نقوم بإعداد كريم ملء: أفضل الوصفات في مقال واحد.
محتويات
المعجنات المنزلية ليست ألذ فقط من الحلويات التي تم شراؤها ، ولكن أيضًا أكثر فائدة ، لأنه من الممكن الطهي من المنزل والمنتجات الطبيعية. في هذه المقالة سنتحدث عن الكريمة الأكثر شعبية ولذيذة من الحشوات. وقع ملايين الناس في حب ذوقه ، وجعل براعة الاستخدام رائدة في الخبز المنزلي.
كيف تحضير كريم لكعكة الختم؟
في هذا القسم ، نقدم مثالاً على كريم شطائر كلاسيكي له طعم محايد مع ضوء ، بالكاد يتم التقاطه الحمضي.
مكونات الكريمات بيمبير:
- تعبئة زيت الزبدة 72 ٪ من الدهون (240 جم) في درجة حرارة الغرفة (ناعمة ، ولكن لا تتدفق) ؛
- الكريمة الحامضة 20-25 ٪ الدهون 700 جم ؛
- 6 ملعقة كبيرة. ل. القمح من الدقيق الكبير بدون تل.
- 2 بيض الدجاج.
- 250 جم من السكر (للحصول على تناسق أكثر حساسية ، يوصى باستبداله بـ 250 غرام من السكر المجفف) ؛
- 3 غرام من السكر الفانيليا.
عملية إعداد كريم الكسترد الكلاسيكي بيمبير:
- نحن نستعد حمام مائي. على الموقد ، ضع نصف مقلاة كبيرة مملوءة بالماء المغلي. في الأعلى سنضع الحاوية التي يتم إعداد الكريمة فيها. يجب أن يكون مؤرخًا بنسبة 50 ٪ في الماء المغلي ، ولكن لا تسقط في الماء ، ولا تلمس قاع المقلاة. نغطينا الفارغ من حمام البخار وننتظر حتى يغلي ؛
- في غضون ذلك ، ننام في الحاوية: الكريمة الحامضة ، الدقيق ، حرك ونضيف بيضة مع سكر الفانيليا. ضجة مرة أخرى
- نضع في حمام بخار مغلي ونحرك باستمرار حتى يثخن. تذكر أنه لا يمكنك التوقف ، حيث تتشكل الكتل. في المتوسط \u200b\u200b، تحريك حوالي 5-7 دقائق. إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة منخفضة الدسم ، يمكن أن يثخن الكريم لمدة تصل إلى 20 دقيقة ؛
- ارسم ملعقة على الحاوية. إذا كان أثرها لا يتدفق مرة أخرى - قم بإزالة الحاوية من حمام البخار ؛
- نحن نغطي الحاوية مع فيلم التشبث بحيث لا تتشكل القشرة فوق الكريمة ، ونضعها لتبرد لمدة 30-50 دقيقة في مكان بارد ؛
- قم بتغلب الزيت المخفف قبل أن يصبح أخف وزناً (لا تنفجر كثيرًا ، 1-2 دقائق بما فيه الكفاية في السرعة السريعة للخلاط) ؛
- يُضاف الكريمة المخمرة إلى الزيت واخفقها بسرعة متوسطة مرة أخرى.
كريم بيمبير جاهز!
هذا الجزء من الكريم يكفي لصنع الطبقات وطبقة النهاية العلوية لكعكة لشركة من 6 إلى 8 أشخاص.
ختم كريم كلاسيكي لمحاذاة الكعكة
في هذا القسم ، سنخبرك بكيفية إعداد كريم ملء للتسوية النهائية للكعكة. تشبه هذه الوصفة السابقة ، ولكن مع التعديلات الصغيرة. من الأفضل أن يتم الاحتفاظ بهذا الكريم في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بدن أكثر من السابق ، لذلك ، من الأفضل استخدام وصفة كلاسيكية لطبقة ، واستخدام هذه الوصفة في النهاية.
لذلك ، فإن المكونات تشبه الوصفة السابقة ، باستثناء:
- الكريمة الحامضة مع محتوى الدهون من 35-40 ٪ ؛
- الزبدة مع محتوى الدهون بنسبة 82.5 ٪.
تتزامن جميع المكونات الأخرى والتناسب.
في حمام مائي ، سيتم تحضير حشوة الكريمة النهائية بشكل أسرع وتثخن لمدة 4-5 دقائق. ولكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى مزجها بشكل أكثر شمولية وأكثر كثافة. خلاف ذلك ، تتزامن الوصفة.
الآن ننتقل إلى عملية تطبيق الكريمة على الكعكة:
- نضع الكعكة النهائية مع التشبش وتلطيخ الكريمة على الطاولة وملعقة واسعة أو سكين مع شفرة واسعة نطبق الطبقة السوداء الأولى. نتوافق مع كيف اتضح. نحن لا نحاول أن نفعل بشكل مثالي. على هذه الطبقة ، يُسمح بالفجوات أو البقع الصلع أو الانتفاخات. وضعت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- ستكون الطبقة التالية في الطبقة الباردة المتأصلة أسهل ، ويمكنك المستوى بشكل مثالي. وضعت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- إذا كنت تريد هيكلًا كثيفًا كثيفًا من كريم النهاية الخارجي ، فطبق طبقة أخرى. إذا كانت الطبقة السابقة كافية ، فقم بتطبيق الطلاء أو الديكور والكعكة جاهزة.
كيف تحضير حشوة كريم كريمي؟
في هذا القسم ، نقدم وصفة لكريمة الحشوات ، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى الكعك والكعك والحلويات وطبقة من كعك الكعك. الوصفة بسيطة قدر الإمكان ، وحتى المبتدئ في الحلويات سوف يتعامل مع إعداد هذه الكعكة.
لذلك ، لإعداد الكريمة ، مطلوب الختم:
- كريم الدهون (33-35 ٪) 500 جم ؛
- 150 غرام من السكر أو السكر ؛
- 2 بيض
- 50 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة.
- 5 ملعقة شاي أملاح
- كيس سكر الفانيليا.
وانتقل إلى عملية الطهي:
- صب الدقيق في البيض وابدأ في الاختلاط مع خلاط بسرعة منخفضة ؛
- بعد 30 ثانية من الخلط ، أضف الملح واستمر في الخلط دون زيادة السرعة. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا ؛
- صب السكر أو السكر مع الكريمة في وعاء مع قاع سميك. تذكر أن الكريمة أكثر كثافة. ننتظر حتى نغلي ، نخلط بحيث لا يتم إعداد السكر إلى القاع ، لأنه سيحترق ويعطي اللون والرائحة السيئة ؛
- نعود إلى بيضة خلط مع الدقيق ونصب كريم الغليان مع تيار رفيع دون أن يتوقف للتحريك ؛
- بعد اكتساب كل الكريم ، نعيد الكريم إلى المقلاة ونضعه على النار مرة أخرى. نغلي ونطبخ لمدة 1-2 دقائق (حتى تجعيد الكريمة تمامًا ، وتصبح سميكة). أضف الفانيلين.
- تغلب على الكريمة النهائية مع خلاط لمدة 2-3 دقائق لتشبع مع الأكسجين وجعله مترجلاً ؛
- دعه يبرد ويمكن تطبيقه على الكعك.
كريم بيمبير للكعكة "فتاة الألبان"
في هذا القسم ، سنخبرك بكيفية إعداد كريم لذيذ من الحشوات لكعكة الحليب.
بالنسبة للكريم ، سيكون مطلوبًا فيلير:
- 200 غرام من مسحوق السكر ؛
- 1 بيض الدجاج
- 4 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس؛
- الحليب 400 جم ؛
- كريم الدهون 200 غرام.
عملية الطهي:
- امزج البيض أو النشا أو السكر أو السكر معًا ؛
- نضع الحليب ليغلي وإضافة سائل غليان تدريجياً إلى الخليط حتى لا تشكل كتلًا ؛
- يقلب حتى كتلة متجانسة.
- وضعنا النار ونحضر للتدفئة ، ولكن ليس الغليان. كيف تُثخن - ترفع من الحرارة ووضعها لتبرد ؛
- نغطي فيلم التشبث حتى لا تتشكل القشرة ؛
- عندما يبرد الخليط ، نذهب إلى الجزء الثاني من الكريمة. صبهم في الحاوية وضربهم على "القمم" ؛
- أضف الكسترد إلى الكريم وجلس إلى كتلة كثيفة متجانسة.
كريم بيمبير لكعكة "Dairy Girl" جاهز!
كريم بيمبير: نصائح ومراجعات
جالينا: أنا أطبخ الكعك لطلب و plesbir الكريمة - الكريمة الأكثر محبوبة لعملائي. طعم كريمي ، الحموضة الخفيفة هي مزيج مثالي مع مجموعة متنوعة من الكعك. وفي تركيبة مع الفواكه والشوكولاته ، يعطي مجموعة واسعة من ملاحظات الذوق. نصيحة للمبتدئين - خذ المنتجات الدهنية والطبيعية ، وبعد ذلك سيكون الكريم لذيذًا وكثيفًا ومفيدًا!
مارينا: الحلويات في المنزل هي دائما يدي. كان هناك وقت ، الكعك المطبوخ مع Mastic ، ولكن لم يحبهم جميع أفراد الأسرة. ولكن يجب أن تكون الكعكة جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. وبعد ذلك نصحوني بكريم بيمبير. ووقعت عائلتي في حبه! على الرغم من حقيقة أنني أغيرها دائمًا. أنا أصنع من الحليب والكريمة. سميكة ودهون ، أو على عكس الضوء والسائل. كل هذا يتوقف على محتوى الدهون للمنتجات. بالنسبة للذوق ، لا يمكنني إضافة الفانيلين فحسب ، بل أيضًا الروم ، الكونياك ، الخمور ، وكذلك وضع الطبقات من المربى.
