Kecsketejből készült házi készítésű sajt: 8 recept, do -it -önmagod kováid

Felhívjuk a figyelmet a legjobb és megfizethető receptre, hogy otthoni kecsketejből sajtot készítsünk.

Nagyon egyszerű a túró főzése otthon, de a saját kezével történő kemény sajt készítése nem nehezebb. A fő titok az, hogy a termékeknek házi készítésűnek kell lenniük, szeparia és pasztőrzés nélkül. Akkor lesz elég zsírtartalom, és kap egy finom sajtterméket. És a legfinomabb sajt kecsketejből készül! És megosztjuk a legértékesebb recepteket annak előkészítéséhez.

Hogyan főzzünk szilárd sajtot a kecsketejből "mint gyermekkorban"?

Készít:

• 1 kg otthoni túró (nem feltétlenül a kecsketejből)
• 1 liter tej
• 100 g vaj, 72% zsírtartalommal
• 1 tojás
• 1 teáskanál. Só
• 0,5 teáskanál. szóda

Házi sajt főzése kecsketejből:

1. Forraljuk fel a tejet, dobjuk a túrót, főzzük alacsony lángon 10-15 percig a szérum elválasztása előtt, rendszeresen keverve.
2. A szűrőedényt 2-3 réteg gézzel borítják, a kapott tömeget elhelyezzük. 20 percig hagyjuk, hogy a szérum pohár legyen. Kicsit megnyomhatja a kezét.
3. Áthelyezzük a túrósot a serpenyőbe, adjunk hozzá szódat, sót és tojást, alaposan keverjük össze.
4. Felhelyezzük a leglassabb tűz- vagy vízfürdőt, és rendszeresen keverve főzzük 10-20 percig, amíg a kómából kialakul. Lágy és ragadós lesz, de megőrzi az alakját. Dobja el az olajat, és keverje újra mindent.
5. A sajt tömegét formában terjesztjük. Hűtsük szobahőmérsékletre, fedje le egy filmmel, és küldje el legalább 6 -ig hűtőszekrényhez, legfeljebb 24 órán keresztül. Készíthet sajtot kolbász formájában, élelmiszer -filmmel, és megbízhatóvá válhat a fóliával való becsomagoláshoz.

Házi sajt, kecsketejből, zöldekkel és kefirrel

Ahhoz, hogy 500-700 g sajtterméket kapjunk a kijáratnál, szükségünk lesz:

• 1 liter tej
• 1 l Kefira, zsírtartalom 3,2%
• 6 tojás
• 4 teáskanál. Só
• 0,5 teáskanál. A paprika keveréke kalapács formájában
• 35 g kapor
• ¼ teáskanál. Szárított fokhagyma

Fontos: A sajt mennyisége a tejben lévő fehérje sűrűségétől és tartalmától függ, ezért annyira fontos, hogy otthoni terméket vegyen fel feldolgozás nélkül.

Főző sorrend:

1. Finoman aprítsa meg a kaporot, verte egy kicsit a tojást egy villával sóval.
2. A tejet és a kefir -t alacsony lángon melegítjük egy vastag fenekű edényben. Időnként keverjük a folyadékot úgy, hogy az ne égjen.
3. Amikor a folyadék eléri a forralást (kb. 75-80 ° C), öntse a tojáskeveréket vékony patakkal, folyamatosan keverve.
4. Fél perc múlva a sajtpehely megjelenik a szérum felszabadulásával. Főzzük még 1 percig forrás után, gyakran keverve a tömeget. Öntsük a borsot és a fokhagymát, keverjük össze. Dobunk zöldeket, fűszereket, és ismét óvatosan keverünk mindent.
5. Telepítünk egy szűrőedényt egy mély tartályra, fedjük le 2-3 réteg gézzel, és eltoljuk a keveréket. Körülbelül 20 percig adjuk a folyadékot.
6. A sajtot gézzel fedjük le, egy csészealjat és rakományt (tégla vagy egy üveg vizet) teszünk a tetejére. Ha sok szérum kiderül, akkor azt le kell üríteni - a sajtnak nem szabad érintkeznie a folyadékkal!
7. Éjszaka vagy 12 órán át a hűtőszekrénynek küldjük el. Kihúzzuk és élvezzük a házi sajt ízét a kecsketejből!

Tanács: Annak érdekében, hogy a szérum a lehető legnagyobb mértékben hagyja a sajt tömegét, tegyen egy sajtcsomót a mellek közé. Helyezze a terhelést a tetejére, és helyezze a tartályt alulról, hogy a folyadék kiürülhessen.

Videó: Sajt a kecsketejből és a kefirből 30 perc alatt!

Kecsketejből készült puha sajt: Gyors és egyszerű recept

Szükségünk van:

• 2 liter tej
• 60 ml citromlé
• 5-7 g só
• 1 evőkanál. l. Szárított gyógynövények közül választhat - kapor, koriander, bazsalikom, olasz gyógynövények keveréke stb.
• 1 teáskanál. Szárított fokhagyma (opcionális)

Tanács: A citromlevek helyett szokásos ecetet használhat. 1 liter tejért - 1 evőkanál. l. Az ecetsav 5 evőkanálban hígított. l. forralt víz.

Főzési folyamat:

1. A tejet 80 ° C -ra kell melegíteni. Vegye ki a serpenyőt egy vastag fenekével, az is fontos, hogy a folyadékot nagyon gyakran keverjük.

Fontos pont: ahhoz, hogy sajtot kapjon a kecsketejből, lassan kell melegíteni! És semmiképpen sem szabad forralnod!

2. Amint elérte ezt a hőmérsékletet - azonnal vegye ki a hőből, öntsön be citromlevet és alaposan keverje meg. Ne várja meg, hogy kapjon egy teljes darab sajtot, kis darabok lesznek. Körülbelül 20 percig hagyja állni a keverékeket.
3. Bika a szűrőedényt több réteg gézzel. De a mi tanácsunk - a lágy sajthoz jobb, ha sűrűbb anyagot, például muszlint használunk.
4. Adjunk hozzá sót, kissé keverjük össze. Engedje le a szérumot, és tegye le legalább 1 órán át sajtos darabot, miután megkötött egy darab gézt vagy anyagot.
5. Távolítsa el a sajtot, és tekerje a gyógynövényeket és a kedvenc fűszereit. Használhat paprikát, akut borsot és akár citromhéjat is.

Hogyan lehet főzni az adyghe sajtot a kecsketejből?

A szabályok szerint a kecsketejből származó adyghe sajtot két elemből készítik:

• Tej - 1 liter
• Szérum (savas) -400-500 ml, a konzisztenciától függően
• A sót ízléshez adják - 1/4 teáskanál.

Tanács: A kívánt savassághoz hagyja, hogy a szérum szobahőmérsékleten 2-3 napig álljon

.

Előkészítési algoritmus:

1. Egy nagy serpenyőben melegítse a tejet közepes lángon, külön -külön szérum. A tejet 80-85 ° C-ra hozzuk.

Fontos: Ha nincs hőmérő, akkor fókuszáljon vizuálisan. A tej 90 ° C -on forralja fel, így a felület kis buborékai a kívánt hőmérséklet jele lesz.

2. A szérumot 70-75 ° C-ra melegítjük, azaz a pasztőrözési hőmérsékletig, amikor a baktériumok meghalnak.
3. Amikor elértük mindkét termék kívánt hőmérsékletét, elkezdjük a szérum öntését a tejbe. Ezt a részesített, a folyadékot öntjük a serpenyő fala mentén (nem a közepére).
4. Ne keverje össze a keveréket! A szérum öntése során a tej már elkezdi göndörülni, és a szérum elválasztódik. A sajtcsomónak szilárdnak kell maradnia, de rendszeresen áthalad a falak mentén egy spatulával. A szérum színének sárga-zöldnek, de átlátszónak kell lennie, zavarosság nélkül.
5. Ha 5 perc elteltével a fehér tej látható, akkor további szérumot kell hozzáadnia. A tömeges tömítések átlagosan 15 percig tartanak. Ennek eredményeként csodálatos omlettnek fog kinézni.

Tanács: A sajt készségének ellenőrzéséhez vegyen be egy kis túrót, és borsóvá alakítsa. Ha megtartja alakját, itt az ideje, hogy megnyomja.

6. Óvatosan változtassa meg a sajt tömegét egy szűrőedényben. Adjuk a folyadékot a leereszkedéshez. Néhány sajtpehely mindig marad az alján, így a szérumot szűrni kell. Időnként a tömeget egy zajjal nyomja meg, hogy az üveg túlzott szérum legyen.
7. Körülbelül 20-30 perc elteltével átadjuk a sajtot a tányérra, az egyik oldalán egy kicsit sót. A csészealjat vagy az alakot ragasztjuk a ragasztófóliával, és kenünk egy kis növényi olajat, a sajtot és a sót ugyanabban az oldalon. Tekercseltünk egy filmet, és elküldjük a hűtőszekrényhez. Bár a kecsketejből származó adyghe sajt nem igényel infúziót - azonnal meg is enni lehet, még meleg formában is!

Videó: Hogyan lehet az adyghe sajtot a kecsketejből megfelelő előkészíteni?

Hogyan főzzünk egy feta sajtot vagy sós sajtot a kecsketejből

Rögzítse az összetevőket:

• 1 liter tej
• 200 g tejföl
• 3 tojás
• 2 evőkanál. l. Só

Elkezdünk főzni:

1. A tejet sóval csatlakoztatjuk, és közepes lángon forraljuk fel. Időközben dörzsölje a tojást tejföllel.
2. Amikor a tej felforrósodik, folyamatosan keverve bevezetünk egy tejföltet. Szó szerint 20-30 másodperc után a pehely megjelenik.
3. Főzzük a sajtot a kecsketejből 4-7 percig alacsony lángon a szérum elválasztásig. Zöldesnek kell lennie.
4. Öntsük a kapott tömeget egy szűrőedényen és 2 réteg gézen. Kötéssel és jól lógunk 1 órán át, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
5. Ezután tegye a misét az elnyomás alá. Rakományként használhat egy üveg vizet. Ezt 2-4 órán át hagyjuk. Hosszú távú tárolás céljából a sajt darabokra vágható, szérumot vagy sózott vizet önthet, és elküldheti a hűtőszekrényhez.

Mozarella sajt kecsketejből készült: Step -by -lépés recept és racionális enzim nélkül

Csak 3 összetevőre van szükségünk:

• 2 liter kecsketej
• 0,5-1 evőkanál. l. Só (a sajt sótartalmában való preferenciáitól függően)
• 4-6 evőkanál. l. 9% ecet (összpontosítson a konzisztenciára)

Előkészítési algoritmus:

1. Öntsük a tejet a serpenyőbe és nagyon alacsony hőn, rendszeres keveréssel, meleg állapotba hozza. Pontosabban - 50 ° C -ig. Ha nincs hőmérő, ellenőrizze az ujját - ez kissé meleg lesz, de toleráns.
2. Távolítsa el a tűzhelyről, és kezdje el belépni az ecetbe, 1 evőkanál. l., Folyamatosan keverve a keveréket. El kell érnünk, hogy a szérumot elválasztották. Amint elválasztja a sajtcsomót - az ecetsav elég.
3. Jól szorítjuk be ezt a sajtcsomót, és félrehúzzuk. A puff textúrájához többször becsomagoljuk a széleket.
4. Sót dobunk a szérumba, keverjük és a tűzhelyre tegyük. A folyadékot 70 ° C -ra melegítjük (ha leengedi az ujját, akkor nagyon meleg lesz).

Fontos: Kesztyűben dolgozunk! Öltöztünk a szövetet és a gumi kesztyűt a tetején. Ne feledje - minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb lesz a sajt.

5. Távolítsa el a szérumot a tűzhelyről, és dobjon el egy üres sajtot a kecsketejből. És most elkezdjük nagyon jól kinyújtani, és a sajt csomóját különböző irányokba dagasztjuk, hogy a sóoldat jól átitatható legyen. Körülbelül 5 percig tart.
6. A labdát vagy több apró golyót gördítjük, azonnal belemerülünk a jeges vízbe 5-7 percig.
7. Kihúzzuk, becsomagoljuk egy táskába vagy ételfilmbe, és legalább 3 órán keresztül elküldjük a hűtőszekrényhez, és lehetőleg éjjel.

Videó: Hogyan lehet gyorsan főzni a mozzarella sajtot a kecsketejből?

Imeretinsky sajt a kecsketejből otthon

Az imeretinsky sajt kecsketejből történő előkészítéséhez szüksége van:

• 3 liter tej
• 0,5 teáskanál. Pepszin

Fontos: Kövesse a gyártó utasításait! A pepszin folyékony, por és tabletták. Vásárolhat gyógyszertárban vagy speciális üzletben.

Főzési folyamat:

1. A tejet közepes hőn melegítjük 50 ° C -ra (toleráns hőmérsékletre). Rendszeresen és gyakran úgy keverjük össze, hogy semmi sem ég, és ami a legfontosabb: a hő egyenletesen eloszlik a folyadék térfogatában.
2. Öntsön pepszint. Keverje össze a keveréket körülbelül egy percig folyamatosan, hogy az enzim jól elosztja. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le egy fedéllel, és hagyja főzni 20-25 percig. A tej ez idő alatt megvastagodik.
3. Ne rázza meg a tömeget! Vágjuk egy kanállal kis kockákba, és óvatosan keverjük össze egy kanállal. Hagyja további 5 percig.
4. Lassú tüzet tettünk. És elkezdjük gyűjteni a sajtot alulról magunkig. Gondoskodunk arról, hogy a hőmérséklet egyenletesen oszlik meg. Ezért zavarjuk az alul felfelé és az oldalakat. Az idő múlásával a sajt elkezdi összegyűlni egy csomóba. Kapcsolja ki a tüzet. És továbbra is mindent összegyűjtünk egyetlen csomóban. A sajt rugalmas és puha lesz.
5. Áthelyezzük egy szűrőedénybe 15-20 percig. Ez idő alatt többször átfordítjuk úgy, hogy a sajt gyönyörű alakja legyen, és a szérum egyenletesen üveg. Megszórjuk sóval mindkét oldalán, körülbelül 2-3 g sóval. És 7-8 órát küldünk a hűtőszekrénynek.

Hogyan főzzünk otthon a kecsketejből származó suluguni sajtot?

Fontos: A Suluguni előkészítéséhez készen kell állnia a kecsketejből készített imeretinsky sajtot. Az adyghe sajt vagy a mozzarella szintén megfelelő. De akkor az előkészítés során ki kell zárnia a sót, mert Suluguni a végén szívja.

1. A sajtot felére vágjuk, mindkét felét 1 cm vastag darabokra vágjuk.
2. A vizet kb. 70-75 ° C-ra melegítjük, dobjuk a sajtot. Keverje össze és tegye fel egy lassú tüzet.
3. Elkezdjük folyamatosan gyúrni a sajtot fa pengékkel. Az idő múlásával a sajt elkezdi olvadni és egy csomóban csatlakozni.
4. Most ez a csomó szélekbe van csomagolva. Ez a séma ad rostos textúrát Suluguninak. Ezt az eljárást kb. 3-5 percig végezzük. Kihúzzuk a vízből, és a kezünkkel továbbra is gyúrjuk (kesztyűt tehetünk), és a széleket is becsomagoljuk. Azok. Képezzünk egy labdát, amely folyamatosan csavarja a széleket a közepén.
5. Egy tányérra terjedtünk, egy kicsit nyomjuk meg a kezével, hogy kapjunk egy tortát. Megszórjuk sóval mindkét oldalon - kb. 1/3 teáskanál. Éjszaka küldjük a hűtőszekrénynek.

Videó: Suluguni sajt a saját kezével kecsketejből

Csináld magad

Nagyon könnyű otthon a kecsketej sajthoz kovászát főzni otthon. Ehhez csak friss friss tejre és szérumra van szüksége. Keverje össze és tegye meleg helyre 12 órán át. Például egy joghurtban. Használnia kell egy újabb friss, meleg kovát.

Forrás arányok: 2% friss tej az összegből és 2% szérum a friss tejből. Azok. 10 liter tejhez 200 ml páros termékre és 20 ml szérumra van szüksége.

Fontos: Ha a tehéntejből származó levelet készít, akkor nem szükséges a szérum használatához. T.K. Olyan jó lesz benne. De a kecsketejhez szérum szükséges, mert A természetes antibiotikum miatt rosszabb források.

Hogyan készítsünk egy racionális enzimet, csináld -önmagát pepszinje kecsketejből készült sajthoz?

A racionális enzim elkészítéséhez el kell vinnie a sziszterát egy fiatal állat gyomrából. Ideális esetben a sajt kecsketejből történő elkészítéséhez 2-3 hetes gyerek vagy borjú szitát kell szednie. De használhatja a csirkekomorot - a sárga részüket. És figyelembe vesszük, hogy csak otthoni terméket kell készítenie.

1. recept. A filmeket eltávolítjuk a gyomorból, jól mossuk és törékeny állapotba szárítsuk. Ezt meg kell tennie az ablakpárkányon vagy az akkumulátor közelében, de a sütőben nem! Ezután egy kávécsiszolóba őröljük és száraz, sötét helyen tároljuk. 1 liter tejért 1 teáskanálra van szüksége. Otthoni enzim. Öntsük a porot meleg vízzel 30 percig, ezt követően a tejbe önthető a sajthoz. Ügyeljen arra, hogy a folyadékot 2 réteg gézen keresztül szűrje le!

2. recept. A filmeket is eltávolítjuk, alaposan öblítjük és szárítjuk. Nagyon gyorsan megszáradnak. 3 Az ilyen filmeket 0,5 liter szérummal töltik meg. Szobahőmérsékleten 3 napig ragaszkodunk (ha nagyon meleg, jobb 2). Ezután ezt a szérumot meleg tejbe szűrjük 6 liter számítással. Egy ilyen savanyú tárolható a hűtőszekrényben, és friss szérummal feltölthető, amíg a köldökfilm meg nem lágyul.

3. recept. Egy 3 literes edényben kecskéket vagy marhahúst vettünk 10*10 cm méretű. A csirkecsomagot 6-7 db-ra cserélheti. Adjunk hozzá 0,5 csésze babot (vagy babot), rizst, búzát, 1 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. Szahara. Öntsük a meleg szérumot "a vállakra", oldjuk fel a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fennmaradó termékeket. És annak érdekében, hogy a végén ne szűrje, helyezze el mindent 2 réteg gézbe, és kösse jól. A rakományhoz használjon 2 kis kavicsot. Nem fedheti le az enzimet fedéllel, csak fedje le gézzel, és 2 hétig sötét hűvös helyre tegye. Egy gyerek vagy egy borjú gyomrán 10 liter tejért 50 ml savanyúságra van szüksége, csirkeműsön - 100 ml.

Videó: Hogyan készítsünk egy levelet a sajthoz kecsketejből a saját kezével?