یا نه قارچ خطوط خوراکی است یا نه - انواع خطوط و سمیت آنها

چرا برخی از مردم می گویند که این خطوط خوراکی است ، برخی دیگر - که آنها کشنده هستند؟ مقاله ای در مورد سمیت و انواع خطوط.

آنها قارچ های خوراکی هستند یا نه - اختلافات در مورد این سالهاست که از بین نمی رود. در این مقاله خواهیم فهمید که چرا قارچ ها خطرناک هستند. و ما سعی خواهیم کرد حداکثر اطلاعات قابل اعتماد را توضیح دهیم که چرا قارچ ها سمی هستند. ما به شما خواهیم گفت که چرا در اتحاد جماهیر شوروی این قارچ ها به "خوراکی مشروبات الکلی" منتسب می شوند و پس از آن پردازش ، مجاز به غذا خوردن بودند. ما همچنین در مورد این موضوع حدس می زنیم که آیا اصلاً ارزش انجام آن را دارد یا خیر.

قارچ خفه کنندهکه فداکار خوراکی محسوب می شوند مقاله دیگری در وب سایت ما.

خطوط قارچ خوراکی هستند یا نه؟

طبق آمار ، 23 ٪ مسمومیت با قارچ های ثبت شده در اروپای شرقی - این مسمومیت با قارچ با خط است. اگر در نظر بگیریم که خطوط فقط یک ماه و نیم سال را می توان یافت (این اواسط ماه آوریل و ماه مه است) ، پس این رقم بسیار بزرگ است. به عنوان مثال ، پارس کمرنگ تقریباً در هر زمان از سال ، به جز زمستان یافت می شود.

با کمال تعجب ، اما در اروپا ، مسمومیت با قارچ با خطوط آنها ثابت و سنگین هستند و به گفته ساکنان محلی ، قارچ ها خوراکی هستند.

در حقیقت ، در مناطق شمالی ، مسمومیت با خطوط بسیار کمتر از کشورهایی با آب و هوای گرم تر ثابت است. چرا این اتفاق می افتد ، هیچ کس واقعاً نمی داند. دانشمندان سر خود را از این طریق می شکنند و چندین فرضیه قبلاً پیشرفت کرده اند:

• برخی دانشمندان تمایل دارند که این اعتقاد را داشته باشند بستگی به آب و هوا دارد قارچ خطوط مقدار کمی یا عظیم سم جرومیترین را جمع می کند.
• بعضی اوقات آنها می گویند که مقدار سم در خطوط به این واقعیت بستگی دارد چقدر سریع قارچ با آب "تغذیه" شد.

• همچنین سزاوار این عقیده است که در خاکهای ضعیف خاک رس ، خطوط سمی نیستند. اما اگر آنها حل و فصل شوند روی یک چرنوزم ثروتمند - و آنها مقدار زیادی از مواد سمی را به خودی خود جمع می کنند. بنابراین ، ساکنان کوبان ، اوکراین و سایر مناطق با خاک غنی ، بهتر است به طور کلی خطوطی برای غذا نخورده باشند.
• این فرضیه وجود دارد که در شمال روسیه و اروپا در حال رشد هستند انواع مختلف خط.
• برخی حتی چنین مسمومیت را حتی توضیح می دهند عوامل ژنتیکی و آنها می گویند ، آنها می گویند ، برای شمالی های خط ، قارچ ها خوراکی هستند ، زیرا موجودات آنها با آنها سازگار است ، در حالی که برای اروپایی ها ، قارچ ها سمی و کشنده هستند.

یک راه یا روش دیگر ، همه دانشمندان مدرن موافق هستند که خطوط قارچ برای انسان خطرناک است سمی Giromitrin.

گایرومیتین - این یک سم منحصر به فرد است که برای اولین بار در خطوط شناسایی شد و فقط در آنها یافت می شود.

Giromitrin با ماده مشترک است هیدرازینکه بسیار سمی است و در برخی از صنایع شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان مثال ، در تولید پلاستیک و سوخت موشک.

پیش از این ، نظر این بود که خطوط حاوی یک ماده مسموم هستند اسید هلوولیک. سپس آنها می خواستند تجربه انتشار اسید هلوولیک را در سال 1965 تکرار کنند و واقعاً این اسید را پیدا نکردند. اما در همان مطالعات از خطوط ، می توان سم ژیرومتین را تشخیص داد.

شرح قارچ خطوط در ادبیات غربی

یکی از دانشمندانی که در مورد قارچ خطوط ابراز عقیده کرد - پاول کلاتز. این متخصص در زمینه شیمی و میکروبیولوژی ، استاد دانشگاه چک جنوبی است. نویسنده آثار علمی و کتابهای اختصاص داده شده به ویژه ، خصوصیات شیمیایی قارچ و تأثیر خوراک بر شیر. در حال حاضر پاول کلاتز این موضوع بر روی موضوعی سوزاننده به عنوان تأثیر مواد بیولوژیکی فعال در سلامت انسان کار می کند.

در کتاب او "قارچ های خوراکی: ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی" پاول کلاز اسطوره ای را که قارچ ها خوراکی هستند از بین می برد. خطوط وارد بخش شدند "قارچ های سمی" این کتاب. این همان چیزی است که دانشمند در مورد آنها می گوید:

• قارچ جنس ژیرومیترا بی شمار و محبوب ، به لطف سلیقه عالی آنها. آنها به ویژه در کشورهای اسکاندیناوی موفق هستند. برخی از قارچ ها از این نوع خوراکی هستند و برخی نیز سمی هستند. به طور خاص ، سمی G. esculenta (گرفتن معمولی).
• قارچ غده های معمولی حاوی سم هستند گایرومیتین در غلظت های مختلف ، از 40 تا 700 میلی گرم در هر کیلوگرم قارچ.

علاوه بر این ، استاد تصویر مسمومیت با قارچ با شیرینی را توصیف می کند. به طور کلی ، تصویر شبیه مسمومیت با یک باتلاق کم رنگ است.

• پاسخ فردی به ژیرومتین متغیر است (یعنی افراد مختلف در شرایط مختلف می توانند این سم را بهتر یا بدتر منتقل کنند).
• هنگام خوردن قارچ ها از خطوط ، ژیرومیترین وارد می شود و به سرعت با محتوای اسید معده واکنش نشان می دهد. در نتیجه واکنش ، مواد سمی و سرطان زا تشکیل می شوند که به سرعت در خون جذب می شوند.
• چند ساعت پس از مسمومیت ، استفراغ و اسهال رخ می دهد.
• اما معمولی ترین اختلالات سیستم عصبی و کاهش قند خون.
• مرحله دوم پس از یک دوره آرامش رخ می دهد. چنین دوره ای می تواند دو تا سه روز طول بکشد. مرحله دوم با اختلالات سیستم عصبی و اندام های داخلی مشخص می شود. چنین مواردی از مسمومیت با قارچ با خطوط کشنده است.

گاهی اوقات مسمومیت نه تنها در هنگام خوردن قارچ قارچ ها ، بلکه در هنگام استنشاق بخار ، در حین آماده سازی نیز اتفاق می افتد. ژیرومتین کاملاً از قارچ جوشانده نمی شود و وقتی خطوط قرار می گیرند ، جوشانده و جفت آن مسموم می شوند.

علاوه بر این ، نویسنده در مورد نحوه پخت و پز قارچ خطوط به منظور خلاص شدن از سم در آنها صحبت می کند.

• Giromitrin هنگام خشک شدن تبخیر نمی شود. در منابع دیگر ، همچنین اطلاعاتی وجود دارد که اگر خطوط را خشک کنید ، غلظت سم در آنها فقط افزایش می یابد. و برای خلاص شدن از شر ژیرومتین ، قارچ ها باید شش ماه خشک شوند و لزوماً در یک مکان تهویه.
• جوشاندن خطوط باید چندین بار تکرار شود ، در حجم زیادی از آب ، تغییر آب. علاوه بر این ، ظروف باید باز باشند.

اگر می پوشید تابه با درب خطوط قارچ، سپس مواد سمی از بین نمی روند و خطر ابتلا به مسمومیت را به خطر می اندازید.

توصیفات قارچ در ادبیات اتحاد جماهیر شوروی

در کتابهای آشپزی شوروی و دائر ycl المعارف ، قارچ ها واقعاً به عنوان خوراکی مطبوع ذکر شده بودند.

• اما ، اولا ، این قارچ ها دقیقاً به رسوبات شرط بندی شده نسبت داده می شوند ، و این بدان معنی است که آنها فقط پس از پردازش ویژه می توانند خورده شوند.
• ثانیا ، قارچ خطوط مربوط به قارچ هایی نیست که می توانند در ادبیات اتحاد جماهیر شوروی باشند.
• سوم ، توجه داشته باشید که الزامات آماده سازی قارچ در اتحاد جماهیر شوروی چقدر سخت بود.

به عنوان مثال ، قارچ های سفید مطابق با استانداردهای بهداشتی ، قبل از خدمت روی میز ، باید در چندین مرحله تحت درمان قرار می گرفتند. و این علیرغم این واقعیت که قارچ های سفید یکی از امن ترین آنها محسوب می شود.

1. قارچ سفید خشک کنید.
2. آنها را به مدت 2 ساعت در آب سرد ، آب تخلیه کنید.
3. قارچ ها را به مدت یک ساعت بجوشانید.
4. آب را تخلیه کرده و قارچ ها را خشک کنید.
5. پس از آن ، قارچ ها باید ریز خرد شوند و می توان آنها را به سوپ یا ظرف دیگر اضافه کرد.

قارچ خطوط - آیا آنها در دائر ycl المعارف مدرن خوراکی هستند؟

در سال 2014 ، یک کتاب گسترده منتشر شد "دائر ycl المعارف کشاورزی و سیستم های غذایی"واد این کتاب توسط تیم بین المللی نویسندگان ساخته شده است. در فصل "سم شناسی غذایی" نشان داده شده است که قارچ جبهه (او یک چنگال معمولی است) حاوی سم ژیرومتین است. این قارچ در کتاب نیز عرق کاذب نامیده می شود.

در دائره المعارف آمده است که عواقب منفی مسمومیت با قارچ 6-12 ساعت پس از استفاده از آنها بوجود می آید. و علائم شامل:

• نفخ
• حالت تهوع ، استفراغ.
• اسهال آبکی یا خونین.
• درد شکم.
• گرفتگی عضلات ، غش و آتوکسی (نقض ادراک و هماهنگی).

قارچ خوراکی است یا نه - نظر پزشکان

در کتاب سال 2014 "دائر ycl المعارف سم شناسی" یک فصل اختصاص داده شده به girmitrine نوشته شده است توماس آر. توماس یک پزشک معتبر از ایالات متحده ، که مشخصات آن مراقبت های پزشکی فوریت و سم شناسی پزشکی است.

در پیام خود ، او در لیست قارچ های سمی نه تنها همه قارچ های مشهور خطوط معمولی هستند جبههاما همچنین gyromitra gigas - این هست خطوط غول پیکرکه در کشورهای ما به دلایلی ایمن تر به نظر می رسد.

در نشریات غربی خطوط غول پیکر به عنوان قارچ سمی ظاهر می شوند ، حاوی ژیرومتین.

خط غول پیکر عکس قارچ:

علاوه بر این دو گونه کاملاً شناخته شده توماس آر. لیست بستگان سمی خط معمولی شامل می شود gyromitra fastigiata (خط بوفین)وت gyromitra infula.

قارچ عکس خط بسته را شروع می کند:

خط زنمثل یک خط معمولی - قارچ بهاری. کلاه او به اندازه یک خط معمولی سیم پیچ نیست. اما در متن ، این قارچ ها مشابه هستند. در بسته های بزرگسالان ، یک کلاه بزرگ به قطر 12-15 سانتی متر است.

مربوط به ژیرومیترا اینفلایا یک خط پاییز - این قارچ حتی در ادبیات اتحاد جماهیر شوروی به سمی نسبت داده می شود. جایی که نگرش وفادارتر به خطوط گونه های دیگر وجود داشت. این قارچ دارنده رکورددار تعداد سموم و سموم موجود در داخل است. و ویژگی بارز آن این است که در ماه اوت یا اوایل پاییز رشد می کند ، و نه در بهار ، مانند بقیه خطوط.

برخی دیگر از نام های خط پاییز ، خصوصیات آن را منعکس می کنند. به این قارچ نیز گفته می شود:

• پاییز LOP.
• خط شاخ است.
• Giromitra غیرقابل تحمل است.

عکس های قارچ عکس از خط پاییز:

توماس آر. ادعا می کند که ژیرومترین هیدرازون است که هنگام گرم شدن یا در یک محیط اسیدی به سرعت تجزیه می شود. این قارچ ها می توانند باعث ایجاد علائم دستگاه گوارش ، عصبی ، کلیوی و خون شناختی مسمومیت شوند.

ویدئو: تفاوت بین انواع مختلف خط. نظر در مورد مسمومیت انواع خاصی از قارچ ها.

توجه: ما مصرف هر نوع غذا را توصیه نمی کنیم. نظر نویسندگان فیلم زیر نظر آنها است. و خطوطی وجود دارد ، حتی پس از پیرایش کامل ، شما فقط می توانید با خطر و خطر خود باشید.