Zašto okrenuti limenke s džemom, očuvanje nakon spina?

U ljetnim mjesecima kuhinje mnogih domaćica, zapravo se pretvaraju u tvornice mini konzervacije, u kojima je sve naraslo, kuhano, kuhano, sterilizirano. Bar u čak redovima izgrađene su na policama podruma i podruma, a zimi oduševljavaju svojim sadržajem, ali kako osigurati da niti jedan od njih ne "eksplodira", već da stane prije nego što je otvorena?

Sadržaj

Jedan od načina je okretanje limenki nakon što su se valjali. Tako su to učinile naše bake, naše majke to rade i mi radimo isto. Ali zašto to učiniti i je li potrebno okrenuti limenke sa očuvanjem nakon spina? Razgovarat ćemo o ovome.

Zašto se banke okreću džemom, očuvanjem nakon zaokreta?

Okus sadržaja limenke i što je najvažnije - sigurnost, poput roka trajanja, ovisi o tome kako je hermetički zapečaćena banka. Okretanje staklenke poklopcem koji omogućava osiguranje toga sjeme, sok ili kompot ne slijedi ga.
Uostalom, ako se poklopac valja ne baš čvrsto, pa čak i najmanji pristup sadržaju prima zrak, na kraju može pojavljuju se mjehurići i nadima. A ako primijetite sličan fenomen u bilo kojoj od limenki-to bi trebao biti odmah otvorite i izbacite sadržaj, Budući da je već razmažen i može nanijeti štetu zdravlju.
Osim toga, dok banka stoji obrnuto, poklopac i vrat dodatno su sterilizirani s upravo kuhanom slanom slanom, kompotom ili sokom, koji povećava pouzdanost skladištenja očuvanja.

U kulinarskim udžbenicima se naziva sličan postupak samo -awards. A ako ste sve učinili kako treba tijekom pripreme kiselih krastavaca, onda marinada u bankama ostat će transparentna, a ako negdje pogriješite, postat će oblačno, a poklopac može nabubriti.
I još jedan aspekt - ispunjena banka, kad se prevrne, pritisne na poklopac, sprječavajući činjenicu da će tijekom postupka hlađenja doći do nagiba ili kašnjenja gume u poklopcu.

Trebam li okrenuti staklenke s uvijanjem, vijcima?

Danas su vijni i uvijajući poklopci posebno popularni jer su čvrsto se uklopite u banku, čime se osigurava zategnutost zaokreta. A mogućnost korištenja, posebno, vijci su također od velike važnosti.
Ali bez obzira koliko čvrsto, prema našem mišljenju, kapa je u susjedstvu, postupak ostaje nepromijenjen. Sterilizirani poklopac je čvrsto valjani ili pričvršćeni, nakon čega se vruća banka okrene naopako.
Ako se za nekoliko sati ne pojavi curenje na površini ispod poklopca, to znači banka je čvrsto uvijena i hermetički I moći će ga dugo skladištiti.

Trebam li okrenuti staklenke s plastičnim poklopcima?

Plastični poklopci nisu namijenjeni za dugo skladištenje džemova ili kiselih krastavaca. U pravilu se koriste nakon što je limena pokrivača na očuvanju otvorena, a pekmez ili zasićenost ostali su u banci. Tada je prije slanja staklenke u hladnjaku, a plastični poklopac će vam dobro doći.
Postoji i nekoliko metoda soljenja u kojima se koriste plastični poklopci: u pravilu se u takvim slučajevima koristi hladna voda za marinadu. Takve se banke ne okreću nakon što su na njih stavljale naslovnice, budući da je rok trajanja takvog očuvanja manji od onog uobičajenog, a najčešće se takve obale odmah stavljaju u hladnjak.

Trebam li pretvoriti limenke s kompotom i sokom?

Potrebno je okrenuti staklenke kompotom. To je prilikom zatvaranja kompota i soka zimi lakše i najbrže osigurati da je banka potpuno čvrsto zapečaćena.
Tekućina sadržana iznutra odmah će se početi pojavljivati \u200b\u200bispod poklopca ili na rubu ako je zategnutost poremećena.
Problemi se mogu očitovati u obliku podteke, postupno nakupljajući lokve ili mjehuriće koji će se pojaviti na rubu samog poklopca. Ako ništa od vrste nije 10-15 minuta. To se ne događa - to znači da je sve u redu, a banka je čvrsto i pouzdano zatvorena.

Trebam li okrenuti staklenke s džemom nakon spina?

Korištenje velike količine šećera prilikom kuhanja dopušta proizvod ostanite bez dodatne sterilizacije, što se osigurava okretanjem. Zbog toga je pekmez, pogotovo ako je korišten klasični recept, Ne možete se prebaciti nakon valjanja.

U ovom slučaju, zategnutost stezanja također neće raditi, jer Jam obično ima viskoznu i gustu konzistenciju i ne proizvodi se ispod poklopca.
Pored toga, klasičnim kulinarskim receptima savjetuje se da se zaglavljuju s poklopcima općenito nakon što se ohladi - tako možete izbjegavajte izgled kalupa na vrhu slatkiša tijekom skladištenja.
U ovom slučaju treba ga uzeti u obzir, okretanje staklenki s džemom trebala bi se prebaciti ako su zavarene bez šećera ili s malom količinom. Uz takav recept, nema glavnog konzervansa - šećer, a dodatno sterilizirati i staklenku i poklopac okretanjem spremnika bit će vrlo korisni.

Što učiniti ako banka procuri nakon okretanja?

Može se dogoditi da se ispod poklopca invertirane limenke pojavi tekućina. To znači da na nekom mjestu zategnutost je slomljena, Stoga se javljaju tenisice.
U ovom slučaju trebate Otvorite staklenku i ponovno smanjujte tekućinu u njoj, uključujući džem.
Ako u banci postoje krastavci, rajčice ili drugo cijelo povrće - pospite slanu slanu.
Nakon što ste napravili ovaj postupak, izbjeći ćete oštećenje sadržaja staklenke, nategnuti ili rušiti poklopac tijekom sljedećeg skladištenja.

Kako okrenuti staklenku da se okrene nakon spina?

To morate učiniti, promatrajući sve mjere opreza: uzmite vruću staklenku sa strana sa samo ručnikom ili posebnim kuhinjskim potezima, i ni u kojem slučaju golim rukama, kako ne bi izgorjeli.
Svi pokreti trebaju biti ležerni i glatki kako ne bi stvorili oštro napetost na vratu staklenke, što se jednostavno može puknuti.
Prije stavljanja limenke na stol ili drugu površinu, morate biti sigurni da je potpuno ravna.
I ne kucajte na dno staklenke nakon što je stavite naopako.

Zašto pokrivati \u200b\u200bobrnute banke tijekom očuvanja?

Prekrivanje limenki naopako očuvanjem pokrivač, karira, ručnik za TerryNa taj način stvaramo povoljne uvjete za visoku temperaturu unutar limenki održavaju se što je duže moguće.
Dakle, sadržaj može proći Faza dodatne sterilizacije, što pomaže boljoj očuvanju očuvanja. Pored toga, sam proizvod ispada da je ukusniji zbog činjenice dodatno propada u marinadi, impregnirani s njim i stjecanje zasićenosti i pikantnosti ukusa. Da, i začini koje domaćice u pravilu stavljaju ne samo dno obala, već i na vrhu glavnih proizvoda, dodatno trpe i oslobađaju arome esencijalnih ulja.

Tako ćete osigurati očuvanje ujednačenog hlađenja i slabosti

I jedan trenutak, Što se sporije banka ohladi, veća je vjerojatnost integriteta staklaod kojih je napravljen. Iznenadne temperature štetne su za čašu, pa ako je vruće, samo ispran od kipuće marinade ili soka banke, odmah kontaktira hladnu površinu, može puknuti.
Ponekad obrnute obale nisu pokrivene, već su ugrađene u kupaonicu s toplom vodom ili u tavi, gdje su prošli postupak sterilizacije. U ovom se slučaju hladna voda postupno dodaje u vruću vodu, čime se smanjuje temperatura u obalama. Kad dosegne 35-40 ° C, banke se mogu i dalje hladiti samo u zraku.

Koliko bi se banke trebale uspraviti nakon valjanja?

U pravilu se banke okreću kad ih konzerviraju i izdrže ih ispod pokrivača do trenutka hlađenja. Važno je da oni ne stoje u nacrtu, što doprinosi bržem hlađenju.

Obično su male staklenke dovoljne za hlađenje 15-25 minuta, pola litre do pola sata, litrene banke trajat će do 3 sata, a dva i tri-litarska u najmanje 6 sati. Ako ste konzervirali navečer, možete sigurno ostaviti obale okrenute naopako cijelu noć.

Nakon hlađenja, banke se prebacuju na mjesto skladištenja. U početku je bolje periodično provjeriti svu očuvanje - da li se mjehurići pojavljuju u bankama, jesu li slanica zamračila i jesu li poklopci natečeni.

Bilo da se hostese okreću: recenzije

Natalia, 30 godina: Kad sam konzervirao, uvijek okrećem obale nakon žurbe. Ne znam ni zašto se to radi, ali tako je to učinila moja baka, a onda i moja majka. Glavna stvar je da se očuvanje pohranjuje već duže vrijeme i uspješno, bez eksplozije.
Svetlana, 44 godine: U početku sam okrenuo obale, kao što je to činila moja majka, ali nedavno sam to prestala raditi. Samo dobro steriliziram i limenke i poklopce. I čini se da je sve u redu, niti jedna banka nije eksplodirala.
Irina, 23 godine: Ja uglavnom zatvaram džem, jer smo svi u obitelji slatki. Ne okrećem banke - čekam dok se džem ne ohladi u njima i na vrhu se pojavi čvrsta kore. Ovdje ga prekrivam prolazanim listovima papira, a zatim zatvorim staklenku steriliziranim suhim poklopcem. Prelazim samo preko petog pekmeza, budući da je tekućina, a u njemu je manji od šećera.
Olga, 52 godine: Uvijek preusmjeravam bilo kakve zavoje: džem, kiseli krastavci i piće. Navikao sam se na ovo i idem već dugi niz godina. Vjerujem da je to tradicija koja se ne treba kršiti, jer se očuvanje dobro čuva, iako stoji u stanu, a ne u podrumu.

Savjet:Ako otkrijete da se marinada u obrnutoj staklenici oblači, pojavljuju se mjehurići ili poklopac počinje nabreknuti, a zatim odmah preći sadržaj i ponovno zatvoriti, promatrajući sva pravila.

Također ćemo vam reći zašto i zašto: