Πώς να προετοιμάσετε μια κρέμα για ένα κέικ σφραγίδας; Κρέμα Pimbir: Οι καλύτερες συνταγές. Cream Pimbir για το κέικ "Γαλακτοκομικά"

Προετοιμάζουμε μια κρέμα πλήρωσης: οι καλύτερες συνταγές σε ένα άρθρο.

Περιεχόμενα

Τα αρτοσκευάσματα στο σπίτι δεν είναι μόνο πιο νόστιμα από τα γλυκά, αλλά και πιο χρήσιμα, καθώς είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από το σπίτι, τα φυσικά προϊόντα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την πιο δημοφιλή και νόστιμη κρέμα γεμίσματος. Εκατομμύρια άνθρωποι ερωτεύτηκαν το γούστο του και η ευελιξία της χρήσης έκαναν έναν ηγέτη στο ψήσιμο του σπιτιού.

Πώς να προετοιμάσετε μια κρέμα για ένα κέικ σφραγίδας;

Σε αυτή την ενότητα, δίνουμε ένα παράδειγμα μιας κλασικής κρέμας chumber που έχει ουδέτερη γεύση με ένα ελαφρύ, ελάχιστα συλληφμένο όξινο.

Συστατικά για κρέμες Pimbir:

Συσκευασία πετρελαίου βουτύρου 72% λίπος (240 g) σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό, αλλά δεν ρέει).
Ξινή κρέμα 20-25% λίπος 700 g.
6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σιτάρι ανώτερου αλεύρου χωρίς λόφο.
2 αυγά κοτόπουλου.
250 g ζάχαρης (για μια πιο λεπτή συνέπεια, συνιστάται να αντικατασταθεί με 250 g ζάχαρης σε σκόνη).
3 g ζάχαρης βανίλιας.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κλασικού pimbir κρέμας κρέμας:

Ετοιμάζουμε ένα λουτρό νερού. Στη σόμπα, βάλτε ένα μεγάλο κατσαρόλα γεμάτο με βραστό νερό. Στην κορυφή θα βάλουμε το δοχείο στο οποίο προετοιμάζεται η κρέμα. Θα πρέπει να χρονολογείται 50% σε βραστό νερό, αλλά να μην πέσει στο νερό και να μην αγγίξει το κάτω μέρος του τηγανιού. Καλύπτουμε το κενό μας στο ατμόπλοιο και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
Εν τω μεταξύ, κοιμόμαστε στο δοχείο: ξινή κρέμα, αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα αυγό με ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε ξανά.
Βάζουμε ένα ατμόλουτρο βρασμού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πυκνώσει. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να σταματήσετε, καθώς σχηματίζονται κομμάτια. Κατά μέσο όρο, ανακατεύοντας περίπου 5-7 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε χαμηλή κρέμα γάλακτος, η κρέμα μπορεί να πυκνώσει για έως και 20 λεπτά.
Σχεδιάστε ένα κουτάλι στο δοχείο. Εάν το ίχνος της δεν ρέει πίσω - αφαιρέστε το δοχείο από το ατμόπλοιο.
Καλύπτουμε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, έτσι ώστε η κρούστα να μην σχηματίζεται πάνω από την κρέμα και να το βάλει για να κρυώσει για 30-50 λεπτά σε ένα δροσερό μέρος.
Χτυπάμε το μαλακό λάδι πριν γίνει ελαφρύτερο (μην παρασυρθείτε πολύ, 1-2 λεπτά αρκετά με την ταχεία ταχύτητα του μίξερ).
Προσθέστε την κρέμα παρασκευής στο λάδι και χτυπήστε ξανά με μεσαία ταχύτητα.

Η κρέμα pimbir είναι έτοιμη!

Αυτό το τμήμα της κρέμας είναι αρκετό για να φτιάξει στρώματα και το ανώτερο στρώμα φινιρίσματος για ένα κέικ για μια εταιρεία 6-8 ατόμων.

Κλασική σφραγίδα κρέμας για την ευθυγράμμιση του κέικ

Σε αυτή την ενότητα, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια κρέμα πλήρωσης για την ισοπέδωση του κέικ. Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά με μικρές τροποποιήσεις. Μια τέτοια κρέμα διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά παχύτερη από την προηγούμενη, επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κλασική συνταγή για ένα στρώμα και να χρησιμοποιήσετε αυτό στο φινίρισμα.

Έτσι, τα συστατικά είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, με εξαίρεση:

Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λίπος 35-40%.
Βούτυρο με περιεκτικότητα σε λίπος 82,5%.

Όλα τα άλλα συστατικά και η αναλογικότητα συμπίπτουν.

Σε ένα λουτρό νερού, η τελική γέμιση κρέμας θα προετοιμαστεί γρηγορότερα και θα πυκνώσει για 4-5 λεπτά. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να το αναμίξετε πιο προσεκτικά και πιο εντατικά. Διαφορετικά, η συνταγή συμπίπτει.

Κλασική πυκνή σφραγίδα κρέμας για την ευθυγράμμιση του κέικ

Τώρα προχωρούμε στη διαδικασία εφαρμογής της κρέμας στο κέικ:

Βάζουμε το τελικό κέικ με εμποτισμένο και λερωμένο με κρέμα στο τραπέζι και μια ευρεία σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα εφαρμόζουμε το πρώτο, μαύρο στρώμα. Ευθυγραμμίζουμε πώς αποδεικνύεται. Δεν προσπαθούμε να κάνουμε τέλεια. Σε αυτό το στρώμα επιτρέπονται κενά, φαλακρά σημεία ή εξογκώματα. Βάλτε το ψυγείο για 30 λεπτά.
Το επόμενο στρώμα στο κρύο έμφυτο στρώμα θα είναι ευκολότερο και μπορείτε να ισοπεδώσετε τέλεια. Βάλτε το ψυγείο για 30 λεπτά.
Εάν θέλετε μια πυκνή, παχιά δομή μιας εξωτερικής κρέμας φινιρίσματος, εφαρμόστε ένα άλλο στρώμα. Εάν το προηγούμενο στρώμα είναι αρκετό, εφαρμόστε βαφή ή διακόσμηση και το κέικ είναι έτοιμο.

Πώς να προετοιμάσετε μια κρεμώδη πλήρωση κρέμας;

Σε αυτή την ενότητα, δίνουμε μια συνταγή για την κρέμα κρέμας γεμίσματος, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε muffins, muffins, επιδόρπια και ένα στρώμα κέικ κέικ. Η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, και ακόμη και ένας αρχάριος στα ζαχαροπλαστικά θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του κέικ.

Έτσι, για την παρασκευή κρέμας κρέμας, απαιτείται η σφραγίδα:

Κρέμα λίπους (33-35%) 500 g.
150 g ζάχαρης ή ζάχαρης.
2 αυγα;
50 g αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού.
5 κουταλιά της σούπας άλατα;
Τσάντα ζάχαρης βανίλιας.

Και προχωρήστε στη διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίξτε το αλεύρι στα αυγά και αρχίστε να αναμειγνύετε με ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα.
Μετά από 30 δευτερόλεπτα ανάμιξης, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε να αναμειγνύετε χωρίς να αυξήσετε την ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές.
Ρίξτε ζάχαρη ή ζάχαρη με κρέμα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Θυμηθείτε, το πιο παχύρρευστο της κρέμας, το πυκνότερο της κρέμας. Περιμένουμε μέχρι να βράσουμε, αναμειγνύοντας έτσι ώστε η ζάχαρη να μην ρυθμιστεί προς τα κάτω, καθώς θα καεί και θα δώσει φτωχό χρώμα και άρωμα.
Επιστρέφουμε στο αυγό ανάμειξης με αλεύρι και ρίχνουμε κρέμα βρασμού με ένα λεπτό ρεύμα χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε.
Αφού αποκτηθεί όλη η κρέμα, επιστρέφουμε την κρέμα στο τηγάνι και την βάζουμε ξανά στη φωτιά. Φέρνουμε σε βράση και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά (μέχρι να μπαίνει η κρέμα εντελώς, να γίνει παχύρρευστη). Προσθέστε βανιλίνη.
Χτυπάμε την τελική κρέμα με μίξερ για 2-3 λεπτά για να κορεσθεί με οξυγόνο και να το κάνει ευάερο.
Αφήστε το να κρυώσει και μπορεί να εφαρμοστεί στα κέικ.

Η κρέμα γεμίσματος μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο

Κρέμα pimbir για κέικ "Γαλακτοκομικά"

Σε αυτή την ενότητα, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα γεμίσματος για το κέικ κοριτσιών γάλακτος.

Για κρέμα κρέμας, θα απαιτηθεί το γελοίο:

200 g σκόνης ζάχαρης.
1 αυγό κοτόπουλου.
4 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας;
Γάλα 400 g.
Fat Cream 200 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανακατέψτε το αυγό, το άμυλο, τη ζάχαρη ή τη ζάχαρη μαζί.
Βάζουμε το γάλα για να βράσει και να προσθέσουμε σταδιακά υγρό βραστό στο μείγμα έτσι ώστε να μην σχηματίζουν κομμάτια.
Ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή μάζα.
Βάζουμε φωτιά και φέρνουμε σε θέρμανση, αλλά όχι βρασμό. Πώς πυκνώνει - αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το για να κρυώσει.
Καλύπτουμε με την ταινία προσκολλήσεων έτσι ώστε η κρούστα να μην σχηματίζεται.
Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, πηγαίνουμε στο δεύτερο μέρος της κρέμας - κρέμα. Ρίξτε τα στο δοχείο και τους χτυπήστε στις "κορυφές".
Προσθέστε την κρέμα στην κρέμα και μαστίγιο σε μια ομοιογενής πυκνή μάζα.

Cream Pimbir για το κέικ "Girl Girl" είναι έτοιμο!

Cream Pimbir: Συμβουλές και κριτικές

Χορεία: Μαγειρεύω κέικ για να παραγγείλετε και να κρέμα plesbir - η πιο αγαπημένη κρέμα για τους πελάτες μου. Η κρεμώδη γεύση, η ελαφριά ξινή είναι ένας ιδανικός συνδυασμός με μια ποικιλία κέικ. Και σε συνδυασμό με φρούτα και σοκολάτα, δίνει μια μεγάλη ποικιλία σημειώσεων γεύσης. Συμβουλές για αρχάριους - Πάρτε λιπαρά, φυσικά προϊόντα, και στη συνέχεια η κρέμα θα είναι νόστιμη, πυκνή και χρήσιμη!

Μαρίνα: Τα γλυκά στο σπίτι είναι πάντα το χέρι μου. Υπήρχε χρόνος, μαγειρεμένα κέικ με μαστίγια, αλλά όχι όλα τα μέλη της οικογένειας τους άρεσαν. Αλλά το κέικ πρέπει να είναι όχι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο. Και τότε με ενημέρωσαν στην κρέμα pimbir. Και η οικογένειά μου ερωτεύτηκε μαζί του! Παρά το γεγονός ότι το αλλάζω πάντα. Κάνω από το γάλα και την κρέμα. Παχύ και λίπος, ή αντίθετα φως και υγρό. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λίπη των προϊόντων. Για τη γεύση, μπορώ να προσθέσω όχι μόνο βανιλίνη, αλλά και ρούμι, κονιάκ, ποτά, καθώς και να βάλω τα στρώματα από την μαρμελάδα.