Stosunek masy drożdży - suchy i świeży w gramach: do pieczenia, kvass, bimberu z zacieru, stół

Istnieje kilka rodzajów drożdży do pieczenia, robienia zacierów i innych potraw i napojów. Często zdarza się, że suche drożdże są wskazane zgodnie z przepisem, a w obecności są tylko te prasowane - mokre. Co zrobić w tym przypadku? W tym artykule opisano stosunek ciężaru suchych i surowych drożdży. Przeczytaj dalej.

Stosunek masy suchej i świeżych (surowych, mokrych) drożdży w gramach: stół

Każda hostess używa zaczyna do przygotowania różnych potraw. Ale niewiele osób myślało o swoich typach i zaletach. Istnieją trzy odmiany drożdży:

1. Suchy. Różnią się tym, że gotowe produkty nie mają wyraźnego zapachu. Są one wytwarzane przez parowanie i mają ziarnistą strukturę - aktywną formę i wysoką prędkość.
2. Świeże (surowe). Wyprodukowane w postaci skompresowanego paska.
3. Piwo. Mają silny aromat, a własność jest słabo odpowiednia.

Korzystając z zakwasu dla różnych arcydzieł kulinarnych, można dostosować przepis na przygotowanie i zastąpić ich wygląd. Proporcje tego substytucji nie są znane wszystkim. Aby uzyskać pożądany wynik, konieczne jest znalezienie równoważnego i zamienności różnych rodzajów drożdży. Na przykład pieczenie wymaga prasowanego surowego drożdży 3 g i jednego suchego. Braga zajmie 600 gr. Surowe drożdże, będzie to 100 g. suchy.

Aby znaleźć stosunek suchych drożdży do świeżych, musisz pomnożyć wagę przez trzy. A potem okazuje się, że 5 gr. Ustawodawstwo w postaci surowej jest równoważne jednej torbie w suchym.

Oto stół o stosunku masy suchych i świeżych (surowych, mokrych) drożdży w gramach:

Dane te należy wziąć pod uwagę podczas wymiany składników.

Ile suchych drożdży potrzebujesz 25, 50, 100 gramów świeżych, zwyczajnych?

Ciężar grzybów drożdżowych używanych do pieczenia babeczek jest zawsze wskazany w przepisie. Czasami nie ma potrzeby pod ręką. Potem pojawia się pytanie ich wymiany. Ile potrzebne jest suche drożdże 25, 50, 100 gramów Świeży, zwyczajny?

Odsetek zamienności wynosi od jednego do trzech, a mianowicie 10 g Są suche 30 g świeży. Matematyka jest prosta:

• 25 gr. Świeże grzyby drożdże wyniesie 8,5 g. suchy
• 50 gr. - 15 gr. suchy
• 100 gr. Wciśnięty - 33,5 gr. suchy

Jeśli rozumiesz ten współczynnik i zastosujesz w praktyce, jesteś przekonany, że można zmienić przepisy.

Ważny: Nie zapominaj o różnicy w aktywnych i szybko rozpuszczalnych drożdżach. W 1 łyżeczkach suchy aktywny kształt zakwasu zawiera trzy czwarte łyżeczki wysokiej jakości.

Dlatego stosunek można dostosować w ten sposób:

• 10 gr. Aktywny produkt drożdży jest równoważny 25 gr. prasowany
• 10 gr. Produkt drożdży o wysokiej prędkości wynosi 30 gr. W formie świeżych (mokrych)
• Za 25 gr. Świeże drożdże mija 10 g. aktywny lub 8 gr. Szybkie
• Przy 50 gr. Świeży - 20 gr. aktywny lub 17 gr. Szybkie
• Na 100 gr. Świeży - 40 gr. Aktywny lub 33 gr. Szybkie.

W zależności od fabryki producenta lub partii drożdży ich jakość może nie być odpowiednia. Dlatego producenci zawsze wskazują średni stosunek drożdży na opakowaniach.

Zastąpienie łyżeczki suchego drożdżami prasowanymi surowymi: stosunek ciężaru drożdży

Hostess, która często piecze chleb lub inną SDOBA, wie z pierwszej ręki, jak zastąpić „żywe” drożdże suchymi. Poniżej wyjaśnimy, w jaki sposób wykonuje się ciężar drożdży i zastąpienie łyżeczki suchych drożdży.

• Ogólnie przyjęty i prawidłowy stosunek: 1 gr. Suche wynosi 3 gr. świeży

Producent wyjaśnia proporcjonalność produktów w Gramach na opakowaniu, w zależności od tego, czy te grzyby drożdży są aktywne, czy szybko rozpuszczalne.

W kuchni, gdy wszystko jest pod ręką i nie ma czasu na zmierzenie w skalach, zawsze można użyć łyżeczki. Jaki jest jego tom?

• Jeśli mówimy o mililiterach, jest to uważane za jego głośność 5 ml.
• Jednak drożdże jest luzem, a objętość łyżki wynosi trzy gramy.
• Błąd wyróżnia się techniką wylewania suchych drożdży: „z zjeżdżalnią” lub „pod nożem”. Następnie możesz dodać 1-2 gramy.

Przepis daje suche drożdże, ale czy są tylko surowe? Nie panikuj, po prostu licz:

• Jeden gram suchy to trzy gramy świeżego.
• W 1 łyżeczka. Trzy gramy suchych drożdży.
• Jeśli przepis jest wskazany 2 łyżeczki. „Ze wzgórzem” suchych drożdży, wówczas wydatku produktu drożdży w sera (mokrym) na to pieczenie będzie 30 gramów itp.

Często gospodynie domowe mierzą składniki łyżkami, rzadko używają łuski kuchennej. W punktach sprzedaży znajdują się „żyjące” grzyby drożdżowe w pakietach 100 lub 500 gramów i sucha w pakietach 7 lub 11 gramów.

Warto rozważyć: Pojemność suchych drożdży w jednej łyżce to trzy gramy, pięć w łyżce z wzgórzem.

Aby uzyskać dokładniejsze obliczenia według pomiarów, ustalono go:

• Prasowany pasek (jak pudełko zapałek) ważenia produktu drożdżowego 25 g. Jest równa dwóch łyżeczek produktu drożdżowego w suchej postaci, z których jeden będzie z „zjeżdżalnią”.
• Dwa takie elementy o wspólnej wagi 50g, może być zastąpiony 3 łyżeczki Z zjeżdżalnią suchych drożdży.
• Stogram kawałek świeżego produktu drożdży równoważny trzem workom 11 gramów Grzyby suchych drożdży w formie aktywnej.

Podczas wymiany rodzaju drożdży nie należy zapominać o ich cechach jakościowych, w zależności od warunków przydatności produktu i warunków przechowywania.

Stosunek cukru, wody i drożdży (życie na sucho i alkohol): do zacierania księżyca

Do produkcji MASH stosowane są grzyby alkoholowe. Najczęściej żyją, naciśnięci. Aby uzyskać destylaty o wysokiej jakości, konieczne jest obserwowanie technologii produkcji i korzystanie z drożdży wysokiej jakości. Drożdże alkoholowe mają wysoki wskaźnik fermentacji, nie piany, odporny na alkohol i nie dają dobrego smaku i aromatu gotowego produktu.

Jaki jest stosunek składników - cukru, wody i drożdży (życie suche i alkoholowe) , nadaje się do robienia bimbru Mash? Oto odpowiedź:

Istnieje wiele przepisów na bimber, ale na podstawie trzech komponentów są traktowane:

• Woda
• Cukier
• Produkt drożdży alkoholowy

Liczba grzybów drożdży w gramach jest obliczana na podstawie objętości brzeczki lub w stosunku do 1 kg cukru.

• Wymaga dziesięciu litrów brzeczki 30 gramów Świeże drożdże alkoholowe.
• Wymaga kilograma cukru 20 gr. drożdże.

Przepis na zacier wysokiej jakości:

Składniki:

• 100 gr. Drożdże alkoholowe
• 20 l. woda butelkowana
• 5 kg. Sahara

Metoda gotowania:

• Ciepła woda, w której cukier rozpuszcza się w duży pojemnik.
• Drożdże należy rozcieńczyć w części syropu i dodawać do całkowitej objętości.
• Zamknij pojemnik i pozostaw w ciemnym i ciepłym miejscu, aż zacier będzie gotowy.

Postępuj zgodnie z proporcjami i wskazówkami oraz uzyskaj napój o wysokiej jakości z miękkim smakiem.

Świeżo prasowane drożdże i sucha, mąka, woda: stosunek do robienia ciasta do pieczenia, stosunek drożdży w teście

Aby przygotować pyszne i delikatne wypieki, należy obserwować proporcje składników. Głównymi elementami ciasta masłem są zawsze produkt drożdżowy (w formie świeżej lub suchej), cukier, woda. Te składniki są skorelowane z liczbą mąki.

• Udział świeżego (mokrego) drożdżowego produktu w odniesieniu do mąki w celu przygotowania testowego przedmiotu do pieczenia powinien być od 2 do 5 procent. Wszystko zależy od gotowego produktu.
• To znaczy, że 1 kilogram Mąka jest konieczna 20-50 gramów świeży produkt drożdży.
• Jeśli chodzi o suche drożdże, oznacza to około 10 gramów.

Dlatego udział suchych drożdży w stosunku do jednego kilograma mąki wynosi od jednego do półtora procent. Często ten stosunek testu jest wskazany na opakowaniu z drożdżami.

• Jeśli chodzi o ciecz, zwykle dodaje się 2,5 razy mniejniż mąka.
• Ale ten odsetek jest warunkowy, ponieważ wszystko zależy od jakościowych wskaźników mąki i liczby innych płynnych składników (jaj, olej).

Zatem znając stosunek produktów, możesz stworzyć przybliżony przepis na betonowe ciasto, które będzie podstawą różnych odmian.

Współczynnik drożdży i suchy: masa dla kvass

Dzięki drożdżom uzyskiwane jest nie tylko pyszne pieczenie masła, ale na przykład Kvass. Ten napój jest popularny i kochany przez wszystkich. Wcześniej do jego przygotowania wykorzystano surowy produkt drożdżowy. Dzisiaj, znając prawidłowy odsetek, możesz je wymienić suchym. Ponieważ gatunek ten jest najwygodniejszy w użyciu. Oto przepis i stosunek masy dla Kvass:

Przygotuj Kvass na różne sposoby:

• Z czarnym chlebem Borodinsky
• KWADA KVASISIS

W obu przypadkach możesz używać różnych rodzajów produktów drożdżowych. Mówiąc o stosunku masy drożdży do ulubionego napoju, należy zauważyć, że obliczenia odbywają się dla trzech litrów wody.

Trzy -litrowy słoik potrzebuje:

• Kilka plasterków chleba
• Półtora szklanki cukru
• Łyżeczka suchych drożdży

Dziesięć gramów jest pobieranych drożdżaków sprężonych, ale jeśli brzeczka jest używana w przepisie, wówczas ich waga może zostać zmniejszona o połowę. W związku z tym można umieścić suche drożdże 3 razy mniej-3-4 gramów.

Teraz wiesz, jak dodać suche i świeże drożdże. Piec pyszne sdoba, spraw, aby kvass, zacier i inne dania i napoje. Dzięki odpowiednim proporcjom okaże się smaczne. Powodzenia!

Wideo: Proporcja życia i suchych drożdży