Γλυκιμικός εγκεφαλικός δείκτης σε βραστή μορφή για διαβητικούς, απώλεια βάρους: Πίνακας

Εάν έχετε διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη, υπερβολικό βάρος, τότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον δείκτη γλυκαιμικών δημητριακών. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο.

Περιεχόμενα

Η χρήση των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του πλήρους ενεργειακού μεταβολισμού στο σώμα. Αλλά έχουν επίσης τις δικές τους αντενδείξεις που σχετίζονται με έναν δείκτη του γλυκαιμικού δείκτη τους. Τα προϊόντα διατροφής με υψηλή GI απαγορεύονται από διαβητικούς και παχύσαρκους. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθείται η διατροφή παρουσία αυτών των παθολογιών.

Οι ομάδες είναι ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος διατροφής. Η άποψη είναι ότι φέρνουν συνεχές όφελος στο σώμα. Μετά από όλα, έχουν το δικό τους γλυκαιμικό δείκτη, και σε ορισμένα είδη είναι αρκετά υψηλό. Ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να μάθετε τα δημητριακά GI και χρησιμοποιείται ένα ειδικό τραπέζι για αυτό. Διαβάστε περαιτέρω.

Τι είναι ένας γλυκαιμικός δείκτης;

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι η επίδραση του σχετικού δείκτη των υδατανθράκων στα τρόφιμα στο επίπεδο της γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα. Δείκτης 100 Η γλυκόζη είναι ισοδύναμη. Χρησιμοποιώντας τον προσδιορισμό του GI, μπορείτε να προβλέψετε πόσες μονάδες θα αυξήσουν τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα Σε 2 ώρες Μετά το φαγητό.

Αυτός ο δείκτης είναι ένα είδος εμφάνισης της ποιότητας των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Αλλά είναι υπό όρους, διότι, ανάλογα με ορισμένους παράγοντες, τα χαρακτηριστικά του ίδιου τύπου δημητριακών (ή άλλων προϊόντων) μπορεί να διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό.

Πώς επηρεάζει ο γλυκαιμικός δείκτης το σώμα;

Ο βαθμός κορεσμού του σώματος με υδατάνθρακες και το επίπεδο του αποθεματικού ενέργειας εξαρτάται από τον γλυκαιμικό δείκτη. Μόλις στην πεπτική οδό, τέτοια προϊόντα αρχίζουν να επεξεργάζονται ενεργά και τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό απορροφώνται στο αίμα. Στη συνέχεια, υπάρχει μια πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία στην οποία εμπλέκονται άμεσα οι υδατάνθρακες. Πώς επηρεάζει ο γλυκαιμικός δείκτης το σώμα;

Αυτό εκδηλώνεται ως εξής:

Μετά την κατανομή των τροφίμων στην πεπτική οδό, συμβαίνει μια αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Φτάνει στην κορυφή του περίπου μισή ώρα μετά από αυτό. Το επίπεδο αυτής της κορυφής εξαρτάται ήδη άμεσα από την ποιότητα και τον τύπο των υδατανθράκων.
Όταν ενεργοποιηθεί το πάγκρεας, αρχίζει να εκκρίνει την ορμόνη ινσουλίνη. Υπό την επιρροή του, υπάρχει σταδιακή μείωση της συγκέντρωσης ζάχαρης στον ορό του αίματος. Σταδιακά, φτάνει σε κανονικό επίπεδο - 1 g/l.

Η περαιτέρω δράση των υδατανθράκων εξαρτάται από τη δραστηριότητα της ινσουλίνης. Είναι δυνατή μία από τις 2 επιλογές:

Το μόριο υδατανθράκων αυξάνει την παροχή ενέργειας, επιτρέπει σε ένα άτομο να συμμετέχει πιο ενεργά στο έργο.
Οι υδατάνθρακες δεν λαμβάνουν ενεργό συμμετοχή στην ανταλλαγή ενέργειας, αλλά συμβάλλουν στην πάχυνση του στρώματος λίπους.

Αυτές οι διαδικασίες είναι καθαρά μεμονωμένες, είναι εξαιρετικά δύσκολο να προβλεφθούν. Εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος, τη γενική κατάσταση της υγείας, της διατροφής και του τρόπου ζωής.

Κροάτες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη για διαβητικούς, απώλεια βάρους: πίνακας

Κάθε τύπος croup έχει τον δικό του δείκτη του γλυκαιμικού δείκτη. Περισσότερες πληροφορίες παρέχονται στον παρακάτω πίνακα. Αυτά είναι χαμηλά τρόφιμα GI που μπορούν να καταναλωθούν από διαβητικούς για απώλεια βάρους.

№	Μια ποικιλία δημητριακών	Γεια δείκτης	Περιεχόμενο θερμίδων ανά 100 g
1	Είδος σίκαλης	40	110
2	Σίκαλη (κόκκος)	35	283
3	Το ρύζι καθαρίζεται	37	125
4	Αραβόσιτος	35	81
5	Αμάραντος	35	371
6	Φακές	30	116
7	Αρακάς	22	81
8	Λιναρόσπορο δημητριακά	35	247
9	Πίτουρο ρυζιού	19	316
10	Το ρύζι είναι άγριο	35	357

Αυτοί είναι οι τύποι δημητριακών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς φόβο για τον διαβήτη. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιηθούν παρουσία υπερβολικού βάρους και αντίστασης στην ινσουλίνη. Όλες οι άλλες ποικιλίες δημητριακών χωρίζονται σε τέτοιες με το μεσαίο και το υψηλό GI. Η χρήση τους με τα παραπάνω προβλήματα είναι ανεπιθύμητη.

Κροάτες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη: πίνακας

Οι Κροάτες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι ουσιαστικά άχρηστοι, και μερικές φορές ακόμη και επιβλαβείς. Δίνουν μια αίσθηση γρήγορου κορεσμού και αυξάνουν γρήγορα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Δεν έχουν ειδική διατροφική αξία. Εδώ δεν μιλάμε για θερμίδες, οι οποίες είναι πραγματικά πολλοί σε τέτοια δημητριακά.

Το γεγονός είναι ότι η συγκέντρωση της γλυκόζης πέφτει όσο πιο γρήγορα αυξάνεται. Για το λόγο αυτό, δεν χρειάζεται να υπολογίζετε σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού όταν χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα. Αλλά οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτούς γρήγορα μετατρέπονται σε λίπη, τα οποία με υπερβολικό βάρος επιδεινώνουν μόνο το πρόβλημα, καθώς και με τον διαβήτη.

Κροάτες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - Πίνακας:

№	Το όνομα των δημητριακών	Γεια δείκτης
1	Κεχρί	70
2	Κεχρί	71
3	Ρύζι λευκό αρωματισμένο με γιασεμί	70
4	Μακρύκοκκο ρύζι	60
5	Το ρύζι είναι συνηθισμένο	72
6	Ρύζι γρήγορης προετοιμασίας	75
7	Ρύζι kamarg	60
8	Sorgho, ή Sudanese Grass	70

Αξίζει να γνωρίζουμε: Ο πίνακας παρουσιάζει προϊόντα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν εκείνα στα οποία βρίσκονται στη μεσαία σκηνή. Το γεγονός είναι ότι η μόνη σωστή γνώμη των εμπειρογνωμόνων σχετικά με το GI του GI σε χαμηλό, μεσαίο και υψηλό δεν είναι. Αλλά υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα, για τους διαβητικούς και την απώλεια βάρους των δημητριακών με δείκτη πάνω από 55 Δεν είναι κατάλληλο.

Πώς επηρεάζει το COOK έναν γλυκαιμικό δείκτη;

Το μαγείρεμα επηρεάζει τον γλυκαιμικό δείκτη

Είναι γνωστό ότι όταν τα προϊόντα μαγειρέματος, το συστατικό τους για τους υδατάνθρακες αυξάνεται, καθώς μεγαλώνει το αμύλο. Συνήθως, όταν μαγειρεύουν δημητριακά, ο γλυκαιμικός δείκτης τους αυξάνεται και σε ορισμένους άλλους τύπους προϊόντων - 2-3 φορές. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε. Εάν τα δημητριακά δεν μαγειρεύονται για πολύ, τότε οι δείκτες του μπορεί να παραμείνουν αμετάβλητοι. Όλα εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Τέτοια κράτη επηρεάζουν:

Ποικιλίες δημητριακών
Αρχική GI
Διάρκεια μαγειρέματος
Αναλογίες συστατικών

Συμβουλή: Για να μειωθεί ο γλυκαιμικός δείκτης με αρκετές επιπλέον μονάδες, πριν από το μαγείρεμα δημητριακά, πρέπει να εμποτιστεί σε μια μικρή ποσότητα νερού. Διάρκεια της διαδικασίας - Από 10 λεπτά έως 1 ώρα. Αλλά όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των δημητριακών και την ικανότητά του να απορροφά την υγρασία.

Εάν θέλετε οι δείκτες των δημητριακών να παραμείνουν αμετάβλητοι, τότε μπορείτε, για παράδειγμα, να μην βράζετε το φαγόπυρο, αλλά απλά να απολαύσετε τη νύχτα. Το πρωί, απλά θερμαίνετε το τελικό κουάκερ και φάτε. Θα είναι τόσο νόστιμο όσο μετά το μαγείρεμα.

Πώς επηρεάζει η προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης κατά το μαγείρεμα του χυλού;

Η προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης επηρεάζει το GI όταν μαγειρεύει το κουάκερ

Οι διαβητικοί γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κουάκερ στο νερό. Πώς επηρεάζει η προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης κατά το μαγείρεμα του χυλού; Αυτό απαγορεύεται αυστηρά να κάνετε εάν θέλετε να μειώσετε το βάρος ή να έχετε SAH. Διαβήτης.

Το γεγονός είναι ότι η προσθήκη γάλακτος ή ζάχαρης σε χυλό δημητριακών αυξάνει τον κοινό γλυκαιμικό δείκτη του.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα περιέχει λίπος και ζάχαρη - γλυκόζη.
Ακριβώς άλλα πρόσθετα ενεργούν με την ίδια αρχή. Για παράδειγμα, βούτυρο ή καρύδια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα δημητριακά και δεν γίνονται πάντα υψηλά υδατάνθρακες όταν προσθέτουν πρόσθετα προϊόντα. Πάρτε, για παράδειγμα, Bulgur. Εάν ρίξετε το γάλα σε αυτό ή ρίχνετε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, τότε το GI δεν θα σηκωθεί Πάνω από 45 μονάδες. Αλλά όταν το τηγάνισμα, η κατάσταση αλλάζει δραματικά και τα πιάτα GI αυξάνονται απότομα 3 φορές.

Γλυκιμικός δείκτης δημητριακών καλαμποκιού, κουσκούς, κεχρί, κριθάρι, φαγόπυρο, μισό μισό, πλιγούρι βρώμης, σόγια, bulgur, kinoa, poltava, μάννα, κριθάρι, σιτάρι, μαργαριτάρι στο νερό

Γλυκιμικός δείκτης δημητριακών kus-bus ύψος

Το CUSUS, το κεχρί, το φαγόπυρο, το HalfBA και άλλοι τύποι δημητριακών είναι οι πιο δημοφιλείς σήμερα. Αυτοί, όπως και άλλες ποικιλίες αυτών των προϊόντων, μπορούν να αλλάξουν τον γλυκαιμικό δείκτη τους ανάλογα με τη μορφή στην οποία εξυπηρετούνται στο τραπέζι. Λεπτομερείς πληροφορίες που παρασκευάζονται στο νερό στο νερό εμφανίζονται στον πίνακα.

№	Ομάδα	Γλυκαιμικός δείκτης	Σύντομες χρήσιμες πληροφορίες
1	Κοσσός	65	Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες δημητριακών σιταριού. Περιέχει πολύ χαλκό, χρήσιμο για το μυοσκελετικό σύστημα. Ο δείκτης GI ορίζεται ως μέσος όρος.
2	Καλαμπόκι	65-70	Το προϊόν αποτελεί πηγή βιταμινών και ορυκτών. Επηρεάζει θετικά το νευρικό σύστημα. Ο δείκτης GI είναι μέσο.
3	Κεχρί	Έως 70	Ο τύπος εξαρτάται από την πυκνότητα του κουάκερ - είναι μέσος όρος. Το κεχρί είναι χρήσιμο για τα οστά και τα δόντια, καθώς περιέχει πολύ ασβέστιο.
4	Κριθάρι	Ακατέργαστα δημητριακά - 35 Έτοιμο χυλό - 50	Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και οι μάγειρες δεν μειώνουν το GI. Αντίθετα, το εγείρει. Και αν προσθέσετε γάλα, βούτυρο ή ζάχαρη, τότε αυτή η ένδειξη θα γίνει ακόμη υψηλότερη. Αλλά ακόμα θα παραμείνει σε χαμηλό επίπεδο.
5	Είδος σίκαλης	RAW - 40 Βραστό - 50	Το φαγόπυρο απορροφά καλά την υγρασία, οπότε αν το απορροφήσετε πριν το μαγείρεμα του χυλού, το GI θα μειωθεί. Είναι σε χαμηλό επίπεδο και στις δύο περιπτώσεις.
6	Πύργος	40	Ένας άλλος τύπος δημητριακών σιταριού. Η χρήση πιάτων με βάση αυτό το προϊόν βοηθά στην προστασία του σώματος από τη ραδιενεργή ακτινοβολία. Ο τύπος είναι χαμηλός.
7	Βρώμη	RAW - 40 Με νερό - 40 Με γάλα - 60 Με γάλα και 1 κουτάλι ζάχαρης - 60	Το πλιγούρι βρώμης καθαρίζει τα έντερα, προάγει την απώλεια βάρους. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας του GI ποικίλλει από χαμηλό σε μέσο.
8	Σόγια	15	Η σόγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για κάθε άτομο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι πολύ χαμηλός.
9	Βούλακος	45	Περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες (e, k, κλπ.) Και τα ορυκτά. Έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ο τύπος είναι χαμηλός.
10	Νιφάδες	40-50	Αυτός ο δείκτης του γλυκαιμικού δείκτη είναι χαρακτηριστικός μόνο των 80 g κόκκων. Είναι σε χαμηλό επίπεδο. Το Kinoa περιέχει ωμέγα-3 οξέα. Είναι χρήσιμο για τα νευρικά, πεπτικά και ενδοκρινικά συστήματα.
11	Δημητριακά poltava	70	Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία δημητριακών σιταριού. Ο γλυκαιμικός δείκτης θεωρείται υψηλός.
12	Σημιγδάλι	Ακατέργαστη - 60 Boiled-70-80; Με γάλα και κουτάλι ζάχαρης - 95	Το μικρό χυλό είναι κατάλληλο για άτομα με χαμηλό σωματικό βάρος. Ο γλυκαιμικός δείκτης του ποικίλλει από μέσο έως υψηλό - ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία και την παρουσία πρόσθετων συστατικών.
13	Κριθάρι	35	Μια ποικιλία δημητριακών κριθαριού. Έχει υψηλή διατροφική δύναμη, αλλά δεν μετατρέπεται σε υποδόριο λίπος. Ο τύπος είναι χαμηλός.
14	Σιτάρι	40-65	Ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών (περιγράφονται νωρίτερα το Halfba, το Kus-Bus και το Bulgur). Το κουάκερ σιταριού θεωρείται προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε βέλη. Αλλά επηρεάζει θετικά την πεπτική οδό και προκαλεί αναγεννητικές διαδικασίες στο σώμα. Ο τύπος αλλάζει από χαμηλό σε μέσο.
15	Μαργαριτάρι	22-30	Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός. Αυτό είναι πραγματικά ένα διαιτητικό προϊόν. Τα συνταξιοδοτικά δημητριακά είναι πολύ χρήσιμα για ασθενείς με διαβήτη, καθώς περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν τη γλυκόζη του αίματος.

Όλα τα παραπάνω δημητριακά είναι καλά για την υγεία με τον δικό τους τρόπο. Αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης καθορίζεται για κάποιο λόγο. Δίνει τη δυνατότητα να προσδιοριστεί πόσο ασφαλές είναι αυτό το προϊόν για τον άνθρωπο. Γνωρίζοντας αυτές τις απλές πληροφορίες, μπορείτε να αναπτύξετε το καταλληλότερο μενού για τον εαυτό σας και την οικογένεια. Καλή τύχη!