Comment préparer une crème pour un gâteau de phoque? Crème Pimbir: les meilleures recettes. Crème pimbir pour gâteau "laitière"

Nous préparons une crème de remplissage: les meilleures recettes dans un article.

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Les pâtisseries à domicile sont non seulement plus savoureuses que les bonbons achetés, mais aussi plus utiles, car il est possible de cuisiner à la maison, des produits naturels. Dans cet article, nous parlerons de la crème de garnitures la plus populaire et la plus savoureuse. Des millions de personnes sont tombées amoureuses de son goût, et la polyvalence de l'utilisation a fait un leader dans la cuisson à la maison.

Comment préparer une crème pour un gâteau de phoque?

Dans cette section, nous donnons un exemple de crème à chumber classique qui a un goût neutre avec un acide léger et à peine capturé.

Ingrédients pour les crèmes Pimbir:

Emballage d'huile de beurre 72% de matières grasses (240 g) à température ambiante (douce, mais ne coule pas);
Crème sure 20-25% de graisse 700 g;
6 cuillères à soupe. l. Blé de farine senior sans colline;
2 œufs de poulet;
250 g de sucre (pour une consistance plus délicate, il est recommandé de remplacer par 250 g de sucre en poudre);
3 g de sucre vanille.

Le processus de préparation d'un pimbir de crème de crème pâtissière classique:

Nous préparons un bain-marie. Sur le poêle, mettez un grand poêle à moitié rempli d'eau bouillante. Sur le dessus, nous mettrons le récipient dans lequel la crème est préparée. Il doit être daté de 50% dans l'eau bouillante, mais ne pas tomber dans l'eau, et ne pas toucher le fond de la casserole. Nous couvrons notre blanc du bain de vapeur et attendons qu'il s'enfuit;
En attendant, nous nous endormons dans le récipient: crème sure, farine, remuer et ajouter un œuf avec du sucre de vanille. Remuez à nouveau;
Nous mettons un bain de vapeur bouillant et remuez en continu jusqu'à ce qu'il s'épaississe. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas vous arrêter, car des morceaux se forment. En moyenne, en remuant environ 5-7 minutes. Si vous utilisez de la crème sure à faible teneur en matières grasses, la crème peut épaissir jusqu'à 20 minutes;
Dessinez une cuillère sur le récipient. Si la trace d'elle ne coule pas en arrière - retirez le récipient du bain de vapeur;
Nous couvrons le récipient avec un film alimentaire afin que la croûte ne se forme pas sur le dessus de la crème et la mettait à refroidir pendant 30 à 50 minutes dans un endroit frais;
Battre l'huile ramollis avant qu'elle ne devienne plus légère (ne vous empêchez pas beaucoup, 1-2 minutes suffisamment à la vitesse rapide du mélangeur);
Ajouter la crème infiltrée à l'huile et battre à nouveau à vitesse moyenne.

Cream Pimbir est prêt!

Crème pour gâteau pimbir avec de la crème sure

Cette partie de la crème est suffisante pour fabriquer des couches et la couche finale supérieure pour un gâteau pour une entreprise de 6 à 8 personnes.

Sceau de crème classique pour aligner le gâteau

Dans cette section, nous vous expliquerons comment préparer une crème de remplissage pour le nivellement de la finition du gâteau. Cette recette est similaire à la précédente, mais avec de petites modifications. Une telle crème est mieux maintenue à température ambiante, mais plus grosse que la précédente, il est donc préférable d'utiliser une recette classique pour une couche et d'utiliser celle-ci en finition.

Ainsi, les ingrédients sont similaires à la recette précédente, à l'exception:

Crème sure avec une teneur en matières grasses de 35 à 40%;
Beurre avec une teneur en matières grasses de 82,5%.

Tous les autres ingrédients et proportionnalités coïncident.

Dans un bain-marie, la garniture à la crème finie sera préparée plus rapidement et épaissira pendant 4 à 5 minutes. Mais en même temps, vous devez le mélanger de manière plus approfondie et plus intensive. Sinon, la recette coïncide.

Sceau de crème dense classique pour aligner le gâteau

Maintenant, nous passons au processus d'application de la crème au gâteau:

Nous avons mis le gâteau fini avec imprégné et enduit de crème sur la table et une large spatule ou un couteau avec une large lame, nous appliquons la première couche noire. Nous alignons comment cela se passe. Nous n'essayons pas de faire parfaitement même. Sur cette couche, des lacunes, des taches chauves ou des renflements sont autorisées. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes;
La couche suivante de la couche inhérente froide sera plus facile, et vous pouvez parfaitement niveler. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes;
Si vous voulez une structure dense et épaisse d'une crème de finition externe, appliquez une autre couche. Si la couche précédente est suffisante, appliquez de la peinture ou du décor et le gâteau est prêt.

Comment préparer une garniture à la crème crémeuse?

Dans cette section, nous donnons une recette pour la crème crème de garnitures, qui sera un excellent ajout aux muffins, aux muffins, aux desserts et à une couche de gâteaux. La recette est aussi simple que possible, et même un débutant en confiserie fera face à la préparation de ce gâteau.

Ainsi, pour la préparation de la crème crème, le sceau est requis:

Crème graisseuse (33-35%) 500 g;
150 g de sucre ou de sucre;
2 oeufs;
50 g de farine de blé de la plus haute qualité;
5 cuillères à café sels;
Sac de sucre à la vanille.

Et procéder au processus de cuisine:

Versez la farine dans les œufs et commencez à mélanger avec un mélangeur à basse vitesse;
Après 30 secondes de mélange, ajoutez du sel et continuez à mélanger sans augmenter la vitesse. Le mélange devrait devenir homogène;
Versez du sucre ou du sucre avec de la crème dans une casserole avec un fond épais. N'oubliez pas que plus la crème est plus importante, plus la crème est dense. Nous attendons de bouillir, de nous mélanger pour que le sucre ne s'installe pas au fond, car il brûlera et donnera une mauvaise couleur et un arôme;
Nous retournons à l'œuf de mélange avec de la farine et versons de la crème bouillante avec un flux mince sans cesse pour remuer;
Après que toute la crème soit gagnée, nous retournons la crème dans la poêle et la remettons à nouveau sur le feu. Nous portons à ébullition et cuisinons pendant 1 à 2 minutes (jusqu'à ce que la crème se recroqueville complètement, devenant épaisse). Ajouter la vanilline;
Battre la crème finie avec un mélangeur pendant 2-3 minutes pour saturer d'oxygène et le rendre aéré;
Laissez-le refroidir et peut être appliqué aux gâteaux.

La crème de garnitures peut être servie de dessert séparé

Crème pimbir pour gâteau "fille laitière"

Dans cette section, nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse crème de garnitures pour le gâteau au lait.

Pour la crème, le filllir sera nécessaire:

200 g de poudre de sucre;
1 œuf de poulet;
4 cuillères à soupe. purée de pomme de terre;
Lait 400 g;
Crème grasse 200 g.

Processus de cuisine:

Mélanger l'œuf, l'amidon, le sucre ou le sucre;
Nous mettons le lait à ébullition et ajoutons progressivement du liquide bouillant au mélange afin qu'ils ne forment pas de morceaux;
Remuer jusqu'à la masse homogène;
Nous mettons le feu et apportons au chauffage, mais pas à bouillir. Comment il épaississe - Retirer du feu et le mettre à refroidir;
Nous couvrons avec un film alimentaire pour que la croûte ne se forme pas;
Lorsque le mélange s'est refroidi, nous allons à la deuxième partie de la crème - crème. Versez-les dans le récipient et battez-les aux «sommets»;
Ajouter la crème anglaise à la crème et fouetter à une masse dense homogène.

Crème pimbir pour gâteau "laitière" est prête!

Gâteau de lait — Gâteau "fille laitière"

Crème pimbir: conseils et critiques

Galina: Je cuisine des gâteaux pour commander et crème plesbir - la crème la plus aimée pour mes clients. Taste crémeux, l'acidité légère est une combinaison idéale avec une variété de gâteaux. Et en combinaison avec des fruits et du chocolat, donne une grande variété de notes de goût. Conseils aux débutants - Prenez des produits gras et naturels, puis la crème sera savoureuse, dense et utile!

Marina: Les bonbons dans la maison sont toujours ma main. Il y avait du temps, des gâteaux cuits avec du mastic, mais tous les membres de la famille ne les aimaient pas. Mais le gâteau doit être non seulement beau, mais aussi savoureux. Et puis ils m'ont conseillé de Pimbir Cream. Et ma famille est tombée amoureuse de lui! Malgré le fait que je le change toujours. Je fais du lait et de la crème. Épais et gras, ou sur la lumière contraire et le liquide. Tout dépend de la teneur en matières grasses des produits. Pour le goût, je peux ajouter non seulement la vanilline, mais aussi le rhum, le cognac, les liqueurs, ainsi que les couches de la confiture.