Echki sutidan tayyorlangan uy qurilishi pishloq: 8 retseptlar, nima - o'zingizni xamirturush

Biz sizning e'tiboringizga uyda echki sutidan pishloq tayyorlash uchun eng yaxshi va arzon retseptlar olib kelamiz.

Uyda tvorogni uyda pishloq tayyorlash juda oson, ammo o'z qo'llaringiz bilan qattiq pishloq qilish qiyin emas. Asosiy sir - bu uy qurilishi, sekiya va pasterizatsiyasiz uy qurilishi kerak. Keyin yog 'miqdori etarli bo'ladi va siz mazali pishloq mahsulotini olasiz. Va eng mazali pishloq echki sutidan qilingan! Va biz uni tayyorlash uchun eng qimmatli retseptlarni baham ko'ramiz.

Qanday qilib qattiq pishloqni "bolalikka o'xshaydi"?

Tayyorlang:

• 1 kg uy uchun tvorog (echki sutidan shart emas)
• 1 litr sut
• Yog 'miqdori 72% yog' miqdori bilan 100 g
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq. Tuz
• 0,5 osh qoshiq. soda

Echki sutidan uy qurilishi pishloqi:

1. Biz sutni qaynatishga, tvorogni tashlaymiz, zardobni ajratishdan 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring, muntazam ravishda aralashtiramiz.
2. Chovoker 2-3 qatlam bilan qoplangan, natijada hosil bo'lgan massani yondoshamiz. Biz 20 daqiqadan bir stakan quchog'iga bo'lmaymiz. Siz qo'lingizni ozgina siqishingiz mumkin.
3. Biz tvorogni panga siljitamiz, soda, tuz va tuxum qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
4. Biz eng sekin olov yoki suv hammomini kiyamiz va aralashtirib, muntazam ravishda aralashtiramiz, koma shakllanmaguncha 10-20 daqiqa davomida pishiring. Bu yumshoq va yopishqoq bo'ladi, lekin shaklni saqlaydi. Yog 'tashlang va hamma narsani yana aralashtiring.
5. Biz pishloq massasini shaklda yoyamiz. Xona haroratiga salqin, film bilan yoping va kamida 6 soat davomida muzlatgichga yuboring. Siz pishloqni oziq-ovqat plyonkasi bilan kolbasa shaklida tayyorlashingiz va uni folga bilan o'rash uchun ishonchlilik uchun.

Echki sutidan ko'katlar va kefir bilan tayyorlangan uy qurilishi pishloqi

Chiqish paytida 500-700 g pishloq mahsulotni olish uchun bizda kerak bo'ladi:

• 1 litr sut
• 1 l kefira, yog 'miqdori 3,2%
• 6 tuxum
• 4 osh qoshiq. Tuz
• 0,5 osh qoshiq. Bolg'a shaklida qalampirning aralashmalari
• 35 g dill
• ¼ osh qoshiq. Quritilgan sarimsoq

Muhim: Pishloq miqdori sutdagi oqsilning zichligi va tarkibiga bog'liq, shuning uchun hech qanday ishlov bermasdan uy mahsulotini olish juda muhimdir.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Dilni mayda maydalang, tuxumni tuz bilan vilka bilan uring.
2. Biz sut va kefirni pastroq idishda past qizdirdik. Vaqti-vaqti bilan suyuqlikni yoqmasligi uchun aralashtiramiz.
3. Suyuq suyuqlik qaynatishga duch kelganda (taxminan 75-80 ° C) Tut aralashmasini ingichka aralashtirib, ingichka aralashtiring.
4. Yarim daqiqali daqiqadan keyin pishloqli parchalar zardobning chiqarilishi bilan paydo bo'ladi. Qaynatilgandan keyin yana 1 daqiqa pishiring, ko'pincha massani aralashtiring. Qalampir va sarimsoqni quying, aralashtiring. Biz ko'katlar, ziravorlar va yana hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiramiz.
5. Biz chuqur idishga filtrni o'rnatamiz, 2-3 ta doka bilan yoping va aralashmani siljitadi. Biz suyuqlikni taxminan 20 daqiqa davomida quritamiz.
6. Biz pishloqni doka bilan yopamiz, tepada ülü sukut va yuk (g'isht yoki shisha suv) qo'ying. Agar ko'plab zardob paydo bo'lsa, u drenajlanishi kerak - bu pishloq suyuqlik bilan aloqa qilmasligi kerak!
7. Biz kechasi yoki 12 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Biz echki sutidan uy qurish pishloqining ta'miga ega bo'lamiz va zavqlanamiz!

Maslahat: Zardob pishloq massasini iloji boricha tark etish uchun, boobs orasidagi pishloqli bo'lakni joylashtiring. Yukni tepaga qo'ying va suyuqlikni pastdan qo'ying, shunda suyuqlik quyilishi mumkin.

Video: 30 daqiqada echki suti va kefirdan pishloq!

Echki sutidan yasalgan yumshoq pishloq: tez va oddiy retsept

Bizga kerak:

• 2 l sut
• 60 ml limon sharbati
• 5-7 g tuz
• 1 osh qoshiq. l. Quritilgan o'tlar - arpabodiyon, Cilantro, Beyhil, italyan o'tlarining aralashmasi va boshqalarni tanlash uchun
• 1 osh qoshiq. Quritilgan sarimsoq (ixtiyoriy)

Maslahat: Limon sharbatlari o'rniga oddiy sirkadan foydalanishingiz mumkin. 1 litr sut uchun - 1 osh qoshiq. l. Sirka kislotasi 5 osh qoshiqda suyultirilgan. l. qaynatilgan suv.

Pishirish jarayoni:

1. Sut 80 ° C gacha isitilishi kerak. Panni qalin pastki qismida oling, suyuqlikni tez-tez aralashtirish juda muhimdir.

Muhim nuqta: echki sutidan pishloqni olish uchun siz uni asta-sekin isitishingiz kerak! Va hech qanday holatda ham uni qaynatmassiz!

2. Ushbu haroratga etib borishi bilanoq - darhol issiqdan olib tashlang, limon sharbatiga quying va yaxshilab aralashtiring. Sizni butun pufakni olishni kutmang, mayda bo'lak bo'ladi. Mixtetrlarni taxminan 20 daqiqa turing.
3. Bir necha doka qatlamlari bilan Kollandiya Bull. Ammo bizning maslahatimiz - yumshoq pishloq uchun, masalan, Muslin kabi zichroq matodan foydalanish yaxshidir.
4. Tuz qo'shing, biroz aralashtiring. Zarumni to'kib tashlang va kamida 1 soat pishloqli bo'lakni, doka yoki mato bilan yaxshi bog'lab qo'ying.
5. Pishloqni olib tashlang va o'tlarni va sevimli ziravorlaringizda. Shuningdek, siz paprika, o'tkir qalampir va hatto limon zanjiridan ham foydalanishingiz mumkin.

Echki sutidan adygan pishloqni qanday pishirish kerak?

Qoidalarga ko'ra, echki sutidan olingan pishloq ikki komponentdan tayyorlangan:

• Sut - 1 litr
• Ketma-ketlikka qarab zardob (kislotali) -400-500 ml
• Tuz ta'mga qo'shilgan - 1/4 osh qoshiq.

Maslahat: Kerakli kislotalilik uchun zardob xona haroratida 2-3 kun davomida turing

.

Tayyorlash algoritm:

1. Katta idishda, isitmadan o'rtacha issiqlik, alohida zardob. Biz sutni 80-85 ° C ga olib kelamiz.

Muhim: Agar termometr bo'lmasa, vizual ravishda diqqat bilan. Sut 90 ° C da qaynab ketadi, shu qadar kichik pufakchalar kerakli harorat signal bo'ladi.

2. Biz zardobni 70-75 ° C gacha qizdiramiz, i.e. pasterizatsiya haroratiga, bakteriyalar vafot etganida.
3. Ikkala mahsulotning istalgan haroratiga etib borganimizda, sarumni sutga quya boshlaymiz. Biz bu joyni bajaramiz, idishni paneli bo'ylab (markazga emas) quyamiz.
4. Aralashmani aralashtirmang! Qon zardobi jarayonida sut allaqachon o'rashni boshlaydi va zardob ajralib chiqadi. Pishloqli bir bo'lak qattiq bo'lib qolishi kerak, ammo vaqti-vaqti bilan devorlar bo'ylab spatula bilan o'tadi. Zardobning rangi sariq-yashil, ammo shaffof, xiralashmasdan.
5. Agar 5 daqiqadan so'ng oq sut ko'rinsa, sizga zardob qo'shishingiz kerak. O'rtacha muhrlar 15 daqiqa davom etadi. Natijada, u ajoyib omletga o'xshaydi.

Maslahat: Pishloqning tayyorligini tekshirish, kichkina tvorogni oling va uni no'xatga aylantiring. Agar u o'z shaklini ushlab tursa, uni boshlash vaqti keldi.

6. Ehtiyotkorlik bilan pishloq massasini filtrda siljiting. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Bir nechta pishloqli parchalar har doim pastki qismida qoladi, shuning uchun zardob filtrlanishi kerak. Vaqti-vaqti bilan, siz shovqin bilan massani stakan haddan tashqari zardobni bosishingiz mumkin.
7. Taxminan 20-30 daqiqadan so'ng pishloqni plastinkaga o'tkazamiz, tuz bir tomondan tuz. Biz syulch yoki shaklni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va ozgina o'simlik yog'ini moylaymiz, pishloq va tuzni shu tomondan siljitadi. Biz plyonka bilan o'rab olamiz va uni muzlatgichga yuboring. Garchi echki suti infuzionni talab qilmasa ham - uni darhol iste'mol qilish mumkin!

VIDEO: Qanday qilib echki sutidan dazmol sutidan qanday tayyorlanadi?

Xetila pishloqini yoki echk sutidan sho'r pishloqni qanday pishirish kerak

Komponentlarni yozib oling:

• 1 litr sut
• 200 g smetana
• 3 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. Tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz sutni tuz bilan bog'laymiz va o'rta olovda qaynatishga olib keladi. Hozircha tuxumni smetana bilan ishqalang.
2. Sut qaynayotganda, doimiy ravishda aralashtirib, qaymoqli ikonkali aralashmani taqdim etamiz. 25-30 soniyadan keyin tom ma'noda paydo bo'ladi.
3. Suvli sutdan 4-7 minutgacha pishloqni zardobni ajratish uchun past olovda pishiring. Bu yashil rangga aylanishi kerak.
4. Olingan massani filtrov va 2 qatlam bilan to'kib tashlang. Biz stakan haddan tashqari suyuq bo'lish uchun biz 1 soat davomida bog'lanamiz va osib qo'yamiz.
5. Keyinchalik, massani zulm ostiga qo'ying. Yuk sifatida siz bir shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Biz buni 2-4 soat davomida tark etamiz. Uzoq-strelkali saqlash uchun pishloq bo'laklarga bo'ling, zardobni yoki tuzlangan suv quying va uni muzlatgichga yuboring.

Mozarella pishloqi echki sutidan yasalgan pishloq

Bizga atigi 3 ta ingredient kerak:

• 2 l echki suti
• 0,5-1 osh qoshiq. l. tuz (pishloqning sho'rlanishidagi imtiyozlaringizga qarab)
• 4-6 osh qoshiq. l. 9% sirka (izchillikka e'tibor qaratish)

Tayyorlash algoritm:

1. Sutni panga va juda past olovda, muntazam aralashtirib, uni iliq holatga keltiring. Aniqroq - 50 ° C gacha Agar qo'lingizda termometr bo'lmasa, barmog'ingiz bilan tekshiring - bu biroz issiq, ammo bag'rikeng bo'ladi.
2. Pechkadan olib tashlang va sirkaga 1 osh qoshiq kira boshlang. l., Aralashmani doimiy ravishda aralashtiring. Biz zumni ajratib olishimiz kerak. Siz pishloqli bo'lakni ajratib, sirka kislotasi etarli.
3. Biz bu pishloqli bir bo'lakni quduqqa tortamiz va uni chetga surib qo'yamiz. Puff Tizik uchun biz qirralarni bir necha marta o'rab olamiz.
4. Biz zardobga tuz otamiz, aralashtiramiz va pechkaga qo'ying. Biz suyuqlikni 70 ° C gacha qizdiramiz (agar barmog'ingizni tushirsangiz, u juda issiq bo'ladi).

Muhim: Biz qo'lqoplarda ishlaymiz! Biz matolarni kiyinamiz va tepasida kauchuk qo'lqoplar. Yodingizda bo'lsin - harorat qanchalik yuqori bo'lsa, pishloq cho'ziladi.

5. Pechkadan zardobni olib tashlang va echk sutidan pishloq uchun bo'sh joy tashlang. Va endi biz uni juda yaxshi cho'zishni boshlaymiz va sho'r suvda yaxshi namlanganligi uchun turli yo'nalishlarda pishloqli bo'laklarni yoğurunga aylantiramiz. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
6. Biz to'pni yoki bir nechta mayda to'plarni aylantiramiz, darhol muzli suvga botirib, 5-7 daqiqa davomida etarli.
7. Biz uni sumka yoki oziq-ovqat plyonkaga o'rab, uni kamida 3 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Video: Mozzarella pishloqini echki sutidan qanday tezda pishiriladi?

Uyda echki sutidan imeretinskiy pishloq

Imometskiy pishloqini echki sutidan tayyorlash uchun sizga kerak:

• 3 l sut
• 0,5 osh qoshiq. Pepsin

Muhim: Ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling! Pepsin suyuq, kukun va dorilar. Siz dorixonada yoki ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni:

1. Biz sutni o'rtacha olovda 50 ° C gacha (bardoshli haroratgacha) qizdiramiz. Biz muntazam ravishda aralashtiramiz va ko'pincha hech narsa yoqmaydi va eng muhimi, issiqlik suyuqlik hajmida bir tekis taqsimlanadi.
2. Pepsinni quying. Aralashmani tezda fermentni yaxshi taqsimlash uchun doimiy ravishda bir daqiqaga aralashtiring. Olovni o'chiring, qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida sut qalinlashadi.
3. Massani silkitmang! Qoshiqni mayda kubiklarga kesib oling va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Yana 5 daqiqa qoldiring.
4. Biz sekin olovga qo'ydik. Va biz pastdan o'zimizgacha pishloqni yig'ishni boshlaymiz. Biz harorat teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilamiz. Shuning uchun biz pastki qismga va yon tomonlarga aralashamiz. Vaqt o'tishi bilan pishloq bo'laklarda yig'ila boshlaydi. Olovni o'chiring. Va biz hamma narsani bitta bo'lakda to'plashni davom ettiramiz. Pishloq eslab, yumshoq bo'ladi.
5. Biz 15-20 daqiqa davomida Kollanderga o'tkazamiz. Bu vaqt ichida biz uni bir necha marta aylantiramiz, pishloq chiroyli shakli bor va zardob bir tekis stakan. Ikkala tomonda tuz seping - taxminan 2-3 g tuz. Va biz muzlatgichga 7-8 soatni yuboramiz.

Sugaliylik pishloqini uyda qanday pishiring?

Muhim: Suluguniyni tayyorlash uchun siz echk sutidan Imeretinskiy pishloqini olishingiz kerak. Ajoyib pishloq yoki mozzarella ham mos keladi. Ammo keyin tayyorlashda siz tuzni istisno qilishingiz kerak, chunki Suluguni oxirida so'riladi.

1. Biz pishloqni yarmida kesib, har ikki sm qalinligi 1 sm dan kichik bo'laklarga kesib tashladik.
2. Biz suvni taxminan 70-75 ° C gacha qizdirdik, pishloqni tashlaymiz. Aralashtiring va sekin olovni qo'ying.
3. Biz doimo pishloqni yog'och pichoq bilan yoğuray boshlaymiz. Vaqt o'tishi bilan pishloq eritilib, bir bo'lakka ulana boshlaydi.
4. Endi bu bo'lak ichkariga o'ralgan. Aynan shu sxema Sumushni tolali to'qima beradi. Biz ushbu protsedurani taxminan 3-5 daqiqa davomida bajaramiz. Biz suvdan chiqamiz va qo'llarimiz bilan yoğurg'uni ko'taramiz (qo'lqop kiyishingiz mumkin), shuningdek qirralarni o'rab turadi. Ular. Biz to'pni doimiy ravishda o'rtada burishtiramiz.
5. Biz plyonka olish uchun qo'li bilan bir oz bosing. Ikkala tomondan tuz seping - taxminan 1/3 osh qoshiq. Kechasi muzlatgichga yuboramiz.

Video: Suluguni pishloqi o'z qo'lingiz bilan echki suti

Buni o'zing qil

Uyda echki sutidan pishloq uchun xom pishloqni pishirish juda oson. Buning uchun sizga faqat yangi yangi sut va zardob kerak. Aralashtiring va 12 soat davomida issiq joyni joylashtiring. Masalan, yogurtda. Siz yana yangi, issiq xamirturushdan foydalanishingiz kerak.

Manba nisbati: Yangi sutdan 2% yangi sutning 2 foizi va 2% zardob. Ular. 10 litr sut uchun sizga 200 ml birlashtirilgan mahsulot va 20 ml zardob kerak.

MUHIM: Agar siz sigir sutidan barg qilsangiz, zardobdan foydalanish shart emas. T.k. Unda juda yaxshi bo'ladi. Ammo echki suti uchun zardob kerak, chunki Tabiiy antibiotik tufayli bu manbalarning yomonlashishi.

Qanday qilib oqilona ferment tayyorlash, qilich - er suti uchun pishloq uchun sizning pepsinni?

Ratsional ferment tayyorlash uchun siz yosh hayvonning oshqozonidan Sichugni olishingiz kerak. Ichki sutdan pishloq tayyorlash uchun siz 2-3 xaftadan bola yoki buzoqdan Sichugni olishingiz kerak. Ammo siz tovuq oshqozonidan foydalanishingiz mumkin - ularning sariq qismi. Va biz faqat uy mahsulotini olishingiz kerakligini hisobga olamiz.

Retsept №1. Biz oshqozondan filmni olib tashlaymiz, yaxshilab, mo'rt holatga quritamiz. Siz buni derazada yoki batareya yonida qilishingiz kerak, ammo pechda emas! Keyin kofe maydalagichda maydalanamiz va quruq, qorong'i joyda saqlaymiz. 1 litr sut uchun sizga 1 osh qoshiq kerak. Uy fermenti. Kukunni 30 daqiqa davomida iliq suv bilan to'kib tashlang, shundan so'ng uni pishloq uchun sutga quyish mumkin. Suyuqlikni 2 ta doka bilan urishingizga ishonch hosil qiling!

Retsept № 2. Shuningdek, biz filmlarni olib tashlaymiz, ularni yaxshilab yuvib, quritamiz. Ular juda tez quritadilar. Bunday filmlar 0,5 litr zardob bilan to'ldirilgan. Biz xona haroratida 3 kun turamiz (agar u juda issiq bo'lsa, 2). Keyin biz ushbu zardobni 3 litr hisoblash bilan iliq sutga filtrlaymiz. Bunday nordonni muzlatgichda saqlab, umarkik filmni yumshatmaguncha yangi zardob bilan ta'minlanadi.

Retsept raqami 3. 3 litrlik bandada biz echki yoki mol go'shti sekhugani olamiz. Siz 6-7 dona bilan tovuq to'plamini almashtirishingiz mumkin. 0,5 stakan loviya (yoki loviya), guruch, bug'doy, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va 2 osh qoshiq. l. Saxar. Issiq sarduzni "elkalarida" to'kib tashlang, tuz va shakarni eritib oling, so'ng qolgan mahsulotlarni qo'shing. Va oxirida filtrlash uchun hamma narsani doka bilan 2 qavatda joylashtiring va uni yaxshilang. Yuk uchun 2 ta mayda toshdan foydalaning. Siz fermentni qopqoq bilan qoplay olmaysiz, shunchaki doka bilan yoping va 2 hafta davomida qorong'i salqin joyda qo'ying. Bola yoki 10 litr sutning oshqozonida siz 50 ml remondon, tovuq oshqozonida 100 mln.

Video: Qanday qilib echki sutidan bargingiz o'z qo'llaringiz bilan barg yasash kerak?