Das Verhältnis der Hefemasse - trocken und frisch in Gramm: zum Backen, Kvass, Mash -Mondschein, Tisch

Es gibt verschiedene Arten von Hefe zum Backen, Herstellen von Brei und anderen Gerichten und Getränken. Es kommt oft vor, dass trockene Hefe nach dem Rezept angezeigt wird und es nur in Gegenwart gepresst - nass. Was tun in diesem Fall? Dieser Artikel beschreibt das Verhältnis des Gewichts der trockenen und rohen Hefe. Lesen Sie weiter.

Das Verhältnis des Gewichts der trockenen und frischen (rohen, feuchten) Hefe in Gramm: Tisch

Jede Hostess verwendet Sauerteig, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Aber nur wenige Leute dachten über ihre Typen und Vorteile. Es gibt drei Hefesorten:

1. Trocken. Sie unterscheiden sich in diesen fertigen Produkten haben keinen ausgeprägten Geruch. Sie werden durch Verdunstung hergestellt und haben eine körnige Struktur - eine aktive Form und eine hohe Geschwindigkeit.
2. Frisch (roh). Erzeugt in Form eines komprimierten Balkens.
3. Bier. Sie haben ein starkes Aroma und das Eigentum ist schlecht geeignet.

Mit dem Sauerteig für verschiedene kulinarische Meisterwerke ist es möglich, das Zubereitungsrezept anzupassen und ihr Aussehen zu ersetzen. Die Anteile dieser Substitution sind nicht jedem bekannt. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist es notwendig, die äquivalente und Austauschbarkeit verschiedener Hefearten herauszufinden. Zum Beispiel erfordert das Backen gepresstes rohes Hefe 3 g und eine trockene. Braga nimmt 600 g. Rohe Hefe, es wird 100 g sein. trocken.

Um das Verhältnis von trockener Hefe zu frisch herauszufinden, müssen Sie das Gewicht mit drei multiplizieren. Und dann stellt sich heraus, dass 5 gr. Die Gesetzgebung in roher Form entspricht einer Tasche in Trocken.

Hier ist eine Tabelle mit dem Gewichtsverhältnis von trockener und frischer (rohem, feuchtem) Hefen in Gramm:

Diese Daten sollten berücksichtigt werden, während die Zutaten ersetzt werden.

Wie viele trockene Hefe brauchen Sie 25, 50, 100 Gramm frisch, gewöhnlich?

Das Gewicht der Hefepilze zum Backen von Muffins ist immer im Rezept angegeben. Manchmal ist keine Notwendigkeit für Hefe zur Hand. Dann stellt sich die Frage, dass sie sie ersetzen. Wie viel trockene Hefe wird benötigt 25, 50, 100 Gramm frisch, gewöhnlich?

Der Anteil der Austauschbarkeit beträgt ein bis drei, nämlich 10 g Es gibt trockene 30 g frisch. Mathematik ist einfach:

• 25 gr. Frische Hefepilze beträgt 8,5 g. trocken
• 50 gr. - 15 gr. trocken
• 100 gr. gepresst - 33,5 gr. trocken

Wenn Sie dieses Verhältnis verstehen und in die Praxis umsetzen, sind Sie davon überzeugt, dass Rezepte geändert werden können.

Wichtig: Vergessen Sie nicht den Unterschied in der aktiven und schnell löslichen Hefe. In 1 Teelöffel enthält eine trockene aktive Form des Sauerteigs drei Viertel eines Teelöffels mit hohem Tech.

Daher kann das Verhältnis auf diese Weise angepasst werden:

• 10 gr. Das aktive Hefeprodukt entspricht 25 Gr. gedrückt
• 10 gr. Das Produkt mit hohem Geschwindigkeitshefe ist 30 gr. in frischer (nasse) Form
• Für 25 gr. Frische Hefe passt 10 g. aktiv oder 8 gr. Schnell -Wirkung
• Bei 50 gr. Frisch - 20 gr. aktiv oder 17 gr. Schnell -Wirkung
• Pro 100 gr. Frisch - 40 gr. aktiv oder 33 gr. Schnell -Wirkung.

Abhängig von der Fabrik des Herstellers oder der Hefestapel ist ihre Qualität möglicherweise nicht angemessen. Daher geben die Hersteller immer das durchschnittliche Hefeverhältnis auf Paketen an.

Ersetzen eines Teelöffels trocken durch roh gepresstes Hefe: das Verhältnis des Gewichts der Hefe

Die Gastgeberin, die oft Brot oder andere Sdoba backt, weiß aus erster Hand, wie man die „lebende“ Hefe durch trockene ersetzt. Im Folgenden werden wir erklären, wie das Gewicht des Gewichts der Hefe ausgeführt wird und welcher Ersatz eines Teelöffels trockener mit roher gepresster Hefe ersetzt wird.

• Allgemein akzeptiertes und korrektes Verhältnis: 1 gr. Trocken ist 3 gr. frisch

Der Hersteller klärt die Verhältnismäßigkeit von Produkten in den Gramm im Paket, je nachdem, ob diese Hefepilze aktiv oder schnell löslich sind.

In der Küche ist es immer möglich, einen Teelöffel zu verwenden, wenn alles zur Hand ist und es keine Zeit gibt, auf der Waage zu messen. Was ist sein Volumen?

• Wenn wir über Milliliter sprechen, gilt es als sein Volumen 5 ml.
• Die Hefe ist jedoch massenhaft und das Volumen im Löffel beträgt drei Gramm.
• Der Fehler zeichnet sich durch die Technik aus, die trockene Hefe gießen: „mit einem Rutschen“ oder „unter einem Messer“. Dann können Sie hinzufügen 1-2 Gramm.

Das Rezept gibt trockene Hefe, aber gibt es nur rohe? Nicht in Panik, nur zählen:

• Ein Gramm Trocken sind drei Gramm frisch.
• BEI 1 Teelöffel. Drei Gramm trockener Hefe.
• Wenn das Rezept angezeigt ist 2 TL. "Mit einem Hügel" trockener Hefe, dann wird die Ausgaben des Hefeprodukts in Käse (nass) Form für dieses Backen sein 30 Gramm usw.

Oft messen Hausfrauen die Zutaten mit Löffeln und verwenden selten Küchenskalen. An den Verkaufspunkten befinden sich „lebende“ Hefepilze in Paketen von 100 oder 500 Gramm und trocken in Paketen von 7 oder 11 Gramm.

Es ist eine Überlegung wert: Die Kapazität der trockenen Hefe in einem Löffel beträgt drei Gramm, fünf in einem Löffel mit einem Hügel.

Für eine genauere Berechnung durch Messungen wurde festgestellt:

• Eine gepresste Balken (wie eine Matchbox) eines Hefeprodukts, das wiegt 25 g. Es entspricht zwei Teelöffeln eines Hefeprodukts in trockener Form, von denen eines mit einem „Rutschen“ ausgestattet ist.
• Zwei solcher Stücke mit einem gemeinsamen Gewicht 50 g, kann ersetzt werden 3 Teelöffel Mit einer Rutsche trockener Hefe.
• Stogrammstück frischer Hefeprodukt entspricht drei Taschen 11 Gramm Trockene Hefepilze in aktiver Form.

Wenn Sie die Art der Hefe ersetzen, sollte man ihre qualitativen Eigenschaften nicht vergessen, abhängig von der Eignung der Produkt- und Speicherbedingungen.

Das Verhältnis von Zucker, Wasser und Hefe (trockenes und alkoholisches Leben): Für Mash -Mondschein

Für die Herstellung von Brei werden Alkoholhefepilze verwendet. Meistens leben sie am Leben, gepresst. Um destillate von hoher Qualität zu erhalten, ist es notwendig, die Produktionstechnologie zu beobachten und hochwertige Hefe zu verwenden. Alkoholhefe hat eine hohe Fermentationsrate, schäumen Sie nicht gegen Alkohol und verleihen dem fertigen Produkt einen guten Geschmack und Aroma.

Was ist das Verhältnis von Zutaten - Zucker, Wasser und Hefe (Trocken- und Alkoholleben) , geeignet für die Herstellung von Mash Moonshine? Hier ist die Antwort:

Es gibt viele Rezepte für Mondschein, aber drei Komponenten werden als Grundlage genommen:

• Wasser
• Zucker
• Alkoholhefeprodukt

Die Anzahl der Hefepilze in Gramm wird aus dem Würzevolumen oder relativ zu berechnet 1 kg Zucker.

• Zehn Liter Würze erfordern 30 Gramm Frisch gepresste Alkoholhefe.
• Ein Kilogramm Zucker erfordert 20 gr. Hefe.

Rezept für hochwertige Brei:

Zutaten:

• 100 gr. Alkoholhefe
• 20 l. in Flaschen abgefülltes Wasser
• 5 kg. Sahara

Kochmethode:

• Warmes Wasser, in dem sich Zucker in einen großen Behälter löst.
• Die Hefe muss im Teil des Sirups verdünnt und zum Gesamtvolumen hinzugefügt werden.
• Schließen Sie den Behälter und lassen Sie es an einem dunklen und warmen Ort, bis der Brei fertig ist.

Befolgen Sie Proportionen und Tipps und erhalten Sie ein hochwertiges Getränk mit einem weichen Geschmack.

Frisch gepresste Hefe und trocken, Mehl, Wasser: Ein Verhältnis zum Herstellen von Backteig, das Verhältnis von Hefe im Test

Um köstliches und empfindliches Gebäck vorzubereiten, ist es notwendig, die Anteile der Zutaten zu beobachten. Die Hauptkomponenten eines Butterteigs sind immer ein Hefprodukt (in frisch gepresster oder trockener Form), Zucker, Wasser. Diese Zutaten korrelieren mit der Anzahl der Mehl.

• Der Anteil des frischen (nassen) Hefeprodukts in Bezug auf Mehl zur Herstellung eines Testwerkstücks zum Backen sollte sein von 2 bis 5 Prozent. Es hängt alles vom fertigen Produkt ab.
• Es bedeutet das 1 Kilogramm Mehl ist notwendig 20-50 Gramm Frisches Hefeprodukt.
• In Bezug auf trockene Hefe bedeutet dies ungefähr 10 Gramm.

Daher beträgt der Anteil der trockenen Hefe in Bezug auf ein Kilogramm Mehl von eineinhalb Prozent. Oft ist dieses Verhältnis für den Test auf dem Paket mit Hefe angegeben.

• Die Flüssigkeit wird normalerweise hinzugefügt 2,5 -mal wenigerals Mehl.
• Dieser Anteil ist jedoch bedingt, da alles von den qualitativen Indikatoren des Mehls und der Anzahl anderer flüssiger Zutaten (Eier, Öl) abhängt.

Wenn Sie das Verhältnis von Produkten kennen, können Sie ein ungefähres Rezept für einen konkreten Teig erstellen, was die Grundlage für verschiedene Variationen ist.

Gepresstes Hefe und Trocken: Massenverhältnis für KVass

Dank der Hefe wird nicht nur köstliches Butterbacken erhalten, sondern zum Beispiel Kvass. Dieses Getränk ist beliebt und von allen geliebt. Zuvor wurde für seine Vorbereitung ein Rohpressen -Hefeprodukt verwendet. Wenn Sie heute den richtigen Anteil kennen, können Sie sie durch Trockener ersetzen. Da diese Art am bequemsten zu verwenden ist. Hier ist das Rezept und das Massenverhältnis für KVass:

Bereiten Sie KVass auf unterschiedliche Weise vor:

• Mit schwarzem Borodinsky Brot
• Kvassianische Anbetung

In beiden Fällen können Sie verschiedene Arten von Hefeprodukten verwenden. Wenn Sie über das Verhältnis der Hefemasse für Ihr Lieblingsgetränk sprechen, sollte beachtet werden, dass die Berechnung für drei Liter Wasser durchgeführt wird.

Das Dreier -Jar braucht:

• Mehrere Scheiben Brot
• Eineinhalb Glas Zucker
• Teelöffel trockener Hefe

Zehn Gramm werden komprimierte Hefe genommen, aber wenn im Rezept ein Würze verwendet wird, kann ihr Gewicht halbiert werden. Dementsprechend kann trockene Hefe eingesetzt werden 3-mal weniger 3-4 Gramm.

Jetzt wissen Sie, wie man trockene und frische Hefe hinzufügt. Backen Sie köstliche Sdoba, machen Sie Kvass, Mash und andere Gerichte und Getränke. Dank der richtigen Proportionen werden sie lecker. Viel Glück!

Video: Anteil der lebenden und trockenen Hefe