Preparamos una crema de relleno: las mejores recetas en un artículo.
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Los pasteles caseros no solo son más sabrosos que los dulces comprados, sino que también son más útiles, ya que es posible cocinar desde el hogar, los productos naturales. En este artículo hablaremos sobre la crema de rellenos más popular y sabrosa. Millones de personas se enamoraron de su gusto, y la versatilidad del uso convirtió a un líder en la cocción de la casa.
¿Cómo preparar una crema para un pastel de sello?
En esta sección, damos un ejemplo de una crema de quumba clásica que tiene un sabor neutro con un ácido ligero y apenas capturado.
Ingredientes para cremas Pimbir:
- Embalaje de aceite de mantequilla 72% grasa (240 g) a temperatura ambiente (suave, pero no fluye);
- Crema agria 20-25% grasa 700 g;
- 6 cucharadas. l. Trigo de harina senior sin colina;
- 2 huevos de gallina;
- 250 g de azúcar (para una consistencia más delicada, se recomienda reemplazar con 250 g de azúcar en polvo);
- 3 g de azúcar de vainilla.
El proceso de preparación de un clásico Pimbir de crema de crema de crema:
- Preparamos un baño de agua. En la estufa, coloque una sartén grande, mitad llena de agua hirviendo. En la parte superior pondremos el recipiente en el que se prepara la crema. Debe fecharse el 50% en agua hirviendo, pero no caer en el agua, y no tocar el fondo de la sartén. Cubrimos nuestro espacio en blanco del baño de vapor y esperamos hasta que hierva;
- Mientras tanto, nos quedamos dormidos en el recipiente: crema agria, harina, revuelva y agregue un huevo con azúcar de vainilla. Revuelva nuevamente;
- Ponemos un baño de vapor hirviendo y revolvemos continuamente hasta que se espese. Recuerde que no puede detenerse, ya que se forman bultos. En promedio, revolviendo unos 5-7 minutos. Si usa crema agria baja en grasas, la crema puede espesarse por hasta 20 minutos;
- Dibuja una cuchara en el contenedor. Si el rastro de ella no fluye hacia atrás, retire el recipiente del baño de vapor;
- Cubrimos el recipiente con la película adhesiva para que la corteza no se forme encima de la crema, y \u200b\u200blo puse en enfriar durante 30-50 minutos en un lugar fresco;
- Batir el aceite suavizado antes de que se vuelva más ligero (no se deje llevar mucho, 1-2 minutos suficientes a la rápida velocidad del mezclador);
- Agregue la crema preparada al aceite y bata a velocidad media nuevamente.
¡Cream Pimbir está listo!
Esta parte de la crema es suficiente para hacer capas y la capa superior de acabado para un pastel para una empresa de 6-8 personas.
Sello de crema clásica para alinear el pastel
En esta sección, le diremos cómo preparar una crema de relleno para la nivelación del pastel. Esta receta es similar a la anterior, pero con pequeñas modificaciones. Tal crema se mantiene mejor a temperatura ambiente, pero más gordo que la anterior, por lo tanto, es mejor usar una receta clásica para una capa, y usar esta en el acabado.
Entonces, los ingredientes son similares a la receta anterior, con la excepción:
- Crema agria con contenido de grasa de 35-40%;
- Mantequilla con contenido de grasa del 82.5%.
Todos los demás ingredientes y proporcionalidad coinciden.
En un baño de agua, el relleno de crema terminado se preparará más rápido y se espesará durante 4-5 minutos. Pero al mismo tiempo, debe mezclarlo más a fondo y más intensamente. De lo contrario, la receta coincide.
Ahora pasamos al proceso de aplicar la crema al pastel:
- Ponemos el pastel terminado con impregnado y manchado con crema en la mesa y una espátula ancha o un cuchillo con una cuchilla ancha, aplicamos la primera capa negra. Alineamos cómo resulta. No estamos tratando de hacerlo perfectamente. En esta capa, se permiten huecos, manchas calvas o bultos. Pon en el refrigerador durante 30 minutos;
- La siguiente capa en la capa inherente fría será más fácil, y puede nivelarse perfectamente. Pon en el refrigerador durante 30 minutos;
- Si desea una estructura densa y gruesa de una crema de acabado externa, aplique otra capa. Si la capa anterior es suficiente, aplique pintura o decoración y el pastel está listo.
¿Cómo preparar un relleno de crema cremoso?
En esta sección, damos una receta para la crema de crema de rellenos, que será una excelente adición a muffins, magdalenas, postres y una capa de pasteles. La receta es lo más simple posible, e incluso un principiante en la confitería lidiará con la preparación de este pastel.
Entonces, para la preparación de crema de crema, se requiere el sello:
- Crema de grasa (33-35%) 500 g;
- 150 g de azúcar o azúcar;
- 2 huevos;
- 50 g de harina de trigo del grado más alto;
- 5 cucharaditas sales;
- Bolsa de azúcar de vainilla.
Y proceda al proceso de cocción:
- Vierta la harina en los huevos y comience a mezclar con una batidora a baja velocidad;
- Después de 30 segundos de mezcla, agregue sal y continúe mezclando sin aumentar la velocidad. La mezcla debe volverse homogénea;
- Vierta el azúcar o el azúcar con crema en una olla con un fondo espeso. Recuerde, la crema más gorda, más densa es la crema. Esperamos hasta que hierva, mezclando para que el azúcar no se ajuste al fondo, ya que arde y dará un mal color y aroma;
- Regresamos al huevo de mezcla con harina y vertimos crema hirviendo con una corriente delgada sin dejar de revolver;
- Después de que se gane la crema, devolvemos la crema a la sartén y la ponemos nuevamente en el fuego. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 1-2 minutos (hasta que la crema se riza por completo, se vuelve espesa). Agregar vanillina;
- Batir la crema terminada con una batidora durante 2-3 minutos para saturarse con oxígeno y hacerlo aireado;
- Déjalo enfriar y se puede aplicar a los pasteles.
Crema Pimbir para pastel "Chica láctea"
En esta sección, le diremos cómo preparar una deliciosa crema de rellenos para el pastel de leche.
Para la crema, se requerirá el relleno:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 1 huevo de gallina;
- 4 cucharadas. almidón de patata;
- Leche 400 g;
- Crema de grasa 200 g.
Proceso de cocción:
- Mezcle el huevo, el almidón, el azúcar o el azúcar;
- Ponemos la leche para hervir y agregamos gradualmente líquido hirviendo a la mezcla para que no formen bultos;
- Revuelva hasta que hasta la masa homogénea;
- Nos incendiamos y nos calentamos, pero no hirvimos. Cómo se espesa: retírelo del fuego y póngalo a enfriar;
- Cubrimos con la película adhesiva para que la corteza no se forme;
- Cuando la mezcla se ha enfriado, vamos a la segunda parte de la crema: la crema. Viertalos en el recipiente y bátelos hasta los "picos";
- Agregue las natillas a la crema y azote a una masa densa homogénea.
¡Crema Pimbir para pastel "Lechery Girl" está lista!
Crema Pimbir: consejos y reseñas
Galina: Estoy cocinando pasteles para ordenar y crema Plesbir, la crema más querida para mis clientes. El sabor cremoso, la acidez ligera es una combinación ideal con una variedad de pasteles. Y en combinación con frutas y chocolate, ofrece una amplia variedad de notas de sabor. Consejos para principiantes: ¡tome productos grasos y naturales, y luego la crema será sabrosa, densa y útil!
Puerto pequeño: Los dulces en la casa siempre son mi mano. Había tiempo, pasteles cocinados con masas, pero no a todos los miembros de la familia les gustaban. Pero el pastel no solo debe ser hermoso, sino también sabroso. Y luego me aconsejaron que la crema Pimbir. ¡Y mi familia se enamoró de él! A pesar del hecho de que siempre lo cambio. Hago de leche y crema. Grueso y grasa, o en la luz contraria y líquido. Todo depende del contenido de grasa de los productos. Para el gusto, puedo agregar no solo vanillina, sino también ron, coñac, licores, así como poner las capas de la mermelada.
