleśni na słodyczy podczas przechowywania.
• W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, obracanie słoików za pomocą dżemu powinno się odwrócić, jeśli jest spawany bez cukru lub z niewielką ilością. Przy takim przepisie nie ma głównego cukru konserwującego, a dodatkowo sterylizuj zarówno słoik, jak i osłonę przez obrót pojemnika będzie bardzo przydatny.

Co zrobić, jeśli bank wycieka po odwróceniu?

• Może się zdarzyć, że ciecz pojawia się pod osłoną odwróconej puszki. Oznacza to, że w pewnym miejscu ucisk jest zepsuty, Dlatego występują trampki.
• W takim przypadku potrzebujesz Otwórz słoik i ponownie ureguluj w nim płyn, w tym dżem.
• Jeśli są ogórki, pomidory lub inne całe warzywa w banku - posyp solankę.
• Po wykonaniu tej procedury unikniesz uszkodzenia zawartości słoika, wzdęć lub rozrywanie pokrywki podczas kolejnego przechowywania.

Jak obrócić słoik, aby odwrócić się po obrotu?

• Musisz to zrobić, obserwując wszystkie środki ostrożności: weź gorący słoik z boków z tylko ręcznikiem lub specjalnymi klockami kuchennymi, a w żadnym wypadku z gołymi rękami, aby nie palić.
• Wszystkie ruchy powinny być spokojne i gładkie, aby nie tworzyć ostrego napięcia na szyi słoika, które może po prostu pękać.
• Przed umieszczeniem puszki na stole lub innej powierzchni musisz upewnić się, że jest całkowicie płaska.
• I nie pukaj na dno słoika po odłożeniu go do góry nogami.

Po co obejmować odwrócone banki podczas ochrony?

• Zakrywanie puszek do góry nogami za pomocą ochrony koc, kratę, ręcznik TerryW ten sposób tworzymy korzystne warunki dla wysokiej temperatury wewnątrz puszek są utrzymywane tak długo, jak to możliwe.
• Zatem zawartość może przejść Etap dodatkowej sterylizacji, co pomaga lepiej zachować ochronę. Ponadto sam produkt okazuje się bardziej smaczny ze względu na fakt, że dodatkowo marnuje się w marynatce, zaimpregnowany z nim i nabywając nasycenie i pikantność smaku. Tak, i przyprawy, które gospodynie domowe z reguły umieszczają nie tylko dno banków, ale także na głównych produktach, dodatkowo cierpią i uwalniają aromaty olejków eterycznych.

• I jedna chwila, im wolniejsze ochładza się, tym większe prawdopodobieństwo integralności szkłaz którego jest wytwarzany. Nagłe temperatury są szkodliwe dla szkła, więc jeśli jest gorące, po prostu zarumienione wrzącą marynatą lub sokiem z banku, natychmiast kontaktuje się z zimną powierzchnią, może pękać.
• Czasami odwrócone banki nie są pokryte, ale instalowane w łazience z gorącą wodą lub na patelni, gdzie przekazały proces sterylizacji. W tym przypadku zimna woda jest stopniowo dodawana do gorącej wody, zmniejszając w ten sposób temperaturę w bankach. Po osiągnięciu 35-40 ° C banki mogą nadal ostygnąć w powietrzu.

Ile banków powinny wstać do góry nogami po zwinięciu?

• Z reguły banki przewracają się po konserwowaniu i wytrzymują je pod kocem do momentu chłodzenia. Ważne jest, aby nie stać w szkicu, co przyczynia się do szybszego chłodzenia.

Zazwyczaj małe słoiki wystarczą do chłodzenia przez 15-25 minut, pół litra do pół godziny, litrowe banki potrwają do 3 godzin, a dwa i trzy litra na co najmniej 6 godzin. Jeśli wieczorem puszałeś, możesz bezpiecznie opuścić banki odwrócone do góry nogami całą noc.

• Po ochłodzeniu banki są przenoszone do miejsca przechowywania. Na początku lepiej jest okresowo sprawdzić całą ochronę - czy bąbelki pojawiają się w bankach, czy solanka jest zachmurzona i czy pokrywki są spuchnięte.

Czy hostessy się obracają: recenzje

• Natalia, 30 lat: Kiedy puszałem, zawsze obracam banki po pośpiechu. Nie wiem nawet, dlaczego to się dzieje, ale tak właśnie zrobiła moja babcia, a potem moja matka. Najważniejsze jest to, że ochrona jest przechowywana przez długi czas i skutecznie, bez eksplodowania.
• Svetlana, 44 lata: Na początku odwróciłem banki, tak jak moja matka, ale ostatnio przestałem to robić. Po prostu dobrze sterylizuję zarówno puszki, jak i pokrywki. I wszystko wydaje się w porządku, ani jeden bank eksplodował.
• Irina, 23 lata: Zamykam głównie dżem, ponieważ wszyscy jesteśmy w rodzinie, są słodkie. Nie obracam banków - czekam, aż dżem się ostygnie, a na górze pojawia się solidna skórka. Tutaj przykrywam go wydaną papierową ulotką, a następnie zamykam słoik sterylizowaną suchą pokrywką. Obracam tylko piąty dżem, ponieważ jest płynny i jest w nim mniejszy niż cukier.
• Olga, 52 lata: Zawsze odwracam wszelkie zwroty akcji: dżem, pikle i napoje. Przyzwyczaiłem się do tego i trwałem od wielu lat. Uważam, że jest to tradycja, której nie należy naruszać, ponieważ ochrona jest dobrze przechowywana, chociaż stoi w mieszkaniu, a nie w piwnicy.

Rada:Jeśli okaże się, że marynada w odwróconym słoiku jest zachmurzona, pojawiają się pęcherzyki lub pokrywka zaczyna puchnąć, a następnie natychmiast przekroczyć zawartość i ponownie zamykać, obserwując wszystkie zasady.

Powiemy również, dlaczego i dlaczego:

• Zawiesiło czerwone majtki na żyrandolu
• Temperatura odbywa się od dłuższego czasu
• Występuje szybki puls
• W jajach z kurczaków jest krew

Wideo: Jak rzucić banki, aby uzyskać doskonałą ochronę?