Miért fordítsa meg a kannákat lekvárral, megőrzéssel egy centrifugálás után?

Sok háziasszony konyhájának nyári hónapjaiban valójában mini-megőrzési gyárakká alakulnak, amelyekben minden felmegy, főtt, főtt, sterilizált. Az egyenletes sorokban lévő bárok a pincék és az alagsorok polcán épülnek, és télen örömmel örülnek azok tartalmának, de hogyan lehet biztosítani, hogy egyikük nem „felrobban”, hanem hogy álljon, mielőtt nyitva állna?

Az egyik módja a kannák elforgatása, miután feltekercselték őket. A nagymamáink így csinálták, anyáink ezt csinálják, és mi ugyanezt csináljuk. De miért csinálja ezt, és szükség van -e egyáltalán megőrzéssel a konzervdobozokat egy centrifugálás után? Erről beszélünk.

Miért fordulnak át a bankok lekvárral, megőrzéssel egy csavar után?

• A doboz tartalmának ízlése és a legfontosabb - a biztonság, akárcsak az eltarthatóság, attól függ, hogy hermetikusan lezárták a bankot. Az üvegedényt egy fedéllel forgatja, amely lehetővé teszi annak biztosítását a vetőmag, a lé vagy a kompót nem követi.
• Végül is, ha a fedél nem elég szorosan gördül, és még a legkisebb hozzáférés a tartalomhoz is megkapja a levegőt, akkor végül is képes buborékok jelennek meg és puffadnak. És ha hasonló jelenséget észlel a kannák bármelyikében, akkor az legyen azonnal nyissa ki és dobja ki a tartalmat, Mivel ez már elrontott, és károkat okozhat az egészségnek.
• Ezen túlmenően, míg a bank fordított, a fedelet és a nyakát emellett csak főtt sós, kompót vagy gyümölcslé sterilizálják, amely növeli a megőrzés tárolásának megbízhatóságát.

• A kulináris tankönyvekben hasonló eljárást hívnak önmegfigyelés- És ha mindent jól csináltál a savanyúság előkészítése során, akkor a bankok pácai átláthatóak maradnakés ha valahol hibát követel el, akkor az lesz felhős, és a fedél megduzzadhat.
• És egy másik szempont - a kitöltött bank, amikor átadja, a fedélre szorítja, megakadályozva azt a tényt, hogy a hűtési folyamat során ferde vagy késleltetési idő lesz a fedélben.

El kell fordítanom az üvegeket csavaró, csavaros fedelekkel?

• Ma a csavar- és csavaró fedelek különösen népszerűek, mert ők szorosan illeszkedjen a bankhoz, ezáltal biztosítva a csavar szorítását. És különösen a csavarok többször is nagy jelentőséggel bírnak.
• De nem számít, mennyire szorosan, véleményünk szerint a sapka szomszédos, a folyamat változatlan marad. A sterilizált fedelet szorosan gördítik vagy csavarják, majd a forró bank fejjel lefelé fordul.
• Ha néhány óra múlva nem jelenik meg a fedél alatt a felszínen, akkor az azt jelenti a bank szorosan és hermetikusan el van csavarva És hosszú ideig tárolható.

El kell fordítanom az üvegeket műanyag fedelekkel?

• A műanyag burkolatok nem a lekvárok vagy savanyúságok hosszú tárolására szolgálnak. Általános szabályt használják, miután a megőrzésen lévő ónfedél nyitva volt, és a lekvár vagy a telítettség a bankban maradt. Akkor volt, mielőtt az edényt a hűtőszekrénybe küldte, és egy műanyag burkolat hasznos lesz.
• Számos sózási módszer is létezik, amelyekben a műanyag burkolatokat használják: általában a hideg vizet használják a páchoz ilyen esetekben. Az ilyen bankok nem fordulnak el, miután a borítókat rájuk helyeztékmivel az ilyen megőrzés eltartási ideje kevesebb, mint a szokásosnál, és leggyakrabban ezeket a bankokat azonnal hűtőszekrénybe helyezik.

Meg kell fordítanom a konzervdobozokat a kompót és a lé?

• Az üvegeket kompóttal kell fordítani. Amikor a kompót és a lé bezárása a télire könnyebben és leggyorsabban bezárja, hogy a bank teljesen szorosan lezárt legyen.
• A benne lévő folyadék azonnal megjelenik a fedél alatt vagy a peremén, ha a feszültség zavart.
• A problémák formában nyilvánulhatnak meg alcímek, fokozatosan felhalmozódva pocsolyákat vagy buborékokat, amelyek maga a fedél peremén jelennek meg. Ha semmi ilyen nem 10-15 perc. Nem történik meg - ez azt jelenti, hogy minden rendben van, és a bank szorosan és megbízhatóan zárva van.

Forgatnom kell az üvegeket lekvárral centrifugálás után?

• Nagy mennyiségű cukor használata lekvár főzéséhez lehetővé teszi a terméket maradjon további sterilizálás nélkül, amelyet a fordulás biztosít. Ez az oka annak, hogy a lekvár, különösen akkor, ha a klasszikus receptet használták, A gördülés után nem fordulhat át.

• Ebben az esetben a szorosság ebben az esetben szintén nem fog működni, mivel a lekvár általában viszkózus és vastag állagú, és nem áramlik ki a fedél alól.
• Ezenkívül azt javasoljuk, hogy a klasszikus kulináris receptek általában a fedelekkel guruljanak a lekvárral, miután lehűlnek - így tudsz kerülje a penész megjelenését az édességek tetején a tárolás során.
• Ebben az esetben azt figyelembe kell venni, hogy az üvegeket lekvárral meg kell fordítani, ha cukor nélkül hegesztik vagy kis mennyiséggel. Egy ilyen recepttel nincs fő tartósítószer - cukor, és ezenkívül a tartály elforgatásával mind az edényt, mind a fedelet sterilizálja.

Mit kell tenni, ha a bank fordulás után szivárog?

• Előfordulhat, hogy egy folyadék jelenik meg egy fordított doboz fedele alatt. Ez azt jelenti, hogy valamilyen helyen a szorosság megszakadt, Ezért cipők fordulnak elő.
• Ebben az esetben szükséged van Nyissa ki az edényt, és tedd újra a folyadékot, beleértve a lekvárt is.
• Ha a bankban vannak uborkák, paradicsom vagy más egész zöldség - megszórjuk a sóoldatot.
• Az eljárás elvégzése után elkerülheti az edény tartalmának károsodását, a fedél puffadását vagy szakítását a későbbi tárolás során.

Hogyan lehet fordítani az edényt, hogy forogjon egy centrifugálás után?

• Ezt meg kell tennie, megfigyelve az összes óvintézkedést: vegyünk egy forró edényt az oldaláról, csak törülközővel vagy speciális konyhai tapadással, és semmiképpen sem csupasz kezekkel, hogy ne égjenek el.
• Minden mozgásnak kényelmesnek és simanak kell lennie, hogy ne hozzon létre éles feszültséget az edény nyakán, amely egyszerűen felrobbant.
• Mielőtt egy dobozt az asztalra vagy más felületre helyezne, ellenőriznie kell, hogy teljesen lapos -e.
• És ne kopogtasson az edény aljára, miután fejjel lefelé tette.

Miért fedezi a fordított bankokat a megőrzés során?

• Fejjel lefelé fekvő kannák borításával megőrzéssel takaró, kockás, Terry törülközőEzáltal kedvező feltételeket teremtünk a kannákon belüli magas hőmérsékleten, amennyire csak lehetséges.
• Így a doboz tartalma átad A kiegészítő sterilizálás stádiuma, ami elősegíti a megőrzés jobb megőrzését. Ezenkívül maga a termék finomabbnak bizonyul, mivel a tény ezenkívül a pácban is romlik, impregnált vele, és megszerezte az íz telítettségét és pikanciáját. Igen, és a fűszerek, amelyek általában a háziasszonyok, nemcsak a bankok alját helyezik, hanem a fő termékek tetejére is, emellett szenvednek és engedik el az illóolajok aromáit.

• És egy pillanat, minél lassabb a bank lehűl, annál nagyobb a valószínűsége az üveg integritásánakamelyből készül. A hirtelen hőmérsékletek káros az üvegre, tehát ha forró, csak forrásban lévő pácokkal vagy a bank lével öblítve, azonnal érintkezik a hideg felületen, akkor repedhet.
• Időnként a fordított bankokat nem fedik le, hanem forró vízzel vagy egy serpenyőben lévő fürdőszobába telepítik, ahol átadják a sterilizációs folyamatot. Ebben az esetben a hideg vizet fokozatosan hozzáadják a forró vízhez, ezáltal csökkentve a bankok hőmérsékletét. Amikor eléri a 35-40 ° C-ot, a bankok továbbra is lehűlhetnek a levegőben.

Mennyit kell állniuk a bankoknak a feltekerelés után?

• Általános szabály, hogy a bankok megfordulnak, amikor konzervkonzervek és ellenállnak nekik a takaró alatt a hűtés pillanatáig. Fontos, hogy ne álljanak olyan tervezetben, amely hozzájárul a gyorsabb hűtéshez.

Általában a kis üvegek elegendőek a 15-25 percig történő hűtéshez, fél liter-up fél óráig, a liter bankok akár 3 órát is igénybe vehetnek, és két- és három literes-legalább 6 órát vesznek igénybe. Ha este konzervál, akkor biztonságosan hagyhatja, hogy a bankok egész éjjel fejjel lefelé forduljanak.

• Hűtés után a bankokat áthelyezik a tárolóhelyre. Eleinte jobb, ha rendszeresen ellenőrizni kell az összes megőrzést - hogy a buborékok megjelennek -e a bankokban, hogy a sóoldat elhomályosítja -e, és a fedelek duzzadnak -e.

Függetlenül attól, hogy a háziasszonyok átfordulnak: Vélemények

• Natalia, 30 év: Amikor konzerveltem, rohanás után mindig fordítom a bankokat. Nem is tudom, miért történik ez, de így tette a nagymamám, majd az anyám. A legfontosabb az, hogy a megőrzést hosszú ideig és sikeresen, felrobbanás nélkül tárolják.
• Svetlana, 44 éves: Eleinte elfordítottam a bankokat, ahogy anyám tett, de a közelmúltban abbahagytam a cselekedeteket. Csak jól sterilálom mindkét kannát, mind fedezetet. És úgy tűnik, hogy minden rendben van, egyetlen bank sem robbant fel.
• Irina, 23 éves: Elsősorban bezárom a lekvárt, mivel mindannyian a családban vagyunk édesek. Nem fordítom a bankokat - várom, amíg a lekvár lehűl, és szilárd kéreg jelenik meg a tetején. Itt lefedem egy átadott papír szórólapral, majd sterilizált száraz fedéllel zárom be az edényt. Csak az ötödik lekváron fordulok, mivel folyékony, és kisebb, mint a cukor.
• Olga, 52 éves: Mindig megfordítom a csavarásokat: lekvárt, savanyúságot és italokat. Megszoktam ezt csinálni, és évek óta folytatom. Úgy gondolom, hogy ezt a hagyományt nem szabad megsérteni, mivel a megőrzést jól tárolják, bár a lakásban áll, és nem a pincében.

Tanács:Ha úgy találja, hogy a fordított edényben lévő pác felhős, a buborékok megjelennek, vagy a fedél megduzzad, majd azonnal átlépje a tartalmat, és újra bezárja, megfigyelve az összes szabályt.

Azt is elmondjuk neked, miért és miért:

• Vörös alsónadrágot lógott egy csilláron
• A hőmérsékletet már régóta tartják
• Gyors impulzus fordul elő
• Vér van a nyers csirke tojásban

Videó: Hogyan lehet bankokat dobni a tökéletes megőrzés érdekében?