Cara menggoreng ikan beku dengan benar dan cepat, fillet ikan dalam wajan: Langkah -dengan resep, ujung kuliner. Apakah mungkin untuk menggoreng ikan beku tanpa mencela?

Mari kita bicara tentang aturan tentang cara menggoreng ikan beku.

Tidak selalu mungkin untuk membeli ikan segar, jadi produk beku akan menjadi pilihan yang baik. Tetapi preferensi harus diberikan kepada ikan dengan beku (kering), maka kehilangan jumlah cairan terkecil dan tidak menyusut segera setelah dicairkan lagi. Penting untuk mengetahui seluk -beluk kuliner bagaimana menggoreng ikan beku dengan benar, agar tidak mendapatkan setengah bagian rebus yang menempel pada wajan dan putus. Kami akan menceritakan tentang semua rahasia dan prinsip -prinsip ikan penggorengan dalam artikel ini.

Apakah mungkin untuk menggoreng ikan beku, fillet ikan tanpa pencairan?

Untuk pagar ikan beku dengan potongan -potongan, bangkai utuh atau dalam bentuk fillet tanpa pencairan pendahuluan tidak disarankan!

• Pertama, ini bukan penggorengan, tetapi pemadaman ikan diperoleh. Pertama, kelebihan kelembaban menguap, dan kemudian hanya bentuk kerak.
• Kedua, beberapa spesies ikan hancur berantakan. Misalnya, susu. Hek akan berubah menjadi bubur sepenuhnya. Steak, misalnya, gigi, tongkat dan kabur di wajan jika Anda menggorengnya beku.
• Untuk fillet, sebagian, pencairan permukaan dapat diterima. Artinya, cuci fillet di bawah air yang mengalir sehingga tidak ada kerak es. Geser dan tinggalkan sebentar. Karena lebih tipis, maka kelembaban berlebih akan keluar dengan boot.

Untuk menggoreng ikan beku dengan benar, harus dicairkan dengan benar: fitur pencairan

• Pilihan paling populer untuk dengan cepat menggoreng ikan beku adalah mencairkannya pada suhu kamar. 1-1,5 jam cukup.
• Tetapi untuk mencegah kehilangan kualitas ikan , lebih baik mencairkannya dalam dingin dan perlahan.Karena bakteri dapat berkembang biak dengan sangat cepat setelah dinginnya hangat. Yang terbaik adalah memasukkan potongan ke dalam paket vakum atau ikan utuh di dalam tas di atas piring, meninggalkan kulkas di malam hari.
• Air akan mempercepat proses lebih banyak lagi. Dear the Fish Dalam air dingin (!) Dan ubah dia saat dia menjadi dingin. 30-40 menit sudah cukup. Tidak ada kasus, jangan gunakan air panas - rasa dan struktur daging akan memburuk.
• Garam dengan sempurna mempercepat proses pencairan! Tambahkan 0,5 sdm. l. Garam ke dalam air untuk ikan laut dan ¼ sdm. l. Untuk sungai. Garam merendam ikan dan membuat dagingnya lebih padat, yang penting saat menggoreng fillet.

Kiat: Jika Anda akan memasak ikan dengan potongan -potongan porsi, Anda tidak boleh sepenuhnya mencairkannya. Biarkan bangkai menjadi sedikit pada suhu kamar selama sekitar 20-30 menit, potong dan taburi dengan garam (atau turunkan ke dalam air asin). Saat memotong, ikan tidak harus hancur, yang berarti tidak cukup dicairkan.

Prinsip dasar, cara menggoreng ikan beku, fillet bukanlah wajan

Hampir semua ikan cocok untuk digoreng dalam wajan, jika Anda mengamati prinsip kuliner. Jenis -jenis ikan sungai seperti itu paling cocok: tombak, ikan bream, ikan mas, bertengger, ikan mas, som, tenggara pike dan rudd. Dari Laut: Hyk, Pollock, Cod, Flounder, Plague. Dan tentu saja, Salmon Merah Muda, Mackerel, Trout dan Mowing sangat bagus di wajan!

Prinsip -prinsip dasar, cara menggoreng ikan beku:

• Hapus kelembaban berlebih dari ikan! Itu tidak hanya harus dicairkan sehingga air tidak muncul dalam proses persiapan, tetapi juga kering dengan baik dengan handuk kertas;
• Jangan menggoreng ikan terlalu lama, hanya mendapatkan kerak cokelat yang indah di kedua sisi;
• Selalu letakkan ikan di wajan panas, Kalau tidak, daging ikan mungkin menempel;
• Lebih baik mengambil panci dengan dasar tebal, cast -Iron hidangan sangat ideal;
• Jangan menutupi ikan dengan tutupnya Kelembaban berlebih saat menggoreng tidak diperlukan;
• Jika Anda menggunakan tepung gandum kotor, Anda akan mendapatkan kerak yang sangat renyah;
• Untuk kelelawar halus, gunakan tepung jagung atau campur dalam satu proporsi dengan produk gandum;
• Sebagai alternatif untuk tepung sederhana, potongan -potongan fillet ikan tanpa kulit dapat dicelupkan ke dalam telur yang dipukuli dan menggoreng kerupuk.

Cara menggoreng ikan beku dengan benar dan cepat, fillet ikan dalam wajan: nasihat kuliner

Kami menawarkan rahasia utama memasak, cara menggoreng ikan atau fillet beku:

• Garam dengan benar. Kami garam ikan besar di depan panas dan dibiarkan sedikit (hingga 15-20 menit). Ikan kecil dan fillet tidak dapat diasin - tambahkan garam ke tepung atau adonan.

Tip: Turunkan ikan menjadi larutan garam manis. Untuk 1 liter air, 1 sdm. l. Garam dan gula. Rasa daging ikan akan membaik, itu akan menjadi lebih padat. Ini sangat penting untuk fillet goreng - konsistensinya akan menjadi lebih padat, tidak akan menempel dan berantakan dalam wajan.

• Anda tidak bisa merusak ikan dengan minyak! Tingkat lemak harus mencapai hampir tengah ketinggian karkas atau potongan.

PENTING: Teman baik ikan goreng adalah mentega! Tambahkan di akhir penggorengan dan merana ikan selama beberapa menit di setiap sisi. Rasanya akan lebih halus.

• Aturan tiga p - Garam, merica, dan asam. Ikan tidak memerlukan sejumlah besar rempah -rempah, tetapi jika Anda ingin menambahkan bumbu favorit Anda, itu tidak dilarang. Sukacur, di sisi lain, memberikan elastisitas daging dan tidak putus. Selain itu, jus lemon menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, cuka cocok untuk kasus ekstrem.

Kiat: Tapi lemon lebih goreng, bukan ikan mentah! Tambahkan jusnya hampir di akhir memasak, atau segera sebelum disajikan. Maka rasanya akan asli, rasa daging dan rempah -rempah akan meningkat.

• Jangan lupa tentang tanaman hijau. Ikan dikombinasikan dengan segala jenis tanaman hijau, tetapi peterseli jenuh dengan nada yang lebih halus.
• Jika Anda menggoreng seluruh bangkai, maka buatlah potongan di kedua sisi untuk menjenuhkan daging dengan rempah -rempah di dalamnya.

Kiat -kiat ini sangat relevan bagi ikan yang dicairkan untuk membuatnya berair dan lezat. Tetapi mereka juga cocok untuk memasak ikan segar.

Cara dengan benar dan cepat menggoreng ikan beku dalam wajan: langkah -dengan resep

Jika Anda berencana untuk menggoreng ikan beku, yang tidak diproses sebelumnya, maka Anda perlu menghilangkan timbangan, organ internal dan memotong sirip. Lebih nyaman untuk melakukan ini ketika ikan tidak sepenuhnya dicairkan. Dan saya cukup mencairkan untuk pergi ke pisau.

Penting: Dalam beberapa jenis Anda perlu menghilangkan kulit - jika tidak, itu akan pahit. Ini berlaku untuk Flounder dan Eel.

Mempersiapkan:

• Karkas ikan dengan berat sekitar 1-1,2 kg
• Lemon - 0,5 pcs.
• Campuran paprika - 1 sdt.
• Parsley - 30 g
• Mentega - 50 g
• Minyak Sayuran untuk Goreng-2-3 Tbsp. l.
• Air - 1 liter
• Garam - 1 sdm. l.
• Gula - 1 sdm. l.

Proses memasak:

1. Kami terjun mencairkan dan memotong ikan selama 10-15 menit dalam larutan garam manis. Jika Anda menggoreng seluruh bangkai, maka buatlah potongan cruciate di kedua sisi untuk merendam daging di dalamnya.
2. Sementara itu, giling peterseli (Anda dapat menggunakan hijau lainnya), peras jus dari lemon.
3. Siapkan tepung pada panel untuk panning dan, jika Anda suka rempah -rempah untuk ikan, tambahkan mereka ke tepung - mereka tidak akan berlebihan.
4. Tuang minyak ke dalam wajan. Dimungkinkan dalam kedinginan, tetapi pastikan untuk mengering. Jangan menyisihkan lemak untuk ikan. Jumlahnya tergantung pada ukuran potongan karkas.
5. Angkat ikan dari air garam, keringkan tisu dengan baik dari kelembaban! Parut dengan merica dan bumbu favorit. Jalankan dalam tepung atau kerupuk panning, kocok kelebihan.
6. Minyaknya harus panas dan dihangatkan dengan baik. Kami memiliki potongan ikan sehingga mereka tidak saling menyentuh. Goreng di setiap sisi sampai kerak keemasan di atas api sedang.
7. 5 menit sebelum akhir - tambahkan mentega. Saat meleleh, tambahkan sayuran cincang. Tash dalam ikan ini di setiap sisi selama 2 menit, tuangkan secara teratur dengan saus minyak.
8. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon. Selama 5-10 detik, tahan ikan dari satu sisi dan yang lain untuk berendam dengan jus lemon. Hapus dan hiasi atas kebijaksanaan Anda dengan sayuran atau irisan lemon.

Video: Bagaimana cara menggoreng ikan beku yang lezat?

Berapa menit untuk menggoreng ikan beku dalam wajan?

Durasi memasak secara langsung tergantung pada jenis ikan dan pada ukuran potongan yang akan Anda potong.

• Rata-rata, ikan beku goreng dalam wajan tidak lebih dari 8-10 menit di setiap sisi. Untuk memastikan bahwa ikan itu digoreng, Anda dapat dengan hati -hati menembus sepotong besar lebih dekat ke tulang dengan garpu - dagingnya harus lembut.
• Jika potongannya tidak terlalu besar, cukup 6-7 menit.
• Untuk membuat daging ikan lebih juicier, di ujung penggorengan, tutup dengan tutupnya. Setelah satu menit, matikan api dan biarkan berdiri selama 2-3 menit.
• Seluruh bangkai harus disimpan selama sekitar 15 menit di satu sisi dan 7-8 menit di sisi lain.

Penting: Jika Anda menggoreng seluruh ikan, fokuslah pada pemanggangan bagian tebal (dekat kepala), dan bukan di ekor.

Cara dengan benar dan cepat menggoreng fillet ikan beku dalam wajan: langkah -dengan resep

Kami menawarkan untuk memasak fillet ikan dengan adonan. Metode ini cocok untuk menggoreng ikan beku. Rasanya akan ilahi, dan dagingnya akan berair. Tetapi untuk fillet Capage jauh lebih penting, karena memiliki kemampuan untuk putus dan kehilangan bentuk. Anda dapat membeli bangkai yang siap dengan hanya memotongnya menjadi potongan -potongan, atau memisahkan ikan sendiri, memisahkan daging dari tulang dan kulit. Jika diinginkan, kulit bisa dibiarkan, tetapi Anda perlu menggoreng bagiannya sedikit lebih lama.

Diperlukan:

• 600 g fillet
• 2 telur
• 2 sdm. l. minyak sayur
• 1 sendok teh. l. mentega
• 0,5 sdt. Garam
• ¼ sdt. lada ground
• 2 sdm. l. mayones, krim asam atau yogurt
• 4 sdm. l. tepung
• 2 sdm. l. remah roti (tidak harus)

Persiapan:

1. Untuk menggoreng fillet ikan beku, kami akan ulangi, jangan. Sebelumnya, harus dicairkan secara alami di lemari es selama setidaknya 6 jam. Atau bilas di bawah air yang mengalir dingin dan rendam dalam larutan garam. Rekatkan fillet dengan kertas kering.
2. Buat adonan telur, garam, merica, dan mayones. Jika Anda mengikuti gambar, maka Anda dapat menggantinya dengan krim asam atau yogurt. Kalahkan, tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Turunkan fillet dan gulung setiap bagian. Untuk mendapatkan kerak renyah, celupkan ke dalam remah roti.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga kabut ringan. Goreng fillet di atas api sedang sampai kerak terbentuk di bagian bawah sisi.
4. Segera setelah fillet kecoklatan, tambahkan mentega ke dalam wajan dan biarkan sedikit goreng. Balikkan ke sisi lain. Goreng ikan, tuangkan dengan minyak panas dari waktu ke waktu.

Berapa menit untuk menggoreng fillet ikan beku dalam wajan?

Untuk menggoreng fillet ikan beku dengan benar, Anda perlu tahu waktu memasaknya. Tentu saja, ada baiknya mempertimbangkan preferensi pribadi-seseorang yang lebih menyukai daging yang lebih berair, dan seseorang dengan kerak renyah.

• Fillet jauh lebih tipis daripada bangkai ikan atau potongannya. Oleh karena itu, waktu memasak lebih pendek hingga 5-7 menit di setiap sisi. Lihat untuk mendapatkan kerak emas.
• Jika Anda menyiapkan fillet secara keseluruhan, maka tingkatkan waktu menjadi 8-10 menit.
• Jika potongan ikan kecil dan tipis, 3-4 menit sudah cukup.
• Di bagian belakang fillet, Anda perlu menggoreng 1-1,5 menit lebih sedikit untuk hanya mendapatkan kerak.

Jika Anda masih ingin menggoreng ikan atau fillet beku tanpa pencairan pendahuluan, maka sedikit tingkatkan waktu memasak sehingga kelembaban berlebih dapat menguap. Dan gunakan adonan yang melindungi potongan -potongan dari pelunakan.

Video: Bagaimana cara menggoreng ikan atau fillet ikan beku dengan menyenangkan?