Comment choisir du riz pour Pilaf? Meilleur riz pour Pilaf: note, avis

Pilaf- c'est Plat préféré des peuples d'Asie centrale. Maintenant, la nourriture peut être vue sur la table avec presque tous les résidents de la Russie. Dans cet article, nous vous dirons quel riz choisir pour Pilaf. 

Pilaf: L'histoire du plat, les traditions

Plov est apparu avant notre époque, mais sur le territoire de l'actuel, l'Europe est devenue populaire grâce aux dirigeants et aux nobles. Il existe de nombreuses variétés d'un produit sur lesquelles la cohérence finale, le goût et les propriétés organoleptiques du plat fini dépendra. Auparavant, le riz qui était en vente était utilisé. Cependant, maintenant sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver une grande variété de marchandises, qui se distingue par la qualité, le prix et le type de traitement.

Pilaf, l'histoire du plat:

• Dans certains pays asiatiques, le riz est considéré comme un symbole de bien-être, de richesse et de succès. C'est pourquoi dans le processus des cérémonies de mariage, les jeunes qui se tiennent sur le mariage, saupoudrer de riz. Dans certains pays, comme le Japon et la Thaïlande, le riz est considéré comme un cadeau des dieux, et est un symbole de fertilité, le début de la vie. 
• En Occident, Pilaf est apparu grâce à Alexandre le Grand. Maintenant, la plantation avec cette culture céréale se trouve dans presque tous les pays. Il y a un stéréotype que le riz grandit en Chine et au Japon, mais ce n'est pas entièrement vrai, car l'Italie est le principal importateur aujourd'hui. Grâce à un climat chaud, il est possible de cultiver un grand nombre de variétés de riz, qui conviennent à la fois pour le PILAF et la terre. 

Bon riz pour pilaf: marques

Veuillez noter que le produit fini doit être friable, diffèrent en une belle couleur saturée, un arôme et un goût. Pour obtenir un plat vraiment savoureux, vous devez choisir le bon produit. Autrement dit, le riz devrait absorber l'arôme, le goût des épices et des légumes qui sont utilisés pour fabriquer des plats, ne collez pas ensemble, ne s'effondrent pas, même avec une cuisson prolongée.

Bon riz pour pilaf, marque:

• Krasnodar 
• Lazare 
• Jasmin 
• Basmati 
• Nishiki
• Bombe

Quel riz est le meilleur pour le pilaf, brun, blanc ou cuit à la vapeur?

Maintenant, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un grand nombre de produits de divers fabricants qui vendent des grains qui diffèrent en qualité et en variété.

Quel riz est le meilleur pour Pilaf:

• Le plus utile est brun. Il diffère en grains inutiles et est un traitement minimal. Grâce à cela, un grand nombre d'éléments trace utiles, les vitamines sont contenues à l'intérieur du grain.Le principal inconvénient est le processus de préparation à long terme. Pour préparer le PILAF à partir d'un tel produit, vous aurez besoin de 30 à 40 minutes. Veuillez noter que la méthode de préparation affecte considérablement les propriétés organoleptiques du produit. Un tel riz a un arôme particulier qui ressemble à une noix. Par conséquent, ce produit ne convient pas au pilaf neutre. Les vrais amoureux et connaisseurs peuvent l'utiliser. 
• On pense que l'option idéale pour faire du pilaf est blanche produit. Il est déjà nettoyé, de sorte qu'il s'avère une surface plate et lisse et même une légère brillance. Ce produit a été obtenu par des grains de broyage. Une balle est retirée des céréales, qui contient un grand nombre de composants utiles. Le riz blanc dans sa composition contient beaucoup moins de fibres, d'acide folique, de phosphore et de zinc, car il n'y a pas de balle dessus. Cependant, un tel riz est stocké pendant longtemps, a un goût neutre, adapté à la préparation de presque tous les types de plats. Il s'agit d'un produit idéal pour la préparation de Pilaf, car la principale chose n'est pas un arrière-goût spécial, mais sa capacité à absorber l'arôme des légumes, des épices et de la viande. 
• Les technologies modernes ont permis de publier une autre variété sur les étagères, qui se trouvent sur les étagères de chaque magasin. ce grains rasésqui sont exposés à la vapeur chaude. Grâce à un tel traitement, les composants plus utiles sont conservés dans le riz cuit à la vapeur, il est préparé plus rapidement. Dans le même temps, il s'avère être friable, car dans le processus d'échauffement, une grande quantité d'amidon est supprimée. Ainsi, le riz cuit à la vapeur est moins susceptible de rester ensemble, formant une bouillie visqueuse. 

Meilleur riz pour Pilaf friable: liste

Ci-dessous, considérez les types de riz les plus populaires adaptés à la préparation du PILAF. 

Meilleur riz pour Pilaf friable, liste:

• Jasmin. Il s'agit d'une variété cultivée en Thaïlande et qui a une petite bosse sur chaque grain. Pendant la préparation, en raison de la présence de dent, il se transforme en petits bourgeons, qui sont révélés à la ressemblance de la fleur. C'est grâce à cette propriété que Rice a obtenu son nom. Il se distingue par un goût inhabituel, il sera apprécié par les amoureux des plats piquants. 
• Patumtani. Il a également une odeur inhabituelle et un arôme floral. 
• Basmati. Il s'agit d'un riz indien traditionnel, qui est également cultivé au Pakistan. J'ai fait ses preuves dans la préparation du pilaf et d'autres plats avec un goût neutre. Il diffère par une faible teneur en amidon, il ne reste donc pas ensemble dans le processus de préparation. 
• Le noir. Sa patrie est la Thaïlande, dans notre pays, elle est difficile à acheter, car le coût est assez élevé. Pour cultiver un tel riz, certaines conditions sont nécessaires. Il a un goût inhabituel et le contenu d'une grande quantité de substances bénéfiques. Le PILAF n'en est pratiquement pas préparé, en raison du coût élevé du produit. 
• Rouge ou rose. Le produit n'est pas très différent du riz de la variété du jasmin, car il est fait des mêmes grains. Cependant, dans le processus de préparation, il ne se prête pas au broyage, en raison duquel un plus grand nombre d'origine et de nutriments demeurent. 
• L'Italie est souvent utilisée par la variété Paelia et risotto. Ils se distinguent par une belle couleur blanche. 

La meilleure variété de riz pour l'Ouzbek Pilaf: Review

Quant à l'Ouzbék Pilaf, il est principalement préparé à partir des variétésdovzir Et Chungara.Si vous évaluez l'adhésivité, il peut être idéal pour être considéré riz à grain long. Un Dovzir cuit à la vapeur convient également à ces fins. Certains cuisiniers utilisent du riz noir, rose ou brun. Cependant, ils diffèrent en un coût assez élevé, donc toutes les femmes au foyer ne l'ont pas fait. La plupart de l'amidon se trouve dans le jasmin de riz, Krasnodar. Il y a aussi beaucoup d'amidon dans un riz rond. Cette variété n'est pas très adaptée à la fabrication de Pilaf.

La meilleure variété de riz pour l'Ouzbek Pilaf, revue:

• Riz basmati Il diffère par une faible teneur en gluten, de l'amidon, il ne reste donc pratiquement pas ensemble pendant la préparation.
• Souvent utilisé pour préparer la variété PILAFindica, il se distingue par une longue forme. Les grains en cours de préparation ne restent pas ensemble. 
• L'un des plus abordables est figIl est idéal pour Pilaf. Les grains ne restent pas ensemble et conservent des propriétés utiles. Les grains rasés sont un bon absorbant, absorbant parfaitement le goût des légumes, des épices. Grâce à cela, le plat fini est obtenu avec un goût riche. Un tel riz ne donne pas un goût désagréable et un arôme spécial, par conséquent, il est idéal pour faire du pilaf avec beaucoup d'épices, de l'ail, des oignons et des carottes. 
• Une option idéale pour la préparation de l'Ouzbèk Pilaf est considérée Hungara. Les grains d'un tel riz sont assez longs et le produit lui-même contient une grande quantité d'amidon. Malgré cela, les grains ne restent pas ensemble. En raison de la présence d'amidon, Pilaf acquiert un arrière-goût intéressant, un goût sucré. Il est souvent utilisé pour faire du Pilaf en raison de l'arôme inhabituel et du goût sucré. Malgré la teneur élevée de l'amidon, il ne reste pas ensemble, bouillonne bien, donnant un produit friable. 
• Dovzir. Les grains diffèrent de la variété précédente avec sa forme allongée, mais une épaisseur décente. Ils sont assez grands. Si vous regardez le grain, vous pouvez voir une petite bande fine de couleur rougeâtre. Le produit se distingue par sa densité et son poids. Si vous prenez un tel produit dans la main, il est assez lourd et lorsqu'il est comprimé, vous pouvez entendre un cri caractéristique. Il diffère avec une teinte rougeâtre, en raison des caractéristiques de la production et de la croissance. Veuillez noter que ce produit est souvent truqué en tachant du riz bon marché avec de la poussière de brique rouge. Avant d'acheter, assurez-vous de considérer les grains pour le manque de plaque rouge. 
• Dastar Saryk. Cette option est idéale pour les personnes qui sont des connaisseurs de Pilaf. Il est produit au Kirghizistan. C'est ce riz qui était à l'origine utilisé pour préparer le plat ouzbek. En raison du fait qu'il résiste aux sacs pendant plusieurs années, son goût s'améliore. Saturé d'un grand nombre d'enzymes. Il est auparavant fumé, puis arrosé avec une petite quantité d'eau. Les sacs sont suspendus dans des installations spéciales et amplifiés par la fumée. Une partie des grains dans ce cas devient jaune, saturée d'un arôme inhabituel et spécifique de viandes fumées. Il est assez solide, grâce à cela, il absorbe beaucoup d'eau et de graisse.
• Laser. En Ouzbékistan, ce riz est souvent utilisé pour faire du pilaf.Il s'agit du riz blanc, qui se distingue par une brillance de perles. Il est doux, contient une quantité minimale d'amidon et se caractérise par une longue forme de grains. Dans le processus de préparation, il n'augmente pratiquement pas en taille, mais ne s'effondre pas. Cultiver une telle variété en khorezm. C'est génial pour la préparation de Pilaf.  

Quel riz est le meilleur pour le Pilaf Long Grain?

Les variétés se distinguent par une variété, la taille des grains, la quantité d'amidon et de gluten. Pour la préparation de Pilaf, l'option idéale est un riz à longue grain. Les grains ronds contiennent beaucoup d'amidon, à la suite de quoi après la cuisson, vous risquez d'obtenir de la bouillie, collant des grains. C'est une telle variété de riz qui est souvent utilisé pour faire des terres. Après tout, il tient parfaitement la forme, grâce à la présence de l'amidon. Pour Pilaf, le produit doit être oblong.

Quel riz est le meilleur pour Pilaf Long-Grade:

1. Riz à long terme de l'entreprise Traditions chaleureuses. Les acheteurs sont attirés par un prix bas, car pour 900 g du produit, vous n'aurez à donner que 50 roubles. Il n'a pratiquement pas de déchets, entrecoupés, ainsi que de la plaque blanche d'amidon. Grâce à ce produit, Pilaf est très savoureux, avec un goût spécial. Le produit absorbe bien les épices et les huiles. 
2. Mistral pour Pilaf traditionnel. Ce produit coûte 90 roubles. Pour l'emballage dans 900 g. Le riz se distingue par les grains ronds, mais malgré cela, il y a un peu d'amidon, vous pouvez donc obtenir un produit lâche. Tous les grains ont la même forme, même, il n'y a pas de morceaux cassés et des grains endommagés. Il se rince bien, adapté à la fois pour le PILAF et un plat d'accompagnement ordinaire. Il est préparé dans l'huile végétale raffinée, il absorbe donc très bien les graisses et l'eau. Convient pour la cuisson sur le bûcher ou le poêle. 

Meilleur riz pour Pilaf: note

Ci-dessous, nous présentons la note des meilleurs fabricants de riz pour la préparation de PILAF.

Meilleur riz pour Pilaf, note:

1. Rice Basmaty, Bravolli. Il s'agit d'un produit extra-libre distingué par les grains oblongs. Il y en a peu dans l'emballage, seulement 350 g. Ce montant est suffisant pour préparer un chaudron pilaf pour une petite famille. Prix \u200b\u200bpour 350 G 170 Rub. Il s'agit d'un prix assez élevé, donc tous les résidents de notre pays ne pourront pas se permettre un tel riz. Cependant, cela en vaut la peine et est un élément idéal pour la préparation du PILAF. Il est emballé dans un emballage transparent, afin que vous puissiez envisager de longs grains avec des pointes pointues. Malgré cette forme, les extrémités ne se cassent pas dans le processus de préparation, les grains conservent leur forme. 

   

2. National, pour Pilaf. Dans l'emballage de 800 g, le coût est très faible, environ 100 roubles. Pour l'emballage. Est une variété ottomane. Si vous regardez le riz, il n'y a pratiquement pas de déchets dans le pack, et les grains sont caractérisés par la même forme et la même taille. Grâce à cela, le plat fini est dispersé et très savoureux. Il diffère par de bonnes absorptions, absorbe l'huile, l'eau, le goût des épices. 

   

3. Bonne volonté, tenue agricole. Le coût de 1,5 kg d'un tel groupe est d'environ 150 roubles. Il s'agit d'un riz à longue grain qui diffère la même taille et la même forme des grains. Dans le processus de préparation, il absorbe parfaitement le goût des épices et des légumes. Idéal pour la préparation de l'Ouzbèk Pilaf, avec une teneur élevée en matières grasses et en agneau. Une augmentation significative de la taille pendant la cuisson, mais ne s'effondre pas, ne s'effondre pas. 

   

Est le riz basmati pour pilaf?

Le riz basmati est considéré comme universel et est un favori parmi les peuples de l'Inde, en Asie centrale. Il s'agit d'une variété unique qui a de longs grains. La longueur du grain est en moyenne de 7 à 8 mm. En même temps, les conseils sont assez nets.

Est le riz du basmati pour Pilaf:

• Dans le processus de préparation, un tel produit n'augmente pratiquement pas l'épaisseur, mais «augmente» de longueur. À la sortie, vous pouvez vous préparer - des grains faits, environ 14 mm de long. En raison de la faible teneur en gluten, le produit est parfaitement dispersé pendant la préparation, absorbe les graisses, les épices, a un goût inhabituel. Le groupe, si vous le sentez, se caractérise par un arôme de lait léger.
• Veuillez noter que ce riz a un goût sucré et que l'arôme de lait est même prêt. On pense que ce produit est universel, il peut être utilisé à la fois pour cuisiner de la bouillie et du pilaf. On pense que plus un tel produit se résume dans les sacs, meilleure est sa qualité. Par conséquent, il est résisté avant de vendre pendant au moins un an. Les meilleures variétés qui sont considérées comme l'élite sont laissées pendant environ 10 ans.
• C'est au cours de la décennie que le riz mûrit, à cause de laquelle ses propriétés organoleptiques et sa qualité s'améliorent. De nombreux cuisiniers et cuisiniers professionnels préfèrent ce riz lors de la préparation du pilaf. C'est le moins de problèmes, car les grains ne restent pas ensemble et ne s'effondrent pas en morceaux même avec un traitement thermique prolongé, à des températures élevées. 

Quel riz pour Pilaf est mieux cuit à la vapeur ou ordinaire?

De nombreuses femmes au foyer accordent une préférence dans la préparation du Pilaf à un riz cuit à la vapeur. Ce produit mérite un respect, car un moyen spécial de préparer les grains vous permet de préserver une grande quantité de substances utiles.

Quel riz pour Pilaf est mieux cuit à la vapeur ou ordinaire:

• Grâce au traitement thermique, aux oligo-éléments, ainsi qu'aux minéraux, comme obstrués à l'intérieur des grains. L'inconvénient principal est que ces grains peuvent être légèrement durs.
• Par conséquent, il est préférable d'utiliser du riz lors de la préparation du pilaf dans des plats avec des murs épais, au four ou dans le chaudron. Il absorbe parfaitement les graisses, mais ne se colore pas bien avec les épices.
• Lorsque vous utilisez du riz cuit à la vapeur, le pilaf n'est pas aussi brillant que lors de la cuisson de la variété Basmati. Cela est dû à la présence d'un film mince à la surface des grains, ce qui empêche l'absorption des couleurs. 

Quel bon riz pour le pilaf: critiques

Ci-dessous, vous pouvez vous familiariser avec les critiques des clients qui aiment cuisiner PILAF. 

Quel bon riz pour le pilaf, les critiques:

• Véronique. J'ai beaucoup expérimenté avant de préparer mon Pilaf parfait. Il y avait des expériences avec du riz brun, du riz rouge et des marques inhabituelles qui coûtent beaucoup d'argent. Cependant, étonnamment, j'ai trouvé le riz parfait. Il s'est avéré être le produit d'un ressortissant pour Pilaf, qui diffère par un prix bas. En apparence, il s'agit du riz blanc ordinaire, avec de longs grains. Je n'aimais pas vraiment que l'emballage ait une petite quantité de grains cassés, mais cela n'affecte pas le goût du plat. J'ai aimé que ces grains n'aient pas de goût et d'arôme spéciaux, ce qui est très important pour moi personnellement, car en cours de préparation, j'utilise du curcuma, du safran et une grande quantité d'ail. Il est important pour moi que le produit sentait précisément avec ces produits, mais pas avec du riz. Rice National l'a parfaitement fait. Maintenant, je l'utilise uniquement pour préparer le pilaf ouzbek. 
• Evgeniy. Je crois que le Pilaf parfait ne peut être préparé que selon la recette ouzbek en utilisant des variétés spéciales de riz, qui sont cultivées en Asie centrale. Je pense que le riz idéal estdevzira ouchungara. Ce sont ces produits qui diffèrent en couleur rougeâtre, idéale pour préparer le PILAF. Je cuisine avec de l'agneau, dans un bol avec des murs épais. Le plat fini ne colle pas ensemble, friable et sent l'ail et les épices. 
• Oksana. Je ne suis pas un grand fan de Pilaf, mais parfois je cuisine pour une variété. J'avoue que je ne sais pas comment le faire cuire. Pour la préparation, j'utilise une mijoteuse ou un Ducklman. Dans une casserole ordinaire, même avec des murs épais, je ne peux pas cuire un tel plat. Très souvent, il y a des grains secs, malgré le fait qu'il est friable. Je n'aime pas que parfois le riz ait un goût désagréable. Pour moi, j'acquiert toujours le riz de Basmati, Bravolli. Le coût est élevé, tout le monde ne peut pas se permettre un tel produit pour la cuisine régulière. Mais comme je l'ai dit ci-dessus, je prépare rarement Pilaf, donc j'achète ce produit spécifiquement pour ce plat. Je l'aime parce que les grains sont longs, et même avec un mélange rugueux, ils ne se divisent pas en deux. De plus, ils sont parfaitement saturés de l'odeur de l'ail et du bœuf. J'aime vraiment ce produit, surtout j'aime cuisiner le pilaf avec ce riz dans une mijoteuse. Grâce à un mode de cuisson spécial, le plat est obtenu avec un goût et un arôme riches.  

Les uzbeks sont principalement utilisés pour préparer le riz pilaf basmati. Il diffère non seulement dans les conditions de croissance, mais aussi par certaines caractéristiques. En train de cuisiner ce produit, le grain est allongé, mais pratiquement ne pousse pas en largeur. Ainsi, de longues bandes minces sont obtenues. Grâce à cette propriété, dans le plat fini, il n'y a pas de grains effondrés, ils sont saturés d'un goût épicé et d'un arôme.

Vidéo: Comment choisir le riz pour Pilaf?