საფუარის მასის თანაფარდობა - მშრალი და სუფთა გრამებში: საცხობი, kvass, mash moonshine, მაგიდა

არსებობს რამდენიმე სახის საფუარი საცხობი, ბადაგების და სხვა კერძებისა და სასმელების გაკეთება. ხშირად ხდება, რომ მშრალი საფუარი აღინიშნება რეცეპტის მიხედვით, და მხოლოდ თანდასწრებით არის დაჭერილი - სველი. რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში? ეს სტატია აღწერს მშრალი და ნედლი საფუარის წონის თანაფარდობას. წაიკითხეთ შემდგომი.

გრამებში მშრალი და სუფთა (უმი, სველი) საფუარის წონის თანაფარდობა: მაგიდა

ნებისმიერი დიასახლისი იყენებს საფუარს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ რამდენიმე ადამიანი ფიქრობდა მათ ტიპებსა და უპირატესობებზე. არსებობს საფუარის სამი სახეობა:

1. მშრალი. ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ მზა პროდუქტებს არ აქვთ გამოხატული სუნი. ისინი მზადდება აორთქლების გზით და აქვთ მარცვლოვანი სტრუქტურა - აქტიური ფორმა და მაღალი სიჩქარე.
2. ახალი (ნედლეული). წარმოებული შეკუმშული ბარის სახით.
3. ლუდი. მათ აქვთ ძლიერი არომატი და ქონება ცუდად შესაფერისია.

არაჟნის სხვადასხვა კულინარიული შედევრებისთვის, შესაძლებელია მომზადების რეცეპტის რეგულირება და მათი გარეგნობის შეცვლა. ამ ჩანაცვლების პროპორციები ყველასთვის ცნობილი არ არის. სასურველი შედეგის მისაღებად, აუცილებელია გაირკვეს სხვადასხვა ტიპის საფუარის ეკვივალენტი და ურთიერთკავშირი. მაგალითად, გამოცხობა მოითხოვს დაჭერით ნედლეულ საფუარს 3 გ, და ერთი მშრალი. ბრაგა მიიღებს 600 გრ. ნედლეული საფუარი, ეს იქნება 100 გ. მშრალი.

იმისათვის, რომ გაირკვეს მშრალი საფუარის თანაფარდობა სუფთა, თქვენ უნდა გაამრავლოთ წონა სამით. და შემდეგ გამოდის, რომ 5 გრ. საკანონმდებლო ორგანო ნედლეული ფორმით ექვემდებარება ერთ ტომარას მშრალად.

აქ მოცემულია გრამი მშრალი და სუფთა (ნედლი, სველი) საფუარის წონის თანაფარდობის ცხრილი:

ეს მონაცემები უნდა იქნას გათვალისწინებული ინგრედიენტების შეცვლის დროს.

რამდენი მშრალი საფუარი გჭირდებათ 25, 50, 100 გრამი სუფთა, ჩვეულებრივი?

საფუარის სოკოების წონა, რომელიც გამოიყენება მაფინების მოსაწყობად, ყოველთვის აღინიშნება რეცეპტში. ზოგჯერ საფუარი არ არის საჭირო. შემდეგ ჩნდება კითხვა მათი შეცვლის შესახებ. რამდენი მშრალი საფუარია საჭირო 25, 50, 100 გრამი ახალი, ჩვეულებრივი?

ურთიერთკავშირის პროპორცია ერთიდან სამამდეა, კერძოდ 10 გ არსებობს მშრალი 30 გ ახალი. მათემატიკა მარტივია:

• 25 გრ. ახალი საფუარის სოკო იქნება 8.5 გ. მშრალი
• 50 გრ. - 15 გრ. მშრალი
• 100 გრ. დაჭერით - 33.5 გრ. მშრალი

თუ გესმით ეს თანაფარდობა და პრაქტიკაში გამოიყენებთ, დარწმუნებული ხართ, რომ რეცეპტების შეცვლა შესაძლებელია.

Მნიშვნელოვანი: არ უნდა დაგვავიწყდეს აქტიური და სწრაფად ხსნადი საფუარის განსხვავება. 1 ჩაის კოვზში, მჟავების მშრალი აქტიური ფორმა შეიცავს სამ მეოთხედს კოვზი მაღალტექნოლოგიური.

აქედან გამომდინარე, თანაფარდობის კორექტირება შესაძლებელია ამ გზით:

• 10 გრ. აქტიური საფუარის პროდუქტი ექვემდებარება 25 გრ. წნეხით
• 10 გრ. მაღალი სიჩქარის საფუარის პროდუქტია 30 გრ. სუფთა (სველი) ფორმით
• 25 გრ. ახალი საფუარი გადის 10 გ. აქტიური ან 8 გრ. სწრაფი -მოქმედებით
• 50 გრ. ახალი - 20 გრ. აქტიური ან 17 გრ. სწრაფი -მოქმედებით
• 100 გრ. ახალი - 40 გრ. აქტიური ან 33 გრ. სწრაფი -მოქმედება.

მწარმოებლის ქარხნიდან გამომდინარე ან საფუარის ჯგუფის მიხედვით, მათი ხარისხი შეიძლება არ იყოს მიზანშეწონილი. ამრიგად, მწარმოებლები ყოველთვის მიუთითებენ საფუარის საშუალო თანაფარდობაზე პაკეტებზე.

ჩაის კოვზი მშრალი ნედლი დაჭერილი საფუარით: საფუარის წონის თანაფარდობა

დიასახლისი, რომელიც ხშირად გამოცხობს პურს ან სხვა სდობას, პირველ რიგში იცის, თუ როგორ უნდა შეცვალოს "ცოცხალი" საფუარი მშრალად. ქვემოთ ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ ხორციელდება საფუარის წონის წონა და ჩაის კოვზი მშრალი პირების ჩანაცვლება ნედლი დაჭერილი საფუარით.

• ზოგადად მიღებული და სწორი თანაფარდობა: 1 გრ. მშრალი არის 3 გრ. ახალი

მწარმოებელი განმარტავს პაკეტზე გრამებში პროდუქტების პროპორციულობას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ეს საფუარის სოკო აქტიური ან სწრაფად ხსნადი.

სამზარეულოში, როდესაც ყველაფერი ხელთ არის და სასწორზე გაზომვის დრო არ არის, ყოველთვის შესაძლებელია ჩაის კოვზის გამოყენება. რა არის მისი მოცულობა?

• თუ ვსაუბრობთ მილილიტებზე, იგი ითვლება მისი მოცულობა 5 მლ.
• თუმცა, საფუარი ნაყარი არის, ხოლო კოვზში მოცულობა სამი გრამი.
• შეცდომა გამოირჩევა მშრალი საფუარის ჩამოსხმის ტექნიკით: "სლაიდით" ან "დანის ქვეშ". მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 გრამი.

რეცეპტი მშრალ საფუარს აძლევს, მაგრამ მხოლოდ ნედლეული არსებობს? ნუ პანიკას, უბრალოდ დათვლით:

• ერთი გრამი მშრალი არის სამი გრამი სუფთა.
• -ზე 1 ჩ.ს.. სამი გრამი მშრალი საფუარი.
• თუ რეცეპტი მითითებულია 2 ჩ.ს. მშრალი საფუარის "გორაკით", მაშინ ამ საცხობი საფუარის პროდუქტის ხარჯვა (სველი) ფორმა იქნება 30 გრამი ა.შ.

ხშირად, დიასახლისები ზომავს ინგრედიენტებს კოვზებით, იშვიათად იყენებენ სამზარეულოს მასშტაბებს. გაყიდვების წერტილებში არის "ცოცხალი" საფუარის სოკო 100 ან 500 გრამი პაკეტებში, ხოლო მშრალი 7 ან 11 გრამი პაკეტებში.

ღირს გათვალისწინება: მშრალი საფუარის სიმძლავრე ერთ კოვზში არის სამი გრამი, ხუთი კოვზით გორაკით.

გაზომვებით უფრო ზუსტი გაანგარიშებისთვის, იგი დადგინდა:

• საფუარის პროდუქტის წონის დაპრესილი ბარი (მატჩის მსგავსი) 25 გ. იგი ტოლია ორი ჩაის კოვზი საფუარის პროდუქტის მშრალი ფორმით, რომელთაგან ერთი იქნება "სლაიდთან".
• ორი ასეთი ცალი, საერთო წონით 50 გ, შეიძლება შეიცვალოს 3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარის სლაიდით.
• Stogram Piece Fresh საფუარის პროდუქტი ექვემდებარება სამ ტომარას 11 გრამი მშრალი საფუარის სოკოები აქტიური ფორმით.

საფუარის ტიპის შეცვლისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს მათი თვისებრივი მახასიათებლების შესახებ, ეს დამოკიდებულია პროდუქტის ვარგისიანობის პირობებზე და შენახვის პირობებზე.

შაქრის, წყლისა და საფუარის თანაფარდობა (მშრალი და ალკოჰოლის ცხოვრება): ბადურის მთვარე

ბადურის წარმოებისთვის გამოიყენება ალკოჰოლის საფუარის სოკო. ყველაზე ხშირად ისინი ცოცხლები არიან, დაჭერით. მაღალი ხარისხის დისტილატების მისაღებად, აუცილებელია დააკვირდეთ წარმოების ტექნოლოგიას და გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის საფუარი. ალკოჰოლის საფუარს აქვს მაღალი დუღილის მაჩვენებელი, ნუ ქაფს, ალკოჰოლისადმი მდგრადი და მზა გემოვნებას და არომატს აძლევს მზა პროდუქტს.

რა არის ინგრედიენტების თანაფარდობა - შაქარი, წყალი და საფუარი (მშრალი და ალკოჰოლის ცხოვრება) , შესაფერისია mash moonshine? აქ არის პასუხი:

Moonshine- ის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სამი კომპონენტი მიიღება, როგორც საფუძველი:

• წყალი
• Შაქარი
• ალკოჰოლის საფუარის პროდუქტი

გრამებში საფუარის სოკოების რაოდენობა გამოითვლება wort მოცულობიდან ან შედარებით 1 კგ შაქარი.

• ათი ლიტრი ჭუჭყს მოითხოვს 30 გრამი ახალი დაჭერით ალკოჰოლის საფუარი.
• კილოგრამი შაქარი მოითხოვს 20 გრ. საფუარი.

რეცეპტი მაღალი ხარისხის ბადაგებისთვის:

შემადგენლობა:

• 100 გრ. ალკოჰოლის საფუარი
• 20 ლ. ბოთლის წყალი
• 5 კგ. საჰარა

სამზარეულოს მეთოდი:

• თბილი წყალი, რომელშიც შაქარი იხსნება დიდ კონტეინერში.
• საფუარი უნდა განზავდეს სიროფის ნაწილში და დაემატოს მთლიანი მოცულობა.
• დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ ბნელ და თბილ ადგილას, სანამ ბადაგი არ იქნება მზად.

მიჰყევით პროპორციებსა და რჩევებს და მიიღეთ მაღალი ხარისხის სასმელი რბილი გემოვნებით.

სუფთა დაჭერით საფუარი და მშრალი, ფქვილი, წყალი: თანაფარდობა საცხობი ცომის დამზადების, საფუარის თანაფარდობა ტესტში

გემრიელი და დელიკატური პასტების მოსამზადებლად, აუცილებელია ინგრედიენტების პროპორციების დაკვირვება. კარაქის ცომის ძირითადი კომპონენტები ყოველთვის არის საფუარის პროდუქტი (სუფთა დაჭერით ან მშრალი ფორმით), შაქარი, წყალი. ეს ინგრედიენტები დაკავშირებულია ფქვილის რაოდენობასთან.

• ახალი (სველი) საფუარის პროდუქტის წილი ფქვილსთან მიმართება 2 -დან 5 პროცენტამდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზა პროდუქტზე.
• Ეს ნიშნავს, რომ 1 კილოგრამი ფქვილი აუცილებელია 20-50 გრამი ახალი საფუარის პროდუქტი.
• მშრალი საფუარის თვალსაზრისით, ეს ნიშნავს დაახლოებით 10 გრამი.

ამრიგად, მშრალი საფუარის წილი ერთ კილოგრამი ფქვილსთან მიმართებაშია ერთიდან ერთ და ნახევარ პროცენტამდე. ხშირად ტესტის ეს თანაფარდობა მითითებულია პაკეტზე საფუარით.

• რაც შეეხება სითხეს, მას ჩვეულებრივ ემატება 2.5 ჯერ ნაკლებივიდრე ფქვილი.
• მაგრამ ეს პროპორცია პირობითია, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილის თვისებრივ ინდიკატორებზე და სხვა თხევადი ინგრედიენტების რაოდენობაზე (კვერცხი, ზეთი).

ამრიგად, პროდუქციის თანაფარდობის ცოდნის შესახებ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბეტონის ცომის სავარაუდო რეცეპტი, რაც სხვადასხვა ცვალებადობის საფუძველი იქნება.

დაჭერით საფუარი და მშრალი: მასობრივი თანაფარდობა kvass

საფუარის წყალობით, არა მხოლოდ გემრიელი კარაქის გამოცხობა მიიღება, არამედ, მაგალითად, kvass. ეს სასმელი პოპულარული და ყველას უყვარს. ადრე, მისი მომზადებისთვის გამოყენებული იქნა ნედლი დაჭერილი საფუარის პროდუქტი. დღეს, იცოდეთ სწორი პროპორციული, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი მშრალად. ვინაიდან ეს სახეობა ყველაზე მოსახერხებელია. აქ არის რეცეპტი და მასობრივი თანაფარდობა kvass:

მოამზადეთ kvass სხვადასხვა გზით:

• შავი ბორდინსკის პურით
• Kvassian თაყვანისცემა

ორივე შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის სხვადასხვა ტიპის პროდუქტი. საუბრისას საფუარის მასის თანაფარდობაზე თქვენი საყვარელი სასმელისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ გაანგარიშება ხორციელდება სამი ლიტრი წყლისთვის.

სამი ლიტერული ქილა სჭირდება:

• რამდენიმე ნაჭერი პური
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი

ათი გრამი მიიღება შეკუმშული საფუარი, მაგრამ თუ რეცეპტში გამოიყენება wort, მაშინ მათი წონა შეიძლება განახევრდეს. შესაბამისად, მშრალი საფუარის განთავსება შესაძლებელია 3 ჯერ ნაკლები-3-4 გრამი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა დაამატოთ მშრალი და სუფთა საფუარი. გამოაცხვეთ გემრიელი sdoba, გააკეთეთ kvass, mash და სხვა კერძები და სასმელები. სწორი პროპორციების წყალობით, ისინი გემრიელი აღმოჩნდებიან. Წარმატებები!

ვიდეო: ცოცხალი და მშრალი საფუარის პროპორცია