როგორ გავაკეთოთ ხაჭო ყველი აღდგომის სწრაფად და გემრიელად: ცხელი და ცივი სამზარეულოს მეთოდები, ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები

რა არის აღდგომის დღესასწაული აღდგომის ნამცხვრების გარეშე? რა მოხდება, თუ თქვენ დივერსიფიკაციას უწევს ხაჭოს აღდგომის პასტებს?

აღდგომის დღესასწაულის კულინარიულ დეკორაციებს შორის, ღირს ხაზგასმით ხაჭო აღდგომის. ყველა ოჯახი ჩვეულებრივად არ არის ასეთი კერძის მოსამზადებლად, თუმცა მას სიმბოლური მნიშვნელობა აქვს. ხაჭოს ყველის აღდგომას შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი ფორმა. კლასიკური ვერსიით, იგი უნდა წააგოს მოსაწყენი პირამიდა, რომელიც შექმნილია სპეციალური მოწყობილობით.

აღდგომის დესერტს აქვს სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი და მოითხოვს ნაკლებ ძალისხმევას, ვიდრე სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობას. ფორმისათვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ჩამონგრეული redneck სხვადასხვა მასალებიდან. კოლანდერი სრულყოფილად შეასრულებს, როგორც სათადარიგო ვარიანტს.

როგორ გავაკეთოთ ხაჭო ყველის აღდგომის (ნამცხვარი): ძირითადი კულინარიული წესები

პროდუქტების კლასიკურ ნაკრებში ხაჭო სიცილი პროდუქტები და გრანულირებული შაქარი შედის. ცუკატა, ხმელი ხილი და სხვადასხვა ინგრედიენტები საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ გემოვნება. მდიდარ კომპოზიციასთან აღდგომას ეწოდება "სამეფო".

• ხაჭოს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი მშრალი თანმიმდევრულობა. როგორც შესყიდვის, ისე სახლის პროდუქტები რამდენჯერმე იჭრება sieve, ჟანგბადით გაჯერებული. დარიჩინი და ვანილინი ხელს უწყობს ხაჭოს გემოვნების ხაზს უსვამს.
• არაჟანი, კრემი, ზეთი უნდა ჰქონდეს ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტი. ნებადართულია ნახარში გამოყენება. ამ შემთხვევაში, აღდგომას ექნება სხეულის ელფერი და დამახასიათებელი გემო. სამზარეულოს დაწყებამდე ზეთი უნდა შეარბილოს ოთახის ტემპერატურაზე. კრემი შეიძლება გამოირიცხოს ცხიმიანი არაჟნის გამოყენებით.
• სააღდგომო ჯარისკაცი შევსებამდე უნდა დაფარული იყოს gauze. Marlya მიიღებს ტენიანობის ნაწილს და უფრო ადვილი იქნება შინაარსის განცალკევება ფორმისგან.
• მომზადების ცივი მეთოდით ხაჭოს აღდგომის უნდა დგას პრესის ქვეშ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ამიტომ, რძის პროდუქტების ხანმოკლე ვადა იმის გათვალისწინებით, ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია დღესასწაულის დაწყებამდე საღამოს. ის მკაცრად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
• პრესის ქვეშ მოთავსებულია აღდგომის ღია ნაწილი. წონის ქვეშ თქვენ უნდა მოათავსოთ ბრტყელი ზედაპირი - დაფა ან ფირფიტა. სააღდგომოდ ჭურჭლის ბოლოში, შრატი გამოვა, რომელიც უნდა იყოს გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცებით ან გადინებული. როდესაც ყველა ჭარბი ტენიანობა გამოდის, ხაჭოს დესერტი შეიძლება განთავისუფლდეს ჩაგვრისგან და ამოიღოს ფორმიდან.
• თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ აღდგომის ჩრდილში turmeric ან კაკაოს გამოყენებით. აღდგომის ზემოდან შეიძლება გაფორმდეს დაშაქრული ხილით, დაასხით აღდგომის ნამცხვრებისთვის, გახეხილი ცილებით. ხაჭოს პროდუქტის შენახვის ვადა 2-3 დღეა.

Royal Custard -Cottage Cheese აღდგომა

კომპონენტების სია:

• 0,5 კგ ხაჭო, ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით
• 4 რამ. ქათმის კვერცხები
• 200 გ არაჟანი და ზეთი
• ნახევარი ჭიქა შაქარი
• 10 გ შაქარი ვანილით
• 0,1 კგ ხმელი ყურძენი და თხილის ბირთვები

როგორ გავაკეთოთ custard ხაჭო ყველი აღდგომის შესახებ:

1. ჩამოიბანეთ ხმელი ყურძენი და გაჟღენთილია ცხელ წყალში. შეშუპების შემდეგ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ თავი დაეღწია ტენიანობას.
2. მსუქანი ხაჭო რამდენჯერმე გაანადგურა sieve მეშვეობით. შედეგად, ხაჭო გახდება უფრო სატენდერო და ჰაეროვანი.
3. კვერცხის ოთხი იოლკი, ტკბილი ქვიშა და ვანილის შაქარი უნდა დაერთოს ხაჭოს მასას. თანაბრად აურიეთ. Whipped ცილები სრულყოფილად შეასრულებენ დეკორაციის ფუნქციას.
4. ჩათვალეთ არაჟანი და მიიტანეთ ერთგვაროვანი სტრუქტურა.
5. შეურიეთ არაჟანი კრემის მოშორებული მასა ბლენდერის გამოყენებით საშუალო სიჩქარით კარაქით.
6. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა გაჟღენთილი იყოს ღეროზე სქელი ფსკერით ან ყვავილოვანი. განათავსეთ დაბალ სითბოზე, თან ახლავს დასვენების დროს.
7. ადუღების პირველი ნიშნებით, ჩვენ ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და ვგრილებთ კონტეინერში ცივი წყლით. იმისათვის, რომ ხაჭოების სამუშაო ნაწილი უფრო სწრაფად გაცივდეს, ის უნდა გაგრძელდეს შერევით. გაგრილებისთვის წყალი შეიძლება გაცივდეს ყინულის დამატებით.
8. გასქელებული ცივი ცარიელი დაჟინებით ითხოვს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ. ამის შემდეგ, ხაჭო ავსებს კაკალს და ქიშმიშს. გემოვნების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ დაშაქრული ხილით ან ხმელი ხილით.
9. აღდგომის ფორმა გახეხეთ დამატენიანებელი გუზის ორ ფენაში და თანაბრად აყრიან ხაჭო. სპეციალური redneck შეიძლება შეიცვალოს sieve. აღდგომის ღია ნაწილის დაფარვით დაფარავს ხის დაფით და დააჭირეთ პრესას. ხაჭო უნდა იყოს ფორმაში ერთი დღის განმავლობაში.
10. ტვირთის გავლენის ქვეშ, აღდგომამ უნდა აღინიშნოს ზედმეტი ტენიანობა, საიდანაც უნდა მოშორება რაიმე მოსახერხებელი გზით.
11. ერთი დღის შემდეგ, აღდგომა შეიძლება ფრთხილად გაათავისუფლოს ფორმისგან და განთავსდეს კერძზე. აღდგომის (სააღდგომო ტორტი) შეიძლება გაჟღენთილი იყოს დაშაქრული ხილით, ნუშის ფურცლებით, დამატებით და ა.შ.

ხაჭო ყველი აღდგომის გარეშე გამოცხობის გარეშე

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ხაჭოების დაჭერით და გაგრილება. ამ რეცეპტს იყენებს ნედლეული პროდუქტები, ამიტომ მათი ხარისხი უნდა იყოს impeccable.

კომპონენტების სია:

• 600 გ ხაჭო, ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით
• 60-70 გრ არაჟანი
• 1/2 პაკეტი კარაქი
• ნახევარი ჭიქა შაქარი
• 1 ქილა რძის რძე
• 0,1 კგ ხმელი გარგარი და ყურძენი
• 10 გ შაქარი ვანილით

როგორ გავაკეთოთ ხაჭო აღდგომის გარეშე გამოცხობის გარეშე:

1. გადაასხით კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ჩამოიბანეთ გამხმარი გარგარი წყლით და დაფარეთ მდუღარე წყლით 40-60 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გაშრეს გამხმარი გარგარი. იგივე გააკეთე ქიშმიშით.
3. ჩვენ თანდათანობით ვამატებთ თითოეულ კომპონენტს ბლენდერში და ყველაფერს ერთგვაროვნებას ვიტანთ.
4. აურიეთ აყვავებულ ხაჭოს მასები ქიშმიშით ხის კოვზით ან მხრის დანა.
5. ჩვენ ვსვამთ სახეს ფორმაში და ვავსებთ შერეულ ინგრედიენტებს. შემდეგი, გაგზავნეთ ჩაგვრის ქვეშ.
6. ხაჭოს აღდგომის იგი დაჭერით დღის განმავლობაში მაცივარში. განთავისუფლებული შრატი უნდა დაიწვა ან სველი ხელსახოცით.
7. ფორმის ამოღებისას მთავარია არ დააზიანოს კულინარიული პროდუქტი. თუ აღდგომისას გრავიურა არსებობს, მაშინ ის შეიძლება გამოირჩეოდეს საკონდიტრო სამკაულების გამოყენებით.

ხაჭო ღუმელში

ტრადიციების დაცვით, დიასახლისები იყენებენ ცივ და ცხელ გზას. ცხელი მეთოდი ნიშნავს ღუმელში ცომის ან საცხობი. მწიფების პროცესში, ძალიან მნიშვნელოვანია დუღილის თავიდან ასაცილებლად, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში. სითბოს გავლენის ქვეშ, მასა გასქელდება. ხაჭო დაუყოვნებლივ ამოღებულია ღუმელიდან და გაცივდება.

ღუმელში მიიღება ხაჭოს აღდგომის ძალიან დელიკატური სტრუქტურით. ნაჩქარევი მოძრაობებით, ადვილია პროდუქტის განადგურება

კომპონენტების სია:

• 0,5 კგ ხაჭო, ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით
• 4 რამ. ქათმის კვერცხები
• ¾ ჭიქა შაქარი
• 1/2 პაკეტი ზეთი
• 1 სტადი. ლ. მზიანი მარცვლეული
• 10 გ შაქარი ვანილით
• ლიმონის ზესტ
• 0,1 კგ ხმელი ყურძენი, სანიაღვრე, გარგარი

შენიშვნაზე: ხაჭოს აღდგომისას აღდგომისას, უმჯობესია არ შეიტანოთ კომპოზიციაში დიდი რაოდენობის ცენტრები და ხმელი ხილი. ამ კომპონენტებს გაუადვილებს ხაჭოს ყველის საძირკვლის გამომცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ყველის აღდგომის ღუმელში:

1. სიმსივნის აღმოსაფხვრელად, ჩვენ ვასუფთავებთ მთავარ ხაჭოს კომპონენტს sieve მეშვეობით.
2. დაასხით სემოლინა და ზეთი ხაჭოზე, რომელიც უნდა დარბილდეს. ჩვენ ჩანგლით ვსვამთ.
3. Prunes უნდა გარეცხილი და დაჭრილი. ქიშმიშთან ერთად, შეურიეთ kneaded ინგრედიენტებს. ხაზგასმით აღვნიშნოთ ლიმონის ზედას გემო.
4. სცემეს კვერცხის-საჰარის ნარევი (გამოიყენეთ მხოლოდ Yolks). უნდა მიიღოთ აყვავებულ მოცულობის მასა, რომელიც უკავშირდება ხაჭოს სამუშაო ნაწილს. თანაბრად აურიეთ.
5. სცემეს ცილები მშრალი ხრტით. ჩვენ ვამაგრებთ საერთო თანმიმდევრულობას და ნაზად ავურიებთ. მასა ხდება ჰაეროვანი და იზრდება მოცულობით.
6. საცხობი, ქაღალდის ან ლითონის ფორმები საუკეთესოდ შესაფერისია, ძირითადად დაბალი და ფართო. ისინი უნდა შეზეთოს მარგარინით და დაასხით მანკეი.
7. ფორმა ივსება ნახევარში და გამომცხვარია ტემპერატურაზე 180 ° C ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ, ნუ ჩქარობთ ღუმელის გახსნას. მოდით აღდგომის გაციება ღუმელში.

შენიშვნაზე: შეინარჩუნეთ რბილობა და ჰაერულობა ხაჭო გამოცხობის პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რკინის ფორმა, საცხობი ფურცლის ქვეშ მოთავსებული წყლით.

თუ აღდგომის ზემოდან ცოტათი მოგვარდა, ნუ გაწყენინებთ. ეს არის ამ კერძის თვისება. ლამაზი საკვების ხაჭო ეს გახდება აღდგომის დღესასწაულის მთავარი მხარე. წაახალისეთ თქვენი ახალი იდეები მარტივ ტრადიციულ კერძებში.

ვიდეო: თქვენ არ გიცდიათ უფრო გემრიელი ვიდრე ხაჭო