Rasio massa ragi - kering dan segar dalam gram: untuk kue, kvass, tumbuk nonsen, meja

Ada beberapa jenis ragi untuk memanggang, membuat mash dan hidangan dan minuman lainnya. Sering terjadi bahwa ragi kering ditunjukkan menurut resep, dan hanya ada yang ditekan di hadapan - basah. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Artikel ini menjelaskan rasio berat ragi kering dan mentah. Baca lebih lanjut.

Rasio berat ragi kering dan segar (mentah, basah) dalam gram: tabel

Nyonya rumah menggunakan ragi untuk menyiapkan berbagai hidangan. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan jenis dan keuntungan mereka. Ada tiga varietas ragi:

1. Kering. Mereka berbeda dalam produk jadi tidak memiliki aroma yang jelas. Mereka dibuat dengan penguapan dan memiliki struktur granular - bentuk aktif dan kecepatan tinggi.
2. Segar (mentah). Diproduksi dalam bentuk bar terkompresi.
3. Bir. Mereka memiliki aroma yang kuat dan properti tidak cocok.

Menggunakan penghuni pertama untuk karya kuliner yang berbeda, dimungkinkan untuk menyesuaikan resep persiapan dan mengganti penampilannya. Proporsi substitusi ini tidak diketahui oleh semua orang. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, perlu untuk mengetahui setara dan pertukaran berbagai jenis ragi. Misalnya, kue membutuhkan ragi mentah yang ditekan 3 g., Dan satu kering. Braga akan mengambil 600 gr. Ragi mentah, akan menjadi 100 g. kering.

Untuk mengetahui rasio ragi kering dengan segar, Anda perlu melipatgandakan berat dengan tiga. Dan kemudian ternyata 5 gr. Legislatif dalam bentuk mentah setara dengan satu kantong kering.

Berikut adalah tabel rasio berat ragi kering dan segar (mentah, basah) dalam gram:

Data ini harus diperhitungkan saat mengganti bahan.

Berapa banyak ragi kering yang Anda butuhkan 25, 50, 100 gram segar, biasa?

Berat jamur ragi yang digunakan untuk memanggang muffin selalu ditunjukkan dalam resep. Terkadang tidak perlu ragi di tangan. Kemudian muncul pertanyaan untuk menggantikannya. Berapa banyak ragi kering dibutuhkan 25, 50, 100 gram segar, biasa?

Proporsi interchangeability adalah satu hingga tiga, yaitu 10 g Ada yang kering 30 g segar. Matematika sederhana:

• 25 gr. Jamur ragi segar adalah 8,5 g. kering
• 50 gr. - 15 gr. kering
• 100 gr. Ditekan - 33,5 gr. kering

Jika Anda memahami rasio ini dan dipraktikkan, Anda yakin bahwa resep dapat diubah.

Penting: Jangan lupa tentang perbedaan ragi yang aktif dan larut dengan cepat. Dalam 1 sendok teh, bentuk aktif kering dari penghuni pertama berisi tiga perempat sendok teh dari sekelompok tinggi.

Oleh karena itu, rasio dapat disesuaikan dengan cara ini:

• 10 gr. Produk ragi aktif setara dengan 25 gr. ditekan
• 10 gr. Produk ragi kecepatan tinggi adalah 30 gr. dalam bentuk segar (basah)
• Untuk 25 gr. Ragi segar melewati 10 g. aktif atau 8 gr. Cepat -akting
• Pada 50 gr. Segar - 20 gr. aktif atau 17 gr. Cepat -akting
• Per 100 gr. Segar - 40 gr. aktif atau 33 gr. Cepat -akting.

Bergantung pada pabrik produsen atau batch ragi, kualitasnya mungkin tidak sesuai. Oleh karena itu, produsen selalu menunjukkan rasio rata -rata ragi pada paket.

Mengganti satu sendok teh kering dengan ragi yang ditekan mentah: rasio berat ragi

Nyonya rumah, yang sering membuat roti atau sdoba lainnya, tahu secara langsung bagaimana mengganti ragi "hidup" dengan yang kering. Di bawah ini kami akan menjelaskan bagaimana berat berat ragi dilakukan dan penggantian satu sendok teh yang kering dengan ragi mentah yang ditekan.

• Rasio yang diterima secara umum dan benar: 1 gr. Kering adalah 3 gr. segar

Pabrikan mengklarifikasi proporsionalitas produk dalam gram pada paket, tergantung pada apakah jamur ragi ini aktif atau larut dengan cepat.

Di dapur, ketika semuanya ada di tangan, dan tidak ada waktu untuk mengukur skala, selalu mungkin untuk menggunakan sendok teh. Apa volumenya?

• Jika kita berbicara tentang mililiter, itu dianggap volumenya 5 ml.
• Namun, ragi adalah curah, dan volume dalam sendok adalah tiga gram.
• Kesalahan dibedakan dengan teknik menuangkan ragi kering: "dengan slide" atau "di bawah pisau". Maka Anda bisa menambahkan 1-2 gram.

Resepnya memberi ragi kering, tetapi apakah hanya ada yang mentah? Jangan panik, hitung saja:

• Satu gram kering adalah tiga gram segar.
• PADA 1 sendok teh. Tiga gram ragi kering.
• Jika resep ditunjukkan 2 sdt. "Dengan bukit" ragi kering, lalu pengeluaran produk ragi dalam bentuk keju (basah) untuk memanggang ini 30 gram dll.

Seringkali, ibu rumah tangga mengukur bahan -bahan dengan sendok, jarang menggunakan timbangan dapur. Di titik penjualan adalah jamur ragi “hidup” dalam paket 100 atau 500 gram, dan kering dalam paket 7 atau 11 gram.

Perlu dipertimbangkan: Kapasitas ragi kering dalam satu sendok adalah tiga gram, lima dalam sendok dengan bukit.

Untuk perhitungan yang lebih akurat dengan pengukuran, itu ditetapkan:

• Bilah yang ditekan (seperti kotak korek api) dari produk ragi yang menimbang 25 g. Ini sama dengan dua sendok teh produk ragi dalam bentuk kering, salah satunya akan dengan "slide".
• Dua bagian seperti itu, dengan berat yang umum 50 gram, bisa diganti 3 sendok teh Dengan seluncuran ragi kering.
• Stogram produk ragi segar yang setara dengan tiga kantong 11 gram Jamur ragi kering dalam bentuk aktif.

Saat mengganti jenis ragi, orang tidak boleh melupakan karakteristik kualitatif mereka, tergantung pada ketentuan kesesuaian kondisi produk dan penyimpanan.

Rasio gula, air dan ragi (hidup kering dan alkohol): Untuk nonsen tumbuk

Untuk pembuatan tumbuk, jamur ragi alkohol digunakan. Paling sering mereka hidup, ditekan. Untuk mendapatkan distilasi berkualitas tinggi, perlu untuk mengamati teknologi produksi dan menggunakan ragi berkualitas tinggi. Ragi alkohol memiliki tingkat fermentasi yang tinggi, jangan berbusa, tahan terhadap alkohol dan memberikan rasa dan aroma yang baik untuk produk jadi.

Berapa rasio bahan - gula, air dan ragi (hidup kering dan alkohol) , cocok untuk membuat nonseri tumbuk? Inilah jawabannya:

Ada banyak resep untuk minuman keras, tetapi tiga komponen diambil sebagai dasar:

• Air
• Gula
• Produk ragi alkohol

Jumlah jamur ragi dalam gram dihitung dari volume wort atau relatif 1 kg gula.

• Sepuluh liter wort membutuhkan 30 gram Ragi alkohol yang ditekan segar.
• Satu kilogram gula membutuhkan 20 gr. ragi.

Resep untuk tumbuk berkualitas tinggi:

Bahan:

• 100 gr. Ragi alkohol
• 20 l. air botol
• 5 kg. Sahara

Metode memasak:

• Air hangat di mana gula larut ke dalam wadah besar.
• Ragi harus diencerkan di bagian sirup dan ditambahkan ke volume total.
• Tutup wadah dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat sampai tumbuk siap.

Ikuti proporsi dan tips, dan dapatkan minuman berkualitas tinggi dengan rasa lembut.

Ragi yang ditekan segar dan kering, tepung, air: rasio untuk membuat adonan kue, rasio ragi dalam tes

Untuk menyiapkan kue -kue yang lezat dan halus, perlu mengamati proporsi bahan. Komponen utama adonan mentega selalu merupakan produk ragi (dalam bentuk yang ditekan atau kering segar), gula, air. Bahan -bahan ini berkorelasi dengan jumlah tepung.

• Bagian dari produk ragi segar (basah) sehubungan dengan tepung untuk persiapan benda kerja tes untuk dipanggang dari 2 hingga 5 persen. Itu semua tergantung pada produk jadi.
• Itu artinya 1 kilogram Tepung diperlukan 20-50 gram Produk ragi segar.
• Dalam hal ragi kering, ini berarti sekitar 10 gram.

Oleh karena itu, pangsa ragi kering sehubungan dengan satu kilogram tepung adalah dari satu hingga satu setengah persen. Seringkali rasio untuk tes ini ditunjukkan pada paket dengan ragi.

• Adapun cairan, biasanya ditambahkan 2,5 kali lebih sedikitdari tepung.
• Tetapi proporsi ini bersyarat, karena semuanya tergantung pada indikator kualitatif tepung dan jumlah bahan cair lainnya (telur, minyak).

Dengan demikian, mengetahui rasio produk, Anda dapat membuat resep perkiraan untuk adonan beton, yang akan menjadi dasar untuk berbagai variasi.

Ragi yang ditekan dan rasio massa kering untuk kvass

Berkat ragi, tidak hanya memanggang mentega yang lezat diperoleh, tetapi, misalnya, kvass. Minuman ini populer dan dicintai oleh semua orang. Sebelumnya, produk ragi yang ditekan mentah digunakan untuk persiapannya. Hari ini, mengetahui proporsi yang benar, Anda dapat menggantinya dengan kering. Karena spesies ini paling nyaman digunakan. Berikut adalah resep dan rasio massa untuk kvass:

Siapkan kvas dengan cara yang berbeda:

• Dengan roti Borodinsky hitam
• Ibadah Kvassian

Dalam kedua kasus, Anda dapat menggunakan berbagai jenis produk ragi. Berbicara tentang rasio massa ragi untuk minuman favorit Anda, perlu dicatat bahwa perhitungan dilakukan untuk tiga liter air.

The Three -liter Toples Membutuhkan:

• Beberapa irisan roti
• Satu setengah gelas gula
• Sendok teh ragi kering

Sepuluh gram diambil ragi terkompresi, tetapi jika wort digunakan dalam resep, maka beratnya bisa dibelah dua. Dengan demikian, ragi kering dapat diletakkan 3 kali lebih sedikit-3-4 gram.

Sekarang Anda tahu cara menambahkan ragi kering dan segar. Panggang sdoba yang lezat, buat kvass, tumbuk, dan hidangan dan minuman lainnya. Berkat proporsi yang benar, mereka akan ternyata lezat. Semoga beruntung!

Video: Proporsi Ragi Hidup dan Kering