Omjer mase kvasca - suha i svježa u gramima: za pečenje, kvass, kaša, stol

Postoji nekoliko vrsta kvasca za pečenje, izradu kaše i drugih jela i pića. Često se događa da je suhi kvasac naznačen prema receptu, a u prisutnosti postoje samo prešani. Što učiniti u ovom slučaju? Ovaj članak opisuje omjer težine suhog i sirovog kvasca. Pročitajte dalje.

Omjer težine suhog i svježeg (sirovog, mokrog) kvasca u gramu: stol

Svaka domaćica koristi kvas za pripremu raznih jela. Ali malo je ljudi razmišljalo o svojim tipovima i prednostima. Postoje tri sorte kvasca:

1. Osušiti. Razlikuju se po tome što gotovi proizvodi nemaju izraženi miris. Izrađuju se isparavanjem i imaju zrnatu strukturu - aktivni oblik i visoku brzinu.
2. Svježe (sirovo). Proizvedena u obliku komprimirane šipke.
3. Pivo. Imaju snažnu aromu i imanje je slabo prikladno.

Koristeći kiselo tijesto za različita kulinarska remek -djela, moguće je prilagoditi recept za pripremu i zamijeniti njihov izgled. Odnosi ove supstitucije nisu poznati svima. Da biste postigli željeni rezultat, potrebno je saznati ekvivalentnu i izmjenjivost različitih vrsta kvasca. Na primjer, pečenje zahtijeva prešani sirovi kvasac 3 g. I jedan suhi. Braga će uzeti 600 gr. Sirovi kvasac, bit će 100 g. osušiti.

Da biste saznali omjer suhog kvasca i svježeg, morate pomnožiti težinu s tri. A onda ispada da je 5 gr. Zakonodavno tijelo u sirovom obliku ekvivalentno je jednoj torbi u suhom.

Evo tablice omjera težine suhog i svježeg (sirovog, mokrog) kvasca u gramima:

Te podatke treba uzeti u obzir prilikom zamjene sastojaka.

Koliko suhog kvasca treba 25, 50, 100 grama svježeg, običnog?

Težina gljiva kvasca koja se koriste za pečenje muffina uvijek je naznačena u receptu. Ponekad nema potrebe za kvascem pri ruci. Tada se postavlja pitanje zamjene. Koliko je potreban suhi kvasac 25, 50, 100 grama Svježe, obično?

Udio međupromjenjivosti je jedan do tri, naime 10 g Postoje suhi 30 g svježe. Matematika je jednostavna:

• 25 Gr. Svježe gljive kvasca bit će 8,5 g. suho
• 50 Gr. - 15 Gr. suho
• 100 gr. PRESSENO - 33,5 Gr. suho

Ako razumijete ovaj omjer i provedete u praksi, uvjereni ste da se recepti mogu promijeniti.

Važno: Ne zaboravite na razliku u aktivnom i brzo topljivom kvascu. U 1 žličici, suhi aktivni oblik kiselog tijesta sadrži tri četvrtine žličice visoke -tech.

Stoga se omjer može prilagoditi na ovaj način:

• 10 Gr. Proizvod aktivnog kvasca ekvivalentan je 25 Gr. pritisnut
• 10 Gr. Proizvod kvasca s visokom brzinom je 30 gr. u svježem (mokro) obliku
• Za 25 gr. Svježi kvasac prolazi 10 g. aktivni ili 8 gr. Brzo djelovanje
• U 50 gr. Svježe - 20 gr. aktivni ili 17 gr. Brzo djelovanje
• Po 100 gr. Svježe - 40 Gr. aktivni ili 33 gr. Brzo -aktiviranje.

Ovisno o tvornici proizvođača ili serija kvasca, njihova kvaliteta možda nije prikladna. Stoga proizvođači uvijek ukazuju na prosječni omjer kvasca na paketima.

Zamjena žličice suhe suhim s sirovim prešanim kvascem: omjer težine kvasca

Domaćica, koja često peče kruh ili drugu SDOBA, iz prve ruke zna kako zamijeniti "živi" kvasac suhim. Ispod ćemo objasniti kako se izvodi težina težine kvasca i zamjena žličice suhih s sirovim prešanim kvascem.

• Općenito prihvaćen i ispravan omjer: 1 Gr. Suho je 3 gr. svježe

Proizvođač pojašnjava proporcionalnost proizvoda u gramima na paketu, ovisno o tome jesu li ove gljive kvasca aktivne ili brzo topljive.

U kuhinji, kad je sve pri ruci, i nema vremena za mjerenje na vagama, uvijek je moguće koristiti žličicu. Koji je njegov svezak?

• Ako govorimo o mililitrima, smatra se njegovim volumenom 5 ml.
• Međutim, kvasac je skupno, a volumen u žlici je tri grama.
• Pogreška se razlikuje tehnikom izlijevanja suhog kvasca: "s toboganom" ili "ispod noža". Tada možete dodati 1-2 grama.

Recept daje suhi kvasac, ali postoje li samo sirovi? Ne paničarite, samo računajte:

• Jedan gram suhe su tri grama svježeg.
• NA 1 žličica. Tri grama suhog kvasca.
• Ako je recept označen 2 TSP. "S brdom" suhog kvasca, tada će se formirati trošak proizvoda kvasca u siru (mokri) za ovo pečenje 30 grama itd.

Domaćice često mjere sastojke žlicama, rijetko koriste kuhinjske vage. Na prodajnim mjestima nalaze se "žive" gljive kvasca u paketima od 100 ili 500 grama, a suhe u paketima od 7 ili 11 grama.

Vrijedno je razmotriti: Kapacitet suhog kvasca u jednoj žlici je tri grama, pet u žlici s brdom.

Za precizniji izračun mjerenja utvrđen je:

• Prešana traka (poput kutije za šibicu) od vaganja proizvoda kvasca 25 g. Jednaka je dvije žličice proizvoda kvasca u suhom obliku, od kojih će jedan biti s "toboganom".
• Dva takva komada, s uobičajenom težinom 50 g, može se zamijeniti 3 žličice S toboganom suhog kvasca.
• Stogram komad proizvoda od svježeg kvasca ekvivalentan tri vreće 11 grama Suhe gljive kvasca u aktivnom obliku.

Pri zamjeni vrste kvasca ne treba zaboraviti na njihove kvalitativne karakteristike, ovisno o uvjetima prikladnosti proizvoda i uvjeta skladištenja.

Omjer šećera, vode i kvasca (suhi i alkohol žive): za kašu mjesečinu

Za proizvodnju kaše koriste se gljive alkoholnih kvasca. Najčešće su živi, \u200b\u200bpritisnuti. Da biste dobili destilate visoke kvalitete, potrebno je promatrati proizvodnu tehnologiju i koristiti kvasac visoke kvalitete. Alkoholni kvasac ima visoku brzinu fermentacije, ne pjene, otporan na alkohol i daju dobar ukus i aromu gotovom proizvodu.

Koliki je omjer sastojaka - šećer, voda i kvasac (suhi i alkohol žive) , prikladno za izradu kaša za kašu? Evo odgovora:

Mnogo je recepata za mjesečinu, ali tri komponente uzimaju se kao osnova:

• Voda
• Šećer
• Alkoholni kvasac

Broj gljivica kvasca u gramima izračunava se iz volumena slova ili u odnosu na 1 kg šećera.

• Zahtijeva deset litara 30 grama Svježi prešani alkoholni kvasac.
• Potreban je kilogram šećera 20 Gr. kvasac.

Recept za kašu visoke kvalitete:

Sastojci:

• 100 gr. alkoholni kvasac
• 20 l. Flaširana voda
• 5 kg. Sahara

Način kuhanja:

• Topla voda u kojoj se šećer otapa u veliku posudu.
• Kvasac se mora razrijediti u dijelu sirupa i dodati ukupnom volumenu.
• Zatvorite spremnik i ostavite na tamnom i toplom mjestu dok kaša ne bude spremna.

Slijedite proporcije i savjete i nabavite piće visoke kvalitete s mekim ukusom.

Svježi prešani kvasac i suho, brašno, voda: omjer za izradu tijesta za pečenje, omjer kvasca u testu

Za pripremu ukusnih i osjetljivih peciva potrebno je promatrati proporcije sastojaka. Glavne komponente tijesta maslaca uvijek su proizvod kvasca (u svježem prešanom ili suhom obliku), šećer, voda. Ovi sastojci su u korelaciji s brojem brašna.

• Udio svježeg (mokrog) kvasca u odnosu na brašno za pripremu testnog obrada za pečenje trebao bi biti od 2 do 5 posto. Sve ovisi o gotovom proizvodu.
• To znači da 1 kilogram Brašno je neophodno 20-50 grama Proizvod svježeg kvasca.
• U smislu suhog kvasca, to znači oko 10 grama.

Stoga je udio suhog kvasca u odnosu na jedan kilogram brašna od jednog do jednog i pol posto. Često je ovaj omjer testa naznačen na paketu s kvascem.

• Što se tiče tekućine, obično se dodaje 2,5 puta manjenego brašno.
• Ali taj je udio uvjetovan, jer sve ovisi o kvalitativnim pokazateljima brašna i broju drugih tekućih sastojaka (jaja, ulje).

Dakle, poznavajući omjer proizvoda, možete napraviti približni recept za betonsko tijesto, što će biti osnova za različite varijacije.

Prešani kvasac i suh: omjer mase za kvass

Zahvaljujući kvascu, ne samo ukusno pečenje maslaca, već, na primjer, kvass. Ovo piće je popularno i voljeli svi. Prije toga, za pripremu je korišten sirovi prešani kvasac. Danas, znajući točan udio, možete ih zamijeniti suhim. Budući da je ova vrsta najprikladnija za upotrebu. Evo omjera recepta i mase za kvass:

Pripremite kvass na različite načine:

• S crnim Borodinsky kruhom
• Kvassijsko štovanje

U oba slučaja možete koristiti različite vrste proizvoda kvasca. Govoreći o omjeru mase kvasca za vaše omiljeno piće, treba napomenuti da se izračun provodi za tri litre vode.

Potrebna su staklenka s tri titra:

• Nekoliko kriški kruha
• Jedna i pol čaše šećera
• Žličica suhog kvasca

Deset grama se uzima komprimirani kvasac, ali ako se u receptu koristi pivnica, tada se njihova težina može prepoloviti. Prema tome, može se staviti suhi kvasac 3 puta manje 3-4 grama.

Sada znate kako dodati suhi i svježi kvasac. Pecite ukusnu sdobu, napravite kvass, kašu i druga jela i piće. Zahvaljujući ispravnim proporcijama, oni će ispasti ukusno. Sretno!

VIDEO: Udio živog i suhog kvasca