Qanday qilib köfte uchun mukammal xamirni qanday qilish kerak: har kimni istagan 5 ta original retseptlar, pishirish sirlari

Bu juda murakkab tuyuladi - biz xamirni xamirga o'rab olishimiz va uydagi köfte olamiz. Ammo hamma narsa zo'rlangan go'shtga bog'liq emas, siz xamirni köfte uchun xamirni to'g'ri yoğurishga qodir bo'lishingiz kerak.

Kombinatlarning kombinatsiyasidan qat'i nazar, köfte uchun xamir elastik va o'rtacha darajada salqin bo'lishi kerak. Asosiy tarkibiy qism suv va sut mahsuloti bo'lishi mumkin. Biz retseptlarni tanlash va köfte uchun eng yaxshi xamirni tayyorlashni taklif etamiz.

Xamirni köfte uchun tayyorlash sirlari

• DA muzlash uchun köfte uchun xamir Siz sabzavot moyini qo'shishingiz kerak. Plastik massa past haroratning ta'siri ostida yorilib ketmaydi.
• Köfte uchun nordon --milk xamiri Bu pishirish va sovuq jarayonida klassik, qo'shimcha kuchdan farq qiladi.
• Agar siz ish qismiga ozgina shakar qo'shsangiz, xamir yanada elastik bo'ladi. Shu bilan birga, shirin ta'm yo'q bo'ladi.
• Köfte uchun yaxshi xamir Unda bir hil tuzilish mavjud - ortiqcha namlik, quruq un va bo'laksiz.
• Tuz qo'shmasdan xamir to'xtaydi va buziladi.
• Tuxum bilan suvda köfte uchun xamir Agar suyuqlik tuxum massasiga teng bo'lsa, o'lchanadigan yaxshiroq bo'ladi.
• Köpmlashdan qolgan xamir bor - birinchi idishga, qovurish yoki keyingi safar muzlatishda qovurilgan cho'tka yoki muzlatish.
• Xamirli xamir Agar mahsulotlarning to'g'ri soni jalb qilingan bo'lsa, u pishirishning oxirigacha tarqalmaydi.

Xamirli xamir: retsept klassik, suvli va mazali

Ushbu tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi sizga plastik va silliq tuzilish bilan köfte uchun yupqa xamir tayyorlash imkonini beradi. Ingredientlar soni yuz köfte uchun mo'ljallangan.

Tarkiblar ro'yxati:

• 600 g un
• 1 stakan suv (250-300 ml)
• 1 tovuq tuxumi
• 2 osh qoshiq. l. Lenten moylari
• ppning yarmi. Tuz

Suvdagi köfte uchun xamirni qanday pishirish kerak:

1. U havoda unni to'yingan holda, slayd hosil bo'ladi.
2. Markaziy saytda tuzing teshikTuzni quyib, tuxumni to'kib tashlang.
3. Tuxumni un bilan asta-sekin aralashtiring. Suv yog 'bilan suv qo'shing va xamirni hosil qilishni davom ettiring.
4. Biz uni asta-sekin undagi xamirni kiyish, qo'lda yoğuruqni asta-sekin tortamiz.
5. Köfte uchun ish qismida chorak soat chiqishi kerak. Keyin biz buni olamiz köfte uchun yumshoq xamir.

Qaynoq suv elastik va mazali uchun köfte uchun qashshoq xamiri

Non ishlab chiqaruvchidan köfte-ga xamirni yoğurundan foydalanish yaxshidir. Nisbatlarga rioya qilishingizga ishonch hosil qiling, shuning uchun siz sinovda kiruvchi bo'laklarni istisno qilishingiz mumkin.

Tarkiblar ro'yxati:

• 3 stakan un
• 200 ml qaynoq suv
• 2 osh qoshiq. l. Sabzavot yog'i
• ppning yarmi. Tuz

Tayyorlangan tayyorgarlik:

1. Quruq ingredientlar va kombinatsiyalangan idishga sabzavot yog'ini quying. Xamirni aralashtirish rejimini tanlang.
2. Ikkinchi bosqichda qaynoq suv quying, tezlikni oshiring va yoğurg'uni davom ettiring.
3. Xamirni ish joyiga o'tkazamiz va biz bir hil massani hosil qilamiz.
4. Biz ish qismini paketga yuboramiz sellofan Va dam olaylik. Köfte uchun qashshoq xamiri bo'ladi modellashtirish paytida yumshoq va ko'proq elastik.

Olamdagi maslahat:Xamir pishirishda eng yaxshi ishlatiladi .

Tuxum bilan köfte uchun xamir mazali, tender-sek

• 400 g un
• 2 tuxum
• 150 ml suv
• 1 osh qoshiq. Tuzsiz tuz

Xamirturushni pishirish uchun xamirni tuxum bilan pishirish kerak:

1. Qirol 2 tovuq sarig'i va umumiy massaga bitta oqsil. Suv va tuz bilan aralashtiring.
2. Qolgan protein alohida ko'pikka urish.
3. Unni ekish, ichkarida tanaffus hosil qiling. Asta-sekin tuxum va tuxum oqsillari bilan suv qo'shing. Xamirni köfte uchun qiling.

   

4. Köfte uchun xamirni tugatdi sochiq bilan qoplangan Va 20 daqiqa davomida foydalanishdan oldin dam oladi.

Olamdagi maslahat:Oddiy suv o'rniga, tajriba sifatida gaz suvidan foydalaning. Mineral suv köftesi U shaklni ushlab turadi, modellashtirish va suvda buzilmaydi.

Kefir köfte uchun elastik xamir

Kefir yog 'tarkibining har qanday foizi mos keladi. Uni muzlatgichdan oldindan oling. Xamil -Milk tarkibiy qismiga un tikish asamiga bo'lgan nordon tarkibiy qismiga rahmat, ishlash juda qulay.

• 350 g un
• 200 ml Kefir
• bir chimdik tuz

Tayyorlangan tayyorgarlik:

1. Kefirni bir chimdik tuz bilan quyosh.
2. 1 stakan unni tanazzul bilan idishlarga quying va kefir quying. Aralashtiring.
3. Biz ish qismini qattiq sirtga olib, xamirni yoğurun qilamiz, massa yaqinlasha boshlaydi.
4. Xamirni modellashtirishdan oldin dam olish uchun kefirda dam olish uchun xamirni qoldiradi.

Olamdagi maslahat: Kefir ishlab chiqarishning qo'shimcha kuchini beradigan undagi kleykovinaning xususiyatlarini kuchaytiradi. Shuning uchun kefirdagi xamir, ayniqsa, ovqat pishirish paytida köfte ko'pincha qaynatilgan.

Uyda Sibir xamir xamiri: qadimiy retsepti

Kvadratlar uchun sut suv bilan suyultirilishi kerak. Bunday holda, ish qism yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.

Tarkiblar ro'yxati:

• 600 g un
• 100 ml sut va suv
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq. Sabzavot yog'i
• tuz

Sut xamir xamir retsepti:

1. Biz unni kontsertga aylantiramiz.
2. Qulay idishga aralashtiring suv va sut. Tuz va tuzli donalar eriydiguncha aralashtiring.
3. Tayyor unning o'rtasiga biz teshikni suramiz, tuxumni sindirib, suyuq ingredientlarni quyamiz.
4. Elastik xamirni yoğuramiz. Uni moy bilan moylang va yana yoğuruning.
5. Sutdagi köfte uchun xamir yumshoq va kerakli shaklni olish oson bo'lishi kerak.
6. Modellashtirishdan oldin Sibir xamir xamiri Bu yarim soat dam olish kerak.

Olamdagi maqolalarimizdan siz pishirishni o'rganasiz:

• Murabbo bilan pishiriqlar
• Salatlar
• Sergak
• Spratlar bilan qumlar
• Issiq va sovuq sendvichlar

Video: köftedagi mukammal xamir