نسبت جرم مخمر - خشک و تازه در گرم: برای پخت ، kvass ، mash moonshine ، جدول

انواع مختلفی از مخمر برای پخت وجود دارد ، تهیه مش و سایر غذاها و نوشیدنی ها. غالباً اتفاق می افتد که مخمر خشک مطابق دستور العمل نشان داده شده است ، و فقط در حضور - مرطوب وجود دارد - مرطوب. در این مورد چه باید کرد؟ در این مقاله نسبت وزن مخمر خشک و خام شرح داده شده است. بیشتر بخوانید

نسبت وزن مخمر خشک و تازه (خام ، مرطوب) در گرم: میز

هر مهماندار برای تهیه غذاهای مختلف از Leaven استفاده می کند. اما تعداد کمی از افراد در مورد انواع و مزایای آنها فکر می کردند. سه نوع مخمر وجود دارد:

1. خشک. آنها در محصولات نهایی متفاوت هستند و بوی برجسته ای ندارند. آنها با تبخیر ساخته شده و دارای یک ساختار گرانول هستند - یک شکل فعال و بالا.
2. تازه (خام). تولید شده به شکل یک نوار فشرده.
3. آبجو. آنها عطر و بوی قوی دارند و خاصیت آن نیز مناسب است.

با استفاده از ترش برای شاهکارهای مختلف آشپزی ، می توان دستور تهیه آماده سازی را تنظیم کرد و ظاهر آنها را جایگزین کرد. نسبت این تعویض برای همه مشخص نیست. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب ، لازم است که معادل و تعویض پذیری انواع مختلف مخمر را پیدا کنید. به عنوان مثال ، پخت به مخمر خام فشرده 3 گرم و یک خشک نیاز دارد. براگا 600 گرم خواهد گرفت. مخمر خام ، 100 گرم خواهد بود. خشک.

برای پیدا کردن نسبت مخمر خشک به تازه ، باید وزن را سه برابر کنید. و بعد معلوم می شود که 5 گرم. قانونگذاری به صورت خام معادل یک کیسه خشک است.

در اینجا یک جدول از نسبت وزن مخمر خشک و تازه (خام ، مرطوب) در گرم وجود دارد:

این داده ها باید ضمن جایگزین کردن مواد در نظر گرفته شود.

به چه تعداد مخمر خشک به 25 ، 50 ، 100 گرم تازه و معمولی نیاز دارید؟

وزن قارچ های مخمر که برای پخت کلوچه استفاده می شود ، همیشه در دستور العمل نشان داده شده است. بعضی اوقات نیازی به مخمر در دست نیست. سپس سوال جایگزین آنها می شود. چقدر مخمر خشک مورد نیاز است 25 ، 50 ، 100 گرم تازه ، معمولی؟

نسبت قابل تعویض یک تا سه است ، یعنی 10 گرم خشکی وجود دارد 30 گرم تازه. ریاضیات ساده است:

• 25 گرم قارچ های مخمر تازه 8.5 گرم خواهد بود. خشک
• 50 گرم - 15 گرم. خشک
• 100 گرم فشرده - 33.5 گرم. خشک

اگر این نسبت را درک کرده و عملی کنید ، متقاعد شده اید که می توان دستور العمل ها را تغییر داد.

مهم: تفاوت در مخمر فعال و به سرعت محلول را فراموش نکنید. در 1 قاشق چایخوری ، یک شکل فعال خشک از ترش حاوی سه چهارم یک قاشق چایخوری از یک فناوری بالا است.

بنابراین ، این نسبت را می توان از این طریق تنظیم کرد:

• 10 گرم محصول مخمر فعال معادل 25 گرم است. تحت فشار
• 10 گرم محصول مخمر بالا 30 گرم است. به شکل تازه (مرطوب)
• برای 25 گرم مخمر تازه از 10 گرم عبور می کند. فعال یا 8 گرم. سریع
• در 50 گرم تازه - 20 گرم. فعال یا 17 گرم. سریع
• در 100 گرم. تازه - 40 گرم. فعال یا 33 گرم. سریع -عمل

بسته به کارخانه سازنده یا دسته مخمر ، کیفیت آنها ممکن است مناسب نباشد. بنابراین ، تولید کنندگان همیشه نسبت متوسط \u200b\u200bمخمر را به بسته ها نشان می دهند.

تعویض یک قاشق چایخوری خشک با مخمر فشرده خام: نسبت وزن مخمر

مهماندار ، که غالباً نان یا دیگر sdoba را پخت می کند ، دست اول می داند که چگونه مخمر "زنده" را با خشکی جایگزین می کند. در زیر توضیح خواهیم داد که چگونه وزن وزن مخمر انجام می شود و جایگزینی یک قاشق چایخوری از خشکی های خشک با مخمر تحت فشار خام است.

• به طور کلی پذیرفته شده و نسبت صحیح: 1 گرم. خشک 3 گرم است. تازه

بسته به اینکه این قارچ های مخمر فعال هستند یا به سرعت محلول هستند ، سازنده تناسب محصولات موجود در گرم را روشن می کند.

در آشپزخانه ، هنگامی که همه چیز در دست است ، و هیچ وقت برای اندازه گیری در مقیاس وجود ندارد ، همیشه استفاده از یک قاشق چایخوری امکان پذیر است. حجم آن چیست؟

• اگر در مورد میلی لیتر صحبت کنیم ، حجم آن در نظر گرفته می شود 5 میلی لیتر.
• با این حال ، مخمر فله است و حجم آن در قاشق سه گرم است.
• این خطا با تکنیک ریختن مخمر خشک مشخص می شود: "با اسلاید" یا "زیر چاقو". سپس می توانید اضافه کنید 1-2 گرم.

این دستور العمل مخمر خشک می دهد ، اما آیا فقط موارد خام وجود دارد؟ وحشت نکنید ، فقط حساب کنید:

• یک گرم خشک سه گرم تازه است.
• در 1 قاشق چایخوریواد سه گرم مخمر خشک.
• اگر دستور العمل نشان داده شده باشد 2 قاشق غذاخوری. "با یک تپه" از مخمر خشک ، سپس هزینه محصول مخمر در پنیر (مرطوب) برای این پخت خواهد بود 30 گرم و غیره.

اغلب ، زنان خانه دار مواد را با قاشق اندازه گیری می کنند ، به ندرت از مقیاس آشپزخانه استفاده می کنند. در نقاط فروش قارچ های مخمر "زندگی" در بسته های 100 یا 500 گرم و در بسته های 7 یا 11 گرم خشک می شوند.

شایان ذکر است: ظرفیت مخمر خشک در یک قاشق سه گرم ، پنج در یک قاشق با یک تپه است.

برای یک محاسبه دقیق تر با اندازه گیری ، مشخص شد:

• یک نوار فشرده (مانند جعبه کبریت) از یک محصول مخمر که وزن دارد 25 گرم این برابر با دو قاشق چایخوری یک محصول مخمر به شکل خشک است که یکی از آنها با "اسلاید" خواهد بود.
• دو قطعه از این دست ، با وزن مشترک 50 گرم، قابل تعویض است 3 قاشق چایخوری با یک اسلاید مخمر خشک.
• قطعه استوگرافی محصول مخمر تازه معادل سه کیسه 11 گرم قارچ های مخمر خشک به شکل فعال.

هنگام تعویض نوع مخمر ، بسته به شرایط مناسب بودن محصول و شرایط ذخیره ، نباید ویژگی های کیفی آنها را فراموش کرد.

نسبت شکر ، آب و مخمر (زندگی خشک و الکل): برای ماه MOSH

برای ساخت ماش ، از قارچ های مخمر الکل استفاده می شود. بیشتر اوقات زنده ، تحت فشار قرار می گیرند. برای به دست آوردن تقطیر با کیفیت بالا ، لازم است که فناوری تولید را مشاهده کرده و از مخمر با کیفیت بالا استفاده کنید. مخمر الکل میزان تخمیر بالایی دارد ، کف نمی کند ، در برابر الکل مقاوم نیست و طعم و عطر خوبی را به محصول نهایی می بخشد.

نسبت مواد تشکیل دهنده چیست - شکر ، آب و مخمر (زندگی خشک و الکل) , مناسب برای ساخت Most Moonshine؟ جواب اینجاست:

دستور العمل های زیادی برای Moonshine وجود دارد ، اما سه مؤلفه به صورت پایه گرفته می شود:

• اب
• قند
• محصول مخمر الکل

تعداد قارچ های مخمر در گرم از حجم Wort یا نسبت به آن محاسبه می شود 1 کیلوگرم شکر.

• ده لیتر Wort نیاز دارد 30 گرم مخمر الکل فشرده تازه.
• یک کیلوگرم شکر نیاز دارد 20 گرم مخمر.

دستور العمل برای ماش با کیفیت بالا:

عناصر:

• 100 گرم مخمر الکل
• 20 ل. آب بطری
• 5 کیلوگرم صحرا

روش پختن:

• آب گرم که در آن شکر در یک ظرف بزرگ حل می شود.
• مخمر باید در بخشی از شربت رقیق شود و به حجم کل اضافه شود.
• ظرف را ببندید و در یک مکان تاریک و گرم بگذارید تا کف آن آماده شود.

نسبت ها و نکات را دنبال کنید و با طعم نرم یک نوشیدنی با کیفیت بالا تهیه کنید.

مخمر فشرده تازه و خشک ، آرد ، آب: نسبت برای تهیه خمیر پخت ، نسبت مخمر در آزمایش

برای تهیه شیرینی های خوشمزه و ظریف ، لازم است نسبت های مواد تشکیل دهنده را مشاهده کنید. اجزای اصلی خمیر کره همیشه یک محصول مخمر (به شکل فشرده یا خشک تازه) ، شکر ، آب است. این مواد با تعداد آرد در ارتباط هستند.

• سهم محصول مخمر تازه (مرطوب) در رابطه با آرد برای تهیه یک قطعه کار برای پخت باید باشد از 2 تا 5 درصد. همه اینها به محصول نهایی بستگی دارد.
• معنیش اینه که 1 کیلوگرم آرد لازم است 20-50 گرم محصول مخمر تازه.
• از نظر مخمر خشک ، این بدان معنی است حدود 10 گرم

بنابراین ، سهم مخمر خشک در رابطه با یک کیلوگرم آرد از یک تا یک و نیم درصد است. غالباً این نسبت برای آزمون در بسته با مخمر نشان داده می شود.

• در مورد مایع ، معمولاً اضافه می شود 2.5 برابر کمتراز آرد
• اما این نسبت مشروط است ، زیرا همه اینها به شاخص های کیفی آرد و تعداد سایر مواد مایع (تخم مرغ ، روغن) بستگی دارد.

بنابراین ، با دانستن نسبت محصولات ، می توانید یک دستور العمل تقریبی برای یک خمیر بتونی تهیه کنید ، که پایه و اساس تغییرات مختلف خواهد بود.

مخمر فشرده و خشک: نسبت جرم برای KVAS

به لطف مخمر ، نه تنها پخت کره خوشمزه به دست می آید ، بلکه به عنوان مثال KVAS. این نوشیدنی محبوب و دوست داشتنی همه است. پیش از این ، از یک محصول مخمر تحت فشار خام برای تهیه آن استفاده شده بود. امروز ، با دانستن نسبت صحیح ، می توانید آنها را با خشک جایگزین کنید. از آنجا که این گونه برای استفاده راحت تر است. در اینجا دستورالعمل و نسبت جرم برای KVAS وجود دارد:

KVAS را به روش های مختلف آماده کنید:

• با نان سیاه بورودینسکی
• عبادت کواسیان

در هر دو مورد ، می توانید از انواع مختلفی از محصول مخمر استفاده کنید. در مورد نسبت جرم مخمر برای نوشیدنی مورد علاقه خود ، باید توجه داشت که این محاسبه برای سه لیتر آب انجام می شود.

کوزه سه لیتری نیاز دارد:

• چندین برش نان
• یک و نیم لیوان شکر
• قاشق چایخوری مخمر خشک

ده گرم مخمر فشرده شده گرفته می شود ، اما اگر از گرگ در دستور العمل استفاده شود ، می توان وزن آنها را نصف کرد. بر این اساس ، مخمر خشک را می توان قرار داد 3 برابر کمتر از 3-4 گرم.

اکنون می دانید چگونه مخمر خشک و تازه اضافه کنید. Sdoba خوشمزه را بپزید ، KVASS ، MASH و سایر غذاها و نوشیدنی ها را تهیه کنید. به لطف نسبت های صحیح ، آنها خوشمزه خواهند شد. موفق باشید!

ویدئو: نسبت مخمر زندگی و خشک