Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια των μανιταριών των μανιταριών φρέσκα πριν από το μαγείρεμα και το ζεστό, το ξήρανση, το pickling χωρίς μεγάλη προσπάθεια: χρήσιμες συστάσεις για την επεξεργασία μανιταριών διαφορετικών τύπων

Για να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια, είναι σημαντικό να τα καθαρίσετε σωστά. Επιλογές για τον καθαρισμό των μανιταριών για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος.

Περιεχόμενα

Οποιοδήποτε μανιτάρι που έχει επιλέξει αρχίζει να χαίρεται όταν παρατηρεί μια εκκαθάριση στο δάσος, που σπρώχνει με μανιτάρια. Είναι βολικό να μαγειρεύουν τα μανιτάρια μελιού, κάνουν νόστιμα τουρσί, αλμυρά, τηγανητά πιάτα. Αλλά πριν από την προετοιμασία των μανιταριών μελιού, είναι επιτακτική ανάγκη να προετοιμαστούν, να βάλουν την εμφάνισή τους σε τάξη - καθαρή, πλύση, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ίχνη φύλρου, γρασιδιού, εδάφους και άλλων βρωμιών, από τα οποία η γεύση του πιάτου μπορεί να επιδεινωθεί.

Γιατί πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται με την προετοιμασία των μανιταριών; Όλα επειδή είναι πολύ μικρά. Μπορείτε να μάθετε για όλα τα μυστικά της προετοιμασίας των μανιταριών από το υλικό μας.

Τυλίξτε τον καθαρισμό στο δάσος: σταδιακή διδασκαλία

Οι επαγγελματικοί συλλέκτες μανιταριών προτείνουν πριν από τη λήψη σπίτι με μέλι στο σπίτι, την επεξεργασία τους, την προετοιμασία ενός πιάτου, περάστε το επόμενο στάδιο προετοιμασίας - δηλαδή,, Καθαρισμός αγαρτικών μελιού στο δάσος, Σε μια εκκαθάριση όπου συγκεντρώθηκαν μανιτάρια. Φυσικά, θα πρέπει να παραμείνετε για λίγο, αλλά η διαδικασία αξίζει τον κόπο.
Πράγματι, στο σπίτι δεν θα χρειαστεί να συμμετάσχετε σε "μαύρη εργασία" όταν είναι απαραίτητο να εξαπλωθεί χαρτί, να οργανώσετε λεκάνη και κύπελλα με νερό. Στις συνθήκες του δάσους για αυτή τη διαδικασία, υπάρχει πολύ περισσότερος χώρος. Τι πρέπει λοιπόν να κάνετε;

Κατά κανόνα, τα μανιτάρια μελιού μεγαλώνουν σε μεγάλους σωρούς σε κούτσουρες, κάτω από τους κορμούς των δέντρων. Μερικές φορές βρίσκονται στη γη, επομένως, μια μικρή ποσότητα σκουπιδιών μπορεί να παραμείνει πάνω τους. Ως εκ τούτου, ο καθαρισμός θα σας πάρει τουλάχιστον χρόνο.

Ξεπεράστε προσεκτικά το μανιτάρι μελιού. Αφαιρέστε έντονα κατεστραμμένα, παλιά μανιτάρια από το Lukoshka. Πετάξτε επίσης τα δείγματα στα οποία θα βρείτε σκουλήκια. Εάν το μέλι Agaric έχει μια τακτοποιημένη εμφάνιση, αλλά φαίνεται ύποπτο για σας, σπάστε το καπέλο σε 2 μέρη, ελέγξτε αν υπάρχουν σκουλήκια εκεί.
Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού με το οποίο κόβετε τα πόδια των μανιταριών, Αφαιρέστε τα ερείπια του εδάφους (Κατά κανόνα, η γη και η άμμος μπορούν να παραμείνουν κάτω από τα πόδια, μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα). Επίσης, εξαλείφετε τη προσκόλληση του φύλλου, τις ξηρά βελόνες, τα μικρά κλαδιά και άλλα περιττά σκουπίδια.
Κόψτε τα μέρη στο καπέλο και το πόδι που Καμένα έντομαΠετάω. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν λαμβάνουν υπόψη αυτή τη στιγμή, αν και αυτό το βήμα θεωρείται πολύ σημαντικό.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια ερώτηση - τι να κάνουν κυματοειδές κολάρο, Ποιο βρίσκεται στη βάση του Openka; Δεν μπορείτε να το εξαλείψετε, να καθοδηγείτε από τις δικές σας προτιμήσεις, η παρουσία ή η απουσία της δεν διαδραματίζει σημαντικό ρόλο.
Εάν καθαρίσατε άλλα μανιτάρια, τότε θα πρέπει επίσης να εξαλείψετε την ταινία που βρίσκεται συχνά στο καπέλο. Ωστόσο, τα μανιτάρια έχουν μια τέτοια ταινία, κατά κανόνα, απουσιάζει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η προετοιμασία μανιταριών για τον καθαρισμό του σπιτιού είναι πολύ απλή.
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα καπέλα των μανιταριών είναι αρκετά σαρκώδη, θρεπτικά, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τα πόδια των μανιταριών. Εάν έχετε βρει πολλά μανιτάρια στην εκκαθάριση, συλλέξτε μόνο καπέλα από αυτά. Έτσι δεν θα περάσετε πολύ χρόνο για να καθαρίσετε τα πόδια σας. Επιπλέον, θα αφήσετε ολόκληρα τα μανιτάρια και ένα χρόνο αργότερα η ίδια ποσότητα μανιταριών θα αναπτυχθεί στον ίδιο τόπο, ίσως περισσότερο.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού Μικρά, μεγάλα, ξεπερασμένα, χειμώνα πριν από το μαγείρεμα;

Αναρωτιέμαι πώς ακριβώς θα καθαρίσετε Μικρά δείγματαΔεδομένου ότι μια τέτοια διαδικασία είναι πολύ ενοχλητική; Λόγω μικρών μεγεθών, τα μανιτάρια είναι πραγματικά δύσκολο να προετοιμαστούν, ξοδεύοντας πολύ χρόνο εκτός από τη διαδικασία. Πριν ξεκινήσετε να καθαρίζετε τα μανιτάρια, σκεφτείτε τι ακριβώς θα προετοιμαστείτε από αυτά.
Για παράδειγμα, εάν αποφασίσετε να τα στεγνώσετε ή να παγώσετε, τότε μην πλύνετε. Αλλά μην το ξεχνάτε Ζωντανές ζώνες μανιταριών Είναι απαραίτητο να το κόψουμε. Απλά αφαιρέστε βρωμιά από τη βάση των ποδιών, σκουπίστε τα καπέλα προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα στεγνό και καθαρό σφουγγάρι κουζίνας. Απλά πρέπει να απολαύσετε μικρά μανιτάρια μελιού για 60 λεπτά σε δροσερό νερό, προσθέτοντας αλάτι σε αυτό.

Εάν συλλέξατε ξεπερασμένα μανιτάρια, τότε ο καθαρισμός θα εξαρτηθεί επίσης από το πώς αποφασίζετε να τα μαγειρέψετε. Σε μια τέτοια κατάσταση, πριν από τον καθαρισμό, σκεφτείτε τι να κάνετε με τα μανιτάρια. Εάν μπορείτε να τα στεγνώσετε, τότε απλά αφαιρέστε τα χαλασμένα μέρη με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πόδια.
Αφήστε τα πόδια να είναι σε άριστη κατάσταση, όχι χαλασμένα από έντομα, εξακολουθούν να απομακρύνονται, αφού είναι πολύ μεγάλα και σκληρά. Τα σωματίδια μανιταριών μπορούν να στεγνώσουν ξεχωριστά. Γνωρίζοντας όλες τις περιπλοκές της επεξεργασίας κατάφυτα μανιτάρια, σίγουρα θα ξέρετε πώς Καθαρισμός αγαρτικών μελιού Και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε νόστιμα.
Σημειώνουμε ότι τα καπέλα μεγάλων μανιταριών που έχουν αναπτυχθεί μπορούν να καθαριστούν με μια βούρτσα με τρίχες μεσαίας ακαμψίας. Εάν βλέπετε ένα έντομο στα καπέλα, αφαιρέστε με ένα μαχαίρι.
Μην πλένετε μεγάλα μανιτάρια μελιού, ειδικά αν στεγνώσετε. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να απορροφήσουν γρήγορα το νερό, να χάσουν τη δική τους όμορφη εμφάνιση.
Ίσως δεν γνωρίζετε ότι μπορείτε να συλλέξετε αυτά τα μανιτάρια ακόμη και το χειμώνα. Έχοντας συλλέξει μανιτάρια, θα θελήσετε να μάθετε πώς Καθαρισμός αγαρτικών μελιούΔεδομένου ότι μεγαλώνουν κάτω από ένα χιονισμένο "γούνινο παλτό".
Τα μανιτάρια ξεκινούν τη δική τους καρποφορία τον Οκτώβριο, επομένως, τα καπέλα μπορούν να καλυφθούν με γρασίδι, φύλλα.
Μετά από παγετούς, τα σκουπίδια είναι έντονα πάγωμα στην επιφάνεια των φρούτων, παραμένει εκεί μέχρι να πέσουν τα μανιτάρια στο ζεστό δωμάτιο.

Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να καταλάβετε πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια. Τα σκουπίδια από το φύλλωμα, τα κλαδιά, όταν το μανιτάρι ξετυλίγει, κόψτε το μαχαίρι με την άκρη του μαχαιριού.
Στη συνέχεια, απαιτείται να ξεπλύνετε ποιοτικά.

Επιλογή καθαρισμού: Επεξεργασία ανάλογα με τον τύπο

Οι τερματοφύλακες είναι διαφόρων τύπων. Αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι τα εξής.

βασιλικός

Σε ορισμένα κράτη, περιλαμβάνονται στην 4η κατηγορία μανιταριών, επομένως, οι άνθρωποι στις χώρες αυτές δεν τις χρησιμοποιούν για μαγείρεμα. Αλλά μπορούμε να τα μαγειρέψουμε, όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να τα προετοιμάσουμε σωστά πριν από αυτό.
Υπάρχουν πολλές κλίμακες στην επιφάνεια των καπέλων των μανιταριών. Τα ίδια τα μανιτάρια είναι μεγάλα, επομένως το όνομά τους είναι το αντίστοιχο "βασιλικό". Είναι ευκολότερο να τα καθαρίσετε από τα συνηθισμένα μανιτάρια. Σημειώνουμε ότι μόνο τα καπέλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, αφού τα πόδια των μανιταριών είναι παχιά, αρκετά σαρκώδη.

Το βασιλικό κουνούπι πρέπει να καθαριστεί ως εξής:

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, εξαλείψτε τις κλίμακες από τα καπέλα, καθώς και τις "φούστες".
Ξεπλύνετε σε ένα μπολ, ρίχνοντας πολύ νερό σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της πλύσης, εξαλείψτε τα υπολείμματα της άμμου, των προνυμφών των εντόμων. Αφήστε για μερικές ώρες στο νερό. Ετοιμος.

Σημύδα

Πως Καθαρίστε το μέλι Agaric Birch; Για να μην καθαρίσετε τα πόδια στο σπίτι, αυτό πρέπει να γίνει στο δάσος μετά τη συλλογή. Συνιστάται για τη διαδικασία χρήσης ψαλιδιού.
Με τη βοήθεια μεγάλου ψαλιδιού, κόψτε το μέλι αγαρικό. Εάν βρείτε πολλά από αυτά, με αυτόν τον τρόπο θα αντιμετωπίσετε τη δουλειά πιο γρήγορα.

Η διαδικασία προετοιμασίας μανιταριών για την προετοιμασία έχει ως εξής:

Όταν ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, απορροφήστε τα σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Ξεπλύνετε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο των μανιταριών.
Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, σκουπίστε τα χρησιμοποιώντας ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας ή μια χαρτοπετσέτα.
Πριν από την πρωτογενή επεξεργασία, ταξινομήστε τα μανιτάρια, διαγράψτε τα δείγματα στα οποία υπάρχουν σκουλήκια, σήψη. Εάν πριν φτάσετε στο σπίτι δεν αφαιρέσατε τη βάση των ποδιών, κάντε το στο σπίτι.
Αφαιρέστε τη φούστα σας, επειδή κατά τη διάρκεια της επαφής με το νερό έχει τη δυνατότητα να απολαύσετε, αλλοιώνοντας έτσι τον τύπο του μελλοντικού πιάτου. Για να αφαιρέσετε μόνο ένα αιχμηρό μαχαίρι. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια.

Ζυγός

Αυτά τα μανιτάρια έχουν επίσης καπέλα, όπως μια βασιλική εμφάνιση. Ως εκ τούτου, αυτοί Το Wrap -up καθαρίζεται πανομοιότυπη μέθοδο. Μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρευτούν για την ουσία πάνω από το ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι από αυτά.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού για το τηγάνισμα;

Εάν συγκρίνετε με άλλους τύπους μανιταριών, τότε δεν χρειάζονται διεξοδικό καθαρισμό, πλύση, αφαίρεση των προνυμφών διαφόρων εντόμων.

Το πιο βασικό πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν μαγειρέψετε μανιτάρια:

Ταξινόμηση τους.
Αφαιρέστε πολύ μακριά πόδια.
Αφαιρέστε τα μέρη όπου υπάρχει σήψη.
Εάν έχετε ένα μέλι αγαρικό με τα πόδια, μην τα πετάτε σε σας. Τα πόδια μπορούν να στεγνώσουν.
Οπως απαιτείται καθαρά μανιτάρια, έτσι τα νόστιμα πιάτα είναι φτιαγμένα από αυτά; Έτσι, τα φρέσκα μανιτάρια δεν αρχίζουν να σκοτώνουν γρήγορα, αμέσως τα μεταχειριστείτε.
Για να ξεκινήσετε, τακτοποιήστε το. Ίσως χάσατε παλιά, κακά, σάπια δείγματα στο δάσος - ποτέ δεν χρησιμοποιείτε τέτοια μανιτάρια για φαγητό.
Εάν μόνο το καπέλο έχει χαλάσει στο μανιτάρι, τότε πετάξτε το μακριά, αφήστε το πόδι. Μπορεί να συμβεί με τον άλλο τρόπο, το χαλασμένο πόδι ρίχνεται μακριά, ένα ολόκληρο καπέλο έχει μείνει. Επιπλέον, αφαιρέστε τα υπόλοιπα σκουπίδια από τα καπέλα. Μπορεί να είναι πράσινα από γρασίδι, κλαδιά (κάντε αυτό αν δεν μπορούσατε να λύσετε μανιτάρια στο δάσος).
Όταν φέρετε τα μανιτάρια στο σπίτι, σκοτώστε τα καλά, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια που υπάρχουν από τα μανιτάρια. Κόψτε τη βάση των ποδιών, όλες τις περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά. Μερικές φορές τα έντομα βρίσκονται κάτω από τα καπέλα, επομένως, τα βλέπουν προσεκτικά.
Μην ξεπλύνετε τα μανιτάρια αν αποφασίσετε να τα τηγανίσετε. Δεδομένου ότι μπορούν να θρέψουν, όπως ένα σφουγγάρι, νερό, θα χάσουν το δικό τους σχήμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Βράζετε τα μανιτάρια (αν θέλετε), οπότε η γεύση τους δεν μειώνεται.

Χρειάζεται να καθαρίσω το αγαρικό μέλι πριν από την κατάψυξη;

Θέλετε να παγώσετε μέρος της δικής σας συγκομιδής μανιταριών; Τότε σίγουρα θα χρειαστείτε τις συμβουλές μας που επιτρέπουν Καθαρισμός αγαρτικών μελιού.

Ταξινόμηση των μανιταριών.
Ρίξτε αυτά που είναι χαλασμένα, σπασμένα.
Κόψτε τη βάση σε κάθε πόδι, πλύνετε κάτω από το νερό.
Βάλτε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα, αφήστε για λίγο. Πρέπει να στεγνώσουν εντελώς, έτσι ώστε η δολοφονία να παραμείνει μέσα στα μανιτάρια.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα, τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
Εάν έχετε την επιθυμία να προχωρήσετε ή να τηγανίζετε το μανιτάρι μελιού πριν το πάγωμα, καθαρίστε τα με ταυτόσημη μέθοδο.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού για το Pickling;

Εάν είστε μήνα του μέλιτος, τότε για να τους ξεκινήσετε για μισή ώρα. Μην υπερεκτιμήσετε τα μανιτάρια στο νερό, διαφορετικά θα χάσουν τη δική τους αρωματική γεύση.
Αφαιρέστε το δακτύλιο με τη μορφή μιας φούστας από τα μανιτάρια, κόψτε το μεγάλο μέρος της βάσης του ποδιού. Μην κόβετε τη φούστα για να επιταχύνετε τον καθαρισμό.

Στη συνέχεια, κάντε αυτό:

Αφαιρέστε τα σάπια μέρη έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να μην επιδεινώνεται από το προϊόν.
Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν στεγνό Καθαρισμός μανιταριώνΠριν τα χρησιμοποιήσετε για μαγειρέματα πιάτων τουρσί. Με τη βοήθεια ενός σφουγγαριού κουζίνας (πρέπει να είναι ξηρό), αφαιρέστε όλη τη βρωμιά που παρέμεινε μετά τη συλλογή. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο αποτελεσματική, πιο άνετη, αφού τα μανιτάρια μελιού είναι συνήθως καθαρά.
Έχοντας καθαρίσει, μπορείτε να τα πάρετε.

Ξήρανση μανιταριών: Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού;

Πριν στεγνώνει, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το μανιτάρι μελιού και να προετοιμαστείτε. Εκτελέστε τους ακόλουθους χειρισμούς:

Εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν στο δάσος, φροντίστε να τα ταξινομήσετε. Όταν επιθεωρείτε τα μανιτάρια μελιού, ξεφορτωθείτε τα παλιά, σκουλήκι, αμφίβολα δείγματα.
Σκουπίστε τα καπέλα, καθώς και τα πόδια, αφαιρέστε όλη τη βρωμιά. Χρησιμοποιήστε ενυδατωμένο ύφασμα για τη διαδικασία. Εάν πλύνετε το μανιτάρι μελιού, ο πολτός τους θα απορροφήσει πολύ νερό. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν.

Για ξήρανση, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται καπέλα. Επομένως, κόψτε τα πόδια. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε. Αλλά γι 'αυτό, κόβετε τα πόδια σε φέτες σε μέγεθος 3 cm, επίσης κομμένα έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται γρηγορότερα.
Για ξήρανση, πάρτε μόνο νεαρά μανιτάρια.

Η ταχύτερη μέθοδος καθαρισμού μανιταριών

Σε γρήγορα Καθαρισμός αγαρτικών μελιού, βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο.
Ρίξτε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας για μερικά λίτρα νερού). Έτσι μπορείτε να εξαλείψετε τα έντομα από μανιτάρια, βρωμιά.
Περιμένετε 10 λεπτά για να περάσετε.
Τα έντομα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έρθουν στην επιφάνεια του νερού. Η βρωμιά θα πέσει στο κάτω μέρος του δοχείου. Η ταινία θα εξαφανιστεί επίσης από την επιφάνεια του μανιταριού (αν υπάρχει).
Συλλέξτε μειονεκτήματα τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε

Καθαρισμός OPT: Πώς να απολαύσετε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τη βρωμιά;

Βυθίζονται αυτά τα μανιτάρια αφού καθαριστούν στο δάσος, το πόδι τους θα αφαιρεθεί, αυτοί θα ξεπλένουν.
Είναι απαραίτητο να απορροφήσετε τα μανιτάρια για να εξαλείψετε με ακρίβεια τα σκουλήκια, τα έντομα και την υψηλή ποιότητα Καθαρίστε τα μανιτάρια.

Για να πετάξετε, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες:

Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο αλάτι.
Ανακατέψτε το νερό έτσι ώστε το αλάτι να διαλύεται πλήρως.
Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό.
Η μέγιστη περίοδος της διαδικασίας είναι 1 ώρα.
Τα μεγάλα μανιτάρια μελιού μπορούν να εμποτιστούν για 2 ώρες.
Εάν το μανιτάρι μελιού δεν είναι πολύ σκουλήκι, μην φτιάξετε τόσο δροσερό διάλυμα αλατιού. Σε 1 λίτρο νερού, προσθέστε 1 \\ 4 κουταλιές της σούπας. Αλας.

Μην διακινδυνεύσετε τη δική σας υγεία, μην αφήνετε τα μανιτάρια στο νερό τη νύχτα. Προετοιμάστε τα μανιτάρια μελιού ταυτόχρονα, καθώς φέρνετε στο σπίτι. Υπάρχει όμως μια άλλη επιλογή: